Fargerik paleo laks

Maten skal ikke bare smake godt, men også se bra ut. Jeg liker farger, og elsker kombinasjonen av disse smakene sammen. Bare for moroskyld (ikke tro at jeg veier og teller mat/kalorier til daglig) veide jeg opp hva dette var og hvor mye, og sannelig er ikke dette en heftig porsjon med grønnsaker/ mago/ avokado. Og laks også for den del…

Per person ble dette:

  • 250 g. laks steikt med litt olivenolje
  • 210 g. gulrot og agurk staver
  • 100 g. mango
  • 175 g. guacamole (avokado)

Nydelig, fargerikt, smakfult, mettende, sunt – Perfekt middag 🙂 

Wokede grønnsaker med kokosmelk

Wok krever at man kutter grønnsaker, bortsett fra det er det nok noe av det enkleste og beste du kan lage!! Og man kan variere i det uendelige!

Prisippet er enkelt:

Ta de grønnsakene du liker godt (FERSKE GRØNNSAKER er MYE bedre enn frosne!) og kutt de i passe biter, mine favoritter et gulrot, løk, brokkoli, blomkål og sopp – men det er også godt med paprika, selleri, squash osv. Steik grønnsakene på høg varme i kokosfett eller ekte meierismør (ikke lov på paleo challenge!)

Finhakk deilige urter som setter en ekstra spiss på det hele; hvitløk, chili, ingefær og urter er aller best når de er ferske, men det funker å bruke tørkede urter og krydder også!

Når alt har steikt seg mørt og godt – og nesten er ferdig tilsetter jeg 1/2 – 1 boks kokosmelk – både det myke og vannet som er i boksen. Her kan du jo prøve deg frem med hvordan du liker det aller best.

Det sies at man bare skal woke litt om gangen, det gjør jeg  aldri! Og kanskje blir det bedre om man gjør det, men for meg blir det mer enn godt nok når jeg tar alt på en gang, så da sparer jeg litt tid og gjør det! Men høg varme og en skikkelig god steikepanne er viktig synest jeg. Prøv deg frem selv 🙂

Så kan du servere grønnsakene med kjøtt, fisk, fugl eller spise de som de er. Du kan også tilsette ferdigsteikt kjøtt, fugl eller fisk i woken helt til slutt, om du ønsker å blande alt sammen – det kan være mer praktisk om du skal ha det med deg i matboksen.  🙂

 

Laks på grønnsakseng

Nydelig middag, som lager seg selv. Ihvertfall i dette tilfelle 🙂 Middagen var klar som «avtalt» til 21:00, da jeg kom fra jobb. Er det ikke deilig vel?

Grønnsaker: Stekes i ovnen på 200 grader i ca 15 – 20 min.

  • Paprika i strimler
  • Gulrot i strimler
  • Asparges
  • Sukkererter
  • Blomkålbuketter
  • Smørklatter
  • Krydder (salt, pepper, persille, hvitløk)
Laks: Legg laksen (et helt stykke eller fileter) på grønnsakene og stek så i ca 20 min. Server med seterrømme! 🙂 
NYDELIGE grønnsaker – sånn lager jeg alt for sjelden grønnsaker. Og laksen var super med litt salt og pepper på 🙂

Perfekte grønnsaker

Grønnsaker kan lages på utallige måter, dette er en av mine favoritter – nettop når de «lager seg selv». Riktignok litt arbeid å kutte opp grønnsaker, men det er vel verdt det!

Ingredienser:

  • Brokkoli
  • Gulrot
  • Paprika
  • Løk
  • Mais
  • Squash
  • Sjalottløk
  • Blanding av finhakket Chili, hvitløk, ingefær og persille
  • Smør eller olje
  • Salt og pepper

Her kan man bruke hva som helst av grønnsaker, urter og krydder. Du kan også tilsette litt rømme eller fløte om du ønsker det.

Fremmgangsmåte: Kutt grønnsakene i tynne biter og buketter, slik at det tar ca. like lang tid å steke de. Ha alt i en ildfast form og stek det i ovenen på 200 °C i ca. 20 min.

Kan serveres med fugl, fisk, kjøtt eller hva du måtte ønske.