I dag stod det laks på menyen. Enkel, god og kjempe sunn middag!! Jeg lar bildene tale for seg selv..
Agurksalat, raspet gulrøtter, hvit ris, laksefilet og seterrømme, NYDELIG!! 🙂
Laks på menyen
6
Stikkordarkiv: Middag
Tirsdag 10. mai
Frokost 07:00
Bringebærsmoothie og en deilig kopp med mangote. Fantastisk start på dagen!! 🙂
Lunsj 12:30
Salat med laks (middagsrester fra i går), fetaost og seterrømme.
Trening 13:30 – 14:30
Styrketrening med fokus på bryst, skuldre, armer og mage. Også 10 min balansetrening for foten som er skadet.
Etter trening ble det et eple i farta..
Middag 18:45
Rømmegrøt med spekepølse.
Dessert rett etter middag – på vei ut døra på et møte (klarte ikke motstå fristelsen*kremt*) To biter kokesjokolade..
Kveldsknask 22:45
En neve mandler.
Baconrøre
Kjetil har lært meg å lage denne, men litt inspirasjon fra boken "Matglede med lavkarbo". Denne røren er nydelig til omelett eller til en salat, jeg har prøvd begge deler 🙂
Baconrøre
- 1/2 pk. majones (helst hjemmelaget om du klarer – det gjenstår fortsatt å få det til her i huset)
- 1/2 boks seter rømme
- Baconterninger
- Sopp
- Hvitløk
- Persille
- Purreløk
Bland sammen majones og seterrømme. Stek bacon og sopp i smør i en stekepanne og la det avkjøle litt. Finhakk hvitløk, persille og purre og bland alt sammen i en bolle.
Variasjon: Her kan du selvsagt bruke annet kjøtt, som skinke for eksempel, og smakstilsette det på den måten du ønsker. Kan tenke meg at paprika er godt i en slik røre..
Fiks ferdig, forsyn deg..
Omelett med baconrøre: Ikke alltid like lett å få det til å se bra ut, men godt er det!
Salat med baconrøre, NYYYYYYDELIG! 🙂
Inspirasjon 🙂
Pølser i salatblader
På fredag var det taco i salatblader, søndag ble det pølser i salatblader.
Noe raskt til middag, ikke akkurat en søndagsmiddag, men det for gå for denne gang.. Opp i all jobbingen med bacheloroppgaven blir det litt sånn innimellom. Må understreke at jeg spiste en god salat til frokost og smoothie med masse bær til lunsj – så grønnsaksinntaket gjennom dagen er dekket, selv om denne middagen inneholdt litt lite grønt.
Pølsene er fra Ringdal og inneholder mye kjøtt. Disse ble stekt med bacon og servert i salatblader med rå løk, paprika og persille. Også en stripe med ketchup!
Taco
I går hadde vi nydelig taco ute i solskinnet! Krydderet ble tatt på slump og vi dropper både tortillas og shell, men det er ingen tvil om at dette er sunn og god taco!!
Taco kjøttdeig
- Ønsket menge kjøttdeig, brunes.
- Fersk hvitløk og persille
- Krydder: salt, pepper, paprika, chili, korriander og viktigst av alt cumin (det er denne som "smaker taco").
- Litt vann
Brun kjøttdeigen og ha i hvitløk og persille. Tilsett krydderene og smak deg til hvor stekt du ønsker det. Hell over litt vann slik at det blir saftig og smakene blander seg.
Salat og tilbehør
Her kan man jo ta det man ønsker. Slik er det vi gjorde det:
- Store salatblader til "wraps".
- Revet ost
- Seter rømme
- Cherry tomater
- Agurk
- Mais
- Paprika
- Avokado
Kjetil: "Ditta er noko av det beste eg har smakt!"
Har også tidligere skrevet om hjemmelaget taco kryddermix. Her ser dere krydderene jeg brukte og også noen nøyaktige mål.
SÅ lett er det å lage variert middag!
Svært mange synes det er vanskelig å lage sunne middager som både smaker godt og tar kort tid å tilberede. Jeg prøver å planlegge middagsukene mine, men det skjer ofte at jeg må improvisere med det jeg har tilgjengelig. Som regel har vi både noen grønnsaker i kjøleskapet, kjøtt, fugl eller fisk i fryseren, noen gode fettkilder og urter og smakstilsetninger som løfter måltidet. Jeg har gjort en utrekning for å bevise dere at det er lett å lage sunn middag med masse variasjon!!
(AlleBildene er hentet fra google)
I de aller fleste hjem har man en husholdning som rommer noen grønnsakstyper, kjøtt, fugl eller fisk, gode fettkilder og krydder eller urter av noe slag.
I løpet av en periode har du kanskje 15 grønnsaker innom huset. Det er også sannsynlig at du har 15 typer kjøtt, fugl og fisk i fryseren over tid. Mange fettkilder har god holdbarhet, så disse er tilgjengelig hele tiden, 6 gode fettkilder er ikke unormalt. Krydder, urter, hvitløk, chili og mer løfter måltidet, si at du har 5 sorter av dette tilgjengelig i kjøl og matskap.
Gitt at du har 15 typer grønnsaker, 15 typer kjøtt/fugl/fisk, 6 gode fettkilder og 5 smakstilsetninger. Hvert måltid skal inneholde:
- 3 typer grønnsaker
- 1 type kjøtt, fugl eller fisk
- 1 fettkilde og
- 1 smakstilsetning
Da har du 204 750 middagsretter!! Det vil si at variasjon over en uke ikke bør være noe problem. Her finnes det også selvsagt mange flere varianter som gjør at tallet blir enda høyere. Samtidig bør jeg understreke at jeg ikke kan garantere at alle disse kombinasjonene vil passe sammen – men ser du poenget? Det er utallige variasjonsmuligheter – det er bare opp til deg!!
Et måltid kan tilberedes på mange måter: Koking/ damping, steking, ovnsbaking, grilling, i gryter og wok. Dette er ikke tatt med i beregningen for variasjoner – altså finnes det flere variasjonsmuligheter enn regnestykket tilsier.
Det er heller ikke tatt med mer stivelsesrike kilder som potet, hvit ris og søtpotet som man fint kan ha til middagen. Dette gir enda flere variasjonsmuligheter!
Jeg vil samtidig komme med tips for hva du kan ha tilgjengelig for at middagen skal lages kjapt. Her vil jeg gi deg forslag på alle de ulike gruppene som er nevnt over.
15 gode grønnsaker
Grønnsaker er den beste kilden til karbohydrater. Disse gir deg også masse vitaminer, mineraler og antioksidanter.
- Gulrot
- Brokkoli
- Blomkål
- Kålrot
- Squash
- Løk (purreløk, vårløk)
- Sopp
- Paprika
- Rosenkål
- Salat (Her er det rom for MYE variasjon!)
- Avokado (også en god fettkilde)
- Agurk
- Asparges
- Kålhode
- Tomat
15 typer kjøtt, fugl og fisk
Dette er gode kilder til protein. Velg de som er minst bearbeidet og mest mulig ekte.
- Laks
- Ørret
- Sei
- Torsk
- Grillet kylling
- Kylling filet
- Høns/ And
- Strimlet svinekjøtt
- Koteletter (nakkekoteletter, sommerkoteletter)
- Biff
- Entrecote
- Kjøttdeig (karbonadedeig)
- Lammekjøtt
- Gode pølser
- Vilt kjøtt
6 gode fettkilder
Fett bidrar med mye energi, samt de fettløselige vitaminene.
- Ekte meierismør
- Fløte
- Rømme
- Kokosolje
- Olivenolje
- Kokosmelk
Flere: Nøtter, avokado, fet fisk, ost.
5 smakstilsetninger
Disse bidrar med smak til måltidet og kan gjøre den lille forskjellen fra god middag til uforglemmelig middag!
- Hvitløk
- Urter (de ferske er best, her finnes det MANGE forskjellige)
- Chili
- Ingefær
- Salt og pepper
Flere: Soltørkede tomater, oliven.
Tomatwok med ovnsbakte poteter
Endelig tilbake til "hverdagen" igjen. Det vil si, de to siste dagene har bestått i å flytte på ting, bære kasser, vaske, løfte tungt og fly mellom en hytte og hus – vårt nye hjem 🙂 Vi er nå kommet innom døren, og bokstavligtalt ikke noe lenger. Det blir derfor noen lange kvelder med å få alt på plass slik det skal være..
Treningsveilederkurset i Oslo var svært lærerikt, utfordrende og gøy! Moro å møte så mange andre treningsinteresserte og dele erfaringer og tips med hverandre. Nå må jeg lære meg alt om 100 styrkeøvelser til neste samling som er tidlig i mai, så her kan man ikke ligge på latsiden.. (Si i fra om noen i Stryn området ønsker å stille som "prøvekanin", jeg trenger trening på å formulere gode forklaringer/ instrukser og rettleie under utførsele av øvelser!!)
Over til dagens middag: Tomatwok med ovnsbaktepoteter
Ovnsbakte poteter:
- 2 store poteter
- 1 liten løk
- Olivenolje (smør eller kokosolje kan også brukes)
- Revet ost
- Purre
- Salt, pepper og paprika krydder.
Skjær potetene i tynne skiver og legg de i en ildfastform sammen med løkringer. Strø på krydder og litt olivenolje og sett det i ovnen på 220°C i ca 15 min. Ta de ut og strø over purre og ost og stek de videre i ca 15 min til osten er gyllen. Mens potetene steker lager du woken 🙂
Tomatwok med kjøttdeig
- Kjøttdeig
- Grønnsaker (gulrot, brokkoli, løk, hvitløk er hva jeg hadde)
- Hermetiske hakkede tomater
- Tomatpure
- Soltørkede tomater
Stek kjøttdeigen først, og legg den til side. Stek grønnsakene til de er gyldne og bland i kjøttdeig, tomater og tomatpure. La det småkoke en liten stund.
Server gjerne med litt parmesan og rømme.
Rømmegrøt og frokostpannekaker
Da har jeg vært to dager på skei og spist hotellmat begge dagene, og det er faktisk ikke så verst. Spesielt frokosten er jo mitt i blinken for oss som er glad i egg og bacon. Gikk rett forbi brøddisken. Det er helt vilt hvor viktig det er med brød for oss nordmenn. Det er mange som spør meg "skal du ikke ha brød?", med et meget spørrende ansiktsuttrykk. Jeg lurer ikke lenger på om jeg har lyst på brød engang. Det frister ikke i forhold til det andre som er å få. Eggerøre, bacon, ost, salatblad, rømme, spekemat og litt potetsalat var på min tallerken. Hærlig 🙂
Så var det over til de pannekakene som jeg snakket om her en dag. Veldig enkle å lage, bare blande 12 egg og en pakke med fløte. Og så steike de på panne. Du kan tilsette noe krydder, men jeg syns det er like greit å tilsette smak etterpå
.
På denne pannekaken har eg godt med philadelphia ost type: grillad paprika (veldig god), Vanlig kokt skinke, crispisalat, paprika, agurk og salatkrydder. Kjempegodt. Nå varierer jeg kjøttet hver morgen for å få litt forskjellige smaker. Neste uke tror jeg at jeg skal prøve en helt ny ost 🙂
Så var det middagen idag. Jeg vet det er mange som ikke liker rømmegrøt noe som jeg ikke kan forstå i det hele tatt. Det er jo fantastisk godt. Og her en dag fikk jeg så lyst på det, søkte på internett og fant en blogg som hadde laget det med ekstremt få ingredienser. Jeg tenkte at dette skal jeg også klare.
Fremgangsmåte:
Kok opp et beger seterrømme og 1 dl fløte. Ha i litt salt. La det koke i ca 10 minutter (forsiktig, dette koker over vaaanvittig fort). Så tar du opp i 2 ts med Johannesbrødkjernemel (for et ord). Du må røre en stund før grøten setter seg og får den konsistensen den skal ha. Ha over kanel og litt sukker (dessverre så mistet jeg sukkerskjeen når jeg skulle ha over sukker 🙂 ) og et stort smilende smørøye. Spekemat hører til. Ser det ikke godt ut vel? Dette er nok den letteste matretten jeg kan lage så viss dere har dårlig tid en dag er dette et glimrende alternativ.
Ja da er det helg. Lurer på hva jeg skal finne på i morgen 🙂 Det er bare å følge med. God helg folkens
En personlig favoritt
Jeg har alltid likt kalkunkorv og tagliatelle. Men det er lenge siden jeg har smakt det siden vi ikke har spist pasta på evigheter. Men nå bestemte jeg meg for å smake på det igjen med noe annet enn tagliatelle. Og det skuffet ikke denne gangen heller. Jeg hadde i tillegg litt salat ved siden av og stekte poteter i ovnen med litt ost opp på.
Det du skal gjøre med kalkunkorven er følgende: Stek en løk i pannen til det er fin farge på den. Ta den av og legg den vekk. Skjær pølsene opp i tykkelse på ca 0,73 cm. Så steker du de på begge sider til de får en fin farge (ca 3 min på hver side). Ha løken oppi stekepannen og ha godt med paprikakrydder over det hele. Bland godt, og så heller du en pakke med kremfløte over. La det stå å koke i noen minutter og da vil det bli seende ut slik som på bildet. Hærlig godt. Hvorfor har Ann Kristin aldri laget dette til meg? Det eneste som er negativt med denne retten er poteter i stekeovnen. Det tar aaaalt for lang tid. Så da blir det til at man spiser de før de er helt ferdige. Jeg kan ikke stå å vente på noen poteter i 40 minutt før jeg kan spise de. Det har jeg hverken tid eller lyst til. "Time is money" som de sier (hadde fått en halvtime lenger på sofaen før fotball).
Da tar jeg meg en tur bort til hønene. De skulle visst ha mat de også. Heia
Kjetil
Saftig søndagsburger
Dagens middag er inspirert av Line. Oppskriften på hamburgerbrød er funnet på LCHF bloggen.
Hamburgere
- Kjøttdeig (jeg brukte 800 gram)
- 1 Egg
- Krydder: Salt, pepper, korriander, paprika, chili, hvitløk.
Bland alt sammen i en bolle. Form til passe store hamburgere og stek de i smør på hver side. Etter stekes på svak varme under lokk til alt er gjennomstekt.
Hamburgerbrød
- 1 dl. Sesamfrø – finmales i blender
- 1 dl. Hvitost – revet på den fineste siden.
- 2 Egg.
- 1 ts. Bakepulver
- 1 ss. Bokhvetemel
- Litt salt
- Litt sukrin
- Litt sesamfrø til pynt.
Kjør sesamfrøene i en blender. Pisk eggene og bland sammen resten av ingrediensene. Legg røra i to klatter på et bakepapir, stekes på 175ºC i ca 20 min.
Dressing
- 3 ss. Majones (lag majonesen gjerne selv for den sunneste utgaven!)
- 3 ss. Creme Fraiche
- 1 ts. Tomatpure
- 3 ts. Dill
- Litt sukrin
- Litt salt
Bland alt sammen i en skål og server til burgeren.
Jeg er egentlig ikke noe tilhenger av dressinger, men denne var god! Og Kjetil som elsker dressing synes dette var en perfekt erstatning!!! Kvalitetssikret med andre ord!
Hamburgerbrød, hamburger, dressing, ost, salat, tomat, løk og sylteagurk ble til en NYDELIG søndagsmiddag! 🙂
Kjøttdeig grateng
Her i huset lager vi ofte en slik "kjøttdeig grateng" som holder til flere måltider. Dette ble mandagens middag på oss begge, tirsdagens lunsj på meg, kvelds på Kjetil og delvis onsdagens lunsj. Sammen med en god salat og rømme er det et ypperlig måltid i farta!
Jeg brukte:
- Kjøttdeig
- Smårettbacon
- Revet hvitost
- Tomatsaus – rester fra fredags- pizzaen
- Rømme
- H- melk
- Squash
- Løk
- Sopp
- Pastinakk
Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen sammen med løk og bland i tomatsausen. Krydre med salt, pepper og paprikakrydder og/ eller hvitløk og urter. Del squashen i tynne skiver med ostehøvel eller potetskrelleren, og del pastinakken i tynne skiver. Bland sammen litt rømme og h-melk til en "hvit saus".
Lag på lag:
Ha 1/2 av kjøttdeigfyllet i bunnen av en ildfast form. Dekk til med squash og pastinakk. Hell over den "hvite sausen", og dekk igjen med resten av kjøttdeigfyllet. Stek sopp og bacon til det er gyllent og ha over i formen. Fyll på med revet hvit ost.
Stekes i ovnen på 200°C til osten er gyllen.
Får aldri til gode bilder av slike "gratenger", men det smaker nydelig! 🙂
Biffsnadder
Ingredienser i min biffsnadder:
- Biffstrimler
- Grønnsaker (Gulrot, brokkoli, sopp, løk)
- Krydder og urter (hvitløk, persille, chili, salt, pepper, paprikakrydder)
- Søtpotet
- Fløte
- Rømme
- Kryddersmør
Fremgangsmåte:
"Pommes frites": Skrell og del søtpotetene i strimler. Stek de i pannen med ønsket krydder. Kjenn med en gaffel om de er ferdige.
Biffgryten: Stek biffstrimlene litt og legg de til sides. Stek så alle grønnsakene til de er gyldne, tilsett krydder og urter og rør inn kjøttet. For litt mer smak og saftighet tilsatte jeg 1 ss seterrømme, kryddersmør og fløte. Dette fik koke et par minutter.
Server biffsnadder med "pommes frites" av søtpotet, rømme og kryddersmør.
NYDELIG 🙂
Fredags pizza
Laget lignende pizzadeig en gang tidligere, men i dag ble det bare sunne ingredienser og smaken ble enda bedre!
Pizzabunn:
- 4 egg
- 2 ss olje
- 2 ss fløte
- 1 ts bakepulver
- 2 ts Jbkm
- 4 ss. mandelmel
- 50 g. revet hvitost.
Bland alle ingrediensene sammen og hell det ut over en stekeplate med bakepapir. Stekes på 200°C i ca 10 – 15 min. Ta ut pizzabunnen og ha over ønsket fyll. Etterstekes i 10-15min.
Tomatsaus (denne porsjonen holder til to pizzaer):
- En boks hermetisk hakkede tomater
- En liten boks tomatpure
- Litt oliven olje
- En kinesisk hvitløk
- En god bundt hakket persille
- Salt, pepper og paprika krydder
La dette småkoke mens du gjør resten av forberedelsene til pizzaen. Til lengre den koker – til bedre blir den 😉 Jeg hadde også litt rømme over tomatsausen når den var kommet på pizzaen (se bilde).
Nydelig fyll (dette er også en stor porsjon – men vi liker MYE fyll på pizzaen):
- En kjøttdeigsnabb
- En pakke smårettbacon fra gilde
- Sopp
- 1/2 løk
- Mye ost
Stek kjøttdeig, bacon, sopp og løk på en stekepanne før du legger det på pizzaen.
Serveres med rømme og ruccola, NAM! 🙂
Gourmetmiddag av Elg
Elg smaker nydelig! Litt viltsmak, men ikke like kraftig som hjort for de som kjenner til det bedre. Her er hvordan vi tilberedte vår gourmetmiddag.
Elgekjøttet
- Fine stykker av elgkjøtt
- Ekte meierismør
- Ruccolasalat
- Salt og pepper
Skjær opp elgkjøttet som vist på bilde 1, slik at du har et rektangel å jobbe med. Bruk en ostehøvel å skjær tykke skiver med smør. Legg dette over kjøttstykket. Ha på godt med ruccola. Rull kjøttet som om det skulle være en kanelbolledeig. Sett i tannpirkere (uten smak) og del de i passelig tykke skiver. Klar for steking.
Stek i en varm panne på begge sider til det får en stekeskorpe. Ta de så av pannen og la de hvile litt. Legg de tilbake i en lunken panne under lokk, og la de gjøre seg ferdige i noen miutter på svak varme.
Fløtegratinert søtpotet
- Søtpotet, knoller eller vanlige poteter
- Fløte
- Hvitløk
- Ost
Vi brukte to typer brasilianske søtpotet og en knollrot vi ikke kjenner til (kjøpt på en innvandrer butikk – de viste heller ikke hva det var, jeg lurer på om det kan være Taro?) Skrell og vask potetene og skjær de i skiver. Ha de i en kaserolle og dekk de med fløte. Tilsett også et finhakket hvitløkfedd for mer smak. Kokes i noen minutter. Ha de i en ildfast form og dekk det hele med ost. Stekes i ovnene på 200°C i ca. 20 min.
Saus
- Sopp, gjerne flere typer.
- Jacobs utvalgte, peppersaus.
- Fløte
Skjær sopp i skiver. Veldig godt med flere typer sopp. Stek det på pannen i smør eller kokosolje. Ha soppen og en pakke med jacobs utvalgte peppersaus i en kasserolle og la det småkoke. Spe på med fløte til du får ønsket konsistens og smak.
Serveres med kokte grønnsaker og stekt løk. Mmmm.. 😀
Hamburger
Hvem har sagt at hamburger ikke er sunt? I denne burgeren er det helse i hver bit, og du vil elske alle de nydelige smakene. Denne anbefales på det sterkeste. Faktisk så god at det har vært min middag tre dager i forrige uke. Jeg tørr påstå at dette er den sunneste hamburgeren du kan spise! 😉
"SøtPotetbrød"
Bruk den tykkeste (største diameteren) søtpoteten du finner. Skjær ca. 1 cm. tykke skiver og stek de på en stekepanne i ekte meierismør eller kokosolje (uten smak). Krydre med salt, pepper og paprikakrydder. Kjenn med en gaffel at den er ferdig.
Karbonader
Dersom du ikke har karbonader av god kvalitet tilgjengelig i butikken, går det raskt å lage karbonader selv av kjøttfarse, potetmel eller egg og krydder. Jeg brukte Grove hjortekarbonader fra Fjordameny i Sandane (lokal produsert mat!).
Salat
Bruk den salaten du liker best. Rivierasalat blanding fra Bama. Fargerik og nydelig!
Stekt sopp
Del soppen i skiver og stek den i meierismør eller kokosolje til den blir gyllen i fargen.
Tomat
Del tomater i to, eller bruk små cherrytomater. Stek de i ekte meierismør eller kokosolje, strø over litt salt og parmesan til servering.
Lag-på-lag
Start med et stykke "søtpotetbrød", deretter salat, karbonade, stekt sopp og på toppen igjen et stykke "søtpotetbrød". Serveres med stekt tomat.
