Laks og mango

Jeg har tidligere vert litt skeptisk til å bruke frukt sammen med kjøtt/kylling/fisk, men i dag skulle jeg prøvet. Laks, mango og kokos ble en suksess!

Oppskrift (2 personer):

  • 2 laksefileter
  • 1/2 mango
  • Litt kokos
  • 4 poteter
  • 3 revne gulrøtter
  • agurksalat (tynne skiver agurk, litt lys eddik og litt sukker)
  • Mager kesam

Skjær mango og laks i passe biter og rull de i kokos før du legger de i en ildfast form. Stek det i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 – 15 min. Kok poteter, rasp gulrøtter og skjær agurken i tynne skiver. For å unngå den bitre/sure smaken av eddiken tilsetter man litt sukker. Server med kesam og nyt 🙂

Jeg hadde egentlig tenkt å bruke sesamfrø til laksen og mangoen, men det var vi tom for, så da ble det kokos. Lite tips til de som ikke like kokossmaken!

107 tanker om “Laks og mango

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *