Dette er en deilig middag som tar MAKS 20 min å tilberede.. Min lakse wrap inneholder:
– Fullkorntortilla
– Stekt laks
– Mager kesam
– Blandet salat (isbergsalat og ruccola)
– Agurk og paprika
– Revet gulrot
– Stekt mais
Fyll tortillaen og nyt 🙂
Gårsdagen middag ble til på 20 min – like lang tid som det tar å steike en grandis. Poenget er at det ikke er så vanskelig eller tungvint å lage seg skikkelig middag i hverdagene. Middagen bestod av stekt laks, grønnsaker, fullkorn ris og kesam.
Laksen ble stekt så vidt i panne, så i ovnen i ca. 10 min. Jeg krydret med salt og pepper, og stekte fisken sammen med fersk persille, sjalottløk og hvitløk. Mmm 🙂
Jeg har tidligere vert litt skeptisk til å bruke frukt sammen med kjøtt/kylling/fisk, men i dag skulle jeg prøvet. Laks, mango og kokos ble en suksess!
Oppskrift (2 personer):
Skjær mango og laks i passe biter og rull de i kokos før du legger de i en ildfast form. Stek det i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 – 15 min. Kok poteter, rasp gulrøtter og skjær agurken i tynne skiver. For å unngå den bitre/sure smaken av eddiken tilsetter man litt sukker. Server med kesam og nyt 🙂
Jeg hadde egentlig tenkt å bruke sesamfrø til laksen og mangoen, men det var vi tom for, så da ble det kokos. Lite tips til de som ikke like kokossmaken!
