Ikke så mye nytt, men sånn ser en typisk paleo dag ut for meg..
Frokost: Paleo smoothie
Lunsj: Paleoegg, guacamole, gulrøtter og eple med kanel til kaffien
Kaffikos
Kvelds: Paleoegg med en stor deilig salat.
Paleo kalenderen min er krysset av for at dag 18 er over – og det er den jo veldig snart.
Treningsplanene har gått som planlagt så langt i uken, to økter igjen, og det har jeg god tid til i helgen 🙂
Dag 16 er i gang (vi er over halvveis!!). En kort oppsummering av de siste dagene fra meg følger..
Har fått igjen hodepine som har vært borte i lang tid. Får litt hodepine hver dag, noe som er veldig slitsomt. Prøver å være sikker på å få i meg nok mat, men da igjen går jeg løs på alt for mye frukt. I dag har jeg med to kokte egg og en tomat til «mellommåltid» om jeg kjenner behov for det. Prøver å drikke mye vann, men så blir det en god del kaffi også – må nok redusere denne mengden litt ja! Følger meg pigg og opplagt hver morning klokken 06:30 – da er det ut på gåtur og deretter gjøre tøyøvelser for rehabilitering. Så slokner jeg om kvelden klokka 22 – 22:30. Vi lager utrolig mye god mat, og samboeren er faktisk den som lager mest (er jeg ikke heldig??) Føler av og til at jeg hadde fått en bedre metthetsfølelse om jeg kunne hatt litt ost, creme fraich eller fløte i maten, og at mettheten hadde vart litt lengre.
Alt i alt kjennes det deilig å bare spise naturlig og ren mat. Når challengen er over vil jeg introdusere noen nye matvarer, men beholde fokuset på ren og naturlig mat 🙂
Tar mye bilder av maten, men ikke alltid jeg lager egne innlegg om hvert måltid. Her kommer noen bilder fra de siste 16 dagene, og linker til Paleo oppskrifter..
Vi koser oss veldig om morgonen i helgene, med kaffi og litt frukt 🙂 Eple med kanel!
Pepperbiff med grønnsaksmos.
Det er lov å kose seg litt også. På lørdag lagde vi salte mandler. Lagde de av kokosolje, himalayasat og mandler.
Laksefilet med wokede grønnsaker
Nydelig torsk til middag: Steikt søtpotet, kokt brokkoli og gulrot, sprøsteik bacon og trekt torsk.
Guacamole, en sikker vinner til ALT.
En av mange matpakker; kokt egg, avokaso, macadamianøtter og banan.
Paleo smoothie er blitt en hit til frokosten.
Himmel og hav dette er noe av det beste jeg har smakt. FAVORITT PALEO RETT!!!! Inspirert av Paleoliv, igjen 😉
Krydre kyllingfileten med salt og mye pepper på begge sider, og steik de i kokosolje eller ekte meierismør (ikke lov på paleo challenge!) til de blir gyldne utenpå. Ta de så over på en skjærefjøl og snitt de på langs. Stapp hakkede dadler inni de, og surr bacon rundt. Legg de i en ildfast form og steik de i ovene på ca 200 grader i ca 30 min. På slutten tok jeg opp varmen og sette de høyt i ovnen for å få litt ekstra guffe på baconen.
Serveres gjerne med hjemmelaget guacamole og en deilig salat.
En deilig og forfriskende frokost! 😀
Ingredienser (til 2 personer)
Kjør alt sammen i en blender til du har en myk konsistens, smaker aller best med en gang!
NYTELSE 🙂
Den 10 dagen er historie, og jeg har såvidt startet den 11. dagen på paleo challenge. Jeg sitter her med en kopp kaffi med litt kokosmelk og kanel i. En paleo smoothie er fortært til frokost og jeg er veldig glad for å se hvordan kalenderen min blir fylt opp med blå kryss for hver dag som går.
Ja, jeg teller ned. Mest fordi jeg gleder meg til den følelsen å ha mestret en sånn utfordring – noe jeg aldri har prøvd meg på tidligere. Jeg gleder meg til å ha erfart en paleo challenge, kjent det på kroppen også gleder jeg meg til å prøve å introdusere nye matvarer inn i kostholdet igjen. For hvert kryss vokser mestringsfølelsen – det kjennes VELDIG godt! Skal begynne med flere kalendere og avkrysninger på kjøleskapet – DET FUNKER!!
Jeg savner smør til å steike i. Kokosfett spruter mye mer enn smør, så her får både hud og klær gjennomgå. TIPS: ikke steik på høg varme med klærne du skal gå med på jobb OG ha langermet genser på!
Det går overraskende bra å være uten sjokolade. Jeg elsker sjokolade, spesielt den aller mørkeste og helst den jeg lager selv. Bare en gang har jeg hatt skikkelig lyst på, det var når jeg var sulten som en ulv, og kom hjem til svigermor – der lå en 70 % sjokoladeplate. Da måtte jeg knipe meg i armen..
Mye energi på trening – merker igrunnen ikke noe forandring til tidligere.
Igjen; kalender på kjøleskapet funker! Skal lage meg en for trening også!!!
Savner ost. Mannen savner melk.
Kokosmelk er undervurdert! Elsker det i wok, i kaffien og i smoothien. Tips til bruk av kokosmelk? Tar gjerne i mot 🙂
Egg skal kokes i 4 min – da blir de perfekte! Legg eggene i kaldt vann og slå på varmen, ta tiden når det begynner å koke. Egg er bare godt når de er perfekt kokte, 4 min er perfekt!
Vi nyter maten i større grad enn før. Når vi skal kose oss, lager vi ekstra gode måltider, og nyter det til vi er mette (av og til stappmette – ja, unødvendig!) Og vi har ikke noe behov for noe mer kos eller godt den kvelden.
Eventuelt er en deilig kopp te fantastisk kveldskos. Gå på helsekost eller en annen butikk hvor de har stort utvalg og unn deg en riktig god te!
En erfaring både jeg og samboeren deler: Det blir lettere etter hvert! Fristelser og utfordringer man møter i hverdag og helg blir letter å takle etter hvert.
Jeg har spist ganske mye frukt, mer enn det som var meningen; det kan bli opp til 4 porsjoner frukt per dag. Skal prøve å redusere det fremover til maksimum 2 per dag.
Jeg er veldig heldig som har en samboer som blir med meg på en slik challenge. Jeg vet at det gjør det mye lettere for meg. Men samtidig mener jeg at dersom noen prøver paleo challenge med et formål å betre helsen (altså prøver å finne ut hva som skaper noen plager) så bør den andre part bli med, av respekt og kjærlighet for hverandre. Det er 30 dager det er snakk om – og det er veldig lite i forhold til et helt liv med plager. Jeg er også veldig heldig som har familie og venner som respekterer våre «sære vaner» (blir sett på som sært ihvertfall!) i kostholdet – både nå under paleo challenge, men også ellers. Det blir mye snakk, og man føler seg av og til til bry, men det er som regel svært sjelden vi som begynner å snakke om det, eller vi som ber om å lage noe stort ståhei rundt det. Jeg klarer fint å si nei takk, trenger ikke kommenteres alltid!
Jeg hører stadig vekk «Ikke ta fra meg brødskiven min», uansett hvilke plager de sliter med så kan det ikke være verdt å kutte ut brødskiven (med brunost og syltetøy på!) mener de. Jeg klarer ikke alltid å svare på dette, men mitt svar er: Da får du bare ha det vondt!!! Men ikke døm meg for mine matvaner!!!
Logisk? Er det ikke? HARDT å akseptere realiteten!
Perfekte egg; kokt i 4 min!
Kjøttdeig av hjort med tacosmak (cumin, paprika, chili, hvitløk, salt og pepper lager en god taco smak!)
Kyllingsalat med guacamole
Wok krever at man kutter grønnsaker, bortsett fra det er det nok noe av det enkleste og beste du kan lage!! Og man kan variere i det uendelige!
Ta de grønnsakene du liker godt (FERSKE GRØNNSAKER er MYE bedre enn frosne!) og kutt de i passe biter, mine favoritter et gulrot, løk, brokkoli, blomkål og sopp – men det er også godt med paprika, selleri, squash osv. Steik grønnsakene på høg varme i kokosfett eller ekte meierismør (ikke lov på paleo challenge!)
Finhakk deilige urter som setter en ekstra spiss på det hele; hvitløk, chili, ingefær og urter er aller best når de er ferske, men det funker å bruke tørkede urter og krydder også!
Når alt har steikt seg mørt og godt – og nesten er ferdig tilsetter jeg 1/2 – 1 boks kokosmelk – både det myke og vannet som er i boksen. Her kan du jo prøve deg frem med hvordan du liker det aller best.
Det sies at man bare skal woke litt om gangen, det gjør jeg aldri! Og kanskje blir det bedre om man gjør det, men for meg blir det mer enn godt nok når jeg tar alt på en gang, så da sparer jeg litt tid og gjør det! Men høg varme og en skikkelig god steikepanne er viktig synest jeg. Prøv deg frem selv 🙂
Så kan du servere grønnsakene med kjøtt, fisk, fugl eller spise de som de er. Du kan også tilsette ferdigsteikt kjøtt, fugl eller fisk i woken helt til slutt, om du ønsker å blande alt sammen – det kan være mer praktisk om du skal ha det med deg i matboksen. 🙂
Har funnet ut at guacamole er genialt for å få i seg mer avokado, tilføre mer fett til måltidet og for å få noe saftig til maten, nå som verken rømme eller fløtesaus er tillatt. SÅ enkelt og SÅ godt!
Putt alt i en beholder og sett på stavmikseren, smak til med andre smaker om du vil 🙂 Vi har brukt guacamole til taco, laks og mye salater bare den siste uken!
Oppskrift funnet på bloggen til Sara, Paleoliv.
Denne oppskriften kommer jeg til å ta med meg videre, perfekt til matpakken, på reisefot eller ut på tur. Enkelt å lage og næringsrikt som bare det 🙂 Det er SÅNN jeg liker det..
Når jeg koker egg legger jeg eggene i en kjele, fyller på med kaldt vann, og setter det på platen. Når vannet er begynt å koke, tar jeg tiden. Til vanlig bruker jeg 4 min for å få smilende eggeplomme, i dette tilfelle tok jeg bare 3 min fordi jeg misstenkte at de kom til å bli litt fastere når de skulle i ovnen. Skyll eggene i kaldt vann og ta av skallet.
Bland kjøttdeigen med resten av ingrediensene (smakstilsetningene). Trykk litt kjøttdeig ut på et fat, ha et egg på kjøttflekken og «kle» hele egget inn i kjøttet. Legg de i en ildfast form eller på et brett og steik de i ovnen på ca 190 gradet i ca 25 – 30 min (varierer fra ovn til ovn).
Helt perfekte egg etter min smak 🙂
Paleo egg med stekt søtpotet og nydelig salat.
Paleo egg i matpakken, ut på tur.
Bilde fra da vi spiste matpakken (mobilbilde). Egget har «satt» seg litt mer, men fortsatt saftig og nydelig, også kaldt!
Næringsinnhold per egg (1 egg + 100 g. kjøttdeig)