GODT NYTTÅR

Ønsker dere alle en riktig fin nyttårsfeiring. Jeg feirer årets siste dag med familiemiddag, deretter gode venner og noen fine øyeblikk ute i naturen! Jeg har store forventninger til 2011, ikke minst for bloggen. Jeg lover å motivere, inspirere og bidra med ny kunnskap innen kosthold og ernæring. Håper du følger med videre 🙂

Nyttårsfeiring på fjellet med gode venner, bål og en varm dunjakke – perfekt! (Bildet er fra nyttårsaften 2009/2010)

Vi vil åpne boken. Sidene er blanke. Vi kommer til å sette ordene der selv. Boken heter Mulighet og første kapittel er første nyttårsdag.

Edith Lovejoy Pierce

Matpakker 2010

Matpakkene mine lages som regel dagen før dersom jeg skal på jobb. Jeg bruker ofte middagsrester dersom det er mulig. Ved å ha litt grønnsaker, frukt og nøtter ved siden av har jeg også et lite mellommåltid ved behov. La deg inspirere til sunnere matpakker i året som kommer 🙂

GOD JUL

Til alle mine nye og faste lesere.. Ønsker dere en riktig god jul. Kos dere og nyt alt det julen bringer med seg av mat, familie, aktiviteter og annet kos. Her er noen bilder fra min julekveld. Fikk masse fint – er sååå fornøyd!

Pinnekjøtt, svineribbe med sprø svor og masse deilig tilbehør. Perfekt!

Multekrem og risboller er min favoritt! Deilig!!!

Jeg nyter risboller (laget av sprø puffet ris og kokosfett ++)

For meg er julen tiden for venner, familie, aktiviteter og masse kos. Jeg kommer derfor ikke til å prioritere bloggen fremfor hyggelige sammenkomster med venner eller lignende. Jeg kommer med en oppdatering fra 2010 i løpet av noen dager, og også noen tanker rundt 2011 – kanskje noen nyttårsforsetter?

I mellomtiden – kos dere!

Matpakka

Onsdagen denne uken lagde jeg matpakke til både meg og mor. Det ble en fin juleglede nå i julestresset!

Formen ble delt på to. Denne inneholder kjøttdeigblanding, purre, eggeblanding (egg og rømme), og hvitost på toppen. Smakte veldig godt! Til dette ble det forskjellige grønnsaker (agurk, tomat, paprika og mais). Hadde også nøtter som mellommåltid.

Kylling til middag

Tirsdag ble det en deilig middag av grillet kylling.

Ferdig grillet kylling fra butikken. Rosenkål stekt i mye smør. I de små eggeglassene er det rømme, og en hjemmelaget saus av smør, fløte, vann, eggeplommer og tomatpure. Kommer med en oppskrift på saus når jeg har denne klar. Smakte kjempegodt! 🙂

Julestresset, Jeg? Ja.

Hvert år sier jeg til meg selv at jeg ikke skal stresse. Skal bare kose meg i julen. Men så havner man «på kjøret», og stresser avgårde for å ordne pakker, pynt, juletre og mat. Men nå er jeg snart i mål. Og her kommer et drøss med innlegg som jeg har samlet opp de siste dagene..

Først av alt, lurer du på hvordan jeg «takler» julens fristelser? Her er mine tanker rundt julen..

For meg er julen er viktig høytid. Masse kos med venner, familie, god mat og en fredelig stemning. Aktivitsnivået er høyt – og da også matinntaket. Jeg koser meg i julen med det jeg har lyst på. Men for meg betyr ikke dette ubegrenset utskeielser hver dag. Siden vi nå har kuttet ut brød og korn, vil det å ha et grovt rundstykke til julefrokosten være «noe ekstra» for meg. Videre prøver jeg å holde en jevn måltidsrytme, slik at jeg unngår å hive meg ubegrenset over alle fristelsene, men heller smake og nyte en bit eller to. Siden jeg også har laget noen sunnere julesorter i år, kan man nyte disse med litt bedre samvittighet.. 🙂

«Det er ikke det du spiser mellom jul og nyttår som gjør deg feit, men det du spiser mellom nyttår og jul.» Jeg liker dette «ordtaket» – og sammen med «alt med måte» er dette min gyldne middelvei.

Elsker julenøen!! Dette bildet er fra julen 2007.

Første steg i riktig retning..

I dag er det 5 uker siden jeg startet på veien mot det «perfekte kostholdet». Det første steget var å redusere karbohydratinntaket, og da var virkemiddelet å kutte ut brød og kornprodukter. De nåværende karbohydratkildene er potet, melkeprodukter, nøtter, grønnsaker og litt frukt. Jeg har strebet etter en energifordeling tilsvarende: 20 % karbohydrater, 20 % proteiner, 60 % fett. De største utfordringene har vært å ikke ligge skyhøyt på proteininntaket, samt å ligge høyt nok på karbohydratinntaket. Inspirasjon til omleggingen fikk jeg av broren min, Ole Morten. Jeg har tidligere skrevet om han og hans kostomlegging, samt en oppsummering etter en uke på dette kostholdet her. Prinsippene vi følger er hentet fra Perfect health diet, og inspirert av to kjente bloggere; Stephan og Perfect Healt Diet blogg.

Her er en oppsummering av de dagene jeg har registrert alt jeg har spist, for å få en oversikt over hvordan jeg ligger ann. Det har vist seg også å være utfordrende å få i seg nok energi, med tanke på et høyt aktivitetsnivå.

Til sammenligning, gjorde jeg en lignende registrering for en god stund siden – da fulgte jeg ingen «plan» for spisingen, men selvsagt et sunt fokus.

Trening

Den største utfordringen på et slikt kosthold, var for meg treningen. I utgangspunktet var jeg skeptisk til å kutte ned på karbohydratene siden jeg trener ofte og hardt. Jeg har heller ikke behov for noe vektreduksjon – snarere tvert i mot trenger jeg mer muskler. Oppsummering av den første uken kan du lese om her. Etter dette har jeg fortsatt det nye kostholdet. I hverdagen savner jeg ingen av de produktene jeg har holdt meg borte fra, men det kommer noen «svake øyeblikk» om helgene da jeg ønsker et ferskt rundstykke eller lignende. Men bortsett fra et par ganger på besøk har jeg holdt meg unna brød og korn.

Treningen har gått opp og ned – som alltid i løpet av flere uker. Men har de to siste ukene kjent på mer overskudd, raskere restitusjon og mer kraft. Om dette kommer av kostholdet, treningen eller andre ting er vanskelig å si, og det er som sagt bare en følelse jeg har – noe måling for dette er vanskelig å gjøre. Jeg har nok energi til en lang økt, og jeg klarer å presse meg hardt under intervaller. Har ikke opplevd å gå «tom» eller å «møte veggen». Kort oppsummert: Jeg er fornøyd så langt, og ønsker derfor å fortsette dette kostholdet for å oppleve flere langtidseffekter.

Noen utfordringer:

  • Mindre metthetsfølelse fører til at det er en utfordring å få i seg nok energi.
  • Selvsagt litt utfordrende å ligge mest mulig nært den energifordelingen som er omtalt over: 20 – 20 – 60
  • Variasjon i kosten; har gått litt lei av egg, siden dette er en av de mest brukte matvarene her for tiden.

Jeg kommer til å holde fokus på fettsyrer fremover. Dette skjer i god kombinasjon med at jeg skriver bacheloroppgave om flerumettede fettsyrer. Ønsker derfor å optimalisere fettsyresammensetningen i kostholdet mitt. Tror dette kommer til å ta litt tid, men kommer tilbake med mer informasjon om dette..

Ønsker deg en sunn start på uken – gleder meg til fredda’n (JULAFTA!)!! 😀

Treningsuke 50

Denne treningsuken har vært moderat – hard belastning. Litt skuffende ettersom jeg ønskte meg en hard uke før kulden og julen setter inn (er meldt 20 minus til uken!). Grunnen/ forklaringen/ unnskyldningen til dette er en overraskende stiv lysk/innside lår torsdag, noe som førte til at jeg droppet en løpeøkt tidlig på dagen. Er ikke fornøyd med så lite styrketrening – må skjerpe meg på dette området da jeg trenger det sårt!!

Mandag: Hard langtur på ski (klassisk) 1 t. 45 min.

Tirsdag: Økt 1: Intervaller 6 x 3 min. 1 min pause. Totalt: 45 min. Økt 2: Sirkeltrening. 20 min oppvarming, 40 min styrke.

Onsdag: Rolig langtur, rask gange/ lett jogging. 1 t. 45 min.

Torsdag: Klatretrening 1 t. 30 min.

Fredag: Intervaller på ski (klassisk) 3 x ca. 6 min. Totalt: 1 t.

Lørdag: Langtur – topptur. Totalt: 2 t. 45 min.

Søndag: Noen styrkeøvelser for overkropp. 20 min.

Total treningstid: ca. 10 t. 30 min (litt mindre enn forventet.)

Totalt energiforbrent: ca. 4500 kcal.

Årets første topptur

…med stiv kuling på toppen!! Føltes ihvertfall sånn når man skal bytte den innerste trøyen som er blitt våt av svette på vei opp. Stive lår og forfrosne hender følger med.  2 t. 45 min viste det på pulsklokken når vi kom ned til bilen igjen, og for de som tror at det er «hvile» å stå nedover så er det ikke det – blytungt!! Her er et lite bilde av dagens tur. Etter dette streiket kameraet i kulden.

Karamell konfekter

Mitt andre forsøk på å lage myke karameller ble misslykket. Men aldri så galt at det ikke er godt for noe. Etter at denne myke karamellen som ikke stivnet som den skulle har stått noen dager i kjøleskapet fant jeg ut at det kunne blitt et godt fyll i sjokolade. Simsallabim – Karamell konfekter!

Skal sies at jeg ikke fulgte oppskriften til Cecilie etter punkt og prikke – sikkert derfor det ikke gikk som det skulle, men konfektene ble kjempe gode. Så jeg gir dere min oppskrift på karamellfyll, og hvordan jeg fikk dette inn i søte sjokoladehjerter.

Karamellfyll inspirert av Cecilies fudge.

  • 4 dl fløte
  • 200 g. smør
  • 2 ss. palmesukker
  • 1 ss. agavesirup
  • 2 ts. vaniljepulver

Fremgangsmåte: Kok opp planfingen og la det småkoke i 45 – 60 min. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Vis massen stivner i kantene er den klar. Kle to brødformer eller en ildfast form med plastfolie og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet. (dette er fremgangsmåten på vaniljefudgene til Cecilie)

Etter noen dagen var karamellene mine fortsatt for myke til å kunne «gjøre noe med de» (skjære de opp å legge de i en boks), så de ble bare stående. I dag fikk jeg ånden over meg, og de ble til karamell konfekter.

  • Smelt mørk sjokolade eller lag selv. Jeg smeltet 70 % kakao sjokolade.

Sett formene en stund i fryseren så de er godt avkjølte. Ha smeltet sjokolade i og dekk kantene godt, avkjøl til det stivner. Ha i karamellfyllet og fyll opp med sjokolade. Avkjøl igjen til alt er stivnet. Namnam 😀


Karamellkonfekter.