17. mai 2012

Min 17. mai var nydelig. Jeg hadde en fin samboer å hvile øynene på (er det noe som er tiltrekkende er det menn i bunad!!!), paleokake og gode venner – trenger man noe mer?

(Solbrillene skyldes et svært betent øye!!)

17. mai Paleokake

Oppskriften er det Sara fra bloggen Paleoliv som står bak, liker du bloggen min kommer du garantert til å like hennes 😉

  • 10 dadler
  • 1 banan
  • 4 egg
  • 1,5 dl kokosolje
  • 1,5 dl kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss kakaopulver (aller helst raw fra helsekost!)
  • 2 dl sterk kaffi

Slik gjør du:

Knus dadlene til småbiter, mos bananen og bland dette sammen med eggene (jeg brukte en stavmikser for å få alt «finmost»). Smelt kokosoljen forsiktig i vannbad og bland inn i røren. Bland sammen alt det tørre og rør inn, til slutt tilsetter du kaffien. Ha dette i en ildfast form og stek på 170 grader i ca 30 min (Varierer fra ovn til oven og alt etter størrelsen på formen, så følg med!)

Jeg pyntet kaken med krem og bær – det smakte godt 🙂

Vi avsluttet dagen med «spleiselag» sammen med gode venner. Alle sammen i behagelige joggebokser (det er godt å få av seg bunaden etter en sånn dag!!)

Den beste avslutningen på en dag.. Sammen med gode venner og nydelig mat 🙂

InBody resultater før og etter paleo challenge

Siden jeg leier en Inbody maskin, har det vært naturlig og interessant å følge resultater fra InBodymålinger gjennom paleo challenge. Vi har gjennomført alle testene på morgonene før matinntak. Jeg og Kjetil har hatt svært ulike resultat, men også ulikt aktivitetsnivå – skriver mer om dette under.

Vårt utgangspunkt

Vi startet ikke paleo challenge for å oppnå vektreduksjon. Jeg har skrevet om mine grunner til å gjennomføre paleo challenge her.  

Inbody før og etter

Kjetil

Kjetil sitt aktivitetsnivå denne perioden har vært svært høyt. Fotball flere ganger i uken, sykkeltrening, skogsarbeid, hagearbeid, sykling til/fra jobb (tilsammen 70 km) og gåturer med meg og hunden. Han har ikke trent styrke – bare utholdenhet/ hurtighet. Kjetil har gått ned MYE i viceralt fett, noe som er svært gledelig. Han har også gått ned i vekt totalt sett. Kjetil var på tur til Italia med kollegaer i denne perioden. Han hadde forberedt seg godt, og bestilt gluten og melkefri mat fra hotellet. Det ble noen utskeielser som ikke er lovlig på paleo challenge eller vanlig i vårt daglige kosthold i tre av dagene han var borte. Jeg er veldig stolt av at han i det hele tatt gjorde en innsats for å spise noe bedre – og jeg skjønner at det er vanskelig å være alene med en paleo challenge på tur i Italia sammen med en stor gjeng kollegaer som ikke skjønner greia med dette opplegget.. Respekt kjære!

Kjetil ønsker å komme med sin erfaring fra paleo challenge, han skrev følgende i en tekstmelding til meg i går «Eg vil skrive eit blogginnlegg om ditta kostholdet her. Sann at folk får informasjon får ein heilt vanleg person, ikke ein ernæringsfysiolog :-)» Så følg med!

Ann Kristin

Mitt aktivitetsnivå har vært middels. Jeg har ikke sprunget eller jogget en eneste gang (pga. kneet), men jeg har gått en del turer, skogsarbeid og hagearbeid, rehabilitering for kneet og styrke for overkropp. Etter å ha sett inn seriøse tiltak for å bli frisk i kneet til sommeren for tre uker siden ser jeg at muskelmassen i beina er på vei tilbake – noe jeg gleder meg veldig over! Men litt skuffende å ikke gå mer opp i muskelmasse. Har gått opp i viceralt fett noe jeg ikke liker.

Vi har spist omtrent den samme maten hver dag, men mengden har selvsagt variert.

Paleo challenge fullført!

.. men jeg føler meg liksom ikke helt «ferdig» med paleo av den grunn!

Deilig å ha fullført noen man har «jobbet» med i 30 dager. Deilig å lykkes. Å nå målet! 🙂 Mestring!

I dag tidlig kunne vi i grunnen spise akkurat som vi ville igjen, men vi valgte paleosmoothie til frokost, middagsrester (kjøtt og wokede grønnsaker) til matpakken, også blir det laks, guacamole og gulrot til middag. Jeg elsker paleo mat – og kommer til å fortsette med dette.

MEN for oss blir dette mer og mer en livsstil, med at vi finner ut hvilke melkeprodukter vi tåler, vi introduserer litt kvalitetssjokolade igjen, håper å redusere litt på fruktinntaket, og beholder fokuset på ren og ekte mat – uten tilsetninger, sukker og annet kroppen ikke har godt av (korn, soya, omega-6 rike oljer!!). Det blir godt å ikke være vanskelig når vi blir bedt på middag – at kjøttet kan steikes i smør, gjør ikke noe om det er fløte i sausen, så lenge den er hjemmelaget og uten hvete – OK, litt vanskelige er vi fortsatt – eller bevisste vil jeg kalle det 🙂 Bevisst på egen helse!!

Les om paleo challenge her – og ta utfordringen!

Mine grunner til hvorfor vi gjorde en paleo challenge.

Min paleo dag – dag 4

Oppsummering etter 10 dager

Paleo dag 18

Tre uker på paleo challenge

Her er litt om våre måltider på paleo challenge:

Frokoster: Den siste tiden har det blitt mye smoothie. Vi byttet ut melk/fløte med kokosmelk, så var det jo bare gode ingredienser igjen 🙂 Vi har også spist kokt egg, bacon, avokado, grønsaker og middagsrester til frokost. Igrunnen akkurat som vanlig, bare uten ost og fløte.

Paleosmoothie

Lunsj: Mye middagsrester – dette er jo noe vi har gjort mye av det siste året, så her var det ikke vanskelig. Vi lager bevisst mer til middag enn vi spiser opp – så har vi lunsj dagen etter!

Paleoegg i matpakken!

Mellommåltid: Det er ikke hver dag vi spiser mellommåltider. Vi prøver å spise oss godt mette til hovedmåltidene, så vi slipper å «småspise», men av og til er det litt for lenge til middag, eller man må ha noe før/ etter trening. Det har blitt mye egg, gulrot, frukt og nøtter. Har savnet osten til mellommåltid! Kunne gjerne tenke meg ost- og skinkeruller eller ostestaver med frukt. Savner også kumelk etter trening!

Middag: Dagens letteste måltid. Trenger man noe mer enn grønnsaker + kjøtt/fugl/fisk/vilt??? Ja, også kokosfett, kokosmelk og avokado/ guacamole da 🙂 Har ikke gjort så store forandringene her igrunnen. Har i noen tilfeller savnet «gratinert ost», parmesan, fetaost og rømme. Men vi har spist deilig middag HVER ENESTE DAG!

Vi har ikke savnet poteten eller ris! Har spist noe søtpotet!

Laks med blomkålmos

Hjortebiff med wokede grønnsaker

Kveldsmåltid: Ikke alltid vi spiser kveldsmat. Ofte er middagen sent på dag, eller så ligner kveldsmåltidet de andre måltidene. Det kan f.eks. være et kokt egg og en gulrot, eller litt middagsrester.

Dessert/ snacks: Et av poengene med paleo challenge er å venne seg av med søtsmaken. Alt trenger ikke smake søtt, og vi trenger ikke dessert og snacks hver dag. Vi har derfor begrenset dessert og snacks til det minimale, men har lagd litt i helgene. Salte mandler, kokoskrem med bær og paleoiskrem. Alt dette er nydelige desserter som vi vil lage mer av også nå når vi er ferdige med «paleo challenge».

Kokoskrem med bringebær og salte mandler.

Kommer flere innlegg/ oppsummeringer om paleo challenge senere.. 

Kokoskrem

Å som vi koste oss med kokoskrem med vaniljesmak og bringebær. Nydelig dessert til helgen!! 🙂 

NB! Kokoskremen smaker ikke kokos – ihvertfall ikke mye – men den lages av kokosmelk, derfor navnet.

Kokoskrem

  • Sett en boks kokosmelk i kjøleskapet – helst dagen før.
  • Ta den stive delen av kokosmelken, og pisk den sammen med litt vaniljepulver (eller innholdet i en vaniljestang)
  • Server med bær, smoothie eller nyt den som den er.

Kokoskrem med bringebær.

 Kokoskrem med kakaosmoothie.

Blomkålmos

Dagens nydelige middag/kvelds bestod av blomkålmos med laksefilet. Kan ikke tenke meg en bedre avslutning på en mandag 🙂

Blomkålmos

  • En stor blomkål
  • 1/2 avokado
  • Litt kokosmelk (ca 2 ss.)
  • Krydder: Salt, pepper og muskatt

Kok blomkålen til den er mør. Tilsett de andre ingrediensene og mos med stavmikser. Smak til med krydder.

Blomkålmos smaker nydelig til laks. Laksen er ikke brent – men vi liker den godt krydret med pepper og salt.

Dagens lunsj

Dagens lunsj bestod av 2 smilende egg, 75 g. bacon, 1 grovhakket tomat, guacamole av 1,5 avokado (pluss hvitløk, limesaft, salt og pepper) og blomkålbuketter.

Næringsinnhold i hele lunsjen: 

  • Energi: 768 kcal
  • Karbohydrat: 4 g. (2 E%)
  • Fett: 68 g. (80 E%) Av dette er 19 g. mettet fett, 35 g. enumettet og 9 g. flerumettet
  • Protein: 32 g. (17 E%)

Som dere ser en stor lunsj, som mettet godt. Nå gjenstår det å se hvor lenge den varer.. 🙂

KURS I SUNT KOSTHALD

Ønsker du å gi kroppen din mat og næring som bidrar til god helse, mer energi og matglede?  Ønsker du å styrke ditt immunforsvar, bedre betennelsestilstander og holde blodsukkeret stabilt?

Meld deg på kurs i sunt kosthold!!

Du vil bli utfordra til endringar – for bedre helse og idealvekt. Du vil lære om menneskekroppen, ernæring og matvarekvalitet. Sammen i gruppa bidrar hver enkelt til motiverende møter og sunne vaner for livet. Mellom møta vil du få oppfølging om du føler behov for dette.

Et møte i veka, gjennom 5 veke.

Pris: 1 600,- per person

Prisen inkluderer

  • 2 Kroppsanalyser (InBody 720)
  • Kursmateriell
  • 5 møter à 90 min
  • Oppfølging mellom møta

Oppstart: tirsdag 15. mai kl 18:30 (og deretter 4 tirsdager fremover)

Stad: Bli sunn, Tinggata 17, i 2. etasje med Nordfjord bedriftshelsetjeneste.

Meld deg på til Ann Kristin Grodås, tlf: 414 57 553 eller grodaas@blisunn.no

NB! Maks 6 deltakarar – så vær rask!