Lenge har jeg lurt på å prøve meg på denne retten, og i dag tok jeg mot til meg og disket opp med hjemmelaget tomatsuppe en mandagskveld (middag kl 20:30 – pytt-pytt). Det var overraskende enkelt og fantastisk godt! Anbefaler alle som tyr til posesuppe å prøve dette selv! Man trenger litt mer tid, en stavmikser og noen flere ingredienser (enn en pose) – men resultatet blir også deretter; sunnere og bedre!!

Ingredienser: Løk, sjalottløk, hvitløk, olivenolje, hermetiske tomater (2 bokser), tomatpure (1 liten boks), litt buljongvann (en buljongterning, ca 4 dl vann), en skvett matfløte, ferske urter (basilikum, korriander, persille), karbonadedeig og egg (fra våre egne høner!)

Fremgangsmåte: Fres løk, sjalottløk og hvitløk i ca 1 dl olivenolje til det er mykt. Tilsett hermetiske tomater, tomatpure og buljongvann, la det koke noen minutter. Kjør så blandingen i en stavmikser, så det blir en klumpfri masse. Tilsett urter og matfløte og la det koke noen minutter til. Bruk stavmikseren igjen for å jevne ut urtene. Smak til med salt og pepper.

Variasjon: Dette ble hos oss servert med stekt karbonadedeig, kokte egg og parmesan. Varier med fullkorn pasta, brød, skinke og ost.

Kommer med et bedre bilde neste gang denne retten lages.