Viste du at det er stor forskjell i næringssammensetningen på villaks og oppdrettslaks? I denne artikkelen fra Mark Sisson, skriver han om forskjellene på protein, fett og omega-3 innholdet mellom laksefiletene som enten er fanget vilt eller fra oppdrett. Oppdrettslaksen er fetere, inneholder mindre andel omega-3 og også mindre protein enn villaksen. Dette kommer av fôret den får fra oppdrettsanleggene, i stedet for å spise små byttedyr, tang og alger fra havet – slik den egentlig burde gjøre.
Videre skriver han om giftstoffene, antibiotika, fargestoffer og andre supplementer som oppdrettslaksen får for å unngå sykdommer, få en fin farge på filetene og for at fiskene skal bli store og feite.
Hva spiser oppdretslaksen i Norge? I denne artikkelen fra NIFES (Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning) finner du en oversikt over hva fiskefôret inneholder. Det er blant annet Fiskemel, fiskeoljer, planteproteiner, planteoljer, kornarter (hovudsaklig hvete og mais), en blanding av vitaminer og mineraler, antioksidanter og fargestoffet astaxanthin. De skriver også at fôret skal ha en god smak, jeg lurer på hvem som har denne jobben??
Min kommentar/ mine meninger: Ut i fra hva Mark Sisson skriver i sin artikkel, kan det nok være noen forskjeller på oppdrettsnæringen i USA og Norge. Jeg tror ikke Norge bruker like mye giftstoffer og antibiotika som USA, siden vi har svært strenge "kvalitetskrav" i Norge (men dette er ren synsing!). Men jeg tror helt klart at oppdrettslaksen inneholder mindre omega 3, enn villlaksen. Oppdrettslaksen vil da inneholde mer omega-6 på grunn av plantetilsetningene i fiskefôret. Jeg synes også at det er en unødvendig tilsetning å gi laksen fargestoffer.
Tabellen under er hentet fra dette oppslaget, (PDF) som er vel verdt å lese.
Jeg smaker (og ser) forskjell!! Villaksen er ikke fult så "fin" i fargen – med dette mener jeg at den er mindre orange, men samtidig mer naturlig. Den smaker også litt annerledes – mer fisk og mer ekte! Villaksen koster til og med mindre enn oppdrettslaks – se prisene under bildet!
Aftenbladet har skrevet om laksefiletene fra Findus som er nærmest rundt jorden to ganger før den havner på tallerkenen din. Det er fra denne artikkelen jeg har hentet bildet (nr 2) under.
I butikken koster villaks fra Friendship 89 kr/kg, mens oppdrettslaks fra Findus koster 125 kr/kg. Da er vel valget enkelt da? (Prisene er fra Bunnpris i Stryn)