Til helgen lagde jeg sjokolademuffins. De skulle være litt "rå" i midten, men slik ble det ikke. De var knallgode selv om!

Oppskrift:

– 50 g. Smeltet smør

– 40 g. Sjokolade (minst 70 % kakao)

– 2 ss. Kokosolje

– 1 ss. Yaconsirup

– 1 ss. Sukrinmelis

– 1 ss. Kakaopulver

– 1/2 ss. Lucuma (kan sløyfes)

– 1 ts. Vaniljepulver

– 2 Egg.

– 2 ss. Mandelmel

Fremgangsmåte:

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett yaconsirup og kokosolje og rør det sammen. Tilsett sukrinmelis, kakaopulver, lucuma og vaniljepulver og rør godt. Tilsett deretter eggene og pisk kraftig. Til slutt rører du inn mandelmelet. 

Ha røren i muffinsformer, jeg fikk 7 stk. 

Stekes på 200°C i ca 5 – 10 min. (mine stod i 10 min og var da helt faste, men fortsatt saftige!)

Sjokolademuffins med krem og kakaodryss 😉

Næringsinnhold pr muffins (krem er ikke regnet med):

– Energi: 179 kcal 

– Karbohydrat: 6 g. (13 %)

– Protein: 4 g. (9 %)

– Fett: 15 g. (78 %)

Kommentar: Ikke akkurat hverdagskost, men et greit alternativ til det man kjøper på butikken som lørdagskos. Her unngår du for mye sukker og kunstige tilsetningsstoffer. Pyntet med krem på toppen var smaken nydelig, søt og god!