Bokhvetemel

Bokhvete er ingen kornsort. Det er frøene fra en plante i syrefamilien – Fagopyrum esculentum – som opprinnelig kommer fra Sibir. Bokhvetemel er helt uten gluten. Navnet kommer av at frøene ligner små bøkenøtter, og i gamle kokebøker vil du finne betegnelsen bøghvete. Man finner bokhvete både som gryn og malt til mel. Det kan brukes til grøt, erstatning for ris, til pannekaker, andre kaker, i pai og mye mer. Bokhvetemel hever ikke særlig bra alene. 

Næringsinnhold pr 100 g. bokhvetemel:

• Energi: 354 kcal. 
• Karbohydrat: 76, 1 g. 
• Protein: 6,6 g. 
• Fett: 2 g. 
• Natrium: 1 mg. 
• Jern: 2,1 mg
• Kalium: 200 mg.

Kilde. 

Bokhvetepannekaker

Inspirert av Sunthjerte. 

• 4 Egg
• 2 ss. Tyrkisk yoghurt
• 1 dl Surmelk
• 4 ss. Smeltet smør
• 3 ts. Sukrinmelis
• 1 ts. Kanel
• 1 ts. Kardemomme
• 1 ts. natron
• Litt salt
• 5 ss. Bokhvetemel
• Litt vann

Bland sammen alle ingrediensene og la røren stå noen minutter. Juster til ønsket konsistens med vann og bokhvetemel. Stekes på en middels varm panne. Her kan du selvsagt variere smakene ved å droppe de ulike krydderene og tilsette det du liker. Smaker veldig godt med min hjemmelagde vaniljeyoghurt og varme bær. 

Det kommer flere bilder og varianter av disse pannekakene etter hvert.