Stikkordarkiv: Mandelkjeks

Mandelkjeks

Publisert av
135

Linn Hansen er kvinnen bak disse nydelige kjeksene.

Jeg har postet oppskriften før, men fikk så mye skryt av de da jeg tok med en boks mandelkjeks på årsmøte i Markane Idrettslag (klubben i mitt hjerte!!) at jeg måtte legge de ut igjen, så de er enkle å finne igjen. Det tar ca 15 min å rote i hop deigen, 10 min å klemme ut kjeksene, 2 min å pensle og strø over salt og 20 min å steike – men da kan du gjøre andre ting, så de minuttene teller ikke. Nydelige kjeks (og MYEMYE sunnere en de du finner i butikken!!!) på 27 min – FORDI DE ER VERDT DET!!! 🙂

Oppskrift:

  • 2 dl mandler
  • 1 dl sesamfrø
  • 2 eggehvitter
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukrin
  • 2 ts fiberhusk

 Kjør mandlene i en blender/ kaffekvern eller lignende til de blir til «mel». Bland alle ingrediensene og rør godt. Form de til kjeks på et bakepapir. Jeg bruker å ha en kopp med vann ved siden av så jeg kan dyppe fingrene i – deigen er litt klissete! Pensl med eggeplommer og strø salt over. Stekes i ovnen på 180 grader i 20 – 25 min avhengig av størrelse/ tykkelse. Følg med;) (hvorfor i alle dager denne teksten skulle bli så liten vet jeg ikke – men håper du får med deg det viktigste!!)

SERVERES MED KREMOST/ PHILADELPHIA OG HVITOST 🙂 JEG LOVER DEG, NAMMIS!!!!

Påskebakst

Publisert av
104

Selv med bare en fot har jeg klart å rørt sammen noen godbiter til påsken.

Fargerik påskemarsipan:

Hjemmelaget marsipan av kvernet mandler, valnøtter, sukrinmelis, yaconsirup, eggehvitte og noen sitrondråper. 

Kjøpt marsipan fra Odense, inneholder 50 % mandler. 

Sjokoladen lagde jeg av 1/2 plate 70 % kokesjokolade, pluss ekstra kakaofett, kokosolje, litt sukrin, yaconsirup, kakaopulver, carobpulver og vanilje.

Så var det bare å trille kuler og lage marsipanpølser. 

Pynt: Fargerikt kakedryss.

Myke karameller

Dette er oppskriften til Cecilie, som kaller de for "Fudge".

  • 2 dl fløte
  • 100 g. smør
  • 2 toppede ts sukrinmelis (Cecilie bruker 3 ss, jeg synes dette blir litt mye)
  • 1 ts vaniljepulver

Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45 – 60 minutter. Kok den i teflonkjele, da trenger du bare å røre en gang i blant. For mye røring kan gjøre at massen skiller seg. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig.  Hvis massen stivner raskt i kantene, er den klar. La massen kjøle seg litt. Kle en liten brødform med plastfolie, og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet. (hentet fra FristendeLavkarbo)

Jeg hadde i noen biter hakket 70 % kokesjokolade i det jeg helte blandingen over i en form, dette smeltet litt inn i karamellen. 

Mandelkjeks

Dette er oppskriften til Linn. 

  • 2 dl malte mandler
  • 1 dl sesamfrø
  • 2 eggehvitter
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukrin
  • 2 ts fiberhusk

Bland sammen. Form runde kuler og trykk de flate på et smurt bakepapir. (Jeg penslet de med eggeplomme) Strø havsalt over. Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 min. (hentet fra min verden i bokstaver)

Nydelige med kremost og hvitost 😉

Mandelkjeks

Publisert av
296

Inspirert av Linn prøvde jeg meg på å lage hjemmelaget salte mandelkjeks. De smaker nydelig med ost!! Og næringsinnholdet er heller ikke så værst! 😉

Ingredienser:

– 3,5 dl mandelmel

– 2 dl sesamfrø

– 1 ts salt

– 2 ts sukrin

– 4 ts fiberhusk

– 5 eggehvitter (eggene var små!)

– Litt olje

Fremgangsmåte: Bland alt det tørre i en bakebolle, visp sammen eggehvitene lett og tilsett de og oljen i den tørre blandingen. Bland godt sammen. Form runde kuler og trykk de flate på et bakepapir. Pensl kjeksene med eggeplomme og strø havsalt over.

Min oppskrift gav ca. 20 kjeks.

Stekes midt i ovenen på 180 grader i ca 20 min.

Mandelkjeks med avokado, fenalår og hvitost.

Næringsinnhold i hele oppskriften (verdiene i parentes er pr kjeks):

– Energi: 1948 kcal (97 kcal)

– Karbohydrat: 23,2 g. (1,2 g.)

– Protein: 132 g. (6,5 g.)

– Fett: 147 g. (7,4 g.)

Kanskje noe til helge-frokosten? 🙂

Ønsker deg en sunn fredag!!