Månedlige arkiver: september 2010

Spinatruller

Publisert av
52

Jeg elsker tapas! Man finner alltid på noe nytt og spennende å lage og det kan med enkle grep gjøres litt sunnere enn orginalen! I går ble det blant annet noen deilige tortillaruller, eller spinatruller som jeg kaller de. Her er oppskriften 🙂

Ingredienser: Fullkorntortilla, Serrano skinke (eller annen spekeskinke, ca. 300 g.), spinat, salatkrydder, philadelphia light, tomater, basilikum, salt, olje og litt hvitløk.

Fremgangsmåte:

– Tomatsalsa: Kutt opp tomatene i båter og rensk ut frø og kjerne. Kutt de i små biter og ha de i en skål. Finhakk hvitløk og ha i sammen med olivenolje, basilikum og salt. Her må man smake seg til! Bland godt sammen. (Jeg brukte 4 tomater til 6 tortillas)

– Spinatruller: Legg tortilla på en skjærefjøl. Smør utover et godt lag med philadelphia og strø på salatkrydder. Vask spinaten og legg den på smørosten. Ha på rikelig med serrano skinke og tomatsalsa. Rull de sammen og skjær de i biter. Tre de på en lang pinne eller på mange små.

Variasjon: Her er det bare opp til fantasi og smaksløker å bestemme. Vårløk, avokado, philadelphia med smak osv.. Her kan du se en annen variant av tortillaruller.

Jeg hadde tenkt å bruke vårløk også, som på bilde, men dette ble glemt.. Kanskje neste gang?!

Sykler til jobben

Publisert av
Svar

Må skryte litt av min kjære, som i dag kl 06:00 ålte seg ut av sengen – og tok med seg meg i samme slengen, for å sykle til jobb!! Det er 35 km og det er bare noen få varmegrader ute!! Etter å ha fått i seg frokostsmoothien og pakket nisten var han klar for å tråkke avgårde. Sporty! 😀

Kjetil godt innpakket klar for dagens første sykkeltur – han skal selvsagt også sykle hjem! Også er han litt distrè, så han lager sånne fine lapper til seg selv for å huske alt han må.. Jeg synes han er litt søt 😉

Søtsug?

Publisert av
Svar

Fysen etter noe godt? ..eller hva er det egentlig du trenger? Mange opplever søtsug gjennom dagen, og ofte ender det med å dytte i seg lass av sjokolade, iskrem eller andre usunne alternativer. Kanskje er det på vei hjem fra jobb som er største utfordring? Du skal innom butikken og handle melk og brød, og vips så er en halv snickers i halsen allerede.. Nesten før du har tenkt tanken på hva du egentlig hadde behov for?

Bli bevisst på hva som er din største utfordring. Når tid er det du faller for fristelsen? Hva kan du gjøre for å unngå dette?

Jeg er (ja faktisk!) en søtmoms! Jeg elsker sjokolade og kake, og har problemer med å motstå fristelser. De siste årene har jeg blitt mer bevisst på dette og har nå tatt tilbake den gode følelsen av lørdagsgodt. Da nyter jeg hver eneste bit – uten dårlig samvittighet! Siden jeg alltid har vært «liten/ tynn/ slank/ aktiv» tror folk jeg kan spise så mye godter som jeg bare vil, og at jeg også gjerne «har godt av det». INGEN har godt av for mye sukker, raffinert mel og raske karbohydrater. Dette skaper ubalanse i blodsukkeret og kan over tid føre til sykdom, overvekt og andre plager.

Når søtsuget melder seg, hva gjør du? Kaster deg over første og beste? Se på klokken og finn ut hvor lenge det er siden forrige måltid. Kanskje er det på tide  med et nytt et? Eller et mellommåltid fordi det fortsatt er 1 – 2 timer til middag.

Her er mine tips:

  • Jevn måltidsrytme: Start dagen med frokost, og spis deretter hver 3 – 4 time.
  • Lag sunne desserter dersom du «trenger noe» etter middagen.
  • Drikk nok! 2 liter vann hver dag, og mer om du trenger!
  • Unngå å ha søtsaker, kjeks, kaker og is tilgjengelig dersom du vet at du (og andre i huset) ikke klarer å motstå fristelser.
  • Gå omveier for å unngå sjokoladehyllen i butikken.
  • Spis litt før du drar fra jobb. Det er som regel 1-2 timer fra jobb til middag – da passer det med et mellommåltid!
  • Gå deg en tur – ikke begynn å spis fordi du kjeder deg.


Puffet havre

Publisert av
34

En bortglemt skatt

For ikke så lenge siden kom jeg over denne i butikkhyllen, og fikk mange gode assosiasjoner tilbake til barndommen min. Jeg elsket puffet havre, eller «gryn» som jeg kaller det. Bare enkelt å greit med kald melk og litt sukker på. I dag klarer jeg meg med svært lite sukker eller ikke noe i det hele tatt. For det blir jo tross alt ikke så sunt om man dynker det hele i store mengder sukker! Puffet havre er helt naturlig og inneholder ikke noe mer en nettopp puffet havre. Jeg er selv litt usikker på akkurat hva som menes med «puffet», er det noen som vet?

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 335 kcal.

– Karbohydrat: 56 g. (av dette er bare 1 g. fra sukkerarter)

– Protein: 11,9 g.

– Fett: 1,5 g.

– Kostfiber: 12 g.

I et slikt glass er der 2,5 dl = 20 g. puffet havre. Dette er hva jeg har kalt en porsjon.

Næringsinnhold pr. porsjon (20 g.):

– Energi: 67 kcal.

– Karbohydrat: 11,2 g.

– Protein: 2,4 g.

– Fett: 0,3 g.

– Kostfiber: 2,4 g.

Jeg liker å spise puffet havre som et kveldsmåltid, og det passer ypperlig etter trening. Har til nå ikke målt opp nøyaktig hvor mye jeg spiser av dette til et måltid, så dette er et tenkt måltid. 60 g. puffet havre (altså 3 porsjoner) og 2 dl skummet melk.

Næringsverdi i måltidet (60 g puffet havre + 2 dl skummet melk)

– Energi: 269 kcal.

– Karbohydrat: 43,5 g.

– Protein: 14 g.

– Fett: 4,5 g.

– Kostfiber: 7,2 g.

Prøv også puffet havre med yoghurt, friske bær, banan, rosiner og i frokostblandingen din.

Spagetti med tomatsaus

Publisert av
106

Ingredienser: 500 g. karbonadedeig, fullkornpasta/ spagetti, 600 g. grønnsaker (løk, gulrot, brokkoli, squash, vårløk), hermetiske tomater, tomatpuré, persille, hvitløk, chili, sjalottløk salt og pepper.

Fremgangsmåte: Start med å lage tomatsausen siden denne bør koke en stund. Blant hermetiske tomater og tomatpuré i en panne. Finhakk persille, chili, hvitløk og sjalottløk og ha i sausen. La dette stå å småkoke i ca 30 min under lokk. Kutt grønnsakene og stek de raskt i en panne, ha de i tomatsausen. Stek karbonadedeigen og bland alt sammen. Kok pasta etter anvisning på pakken. Smak til med salt, pepper og litt sukker for å unngå den sure smaken. Server med et dryss parmesanost.

Variasjon: Varier med ulike grønnsaker etter hva du liker og hva du har tilgjengelig.

Jeg anbefaler å bruke karbonadedeig da den inneholder mye mindre fett enn kjøttdeigen. I dag var det kjøttdeig jeg fant i fryseren til ho mor, så da ble det det 😉

Jeg brukte en boks hermetiske tomater og to små bokser tomatpure.

Det smakte veldig godt! Kommer ikke til å gå tilbake til tomatsausen på glass! 🙂

Kyllingkjøttboller

Publisert av
109

Rema 1000 solgte kyllingkjøttdeig for 15 kr (pr. 300 g.) i går, og da var det bare å hamstre noen pakker. Kjetil disket da opp med kyllingkjøttboller til kvelds. Dette er perfekt mat til tapas, i salater, til nistepakker og som du kan lage mye av og fryse ned – de tiner fort om du ikke lager de for store.

Ingredienser:

– 600 g. kylling kjøttdeig

– 1 pk cottagecheese

– hvitløk, sjalottløk, persille, salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Finhakk grønnsakene og bland de sammen med kjøttdeigen og cottage cheesen i en bolle. Form de til baller og stek de på middels varme i en stekepanne.

I går ble det altså kjøttboller, salat og litt brød til kvelds. Mmm.. 🙂

Gårsdagens kvelds ble også dagens lunsj:

Dagens niste til Kjetil. Han sykler til og fra jobb nå (noe som tar tilsammen 2,5 t.) så da er det viktig med mye og bra mat.

I den store boksen: Isberg, ruccola, paprika, agurk, kjøttboller, egg, sukkererter

I den lille boksen: Vanilje kesam, mango og valnøtter

Yoghurt, nektarin og gulrot.