For mange er helgen forbundet med noe ekstra godt å spise, eller lørdagsgodt som jeg er vokst opp med. Godterihyllen i butikken er proppfulle av sukker og andre tilsetningsstoffer som ikke er bra for kroppen. Her kommer derfor noen litt sunnere forslag til helgekosen. De er ikke nødvendigvis sukkerfrie, men de tilfører noe mer enn bare sukker og høyt blodsukker. Disse kan du nyte med god samvittighet både en og to ganger i uken. Selvsagt ikke i ubegrenset mengde, her gjelder det som alltid – alt med måte! For de som har fulgt bloggen en stund vil dette bli en oppsummering fra mange andre innlegg. Så kommer det nok enda flere forslag etter hvert..

BLÅBÆRPAI

• 2 store ss. Vanilje kesam
• 1 ss. smør
• 2 ss. Sukrin melis (evt. vanlig melis)
• 1 ts. Vaniljesukker
• 3 ss.. Siktet hvetemel
• 3 ss. Sammalt hvete finmalt
• 150 – 200 g. frosne blåbær (kan bruke andre bær om du ønsker)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene (minus blåbærene) til en glatt deig. Legg blåbærene i en eller flere små ildfaste former. Dekk bunn og kanter med paideig og fyll opp med blåbær. Stekes i ovnen på 200 °C i ca 30 – 40 min. Følg med! Serveres med en smak av vanilje (kesam, yoghurt, saus eller is).

GODTERIKULER

• 70 g. Dadler
• 55 g. Aprikoser
• 1 ss. Kokosolje
• 40 g. Mandler
• 40 g. Hasselnøtter
• 2 ss. Kokos
• 2 store ss. Kakao
• 2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)
• Litt salt
• Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Fremgangsmåte:

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

Andre varianter av dette er pepperkakekuler.

FRUKT MED SJOKOLADE

• Frukt etter ønske
• Sjokolade (helst minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgovnen. Del frukten i biter og dypp de i sjokoladen. Sett fruktbitene kaldt til sjokoladen har stivnet.

MARSIPANKJEKS

• Marsipan (må inneholde 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes)
• 1 egg (kan sløyfes)
• Kanel og sukrin (evt. annen søtning)

Fremgangsmåte:

Kjevl ut marsipanen til den er ganske tynn. Skjær eller stikk ut søte kjeks. Du kan også trille tynne ”pølser” om du ønsker det. Legg baksten på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp egget, pensl kakene og strø over sukrin og kanel. Stekes på 180 °C i 4 – 7 min. avhengig av tykkelsen.

SALTE MANDLER

Stek mandler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje til de er knasende sprø. Dryss over salt og evt. andre krydder etter ønske. Server de gjerne lunkne, men de er også gode når de er avkjølt.

APRIKOSER MED SJOKOLADE

• Tørket aprikoser
• Sjokolade (minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp aprikosene i sjokoladen og sett de på et fat. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Du kan selvsagt også bruke friske frukter eller bær etter ønske og tilgjengelighet.