Energibar |

Jeg gir ikke slipp på birkebeinerrennet helt ennå. Jeg tenkte å gi dere oppskriften på noen veldig gode energibarer som jeg brukte under birkebeinerrennet 2011. Jeg tror oppskriften er akkurat slik jeg gjorde det, men du kan alltids gjøre justeringer slik du ønsker det for å få smak og konsistens etter dine behov.

Energibunn

50 g. Hasselnøtter
50 g. Mandler
4 ss. Kvernet kokosmasse.
1 ss. Kakaopulver
1 ts. Vaniljepulver
1 ss. Sukker
6 stk. Dadler
45 g. Rosiner
5 ss. Kokosolje
2 ss. Kakaosmør
1 ss. Cashewnøttsmør

Fremgangsmåte:

Kvern hasselnøtter, mandler og kokosmasse i en blender, kjøkkenmaskin eller lignende. Jeg blendet alle tre hver for seg. Bland dette sammen med kakao, vanilje og sukker i en bolle. Blend deretter dadler, rosiner, smeltet kokosolje og kakaosmør og cashewnøttsmør til en myk blanding. Bland deretter alt sammen, og juster med mer olje eller mer av det tørre etter behov. Trykk massen ut i en form. Jeg brukte en brødform, noe som passet veldig bra med mengden.

Sjokolade på toppen

16 ss. smeltet Kokosolje
7 ss. smeltet Kakaosmør
6 ss. Kakaopulver
2 ss. Melis
1 stor ss. Vaniljepulver
1 ts Yaconpulver
1 ts. Lucuma
Litt salt
4 ss. Fløte

Fremgangsmåte:

Smelt kokosolje og kakaosmør og mål opp etter det er smeltet. Sikt alt det tørre så unngår du klumper i sjokoladen. Rør til slutt inn fløten. Dersom fløten er veldig kald vil sjokoladen stive fort. Kan derfor være lurt å sette den i romtemperatur en stund før du tilsetter den i sjokoladen.

Hell sjokoladen på toppen av energibunnen. Jeg brukte ikke all sjokoladen, siden dette var en stor porsjon. Lag noen gode sjokoladebiter med rosiner og hakkede nøtter av resten, da har du også "fruktnøtt" om du ønsker.