Inspirert av Linn ble det noe søt etter middag i dag. Riktignok ble jeg litt skuffet over smak og konsistens, men mamma og Kjetil likte de, så derfor deler jeg oppskriften med dere. Smak selv! 🙂

Oppskrift:

– 3 egg.

– 2 ss. Sukrin

– 1 ss. Agavesirup (kan bruke sukrin i stedet om du vil!)

– 4 ss. smeltet smør

– 4 ss. fløte

– 4 toppede ss. kokosmel

– 1 ts. bakepulver

– noen dråper vaniljeessens.

Tips: Dersom du ikke har kokosmel, kan du male vanlig kokosmasse. Beregn da ca dobbelt så mye kokosmasse, og mål opp etter at den er ferdig malt, slik at du får nok.

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukrin til eggedosis, tilsett resten av ingrediensene og rør det til en glatt masse. Stekes i ovnene på 200 °C i ca. 20 – 25 min. Denne røren gav 5 store muffins. Kan også pyntes med sukrinmelis.

Næringsinnhold pr. muffins:

– Energi: 278 kcal.

– Karbohydrat: 7,6 g. (11 %)

– Protein: 5,2 g. (7 %)

– Fett: 25 g. (80%)