Stikkordarkiv: Marsipan

Påskebakst

Publisert av
104

Selv med bare en fot har jeg klart å rørt sammen noen godbiter til påsken.

Fargerik påskemarsipan:

Hjemmelaget marsipan av kvernet mandler, valnøtter, sukrinmelis, yaconsirup, eggehvitte og noen sitrondråper. 

Kjøpt marsipan fra Odense, inneholder 50 % mandler. 

Sjokoladen lagde jeg av 1/2 plate 70 % kokesjokolade, pluss ekstra kakaofett, kokosolje, litt sukrin, yaconsirup, kakaopulver, carobpulver og vanilje.

Så var det bare å trille kuler og lage marsipanpølser. 

Pynt: Fargerikt kakedryss.

Myke karameller

Dette er oppskriften til Cecilie, som kaller de for "Fudge".

  • 2 dl fløte
  • 100 g. smør
  • 2 toppede ts sukrinmelis (Cecilie bruker 3 ss, jeg synes dette blir litt mye)
  • 1 ts vaniljepulver

Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45 – 60 minutter. Kok den i teflonkjele, da trenger du bare å røre en gang i blant. For mye røring kan gjøre at massen skiller seg. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig.  Hvis massen stivner raskt i kantene, er den klar. La massen kjøle seg litt. Kle en liten brødform med plastfolie, og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet. (hentet fra FristendeLavkarbo)

Jeg hadde i noen biter hakket 70 % kokesjokolade i det jeg helte blandingen over i en form, dette smeltet litt inn i karamellen. 

Mandelkjeks

Dette er oppskriften til Linn. 

  • 2 dl malte mandler
  • 1 dl sesamfrø
  • 2 eggehvitter
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukrin
  • 2 ts fiberhusk

Bland sammen. Form runde kuler og trykk de flate på et smurt bakepapir. (Jeg penslet de med eggeplomme) Strø havsalt over. Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 min. (hentet fra min verden i bokstaver)

Nydelige med kremost og hvitost 😉

Fysen

Publisert av
206

Jada, selv om jeg er svært opptatt av et sunt kosthold og riktig næring blir også jeg fysen på noe godt innimellom. Det går lenge mellom hver gang jeg kaster meg uhemmet over noe, klarer som regel å begrense meg. Tenkte dere skulle få et lite innblikk i hva jeg tyr til når søtsuget blir for stort, og jeg bare må gi etter.. For man kan gjøre «skaden» litt mindre ved å velge de tingene som er litt sunnere enn sukkerbomben i smågodthyllen. (Forslagene mine er ikke sukkerfrie altså, men jeg mener de er et litt sunnere alternativ enn f.eks tradisjonell melkesjokolade) Som alt annet søtt og godt gjelder det å begrense mengden med disse produktene også! Ikke minst – har du prøvd å drikke et glass kaldt vann når søtsuget melder seg? Det funker faktisk ganske ofte!!

Marsipan; 50 % mandler, fra Odense..

Næringsinnhold i denne marsipanskiven (12 g.)

– Energi: 54 kcal.

– Karbohydrat: 5,4 g.

– Protein: 1 g.

– Fett: 3 g.

Marsipan kan også lages selv, men dette er da litt mer tidkrevende.

70 % Kokesjokolade..

Næringsinnhold i to biter kokesjokolade (ca. 10 g.):

– Energi: 58 kcal.

– Karbohydrat: 3,4 g.

– Protein: 0,6 g.

– Fett: 4,6 g.

Inneholder antioksidanter og flavonoider.

Tørkede aprikoser..

Næringsinnhold i 4 stk. tørkede aprikoser:

– Energi: 48 kcal.

– Karbohydrat: 8,7 g.

– Protein: 1 g.

– Fett: 0,1 g.

Inneholder mye vitamin A og jern. Også rike på kostfiber. Er kjempegode som «helgesnacks» med litt smeltet sjokolade på.

Ubehandlede nøtter..

Mandler, cashew-, pistasj- og paranøtterer noen av mine favoritter.

Næringsinnhold i en neve mandler (ca. 25 g.):

– Energi: 175 kcal.

– Karbohydrat: 1,7 g.

– Protein: 5,3 g.

– Fett: 13,9 g.

Inneholder mye sunne fettsyrer, kostfiber, vitamin E og magnesium. Naturlig lite karbohydrater og bidrar derfor med stabilt blodsukker.

Les mer om mandler her.

Les mer om ubehandlede nøtter i min nøtteguide.

Kos til helgen

Publisert av
4

For mange er helgen forbundet med noe ekstra godt å spise, eller lørdagsgodt som jeg er vokst opp med. Godterihyllen i butikken er proppfulle av sukker og andre tilsetningsstoffer som ikke er bra for kroppen. Her kommer derfor noen litt sunnere forslag til helgekosen. De er ikke nødvendigvis sukkerfrie, men de tilfører noe mer enn bare sukker og høyt blodsukker. Disse kan du nyte med god samvittighet både en og to ganger i uken. Selvsagt ikke i ubegrenset mengde, her gjelder det som alltid – alt med måte! For de som har fulgt bloggen en stund vil dette bli en oppsummering fra mange andre innlegg. Så kommer det nok enda flere forslag etter hvert..

BLÅBÆRPAI

  • 2 store ss. Vanilje kesam
  • 1 ss. smør
  • 2 ss. Sukrin melis (evt. vanlig melis)
  • 1 ts. Vaniljesukker
  • 3 ss.. Siktet hvetemel
  • 3 ss. Sammalt hvete finmalt
  • 150 – 200 g. frosne blåbær (kan bruke andre bær om du ønsker)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene (minus blåbærene) til en glatt deig. Legg blåbærene i en eller flere små ildfaste former. Dekk bunn og kanter med paideig og fyll opp med blåbær. Stekes i ovnen på 200 °C i ca 30 – 40 min. Følg med! Serveres med en smak av vanilje (kesam, yoghurt, saus eller is).

GODTERIKULER

  • 70 g. Dadler
  • 55 g. Aprikoser
  • 1 ss. Kokosolje
  • 40 g. Mandler
  • 40 g. Hasselnøtter
  • 2 ss. Kokos
  • 2 store ss. Kakao
  • 2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)
  • Litt salt
  • Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Fremgangsmåte:

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

Andre varianter av dette er pepperkakekuler.

FRUKT MED SJOKOLADE

  • Frukt etter ønske
  • Sjokolade (helst minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgovnen. Del frukten i biter og dypp de i sjokoladen. Sett fruktbitene kaldt til sjokoladen har stivnet.

MARSIPANKJEKS

  • Marsipan (må inneholde 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes)
  • 1 egg (kan sløyfes)
  • Kanel og sukrin (evt. annen søtning)

Fremgangsmåte:

Kjevl ut marsipanen til den er ganske tynn. Skjær eller stikk ut søte kjeks. Du kan også trille tynne ”pølser” om du ønsker det. Legg baksten på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp egget, pensl kakene og strø over sukrin og kanel. Stekes på 180 °C i 4 – 7 min. avhengig av tykkelsen.

SALTE MANDLER

Stek mandler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje til de er knasende sprø. Dryss over salt og evt. andre krydder etter ønske. Server de gjerne lunkne, men de er også gode når de er avkjølt.

APRIKOSER MED SJOKOLADE

  • Tørket aprikoser
  • Sjokolade (minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp aprikosene i sjokoladen og sett de på et fat. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Du kan selvsagt også bruke friske frukter eller bær etter ønske og tilgjengelighet.

Marsipankjeks

Publisert av
97

Dette er deilige små kjeks/kaker som du lager på 1-2-3. Enda sunnere blir de om du lager marsipanen selv – og kutter ut (bytter ut) sukkeret. Dette er den enkle versjonen:

– Marsipan (viktig at det er minimun 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes!)

– Sukrin og kanel

– Egg (kan sløyfes!)

Kjevl ut marsipanen og stikk ut søte hjerter med pepperkakeformer. Pensl med egg dersom du ønsker det, men det er ikke nødvendig. Strø over sukrin og kanel og stek i ovnene på 180 °C i ca. 4 – 7 min. Følg med hele tiden, for det går veldig fort!

Marsipanhjerter og noen stenger – her kan du slippe fantasien løs! 🙂