Bursdagen min har vært flott! Startet med to timer i frisk luft – bare for å vite at jeg fikk min dose frisk luft på den dagen i året jeg kan bestemme det jeg vil 🙂 Deretter har det gått slag i slag med fine folk, presanger, god mat og fine ord!
Laks med fylte poteter – NYYYYDELIG – oppskrift på potetene kommer!
Det ble også kake og søtsaker 🙂 Ostekake og riskaker.. Mmmmm 🙂
Oppskriften er funnet på bloggen til Caroline. Jeg lagde den til en bursdag i sommer, og den falt i smak hos alle gjestene. Jeg brukte halvparten sukrin og halvparten ekte melis. Dette gjorde jeg fordi jeg ofte får en svært kjølig ettersmak i munnen etter sukrin, derfor var jeg litt skeptisk til så mye sukrin i en kake. Smaken på kaken var nydelig og jeg kjente ingenting av den kjølige ettersmaken, så neste gang skal jeg bruke mindre ekte melis og mer sukrin.
Smelt smør og sjokolade i en kjele. La dette avkjøle litt. Pisk eggene og tilsett de i smør og sjokoladeblandingen. Tilsette hasselnøttene, vanilje og sukrin. Smør en kakeform og/eller ha bakepapir i bunnen. Stekes på 180 C i ca 15 min (følg med!)
Legg gelatnplatene i kaldt vann i noen minutter til de blir myke. Klem ut vannet. Kok opp 2 dl vann og ha gelatinen opp i. Skold limen og tilsett limeskallet og saften i vannet. Tilsett også sukrinmelis og rør godt. Sett blandingen i kjøleskapet tiil den blir litt kald, men den skal ikke stivne!
Pisk kremfløyten, tilsett rømme, plhiladelphia, vaniljepulver og sukrinmelis. Når blandingen er jevn og fin tilsetter du gelatinblandingen. Rør godt. Hell massen over kakebunnen. Avkjøl i 4 – 5 timer.
Pynt med revet limeskall og sjokolade, og server denne nydelige ostekaken med god samvittighet 🙂
Ostekake med cottage cheese og bringbær
Inspirert av Hege
Bunn:
Rist havregrynene lett i en stekepanne med smøret. Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgovn og bland den med havregrynene. Hell alt i en rund form og trykk det til sidene. Avkjøl.
Fyll:
Mos cottage cheesen med en stavmikser eller lignende. Bland den med yoghurten. Kok opp 2,5 dl vann og bland i gelepulveret. Rør til det er løst opp og avkjøl litt. Bland geleen og cottage cheese/ yoghurtblandingen. Hell fyllet over havregrynsbunnen. Settes kjølig til alt er stivnet. Pynt med bær før servering 🙂
Næringsinnhold i hele kaken:
– Energi: 2490 kcal
– Karbohydrater: 290 g.
– Protein: 96 g.
– Fett: 101 g.
Vurdering: Kake tilhører fest eller helger, og jeg har lenge prøvd å finne en «sunn kake». Dette betyr ikke at den er energifri, men at den er laget av sunne ingredienser. Denne kaken er langt på vei det. Her er riktignok ikke bare sunne ingredienser, men her er ihvertfall noen – til forandring fra de fleste andre kaker.
I dag får vi middagsgjester, og denne kaken ligger på lur til dessert.. Her har jeg pyntet med raspet sjokolade og noen søte frukter (husker ikke navnet!).. Har til nå bare smakt på kantene som hang igjen i formen.. gleder meg til et skikkelig stykke senere i kveld! 🙂