Stikkordarkiv: sunn middag

Kjøttkaker i brun saus

Publisert av
1

En nydelig klassiker!! Tar litt tid, men er til slutt verdt alt strevet. Jeg lager mange kjøttkaker på en gang, så har jeg i fryseren til en middag i neste uke også. Eventuelt kan de brukes til lunsj eller kvelds.

Kjøttkaker (ca. 30 stk):

  • 1500 g. malt kjøttdeig (jeg brukte 1 kg. av hjort og 500 g. av storfe)
  • 2 egg
  • 2 sjalottløker
  • 2 ss potetmel
  • Krydder: 2 ts salt, godt med grovmalt pepper, 1 ts korriander, 1 ts muskatt, 1 ts ingefær.

Fremgangsmåte: Bland alt i en stor bolle og kna med hendene til alt er blandet. Smelt godt med smør på en stekepanne. Bruk litt vann på hendene når du former kjøttkakene, så slipper du at de blir så klissete. Stekes lett på pannen til de får en «stekeskorpe». Mellom hver gang du fyller stekepannen på nytt med kjøttkaker tar du kraften over i en panne – dette gjør en veldig god smak på sausen. Når siste kjøttkake er ferdig forstekt, tar du litt ekstra smør og vann på den varme stekepannen og heller dette opp i pannen hvor du lager saus.

«Brun»saus:

  • Stekesky fra kjøttkakene.
  • 2 dl H-melk
  • 3 dl fløte
  • 1 dl vann
  • 1 strøken ts JBKM rørt ut i litt vann
  • Salt, pepper og korriander

Helt til venstre: Stekesky fra kjøttkakene. Helt til høgre: JBKM blandet ut i litt vann.

Kjøttkaker i «brun» saus, serveres med potet, grønnsaker og tyttebær fra bestemor. Mmm 😀

Rester av svineribbe

Publisert av
158

Rester av svineribbe ble til en deilig gryte med kål og fløte. Tar ca 10 min fra stekepannen er kommet på komfyren til du har mat i munnen. Perfekt i en stresset hverdag!

Dette er hva jeg brukte

  • Rosenkål
  • Ferdig stekt svineribbe
  • Surkål
  • Fløte
  • Salt og pepper

Stek ingrediensene i smør eller kokosolje etter rekkefølgen listet opp over. Fremgangsmåten kommer også frem på bildene.

Deilig middag med et hint fra julen 🙂

Torsk med pinjekjerner

Publisert av
60

Torsk, en blanding av pinjekjerner, søtpotetmos og dampet brokkoli. En sunn og god middag!

Pinjekjerner, bacon og torsk.

Bland sammen:

  • Grovhakkede pinjekjerner
  • Noen ss. Olivenolje
  • En god sprut sitronsaft
  • En bukett persille (grovhakket)

Jeg hadde også i noen soltørkede tomater..

  • Torskefilet
  • Smårettbacon eller annen bacon
  • Salt og pepper

Sett ovnen på 220°C. Legg fisken i en ildfast form, krydre den med salt og pepper og ha over blandingen av pinjekjerner. Strø over bacon på toppen. La  dette stå i ovnen i 15 – 20 min til du ser at fisken deler seg lett.

Søtpotetmos (eller annen potetmos)

  • Søtpotet
  • Rømme
  • Salt og pepper.

Skrell søtpotetene og del de i terninger. Kok de til de er godt møre. Sil av vannet og bruk en «potetstapper» til å mose de. Tilsett litt rømme og smak til med salt og pepper.

Server søtpotet og torsken med kokt brokkoli eller andre grønnsaker du liker.

God middag 😀

Salat

Publisert av
106

Salater er ikke alltid en fest, men når man har gode og ferske råvarer kan det bli til et skikkelig herremåltid spør du meg. Det finnes også utallige variasjonsmuligheter for salater, så her er det bare å finne det man liker best. I gå koste vi oss med dette til middag..

Agurk, paprika og rødløkblanding, Mais, Søte cherrytomater, Grillet kylling, Avokado, Fetaost, Soltørkede tomater, Salat og Hvitost.

Brukte noen store blader av isbergsalat og lagde «wraps» – veldig godt!! 🙂

Kylling og røde linser

Publisert av
105

I dag ble det en skikkelig god og lettvindt middag. Kyllingfilet som lager seg selv i ovnen – bare tilsett gode smaker, her får du noen tips.

Ingredienser:

– Kylling filet

– En god blanding av: Soltørkede tomater, hvitløk, persille, salt, pepper og cashewnøtter.

– Brokkoli

– Røde linser (Les mer om røse linser her)

– Mager kesam

Slik gjør du..

Legg kyllingfileten i en ildfast form og ha over den gode blandingen av soltørkede tomater, hvitløk, persille, salt, pepper og cashewnøtter. Stekes i ovnen på 200° C i ca. 30 – 40 min. Tiden varierer fra ulike ovner, så her må du bare følge med. Gi røde linser et oppkok. Kok brokkoli i noen minutter – godt når det fortsatt er litt tyggemotstand. Server med mager kesam.

Fiskepakker

Publisert av
51

Torsdag = fiskedag.

Ingredienser: Hvit fisk (jeg brukte torsk), brokkoli, løk, paprika, gulrot, vårløk, soyasaus, sweet chilisaus.

Fremgangsmåte: Legg fiskestykkene på et bakepapir (ikke matpapir – det funker ikke!). Kutt så opp grønnsakene i ganske små biter slik at de blir ferdige på samme tid som fisken, legg de sammen med fisken. Ha over noen dråper soyasaus og chilisaus for litt mer smak. Strø over salt og pepper. Pakk så inn alt dette i matpapiret, som på bildet under.

Stekes i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.

Variasjon: Prøv også mer laks eller annen fisk, og varier grønnsakene etter ønske.

Serveres med kokt potet, hjemmelaget potetmos eller flatbrød.

Fiskegrateng

Publisert av
104

Dagens middagstips ble testet ut i går, og jeg må bare sitere mammaen min «Den beste fiskegratengen eg har smakt» 🙂 Jeg er ganske enig, men synes den ble litt tørr. Dette skal justeres på neste gang. Jeg skriver mine tips til hvordan dette kan gjøres under – men som sagt er ikke dette ikke prøvd ut ennå!

Ingredienser: Brokkoli, mais, vårløk, 1 boks cottage cheese, 3 egg, fisk, fullkorn pasta, hvitost

Fremgangsmåte: Kutt opp brokkolien og vårløken og legg det sammen med mais i en ildfast form. Kok pastaen og legg den sammen med grønnsakene. Del opp fisken i store terninger og ha den i formen også. Bland cottage cheese og egg og hell det over, ha ost på toppen.

I ovnen på 200 grader i ca 50 min.

Variasjon: Bruk det du har og liker av grønnsaker. Du kan også variere mellom ulike fisketyper eller om du ønsker å bruke kylling, skinke eller annet kjøtt.

Tips: Som sagt ble den litt tørr. Her kan man tilsette litt creme fresh eller lettrømme i «eggeblandingen» og også bruke et egg til, altså 4 egg.

Her ser dere fiskegratengen steg-for-steg:

Fiskegrateng servert med fersk spinat. Mmmm.. 🙂

God middag!

Spagetti med tomatsaus

Publisert av
106

Ingredienser: 500 g. karbonadedeig, fullkornpasta/ spagetti, 600 g. grønnsaker (løk, gulrot, brokkoli, squash, vårløk), hermetiske tomater, tomatpuré, persille, hvitløk, chili, sjalottløk salt og pepper.

Fremgangsmåte: Start med å lage tomatsausen siden denne bør koke en stund. Blant hermetiske tomater og tomatpuré i en panne. Finhakk persille, chili, hvitløk og sjalottløk og ha i sausen. La dette stå å småkoke i ca 30 min under lokk. Kutt grønnsakene og stek de raskt i en panne, ha de i tomatsausen. Stek karbonadedeigen og bland alt sammen. Kok pasta etter anvisning på pakken. Smak til med salt, pepper og litt sukker for å unngå den sure smaken. Server med et dryss parmesanost.

Variasjon: Varier med ulike grønnsaker etter hva du liker og hva du har tilgjengelig.

Jeg anbefaler å bruke karbonadedeig da den inneholder mye mindre fett enn kjøttdeigen. I dag var det kjøttdeig jeg fant i fryseren til ho mor, så da ble det det 😉

Jeg brukte en boks hermetiske tomater og to små bokser tomatpure.

Det smakte veldig godt! Kommer ikke til å gå tilbake til tomatsausen på glass! 🙂

Laks med agurksalat

Publisert av
Svar

Ingredienser: Potet, gulrot, agurk, laks, eddik, sukker/fruktose evt. annen søtning, kesam.

Fremgangsmåte: Sett potetene på kok, skrell og rasp gulrøttene og skjær agurken i tynne skiver (bruk evt. en potetskreller eller ostehøvel) Tilsett litt eddik i agurken og litt sukker. Stek laksen med salt og pepper og server med mager kesam.

Variasjon: Dersom du ønsker litt mer smak på gulrøttene kan du tilsette lit sitronsaft eller appelsinbiter. Om du ikke liker eddiksmak kan du også til agurken bruke sitron i stedet for eddik.

Lapskaus

Publisert av
95

Ingredienser: Gulrot, potet, kålrot, løk, purre, pølser, grønnsaksbuljong og vann.

Fremgangsmåte: Sett vannet på kok med buljongen i. Kutt opp grønnsaker og kjøtt/pølse i passe bliter og ha de i det kokende vannet. Kok til det hele er mørt.

Variasjon: Bruk det du ønsker av grønnsaker og kjøtt. Her kan man også bruke rester fra dagen i forveien om man ønsker det.

Kyllinglår fra “scratch”

Publisert av
Svar

Dagens middag ble kyllinglår fra scratch og masse grønnsaker.

Kyllinglår stekt med hvitløk og persille. Stekt hardt på begge sider først, for så å slå ned varmen og tilsette gulrot og løk i tynne skiver. Hadde da på lokk resten av steketiden. Tilsette litt kikoman på slutten av stekingen – dette setter en god smak på det hele..

Blomkål og brokkoli i en ildfast form. Litt olje, salt, pepper, revet ost og oregano over. Dette stod i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. Dette var nok litt lite, men magen rumlet så jeg hadde ikke mer tålmodighet til å vente.

Hadde også mager kesam og maiskorn til. Dette smakte nydelig 🙂