Smoothies er min favoritt, nesten uansett!! Det slår aldri feil, og i kveld var intet unntak.
Kveldens smoothie bestod av:
Deilig og forfriskende. En god avslutning på dagen 🙂
Husk at du kan lage smoothie av omtrent alle frukter og grønnsaker – her er det bare opp til fantasi og smaksløker 🙂 Juice, melk, frosne bær, yoghurt, nøtter og frø er også godt i smoothies..
Sommeren er her og en av mine favoritter er hjemmelaget potetsalat. Potetsalat er det kjæresten som har lært meg å like og lage. Jeg har selvsagt gjort den litt sunnere enn orginalen.
Hjemmelaget potetsalat (nok til 4 personer)
Kok potetene og avkjøl de på et kjøkkenhåndkle. Kutt purre og paprika i små biter. Bland kesam og majones og tilsett grønnsakene. Da er den klar til servering 🙂
Det er ikke så enkelt å få potetsalat til å se godt ut. Beklager det.
Næringsinnhold pr. 100 g. hjemmelaget potetsalat:
– Energi: 119 kcal.
– Karbohydrat: 10,9 g.
– Protein: 4,5 g.
– Fett: 6 g.
Til sammenlikning har jeg sjekket ut næringsinnholdet i en kjøpt potetsalat. Dette er fra merket Denja.
Nærinsinnhold pr. 100 g. kjøpt potetsalat:
– Energi: 260 kcal.
– Karbohydrat: 13 g.
– Protein: 1 g.
– Fett: 23 g.
Til et grillmåltid spiser man ca. 200 g. potetsalat (varierer selvsagt fra person til person). Den kjøpte gir mer en dobbelt så mange kalorier, og mindre gunstig næringsinnhold.
Valget er dermed tatt 😀
I dag har min gode, snille kjæreste bursdag. Og det må jo selvsagt markeres.
Til middag ble det pitabrød med deili salat fyll og skinke. Valget overrasket meg også, da jeg trodde det ble fløtegratinerte poteter og noe like usunt med, men han er nok mer påvirket av meg enn jeg trodde. Deilig middag ble det hvertfall 🙂
Dette er noe vi absolutt kan anbefale på det varmeste, derfor skriver jeg ned litt oppskrift for dere.
Etter middag ble det er velfortjent kakestykke på jubilanten og meg 🙂
Hjemmelaget brownies fra SanaBona. Ikke akkurat sunn, men med bursdag en gang i året er det lov:)
Salat med kjøttboller er utrulig godt, og veldig lett å lage. Det tar ikke mer en en halv time fra du starter til du spiser. Her er min oppskrift, du kan selvsagt variere innholdet i kjøttbollene og salaten. Bruk det du liker!
Dette brukte jeg for to personer.
Kjøttboller:
1 pk. karbonadedeig
1/2 kinesisk hvitløk
En god neve fersk persille
Salt, pepper, chili og provence krydder.
Bland alt i en bolle og form de til små boller. Stek de på en varm panne med olje til de er gyldne. Skru ned varmen og la de stå til de er gjennomstekte.
Tomater:
Del to tomater i to, strø over salt og pepper og stek de i olje til de er myke.
Salat:
Ruccolasalat, fersk spinat, Crispi salat
Avokado
Agurk
Vårløk
Idun balsamico dressing.
Dagens middag ble ikke før kl 21. Da var endelig husvask, klesvask og dagens treningsøkt unnagjort, og vi kunne ta helg med god samvittighet! Det ble en perfekt start på helgen..
Dette ble brukt (til 2 pers.):
Skjær kyllingfileten i mindre biter, legg de i en ildfast form og ha over litt pesto. Stek de i ovnen på 200 grader i ca. 15 min.
Stek aspargesen på middels varme med salt og pepper til de er møre.
Server med salat og ris.
MMM 🙂
Mange leser til eksamen i disse dager, og da trenger man jevnt påfyll med energi for å holde ut. Sjokolade, nøtter og annet snacks inneholder svært mye energi, og kan bidra med ustabilt blodsukker – noe som motarbeider konsentrasjonen. Da er det bra at der fins alternativer som smaker like godt og gjør så mye bedre for kropp og sjel..
Dagens snacks består av:
Jeg har tidligere vert litt skeptisk til å bruke frukt sammen med kjøtt/kylling/fisk, men i dag skulle jeg prøvet. Laks, mango og kokos ble en suksess!
Oppskrift (2 personer):
Skjær mango og laks i passe biter og rull de i kokos før du legger de i en ildfast form. Stek det i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 – 15 min. Kok poteter, rasp gulrøtter og skjær agurken i tynne skiver. For å unngå den bitre/sure smaken av eddiken tilsetter man litt sukker. Server med kesam og nyt 🙂
Jeg hadde egentlig tenkt å bruke sesamfrø til laksen og mangoen, men det var vi tom for, så da ble det kokos. Lite tips til de som ikke like kokossmaken!
Dette er en middag du kan variere i det uendelige, du kan lage opp mye, hive det i fryseren og enkelt putte i ovnen en dag du ikke har tid til å lage middagen helt fra «scratch». Da er det like enkelt som grandiosa, men MYE bedre og MYEMYE sunnere!!
Oppskrift:
Finn frem det du har av grønnsaker, vask og kutt de i små biter.
Stek grønnsakene litt i en varm panne med olje og tilsett krydder. jeg bruker salt, pepper, paprika, hvitløk og chili. NB! Grønnsakene skal ikke være gjennomstekte!
Bland egg, cottage cheese og revet ost.
Ha grønnsakene i en ildfast form (evt. flere små om du ønsker å fryse de i porsjons størrelser). Legg over ønsket kjøtt. Her kan du bruke laks, ørret, torsk, sei, kyllingfilet, skinkebiter, svinekjøtt, karbonadedeig, eller hva du ønsker.
Hell over eggerøren og sett det hele i ovnen.
Jeg fikk en mellomstor og en liten form av de grønnsakene jeg hadde i dag. I tillegg fordelte jeg 4 stykker med laksefilet på formene. Måtte lage litt mer «eggerøre». Her må du prøve deg fram hvor mye du trenger.
Til min største form brukte jeg 4 egg, 1 pk cottage cheese og ca. 2 dl lett hvitost.
Stekes i ovnen på ca. 200 grader i 45 – 60 min. Stekes til eggeblandingen har stivnet helt.
På bildet ser du at vi tok den ut av ovnen litt for tidlig da det var en del væske i bunnen, dette kan også komme av at jeg brukte frossen fisk (glemte å ta den ut av frysen tidligere på dagen).
I dag lagde jeg hjemmelaget guacamole, som skal være en del av middagen.
Oppskrift:
Ha alt i et stort litermål og kjør igang stavmikseren til det blir en fin masse. Smak til med de forskjellige krydderene.
Slik ble resultatet.
Middagen bestod av fullkorn tortilla, guacamole, en deilig salat, stekt kylling filet, pinjekjerner og salatkrydder. Enkelt, godt og kjempe sunt!
Dagens frokost er unnagjort og det er tid for eksamenslesing. Frokosten bestod av en deilig smoothie og en neve mandler.
Smoothie av:
– Biola
– Blåbær
– Eplejuice (ikke fra konsentrat)
– En banan
– Hemp frø
– Purely greens pulver (korn gress, alfalfa og spirulina)
Er spent på hvor lenge det går før jeg blir sulten igjen, etter en så liten frokost…
Etter en fin 17. mai feiring er det tilbake til hverdagen igjen. Det var lite av både mat og drikke i leiligheten, så det ble en lang handleliste før vi dro på butikken. Det var 40 % på alt frukt og grønt på coop, så det ble en del av det.
Her er noe av dagens fangst:
De to siste bildene er fra helsekostbutikken. Jeg testet ut «hjemmelaget råsjokolade» og «super syltetøy». Resultatet kommer under.
Mye rot underveis..
Slik så sjokoladen ut før den kom i kjøleskapet. De til høyre fikk en litt mer flytende konsistens. Kommer tilbake til resultatet..
Syltetøyet ble kjempegodt!! Jeg fant oppskriften i boken «SUPERMAT» som jeg nevnte tidligere. Dette syltetøyet består av gojibær, frosne bringbær og lønnesirup. Skulle være agavesirup, men de hadde de ikke på helsekostbutikken. Smakte deilig. Det ble da knekkebrød med syltetøy til kvelds. mmm 🙂
Jeg fikk meg også en god treningstur i dag, min første på en uke siden en kraftig forkjølelse har satt en stopper for aktivitet. Deilig å være igang igjen 🙂
Ble inspirert til å lage scones da jeg så på God Morgen Norge for noen dager siden. Innslaget kan du se her. Jeg testet ut oppskriften, men ble ikke helt fornøyd med resultatet, så jeg miksa min egen «super scones», og de smakte nydelig godt:)
Slik ble resultatet:
Oppskriften er nok ikke helt ferdig «utviklet», men om du har lyst å prøve den, og kanskje gi meg en tilbakemelding om resultatet er det kjempe hyggelig.
Oppskriften:
2 dl. lettkokt havregryn
3 dl. sammalt spelt
1 dl. kokosmel
1 dl. siktet spelt
30 g. knuste solsikkekjerner
70 g. hakkede nøtter (hasselnøtter, valnøtter, mandler, bruk det du har/ ønsker)
3 ss. hampfrø (dette må kjøpes i helsekost, men er en meget god investering!)
1 ts. salt
2 ts. bakepulver
1/2 avokado
1 dl. mager kesam
2 dl. eplejuice.
Bland sammen det tørre i en bolle. Miks så avokado, kesam og eplejuice i en blender eller med en stavmikser og rør det sammen.
Deigen skal være litt klissete, men ok å jobbe med. Lag 6-8 boller og sett de på et bakepapir. Stekes midt i ovnen på varmluft 170 grader i ca 30 – 45 min. Her må du følge med, siden det varierer fra ovn til ovn.
Ha en sunn fredagskveld, jeg skal nyte den med ferske scones fremfor TVen!!
I går ble det middag av det vi hadde i skap og kjøleskap, og resultatet var upåklagelig. Dette er en type middag som kan varieres i det uendelige, og du kommer nok til å se flere varianter av denne om du følger med bloggen min i framtiden. Her er det opp til smak, lyst og kreativitet å bestemme innholdet.
Vi bruker alltid fullkorntortilla, de smaker enda bedre enn den vanlige og gjør så mye bedre for kroppen.
I bunnen har vi litt kesam, denne smaker ikke så mye men gjør det hele utrulig saftig og godt. Så fyller vi tortillaen med det vi måtte ha av salat.
Dagens salat:
Så litt skinke, kokt egg og litt deilig salatkrydder fra «Black boy» og vips så har du en smakfull og sunn middag!
