Da jeg var liten hadde vi alltid «kaffikos» etter middag. De voksne drakk kaffe, mens jeg og broren min hadde nok med det som var til kaffen – nemlig «kaffikosen». Fikk litt assosiasjoner til dette i dag når jeg lagde meg noe skikkelig godt til kaffen.
Kaffe med varm fløte og kakaopulver. Ved siden av hadde jeg en skål med kakaopulver (helt vanlig «drikkekakao») og banan som jeg dyppet i kakaoen. Mmmmm.. 🙂
Jeg vet at det bare er torsdag, men det har vært en sånn lang dag hvor jeg virkelig ikke ser enden på alt det jeg foretar meg. Mannen er bortreist, TVen går ikke på (like greit forsåvidt!!) og jeg blir sittende her i sene kveldstimer å skrive på bacheloroppgaven.. Da må det til med noe oppmuntrende. Så jeg tar en "ikke gjør som jeg gjør, lytt til hva jeg sier" variant og hiver innpå med litt kos. Ikke så ille dette da, eller..? Jeg håper bare at jeg får sove når jeg legger hodet på puten om noen timer.. GI MEG MOTIVASJON TIL Å SKRIVE!!! 🙂
Deilig varm te, mangobiter, mandler og litt mørk sjokolade.. Mmm 😉
Inspirert av Superlivsstil, ble det Cookieskuler med sjokoladetrekk til lørdagskos.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Kjør cashewnøttene i en blender eller lignende til de er finmalte. Ha massen i en bolle og bland det sammen med de andre tørre ingrediensene. Kjør aprikosene til en myk masse og bland dette, yaconsirup og kokosolje sammen med det tørre. Til slutt grovhakker du litt mørk sjokolade og cashewnøtter og blander i massen. Trill til kuler og sett de kaldt dersom du ønsker sjokolade trekk på de, eller du kan servere de med en gang!
Jeg lagde ganske store kuler, derfor ble det ikke mer enn ca 15 stk. Restene av sjokoladen brukte jeg til aprikoser – nammis!! 🙂
Jeg laget sjokolade av:
Selv om julen er over, og folk strammer inn både her og der, skal jeg fortsette å kose meg i helgene. Med hjemmelaget godis såklart!! Litt blandede tilbakemeldinger på det jeg har servert til venner og kjente, men jeg liker det – så da får de andre bare ha det så godt! Hehe 😉
I går ble det bakt litt til helgen og her er oppskrifter og bilder..
Brownie-kuler
Oppskriften er hentet fra Anette sin blogg.
Slik gjorde jeg det:
Jeg har brukt magic bullet (Kan kjøper på europris!). Først malte jeg nøttene for seg, deretter dadler og kokosolje sammen (dadler alene blir litt «hardt» for maskinen). Deretter blandet jeg alt i en bakebolle. Trillet til kuler og satte de kjølig. Noen ruller jeg i kakao til pynt. Dette gir en enda mer intens kakaosmak, så det er ikke nødvendig om man ikke ønsker.
Jeg lagde også litt sjokolade og noen med fyll! Igjen er oppskriften hentet fra Anette sin blogg.
Sjokolade
Kokosfyll
Tips: Kvern (kaffekvern eller lignende) 3 ss kokos og 1 ss sukrin sammen. Trenger da litt mindre kokosolje.
Karamellfyll
Slik gjorde jeg det:
Først satte jeg formene (fra Ikea) i frysen en stund for at de skal være godt avkjølte. Deretter laget jeg sjokoladen og fyllene. Tok så litt sjokolade i hver form og sørget for at det kom sjokolade godt opp etter kantene. Satt de i frysen til avkjøling. Etter en stund fylte jeg på med ønsket fyll. Lagde også noen uten fyll, bare små «sjokoladepletter». Når fyllet var stivnet helte jeg over sjokolade. Avkjøles i kjøleskapet.
NAM! 🙂
Inspirert av Linn ble det noe søt etter middag i dag. Riktignok ble jeg litt skuffet over smak og konsistens, men mamma og Kjetil likte de, så derfor deler jeg oppskriften med dere. Smak selv! 🙂
Oppskrift:
– 3 egg.
– 2 ss. Sukrin
– 1 ss. Agavesirup (kan bruke sukrin i stedet om du vil!)
– 4 ss. smeltet smør
– 4 ss. fløte
– 4 toppede ss. kokosmel
– 1 ts. bakepulver
– noen dråper vaniljeessens.
Tips: Dersom du ikke har kokosmel, kan du male vanlig kokosmasse. Beregn da ca dobbelt så mye kokosmasse, og mål opp etter at den er ferdig malt, slik at du får nok.
Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukrin til eggedosis, tilsett resten av ingrediensene og rør det til en glatt masse. Stekes i ovnene på 200 °C i ca. 20 – 25 min. Denne røren gav 5 store muffins. Kan også pyntes med sukrinmelis.
Næringsinnhold pr. muffins:
– Energi: 278 kcal.
– Karbohydrat: 7,6 g. (11 %)
– Protein: 5,2 g. (7 %)
– Fett: 25 g. (80%)
Mitt andre forsøk på å lage myke karameller ble misslykket. Men aldri så galt at det ikke er godt for noe. Etter at denne myke karamellen som ikke stivnet som den skulle har stått noen dager i kjøleskapet fant jeg ut at det kunne blitt et godt fyll i sjokolade. Simsallabim – Karamell konfekter!
Skal sies at jeg ikke fulgte oppskriften til Cecilie etter punkt og prikke – sikkert derfor det ikke gikk som det skulle, men konfektene ble kjempe gode. Så jeg gir dere min oppskrift på karamellfyll, og hvordan jeg fikk dette inn i søte sjokoladehjerter.
Karamellfyll inspirert av Cecilies fudge.
Fremgangsmåte: Kok opp planfingen og la det småkoke i 45 – 60 min. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Vis massen stivner i kantene er den klar. Kle to brødformer eller en ildfast form med plastfolie og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet. (dette er fremgangsmåten på vaniljefudgene til Cecilie)
Etter noen dagen var karamellene mine fortsatt for myke til å kunne «gjøre noe med de» (skjære de opp å legge de i en boks), så de ble bare stående. I dag fikk jeg ånden over meg, og de ble til karamell konfekter.
Sett formene en stund i fryseren så de er godt avkjølte. Ha smeltet sjokolade i og dekk kantene godt, avkjøl til det stivner. Ha i karamellfyllet og fyll opp med sjokolade. Avkjøl igjen til alt er stivnet. Namnam 😀
For mange er helgen forbundet med noe ekstra godt å spise, eller lørdagsgodt som jeg er vokst opp med. Godterihyllen i butikken er proppfulle av sukker og andre tilsetningsstoffer som ikke er bra for kroppen. Her kommer derfor noen litt sunnere forslag til helgekosen. De er ikke nødvendigvis sukkerfrie, men de tilfører noe mer enn bare sukker og høyt blodsukker. Disse kan du nyte med god samvittighet både en og to ganger i uken. Selvsagt ikke i ubegrenset mengde, her gjelder det som alltid – alt med måte! For de som har fulgt bloggen en stund vil dette bli en oppsummering fra mange andre innlegg. Så kommer det nok enda flere forslag etter hvert..
BLÅBÆRPAI
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene (minus blåbærene) til en glatt deig. Legg blåbærene i en eller flere små ildfaste former. Dekk bunn og kanter med paideig og fyll opp med blåbær. Stekes i ovnen på 200 °C i ca 30 – 40 min. Følg med! Serveres med en smak av vanilje (kesam, yoghurt, saus eller is).
GODTERIKULER
Fremgangsmåte:
Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.
Næringsinnholdet kan du se her.
Andre varianter av dette er pepperkakekuler.
FRUKT MED SJOKOLADE
Fremgangsmåte:
Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgovnen. Del frukten i biter og dypp de i sjokoladen. Sett fruktbitene kaldt til sjokoladen har stivnet.
MARSIPANKJEKS
Fremgangsmåte:
Kjevl ut marsipanen til den er ganske tynn. Skjær eller stikk ut søte kjeks. Du kan også trille tynne ”pølser” om du ønsker det. Legg baksten på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp egget, pensl kakene og strø over sukrin og kanel. Stekes på 180 °C i 4 – 7 min. avhengig av tykkelsen.
SALTE MANDLER
Stek mandler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje til de er knasende sprø. Dryss over salt og evt. andre krydder etter ønske. Server de gjerne lunkne, men de er også gode når de er avkjølt.
APRIKOSER MED SJOKOLADE
Fremgangsmåte:
Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp aprikosene i sjokoladen og sett de på et fat. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Du kan selvsagt også bruke friske frukter eller bær etter ønske og tilgjengelighet.
Dette er deilige små kjeks/kaker som du lager på 1-2-3. Enda sunnere blir de om du lager marsipanen selv – og kutter ut (bytter ut) sukkeret. Dette er den enkle versjonen:
– Marsipan (viktig at det er minimun 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes!)
– Sukrin og kanel
– Egg (kan sløyfes!)
Kjevl ut marsipanen og stikk ut søte hjerter med pepperkakeformer. Pensl med egg dersom du ønsker det, men det er ikke nødvendig. Strø over sukrin og kanel og stek i ovnene på 180 °C i ca. 4 – 7 min. Følg med hele tiden, for det går veldig fort!
Marsipanhjerter og noen stenger – her kan du slippe fantasien løs! 🙂
I dag blir det en sunt lørdagsgodt på bordet. Fikk tilbud om sjokolade tidligere – men det frister ikke noe særlig lenger! Derfor har jeg laget noen sunne fristelser som jeg nyter med god samvittighet i kveld.
Marsipankjeks med sukrin og kanel, tørkede aprikoser med smeltet mørk sjokolade og salte, ristede mandler! 🙂
En hektisk helg for meg. Kommer tilbake med oppskrifter og en oppsummering av uken.
Ønsker deg en nydelig lørdagskveld! 🙂
