Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Blåbærpai

Publisert av
105

Ukens søndagskos er på bodret og vi nyter siste fridagen denne uken. I morgen starter alvoret igjen – og jeg er veldig klar for nettopp det! I dag ble det blåbærpai med en litt sunnere paideig, og kjempegod ble den, bare prøv selv..

Blåbærpai

– 2 store ss vanilje kesam

– 1 ss smør

– 2 ss melis

– 3 ss siktet hvetemel

– 3 ss sammalen hvete fin

– Ca. 200 g. frosne blåbær

Bland ingrediensene i en bolle, juster med mer mel til deigen er ok å jobbe med (den skal være litt klissete). Ha bærene i en (eller flere små) ildfaste former og fordel deigen over. Stekes i ovnen på 200° C i ca. 40 min. Serveres i dag med vanilje yoghurt. Vanilje kesam, vaniljesaus eller is passer også fint. Mmm 🙂

Næringsinnhold pr. porsjon (oppskriften delt på to):

– Energi: 300 kcal.

– Karbohydrat: 50 g.

– Protein: 8 g.

– Fett: 8 g.

Vurdering: Dette er en del kalorier om det kommer i tillegg til det vanlige kostholdet. Det er heller ikke regnet med tilbehør (Yoghurt, is, kesam eller annet). Merk deg at dette er en stor porsjon, så den kan fint deles på flere. Dette ble en del av kveldsmaten min i kveld – og da passer det meg perfekt!

Sjokoladekuler

Publisert av
7

Hjemmelaget lørdags snop er nytt i dette hjemmet, men neimen om det blir siste gang!! Litt intens og uvandt smak – noe jeg fort kan venne meg til 🙂 Her er en liten smakebit av hva jeg koste meg med i går..

Den myke delen..

– Mandler

– Hasselnøtter

– Dadler

– Aprikos

– Kokos

– Litt vaniljesukker

– Rått kakaopulver

– Litt salt

Mandler og hasselnøtter ble finmalt. Dadler, aprikos og kokos most sammen og til slutt blandet jeg alle ingrediensene i en bolle. Trillet til kuler, lagt på et fat og avkjølt i kjøleskapet.

Så sjokoladetrekk..

– 70 % kokesjokolade

Smeltet kokesjokolade og dyppet kulene i sjokoladen. Set kulene på et fat og avkjøle igjen i kjøleskapet. NYT 🙂

Som sagt en intens smak av disse kulene, men nydelig gode 🙂 Mer eksakt oppskrift kommer når den er klar (tok ikke skikkelige mål denne gangen)!

Hekta på nøtter

Publisert av
117

Nøtter er svært næringsrike og inneholder mange gode næringsstoffer for kroppen. Viktig å huske på at selv om nøtter er sunt så bidrar de med mye energi – som over tid kan føre til energioverskudd og at du legger på deg. Vær derfor oppmerksom på mengden! Jeg omtaler her ubehandlede nøtter, da det er mye sunnere og mer helsebringende enn de behandlede variantene. Det handler ofte mye om vane om du velger de behandlede eller de ubehandlede nøttene. Vi har tre fin krukker fylt med nøtter på kjøleskapet til enhver tid – selvsagt ubehandlede nøtter.

CASHEWNØTTER

Cashewnøttene høstes fra en paprikaformet cashewfrukt fra cashewtreet. Cashewnøtten er botansik sett et frø – selv om vi kaller det en nøtt. Treene trenger et varmt og fuktig klima. Landene med størt sproduksjon er i dag Vietnam, Nigeria, India, Brasil og Indionesia.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 589 kcal

– Karbohydrat: 18,1 g.

– Protein: 17,7 g.

– Fett: 48,2 g. (Mettet 9,5 g. Enumettet 27,8 g. Flerumettet 8,8 g.)

– Kostfiber: 6 g.

Cashewnøttene inneholder mye enumettet fett og har lav glykemisk indeks (GI). De er også rike på jern (6,2 mg), magnesium (270 mg), E-vitamin (0,3 mg), sink (5,9 mg), selen (29 µg)og folat (67 µg).

MANDLER

Mandel finnes i to varianter, søt og bitter. I dag er det Spania og Italia som er de to største produsentene av mandler. Mandler er også botanisk sett et frø, men omtales som nøtter. Det er den søte mandelen som er mest brukt. Les mer om mandelen i et tidligere innlegg.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 629 kcal.

– Karbohydrat: 6,9 g.

– Protein: 21,1 g.

– Fett: 55,8 g. (Mettet 4,7 g. Enumettet 34,4 g. Flerumettet 14,2 g.)

– Kostfiber: 7,2 g.

Mandler inneholder mye enumettet fett og er rike på E- vitamin (23,8 mg), jern (3 mg), sink (3,2 mg), folat (48 µg), kalsium (240 mg) og  magnesium (270 mg).

VALNØTTER

For mange er dette en julenøtt – også for meg til jeg begynte å bruke mer av den i hverdagen. USA, Tyrkia og Kina er de største produsentene av valnøtter. Valnøtt er en meget mektig nøtt med mye smak. De er kjempegode til frisk frukt, yoghurt og selvsagt i Waldorfsalaten.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 700 kcal.

– Karbohydrat: 3,3 g.

– Protein: 14,7 g.

– Fett: 68,5 g. (Mettet 5,6 g. Enumettet 12,4 g. Flerumettet 47,5 g.)

– Kostfiber: 5,9 g.

Valnøtter inneholder svært mye flerumettet fett og er en god kilde til omega- 3. Den er også rik på Vitamin B6 (0,67 mg), kalsium (94 mg), Folat (66 µg) og antioksidanten Arginin.

HASSELNØTTER

Hasselnøttene kommer opprinnelig fra Syd- Europa og Asia. Nøttene nyttes ofte til jul og til bakst. De er også gode som snacks, til dessert, kaker, konfekt og sjokolade.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 670 kcal.

– Karbohydrat: 6 g.

– Protein: 14,1 g.

– Fett: 63,5 g. (Mettet 4,7 g. Enumettet 50 g. Flerumettet 5,9 g.)

– Kostfiber: 8,9 g.

Hasselnøtter inneholder mye enumettet fett, og er en svært god kilde til vitamin E (24,2 mg). De er også rike på jern (3,2 mg), magnesium (160 mg), kalsium (140 mg) og folat (72 µg)

PISTASJENØTTER

Pistasjenøtter kommer opprinnelig fra Syria og Irak. Du kan kjøpe de med eller uten skall, behandlet eller ubehandlet. De kan spises som snacks eller til is, dessert, bakverk og konfekter. De har en fin lysegrønn farge.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 615 kcal.

– Karbohydrat: 8,2 g.

– Protein: 17,9 g.

– Fett: 55,4 g. (Mettet 7,4 g. Enumettet 27,6 g. Flerumettet 17,9 g.)

– Kostfiber: 6,1 g.

Pistasjenøtter inneholder mye enumettet fett og er rik på kalsium (110 mg), jern (3 mg) og antioksidanten Arginin.

PARANØTTER

Paranøtter kommer fra sør- amerika og er botansik sett en kapselfrukt og ikke en nøtt. Nøttene sitter inne i en kapsel som veier ca. 3 kg og inneholder ca 25 nøtter. Paranøttene kan minne om kokos i smak og kan brukes som snakck, i bakst, dessert eller konfekt.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 699 kcal.

– Karbohydrat: 3,1 g.

– Protein: 14,2 g.

– Fett: 68,2 g. (Mettet 16,4 g. Enumettet 25,8 g. Flerumettet 23 g.)

– Kostfiber: 8,1 g.

Paranøttene inneholder mye av både enumettet og flerumettede fettsyrer. De er også rike på selen (250 µg), magnesium (410 mg), kalsium (170 mg) og vitamin-E (5,7 mg)

PINJEKJERNER

Pinjekjerner er store frø fra konglen på spesielle furutrør som vokser ved middelhavet. Pinjekjerner importeres fra Italia, Spania og Portugal. De er mye brukt i salater og som hovedingrediens i pesto. Også veldig god ristet på en tørr stekepanne.

Næringsinnhold pr. 100 g:

– Energi: 660 kcal.

– Karbohydrat: 8,5 g.

– Protein: 30 g.

– Fett: 56 g.

– Kostfiber: 5,1 g.

Pinjekjerner inneholder mye felrumettet fett. Er også rike på jern og sink. (Har ikke eksakte verdier)

Kilde: Frukt.no og Lommelegen

Rester?

Publisert av
55

Får du ofte rester etter middagen? Oppbevarer du de riktig og bruker de før det er for sent? Senest i går tok jeg en opprydning i kjøleskapet og kan konstantere at jeg er ikke noe flink til dette. Men nå skal jeg bli bedre!

Fakta..

Vi kaster ca. 500 000 tonn mat i året. (!!!) Dette er mat til en verdi av 10 milliarder kroner. En ny undersøkelse viser at 7 av 10 av oss kasten maten før den har gått ut på dato.

Denne informasjonen er hentet fra innslag fra God Morgen Norge. Her kan du også se Børge Andrè Roum som spiser mat som andre har kastet, ikke fordi han er fattig eller sulten, men som en politisk protest mot all maten som kastes. Les hele artikkelen her.

God mat av rester

Matprat.no har laget et fint hefte for deg som har mange rester i kjøleskapet. Her står det litt om hvordan man skal bevare restene og mange gode oppskrifter på «restemat». Faktisk er det ofte jeg lager de beste middagene når jeg tar hva jeg har i kjøleskapet, ingenting er planlagt, men med en god porsjon fantasi 🙂

Anbefaler dette heftet fra Matprat: God mat av rester.

Sjokolade til jul

Publisert av
5

I år har jeg tenkt å lage min egen sjokolade og konfekter til julehøytiden. I denne anledning trengs det en del planlegging og innkjøp. Dette har jeg brukt litt av denne syke-perioden min på, og nå gleder jeg meg til å få pakkene i posten og teste ut diverse oppskrifter. Inspirasjon har jeg funnet på tre fine blogger. Alle tre blogger om supermat/ raw food og en sunn livsstil. Jeg deler de gledelig med dere:

Jeg har bestilt følgende til min sjokolade testing:

På iHerb.com

  • Stevia powder
  • Lucuma powder
  • Palm sugar
  • Carob powder
  • Stevia dråper, vanilla

På Gojiking

  • Vanilla powder
  • Cacao butter
  • Yacon syrup
  • Cacao powder
  • Yacon powder

Coconut oil, ulike typer nøtter og dadler har jeg tenkt å skaffe meg på helsekostbutikken.

Noe jeg mangler?


Ikke noe julemarsipan fra pose denne julen nei! Nå skal det bakes selv 🙂 Bildet til høgre er fra bloggen til Anette. Masse fin inspirasjon her!!!

Sunn bakst

Publisert av
105

I kveld har jeg karet meg opp av soffaen og laget en vaffelrøre. Håper det blir myke, smakfulle vafler som glir ned den såre halsen min. Det ble ikke den sunneste røren i dag, men tenkte å minne dere på noen hærligheter jeg har blogget om tidligere. Nemlig sunne vafler og lapper. Her kommer oppskrifter og bilder fra akkurat dette.

Sunne vafler

Oppskriften finner du her og her. (Den siste er sunnest!)

Sunne lapper

Oppskriften finner du her.

Vanilje kesam

Publisert av
50

Vanilje kesam er en favoritt hos oss. Den finnes i to varianter med litt forskjellig smak og næringsinnhold. En orginal og en mager variant. Disse kan brukes til uendelig mye, her er noen forslag og fakta om de to ulike produktene.

VANILJE KESAM – ORGINAL:

Mager ferskost med 7,4 % fett, rikt på proteiner og fin og mild i smaken. Passer ypperlig til desserter og frisk frukt og kan fint erstatte noe av kremfløten i desserter og kakeoppskrifter.

Næringsinnhold pr. 100 g.:

– Energi: 125 kcal.

– Karbohydrat: 8,6 g.

– Protein: 6,1 g.

– Fett: 7,4 g.

VANILJE KESAM – MAGER

Mager variant av orginalen. Inneholder kun 0,6 % fett, men er en god kilde til protein. Passer som orginalen ypperlig til dessert og frisk frukt. Tåler ikke koking, men egner seg fint i varme retter som skal i stekeovnen.

Næringsinnhold pr. 100 g.:

– Energi: 75 kcal.

– Karbohydrat: 8,6 g.

– Protein: 8,9 g.

– Fett: 0,6 g.

Fakta om produktene og bilde er hentet fra Tine.no.

Mine oppskrifter med vanilje kesam:

Bit for bit

Publisert av
111

En pinneis til kvelds. Etter å ha forsøkt med både yoghurt og spagetti ble det faktisk en lollipop. Bit for bit gikk den så vidt ned. Matlyst og evne til å spise er veldig redusert for tiden.. Det blir derfor viktigere å få i seg noe i stedet for å fokusere så mye på hva.

Solsikkeruter

Publisert av
105

(laget forige helg, orker ikke noe mer enn å publisere et innlegg jeg har på lager – holder fortsatt sengen for det meste av tiden!)

Inspirert av Line:

Ingredienser:

  • 8 egg
  • 100 g. cottage cheese
  • 100 g. creme fraiche
  • 1 dl fløte (jeg brukte litt mer creme fraich + skummet melk – hadde ikke fløte)
  • 0,5 dl vann
  • 300 g. finmalte solsikkekjerner
  • 2 ss. fiberhusk
  • 3 ts. bakepulver

Fremgangsmåte: Kvernet solsikkekjernene i min «magic bullet» (stavmikser og blender funker sikkert også!) Bland alle ingrediensene i en bolle og smør røren utover en papirkledd liten langpanne. Stekes på 180 grader i 25 – 30 min. Del de i passe store ruter når de har hvilt en liten stund. (Jeg fikk 15 passe store ruter)

Næringsinnhold pr stk (oppskriften er delt i 15 ruter):

– Energi: 178 kcal.

– Karbohydrat: 3,3 g.

– Protein: 9 g.

– Fett: 14,5 g.

Vurdering: Næringsinnholdet er veldig bra. Masse proteiner og sunt fett! Smaken var litt vanskelig å like i starten, men det skal jobbes med sammen med godt pålegg 🙂 Lett å lage, tar kort tid og er sunt! Dette skal jeg absolutt prøve igjen – kanskje med noen endringer slik at de er enda bedre for mine smaksløker.

Omelettmuffins

Publisert av
170

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 3 ss cottage cheese
  • 0,5 dl skummet melk
  • 100 g. revet ost
  • Fyll etter ønske (Anbefaler; skinke, purre og paprika)
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte: Bland egg, cottage cheese, melk, ost, salt og pepper. Stek fyllet i en panne og bland det i egge-røren. Ha røren i muffinsformer (ikke av papir!) og stek de i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Gode til nisten, en hyggelig kvelds eller nystekte til frokost 🙂 (Oppskriften min gav 12 muffins!)

Næringsinnhold pr muffins (oppskriften gav 12 stk):

– Energi: 116 kcal.

– Karbohydrat: 1 g.

– Protein: 10 g.

– Fett: 8 g.

Vurdering: Dette er jo som en omelett, smaker kjempe godt og er veldig sunt! Her kan man fryse ned og ta med seg til niste senere i uken. Helt genialt spør du meg 🙂

Middager uke 41

Publisert av
202

Denne uken har Kjetil hatt høstferie (lærer!!), og det har vært veldig godt å fått servert middag nesten hver dag. Slik så middagsuken vår ut:

Mandag: Fiskeburger.

Tirsdag: Denne er jeg litt stolt av. Hjemmelaget tomatsuppe med «hjemmeproduserte» egg og hjortekjøttdeig av hjort som går rett utenfor døra.

Onsdag: Seifilet i stekt løk og fløte.

Torsdag: Middag på kafè, SMAK. Der serverer de klubb – noe som er min favoritt over alle. Dette spiser vi ca. 2 ganger i året, så da er det lov med både sukker og rømme til. 😉 Hadde ikke med kamera, så dette bildet er funnet på nett.

Fredag: Skinkegrateng, salat og hvitløksbagetter. Litt stressa i middags øyeblikket, så heller ikke noe bilde her i fra. Oppskriften er funnet på Matprat.no. Grove hvitløksbagetter fra hatting og en enkel salat med isberg, ruccola, tomat og agurk. NAM! 🙂 PS: bruk litt mindre melk enn hva som står i oppskriften – det blir litt for mye væske.

Lørdag: Grilling i det fri; Grovt pinnebrød med kjøttpølse av kylling og kalkun. Dessert: Ananas med smeltet sjokolade og pepsi max. (Cashew nøttene ble ikke åpnet!)

Søndag: Fylt kylling filet i bacon med potetchips og grønnsaker

Luksus lunsj

Publisert av
Svar

Du gleder deg til lunsj om du har denne i matpakken. Jeg har riktignok ikke matpakke, men den smaker like godt fordi! Også ypperlig til kveldsmat etter trening!

Inneholder:

– 1 stk. fullkort tortilla OldElPaso

– 30 g. fenalår

– 12 g. ridderost (dette er ikke hverdagskost for å si det sånn!)

– 100 g. tomat (hakket og blandet med basilikum, hvitløk, salt og pepper)

– Philadelphia light

– Salat blader

– 6 skiver agurk

Næringsinnhold i luksus lunsjen:

– Energi: 361 kcal.

– Karbohydrat: 33,7 g.

– Protein: 18,9 g.

– Fett: 16,1 g.

Sukrin

Publisert av
181

Etter mange søk på google finner jeg faktisk ikke noen som ikke liker sukrin. Er det noe galt med meg? Har jeg og familien min andre smaksløker og andre preferanser for sukker en flertallet der ute? Jeg er ihvertfall skeptisk. For selv om det blir lovet både lik konsistens og smak, er jeg fortsatt ikke noe tilhenger, etter å ha gjort forsøk gang på gang.

Nå i helgen bakte jeg kake av sukrin og sukrin melis. En «sunn kake». Den første biten av kaken var god, deretter begynte det å brenne i halsen og man kjente en kjølig følelse i munnen. Flere og flere rundt bordet rynket på nesen og resten ble kastet. FYSJ! Da tok jeg frem den ekte sjokoladen..

Kakens oppskrift gikk forøvrig i søpla sammen med resten av kaken men innholdet var noe sånt som: eggehviter, sukrin, vaniljeessens, kokos, gelatinplater. Sjokoladen på toppen inneholdt også kakao og sukrinmelis i stedet for sukrin sukker.

For meg gav dette en følelse av et svært kunstig søtstoff, og jeg kan ikke skjønne hvordan dette kan være 100 % naturlig. Du kan lese mer om sukrin på Funksjonellmat.no.

Er det flere som er enig med meg?? Vær så snill å gi meg en lyd! 😉