Stikkordarkiv: Jul

Julestresset, Jeg? Ja.

Publisert av
Svar

Hvert år sier jeg til meg selv at jeg ikke skal stresse. Skal bare kose meg i julen. Men så havner man «på kjøret», og stresser avgårde for å ordne pakker, pynt, juletre og mat. Men nå er jeg snart i mål. Og her kommer et drøss med innlegg som jeg har samlet opp de siste dagene..

Først av alt, lurer du på hvordan jeg «takler» julens fristelser? Her er mine tanker rundt julen..

For meg er julen er viktig høytid. Masse kos med venner, familie, god mat og en fredelig stemning. Aktivitsnivået er høyt – og da også matinntaket. Jeg koser meg i julen med det jeg har lyst på. Men for meg betyr ikke dette ubegrenset utskeielser hver dag. Siden vi nå har kuttet ut brød og korn, vil det å ha et grovt rundstykke til julefrokosten være «noe ekstra» for meg. Videre prøver jeg å holde en jevn måltidsrytme, slik at jeg unngår å hive meg ubegrenset over alle fristelsene, men heller smake og nyte en bit eller to. Siden jeg også har laget noen sunnere julesorter i år, kan man nyte disse med litt bedre samvittighet.. 🙂

«Det er ikke det du spiser mellom jul og nyttår som gjør deg feit, men det du spiser mellom nyttår og jul.» Jeg liker dette «ordtaket» – og sammen med «alt med måte» er dette min gyldne middelvei.

Elsker julenøen!! Dette bildet er fra julen 2007.

Karamell konfekter

Publisert av
51

Mitt andre forsøk på å lage myke karameller ble misslykket. Men aldri så galt at det ikke er godt for noe. Etter at denne myke karamellen som ikke stivnet som den skulle har stått noen dager i kjøleskapet fant jeg ut at det kunne blitt et godt fyll i sjokolade. Simsallabim – Karamell konfekter!

Skal sies at jeg ikke fulgte oppskriften til Cecilie etter punkt og prikke – sikkert derfor det ikke gikk som det skulle, men konfektene ble kjempe gode. Så jeg gir dere min oppskrift på karamellfyll, og hvordan jeg fikk dette inn i søte sjokoladehjerter.

Karamellfyll inspirert av Cecilies fudge.

  • 4 dl fløte
  • 200 g. smør
  • 2 ss. palmesukker
  • 1 ss. agavesirup
  • 2 ts. vaniljepulver

Fremgangsmåte: Kok opp planfingen og la det småkoke i 45 – 60 min. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Vis massen stivner i kantene er den klar. Kle to brødformer eller en ildfast form med plastfolie og hell massen over. La den stivne i kjøleskapet. (dette er fremgangsmåten på vaniljefudgene til Cecilie)

Etter noen dagen var karamellene mine fortsatt for myke til å kunne «gjøre noe med de» (skjære de opp å legge de i en boks), så de ble bare stående. I dag fikk jeg ånden over meg, og de ble til karamell konfekter.

  • Smelt mørk sjokolade eller lag selv. Jeg smeltet 70 % kakao sjokolade.

Sett formene en stund i fryseren så de er godt avkjølte. Ha smeltet sjokolade i og dekk kantene godt, avkjøl til det stivner. Ha i karamellfyllet og fyll opp med sjokolade. Avkjøl igjen til alt er stivnet. Namnam 😀


Karamellkonfekter.

13. desember: Luciadagen

Publisert av
100

Luciadagen i seg selv er en veldig koslig dag, og ekstra koslig blir den når jeg og Kjetil kan feire 3 år som kjærester!! 🙂 Dette feires med en skitur, lussekatter og mye kjærlighet 😉

Bollene ble laget i går formiddag og har derfor hatt en tur i fryseren – glemte selvsagt å ta bilde da de var nybakte og fine. Men de smakte veldig godt 🙂 Og de er selvsagt formet som hjerter..

Fine guten min og meg 🙂

Når en pepperkake baker..

Publisert av
56

God julestemning i går da vi bakte pepperkaker.. Dette er ikke noe sunn variant, denne inneholder både sukker og sirup.. Pepperkaker er for meg viktig for julestemningen. Mest det å bake og pynte de, å spise de er ikke det viktigste. Derfor ble det både hus, hjerter og engler som skal brukes til pynt, også gjemmer vi resten av kakene til julen setter inn..

Kos til helgen

Publisert av
4

For mange er helgen forbundet med noe ekstra godt å spise, eller lørdagsgodt som jeg er vokst opp med. Godterihyllen i butikken er proppfulle av sukker og andre tilsetningsstoffer som ikke er bra for kroppen. Her kommer derfor noen litt sunnere forslag til helgekosen. De er ikke nødvendigvis sukkerfrie, men de tilfører noe mer enn bare sukker og høyt blodsukker. Disse kan du nyte med god samvittighet både en og to ganger i uken. Selvsagt ikke i ubegrenset mengde, her gjelder det som alltid – alt med måte! For de som har fulgt bloggen en stund vil dette bli en oppsummering fra mange andre innlegg. Så kommer det nok enda flere forslag etter hvert..

BLÅBÆRPAI

  • 2 store ss. Vanilje kesam
  • 1 ss. smør
  • 2 ss. Sukrin melis (evt. vanlig melis)
  • 1 ts. Vaniljesukker
  • 3 ss.. Siktet hvetemel
  • 3 ss. Sammalt hvete finmalt
  • 150 – 200 g. frosne blåbær (kan bruke andre bær om du ønsker)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene (minus blåbærene) til en glatt deig. Legg blåbærene i en eller flere små ildfaste former. Dekk bunn og kanter med paideig og fyll opp med blåbær. Stekes i ovnen på 200 °C i ca 30 – 40 min. Følg med! Serveres med en smak av vanilje (kesam, yoghurt, saus eller is).

GODTERIKULER

  • 70 g. Dadler
  • 55 g. Aprikoser
  • 1 ss. Kokosolje
  • 40 g. Mandler
  • 40 g. Hasselnøtter
  • 2 ss. Kokos
  • 2 store ss. Kakao
  • 2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)
  • Litt salt
  • Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Fremgangsmåte:

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

Andre varianter av dette er pepperkakekuler.

FRUKT MED SJOKOLADE

  • Frukt etter ønske
  • Sjokolade (helst minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgovnen. Del frukten i biter og dypp de i sjokoladen. Sett fruktbitene kaldt til sjokoladen har stivnet.

MARSIPANKJEKS

  • Marsipan (må inneholde 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes)
  • 1 egg (kan sløyfes)
  • Kanel og sukrin (evt. annen søtning)

Fremgangsmåte:

Kjevl ut marsipanen til den er ganske tynn. Skjær eller stikk ut søte kjeks. Du kan også trille tynne ”pølser” om du ønsker det. Legg baksten på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp egget, pensl kakene og strø over sukrin og kanel. Stekes på 180 °C i 4 – 7 min. avhengig av tykkelsen.

SALTE MANDLER

Stek mandler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje til de er knasende sprø. Dryss over salt og evt. andre krydder etter ønske. Server de gjerne lunkne, men de er også gode når de er avkjølt.

APRIKOSER MED SJOKOLADE

  • Tørket aprikoser
  • Sjokolade (minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp aprikosene i sjokoladen og sett de på et fat. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Du kan selvsagt også bruke friske frukter eller bær etter ønske og tilgjengelighet.

Julegavetips

Publisert av
104

En krukke med godterikuler tror jeg faller i smak hos de aller fleste. Jeg har fryst ned to krukker som er klar for et nytt julehjem. Farlig å ha de stående i kjøleskapet, så det er like greit å få de i fryseren før det ikke er mer igjen.. Oppskriften har jeg lagt ut tidligere, men kommer igjen under bildet.
Godterikuler:

70 g. Dadler

55 g. Aprikoser

1 ss. Kokosolje

40 g. Mandler

40 g. Hasselnøtter

2 ss. Kokos

2 store ss. Kakao

2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)

Litt salt

Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Slik gjør du..

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

Pepperkakekuler

Publisert av
4

Inspirert av (oppskrift hentet fra!) Superlivsstil.

Oppskrift:

  • 1 dl hasselnøtter
  • 2 dl. dadler
  • 1,5 dl. mandelsmør (kvernet mandler til de blir til et «smør»)
  • 1 ss lucuma
  • 2 ss hampfrø
  • 1 ss yaconsirup
  • 1/2 ts stevia
  • 1 ts kanel
  • 1 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

Kjør nøttene i en foodprocessor til de er finhakket. Tilsett dadlene og resten av ingrediensene til du får en god deig til å trille kuler av. Trill kuler og sett de kaldt for avkjøling før du spiser dem. Kan oppbevares i kjøleskap i tett boks i ca. 1 uke. Skal du oppbevare de lengre er det lurt å fryse de.

MinVurdering: HERLIG!! Smaker pepperkakedeig, men kanskje enda bedre!! De ble kanskje litt tørre – må se om jeg kan gjøre oppskriften enda bedre etter min smak til neste gang. Men dette er en god oppskrift!! Deilig smak av jul 🙂