Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Niste

Publisert av
74

God onsdag morgen!!

I dag tar jeg turen til Oslo for eksamen på idretthøyskolen i morgen. Det vil si at jeg skal tilbringe i overkant av 8 timer på buss i dag, noe jeg ikke er spesielt fan av. I tilleg skal jeg tilbringe noen dager med gode venner i hovedstaden..

Nisten er pakket og klar og inneholder følgende:

– 2 stk lomper med philadelphia light, ruccola, fenalår, avokado og salatkrydder.

– 3 stk hjemmebakt knekkebrød med plantemargarin og brunost på.

– Kiwi

– En Skyr yoghurt, jorbær

– Gulrøtter

– Energiblanding av mandler, valnøtter og noen biter mørk sjokolade

Usikker på hvor mye jeg får blogget når jeg er bortreist, men kommer ihvertfall med en oppsumering av helgen til mandag.

Ha en sunn dag så lenge!! 🙂

Fiskeburger

Publisert av
202

Ingredienser: Lofoten fiskeburger med sei og purreløk, Hatting fiberrike hamburgerbrød, salat, avokado, løk, gulrot og ketchup.

Fremgangsmåte: Varm fiskeburgerene noen minutter på en steikepanne. Del avokadoen i skiver, rasp/ skrell gulrøttene og vask noen salatblader. Hamburgerbrødene kan varmes i ovn eller brødrister.

Variasjon: Varier med det du liker av grønnsaker, og prøv også gjerne med ren fisk, fiskepudding eller fiskekaker.

Næringsinnhold (Et hamburgerbrød, en fiskeburger og 1/2 avokado):

– Energi: 400 kcal.

– Karbohydrat: 34,1 g.

– Protein: 23,1 g.

– Fett: 18,2 g. (10 g. fra avokadoen!)

Vurdering: Energiinnholdet for en middag er nok litt lite for de aller fleste. Mitt tips er å holde seg til et hamburgerbrød og heller ha en fiskeburger på hver halve brød. Da får man i seg mer fisk, mer proteiner og også mer grønnsaker!!

Jeg brukte Lofoten Fiskeburger med sei og purreløk. De inneholder 54 % fisk og falt godt i smak hos oss. Under ser dere en vurdering av næringsinnholdet.

Næringsverdier pr. 100 g. (Tallene i parentes er for en burger på 125 g.)

– Energi: 116 kcal. (140 kcal)

– Karbohydrat: 6,7 g. (8 g.)

– Protein: 13,6 g. (13,6 g.)

– Fett: 3,8 g. (4,6 g.)

Andel fisk i hver fiskeburger er på 67,5 g.

Vurdering: For meg er dette «fast food» som passer fint i en travel hverdag. Det gå kjapt å lage og man får i seg en av de to faste fiskemåltidene i uka. Ved å spise to fiskeburgere av denne typen får man i seg 135 g. fisk – noe som er litt i underkant av det man normalt spiser ved et vanlig fiskemåltid (varierer selvsagt fra person til person). Mitt tips er å holde seg til et hamburgerbrød, to fiskeburgere og fylt på med masse grønnsaker både på og ved siden av burgeren.

4-korn grøt

Publisert av
3

I mangel på havregryn, ble det i stedet 4-korn grøt. Namnam 🙂

Oppskrift:

– 1 dl 4-korn blanding

– 2 dl skummet melk

– 2 suketter

– 1 ss. kruskakli

Bland alt  i en kasserolle og kok til ønsket konsistens. Servert med noen pølsebiter og kanel.

Næringsinnhold i oppskriften:

– Energi: 263 kcal.

– Karbohydrat: 46 g.

– Protein: 14 g.

– Fett: 2 g.

– Kostfiber: 9,5 g.

Omelett

Publisert av
102

Lunsjen min blir svært ofte en omelett. Dette er raskt å lage, kjempe godt og ikke minst sunt! Det finnes mange variasjons muligheter, og som regel har man «noe» man kan putte i omeletten. Jeg har en grunnoppskrift som jeg alltid følger..

Grunnoppskrift omelett

Ingredienser: 2 egg, en liten skvett med skummet melk, litt salt og pepper.

Fremgangsmåte: Bland alt sammen og hell det i en middels varm stekepanne (En liten stekepanne!). Sett på lokk og la det stå til det stivner.

Variasjons muligheter: Her kan man putte i alt av grønnsaker, jeg liker spesielt godt: purre/ vårløk, løk, sopp, tomat, gulrot og persille. Man kan også ha i ost, skinke, pølse, cottage cheese eller magerost (som på bildet). Magerosten gjør omeletten veldig saftig og god. Prøv!

Dagens omelett

Omeletten brettes her i to og serveres med ruccola og hjemmebakt knekkebrød med plantemargarin på. Mmm 🙂

Næringsinnhold i grunnoppskrift (2 medium egg, 0,3 dl skummet melk):

– Energi: 170 kcal

– Karbohydrat: 3 g.

– Protein: 15 g.

– Fett: 11 g.

Søndagskos

Publisert av
210

Helgens store prosjekt er unnagjort; nå har vi flyttet for oss selv igjen. Jeg og Kjetil i en koslig hytte. Dette ble markert med gode venner i går kveld og også en tur på «by’n».

Nå er det fotball på tven og vi koser oss med dagens siste måltid.

Fylte lomper

Ingredienser: Lomper, philadelphia light, fenalår, ruccola, avokado og salatkrydder.

Fremgangsmåte: Smør philadelphia på lompene og legg på de andre ingrediensene. Rull sammen. Her kan man velge om man deler de i biter eller om man spiser de som de er.

Grønnsaker med dip

Ingredienser: Gulrot, kålrot, blomkål, kesam og holiday dipmix.

Fremgangsmåte: Kutt grønnsakene i stenger eller i passe biter, bland sammen en boks mager kesam med holiday dipmix.

Hønemor

Publisert av
106

Egg-forbruket vårt har vært skyhøyt den siste tiden.. Vi bruker egg i frokostsmoothie, omelett, vafler og lapper, i tillegg til vanlige kokte eller stekte egg. Dette førte til en tanke om å skaffe seg egne høner, og tanker/drømmer blir til virkelighet; nå går det 6 trippende høner i fjøset!  Det blir ikke før i oktober de legger egg (sier de som har peiling), så her er det bare å smøre seg med tålmodighet og vente i spenning.

Egg er næringsrike og en god kilde til protein og mange nødvendige vitaminer, les mer fakta om egg her.

Sunne blogger

Publisert av
150

Det er for meg to blogger som utmerker seg i denne «bloggverdenen».  Nå har jeg riktignok ikke oversikt over alle bloggene, men av de jeg følger med på har jeg helt kart to favoritter.

NutriStina skriver om kosthold og trening, og var den som inspirerte meg til å starte blogg. Er nyutdannet ernæringsfysiolog! Senere i dag skal jeg lage middag inspirert herfra, Torsk med grønnsakspurè.

Cathrine skriver i hovedsak om trening. Er utdannet lektor i idrettsvitenskap og kan sitt fagfelt veldig godt! Mye inspirasjon og nye øvelser.

Bloggvett

Selvsagt må man bruke sunn fornuft når man leser rundt på blogger, også på disse og på min egen blogg. Sjekk gjerne bakgrun, utdannelse og kompetansen til de som uttaler seg. Det er nemlig ikke alltid de som uttaler seg har noe som helst grunnlag for å vite noe bedre enn andre. Ser stadig vekk blogger som jeg mener er «helt på vidden». Mitt tips er derfor: Vær kritisk!

Ekte varer?

Publisert av
111

Jeg er litt skeptisk. Redd for å bli hysterisk, fanatisk og i det hele å vite den skittne sannhet. Hva er det de putter i maten vår som kan være så farlig? Jeg trodde mattilsynet skulle kontrollere maten for alle de farlige stoffene, og forby de som ikke er bra for oss.

Jeg er for at man skal unngå mest mulig bearbeidet mat, spise mindre raffinerte bakeværk og lage mat fra grunnen av. Men det må da vel være trykt å av og til ty til en posesuppe eller å skeie ut med litt vaniljeis en lørdagskveld?

Nå har jeg ihvertfall kjøpt disse bøkene av Mats- Erik Nilsson som avdekker alle hemmelighetene i maten vår. De kommer nok ikke til å bli utlest med det første siden jeg må prioritere lesing av pensum, men med tider og stunder skal jeg få lest de fra perm til perm og forhåpentligvis bli litt klokere? eller forvirret? Hvem vet??

Kampmat

Publisert av
89

Andre kampen denne helga, og jeg er spent på om resultatet kan bli litt bedre enn i går.. Da tapte vi 9-0. Eller var det 11-0? Jeg kom ut av tellingen til slutt.. Det er to timer kjøring til Kaupanger i dag, så jeg har pakket med meg godt med mat, så jeg slipper å ty til bensinstasjon- maten – den er ikke så veldig digg i mine øyne!

En to-liters isboks med wokede grønnsaker, svinekjøtt og pasta (fullkorn pastaskruer og makaroni). Så noen plommer, druer og en YT restitusjonsdrikk til etter kampen. Middagsmaten blir nok inntat litt før og mer etter.

Med mindre vi vinner kommer jeg nok ikke til å nevne noe resultat på kampen, da jeg som regel blir «påttesur» av slike deprimerende resultater! (konkurranseinstinktet er i orden ja!)

Ha en fin søndag! 😀

Helgefrokost

Publisert av
115

Dette var min frokost i dag. Sammen med en grov brødskive. Godt med noe «ekstra» til helgene! I dag står det fotballkamp på tapetet for meg, og jeg har planer om å ladde opp med en leseøkt om muskler, utspring, feste og dens funksjon fram til oppvarmingen starter.

Ønsker dere alle en riktig god helg! 🙂

Vaffel lunsj

Publisert av
58

Har tidligere postet et innlegg om sunne vafler. I går lagde jeg en ny stor røre, men enda mindre hvetemel og mer sammalt mel – fortsatt NYDELIG 😉

STOR Oppskrift:

– 6 egg

– 1 beger cottage cheese (most med stavmikser/blender)

– 1 beger mager kesam

– 1 liter skummet melk

– 3 ss nøytral olje

– 5 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete grov

– 4 dl sammalt hvete fint

– 4 dl hvetemel

– 2 ts. fiberhusk/ kruskakli

– 3 ts vaniljesukker

– 3 ts bakepulver

Næringsinnholdet er ca tilsvarende som for den andre oppskriften, men inneholder noe mer fiber da jeg har byttet ut noe siktet hvetemel med sammalt mel.

I dag ble det to stk. vafler til lunsj, med philadelphia ost, skinke, ruccola og vårløk på. Mmm..

Næringsinnhold i hele lunsjen:

– Energi: 337 kcal

– Karbohydrat: 31,9 g. (bare 0,4 g. fra sukker!)

– Protein: 24,8 g.

– Fett: 12,1 g.

Jeg sammenlignet dette med en mer tradisjonell lunsj. Altså to brødskiver (5-kornbrød, Bakers) med akkurat det samme pålegget som på lunsjen min i dag (philadelphia light, skinke, ruccola og vårløk) Dette gav følgende næringsverdier:

– Energi: 323 kcal

– Karbohydrat: 31,2 g. (0,7 g. fra sukker)

– Protein: 20,7 g.

– Fett: 12,8 g.

Vurdering: Som dere ser ut i fra næringsinnholdet spiller det ikke så stor rolle om man velger to brødskiver eller to vafler. Det som er avgjørende er derimot hva man putter oppå brødet/vaflene. Unngå brunost, syltetøy med sukker, fete pølser og andre innlysende usunne påleggsorter. Prøv deg frem med noe nytt og spennende, som f.eks. Mager vaniljekesam og noen friske bær, se bare her.

Fiskepakker

Publisert av
51

Torsdag = fiskedag.

Ingredienser: Hvit fisk (jeg brukte torsk), brokkoli, løk, paprika, gulrot, vårløk, soyasaus, sweet chilisaus.

Fremgangsmåte: Legg fiskestykkene på et bakepapir (ikke matpapir – det funker ikke!). Kutt så opp grønnsakene i ganske små biter slik at de blir ferdige på samme tid som fisken, legg de sammen med fisken. Ha over noen dråper soyasaus og chilisaus for litt mer smak. Strø over salt og pepper. Pakk så inn alt dette i matpapiret, som på bildet under.

Stekes i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.

Variasjon: Prøv også mer laks eller annen fisk, og varier grønnsakene etter ønske.

Serveres med kokt potet, hjemmelaget potetmos eller flatbrød.

Nyhet! SKYR vanilje

Publisert av
99

I går kom det tre stk av den nye SKYR varianten i hus. Jeg falt pladask for smaken av vanilje, og slik ble dagens mellommåltid til..

Næringsinnhold pr. 100 g SKYR vanilje (verdiene i parentes er pr. beger):

– Energi: 82 kcal (143 kcal)

– Karbohydrat: 9 g. av dette er 5 g. tilsatt sukker! (16 g.)

– Protein: 11 g. (19 g.)

– Fett: 0,2 g. (0,35 g.)

Et beger med SKYR vanilje, 20 g. valnøtter og en klase med druer (ca. 15 stk).

Dette gir følgende næringsverdier:

– Energi: 341 kcal

– Karbohydrat: 32,1 g. (8,8 g. tilsatt sukker!)

– Protein: 22,7 g.

– Fett: 13,5 g.

Vurdering: Dette ble et forholdsvis stort/ næringsrikt mellommåltid. Masse proteiner fra yoghurten og sunt fett fra valnøttene. Druene bidrar med bare karbohydrater.

Jeg regner sjelden ut næringsinnholdet før jeg spiser noe, det skjer som oftest etterpå. (Med bruk av SomeBody, se her) Med dette får jeg ofte noen «AHA opplevelser», og får mye nyttig læring ut av det. Derfor kan det skje – som i dag at noen måltider rett og slett blir «for store» med tanke på næringsinnhold (energi).

Fiskegrateng

Publisert av
104

Dagens middagstips ble testet ut i går, og jeg må bare sitere mammaen min «Den beste fiskegratengen eg har smakt» 🙂 Jeg er ganske enig, men synes den ble litt tørr. Dette skal justeres på neste gang. Jeg skriver mine tips til hvordan dette kan gjøres under – men som sagt er ikke dette ikke prøvd ut ennå!

Ingredienser: Brokkoli, mais, vårløk, 1 boks cottage cheese, 3 egg, fisk, fullkorn pasta, hvitost

Fremgangsmåte: Kutt opp brokkolien og vårløken og legg det sammen med mais i en ildfast form. Kok pastaen og legg den sammen med grønnsakene. Del opp fisken i store terninger og ha den i formen også. Bland cottage cheese og egg og hell det over, ha ost på toppen.

I ovnen på 200 grader i ca 50 min.

Variasjon: Bruk det du har og liker av grønnsaker. Du kan også variere mellom ulike fisketyper eller om du ønsker å bruke kylling, skinke eller annet kjøtt.

Tips: Som sagt ble den litt tørr. Her kan man tilsette litt creme fresh eller lettrømme i «eggeblandingen» og også bruke et egg til, altså 4 egg.

Her ser dere fiskegratengen steg-for-steg:

Fiskegrateng servert med fersk spinat. Mmmm.. 🙂

God middag!

Tirsdag

Publisert av
47

Lunsjen min bar preg av en lite inspirert Ann Kristin i dag. Den ble derfor seende slik ut..

To grove brødskiver (kjøpt) med lett plantemargarin, hjemmelaget syltetøy, ost og mårepølse. Godt det ikke er hver dag, for dette blir kjedelig i lengden!

Styrketrening: Etter dette ble det en god styrkeøkt igjen. Den første skikkelige på lenge.. Deilig 🙂

Følgende øvelser ble gjort:

– Armhevinger

– Biceps curl

– Dips

– Skulder flies

– «The hundred»

– Diagonalen

– Rygghev

– Og litt mer for magens rette og skrå muskler.

Her kan du se flere styrkeøvelser, fra tidligere innlegg.

Mellommåltid av vaniljekesam (70 g.), 1 nektarin og valnøtter (20 g.).

Dette inneholder følgende næring:

– Energi: 263 kcal.

– Karbohydrater: 16 g.

– Protein: 8,5 g.

– Fett: 18,2

Vurdering: Hadde vert gunstig med noe mer proteiner og noe mindre fett etter en styrkeøkt. Ved å bytte kesam vanilje orginal til kesam vanilje mager kunne jeg fått mer protein, mindre fett og kalorier, kunne derfor også økt mengden. Men problemet er at butikkene i Stryn ikke har vanilje kesam mager, enda jeg har spurt. Må nok mase mer ja..