Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Sunn grandiosa?

Publisert av
161


Stabburet gnir seg i hendene når du kjøper en «sunn» pizza til 55 kr, i stedet for orginalen som er 20 kr billigere. Du handler nok i god tro om at du velger et sunnere alternativ siden det er merket med nøkkelhullet, men er denne nye grandiosaen så mye sunnere enn sin forgjenger?

Nøkkelhullet skal symbolisere sunnhet. Kravene for å få nøkkelhullet er litt ulikt mellom de ulike produktgruppene, men i hovedsak skal de symbolisere mindre fett, salt og sukker og mer fiber. Vi kan se litt på næringsinnholdet i pizzaene fra Stabburet.

Grandiosa biff og løk, pr. 100 g:

Energi: 205 kcal

Protein: 11 g.

Karbohydrat: 25 g.

Fett: 6,8 g.

Kostfiber: 2,6 g.

Natrium: 0,5 g. (ca. 1%  salt)

Orginal pizza grandiosa, pr. 100 g:

Energi: 220 kcal.

Protein: 12,5

Karbohydrat: 26 g.

Fett: 7,5 g.

Kostfiber: 2,5 g.

Natrium: Totalt saltinnhold: 1,1 %

En halv pizza oppgis for å være en porsjon, dette gir 585 kcal (Biff og løk) og 652 kcal (orginal), noe som tilsvarer henholdsvis 29 % og 32 % av totalt energiinntak pr. dag for en kvinne med 2000 kcal behov per dag. Denne porsjonen er altså i tråd med hva en middag bør gi for en kvinne – kalorimessig sett.

Den nye «sunnere» pizzaen inneholder 0,1 g. mer fiber, 0,7 g. mindre fett og 0,1 % mindre salt. – er dette noe å skryte av??

Hva med grønnsakene? På figuren under (hentet fra Stabburets hjemmeside) går det frem at pizzaen skal inneholde 25 g. grønnsaker pr. 100 g. Denne kommentaren får grandiosaen fra klikk.no:  Dette synes nesten utrolig at de har fått til, når løken utgjør 3 prosent og både tomater og tomatpuré må være lik eller mindre enn 8 prosent, slik ingrediensene er oppført (i fallende rekkefølge). Dette summerer seg da bare til maksimum 19 prosent grønnsaker.

Jeg har en enkel oppfordring: Styr unna Grandiosa biff og løk i din hverdag, lag din egen pizza! Pizza kan faktisk være sunt, men det har ikke Stabburet fått til!

Ønsker du en sunn pizza?? Her er noen tips:

(Det er ikke tilfeldig at bildet av grønnsakene er større enn de andre!)

Bedre enn grandiosa

Publisert av
101

Dette er en middag du kan variere i det uendelige, du kan lage opp mye, hive det i fryseren og enkelt putte i ovnen en dag du ikke har tid til å lage middagen helt fra «scratch». Da er det like enkelt som grandiosa, men MYE bedre og MYEMYE sunnere!!

Oppskrift:

  • Masse grønnsaker, f.eks. gulrot, purreløk, brokkoli, blomkål, løk, persille, kål.
  • Egg
  • Cottage cheese
  • Revet ost
  • Krydder, f.eks. salt, pepper, chili, paprika, hvitløk, tørkede urter.
  • Fisk, kylling, kjøtt eller skinke om du ønsker
  • Kan også ha makaroni i om du vil. (bruk fullkornvarianten, den inneholder mer fiber!)

Finn frem det du har av grønnsaker, vask og kutt de i små biter.

Stek grønnsakene litt i en varm panne med olje og tilsett krydder. jeg bruker salt, pepper, paprika, hvitløk og chili. NB! Grønnsakene skal ikke være gjennomstekte!

Bland egg, cottage cheese og revet ost.

Ha grønnsakene i en ildfast form (evt. flere små om du ønsker å fryse de i porsjons størrelser). Legg over ønsket kjøtt. Her kan du bruke laks, ørret, torsk, sei, kyllingfilet, skinkebiter, svinekjøtt, karbonadedeig, eller hva du ønsker.

Hell over eggerøren og sett det hele i ovnen.

Jeg fikk en mellomstor og en liten form av de grønnsakene jeg hadde i dag. I tillegg fordelte jeg 4 stykker med laksefilet på formene. Måtte lage litt mer «eggerøre». Her må du prøve deg fram hvor mye du trenger.

Til min største form brukte jeg 4 egg, 1 pk cottage cheese og ca. 2 dl lett hvitost.

Stekes i ovnen på ca. 200 grader i 45 – 60 min. Stekes til eggeblandingen har stivnet helt.

På bildet ser du at vi tok den ut av ovnen litt for tidlig da det var en del væske i bunnen, dette kan også komme av at jeg brukte frossen fisk (glemte å ta den ut av frysen tidligere på dagen).

Hvor ofte spiser du?

Publisert av
106

Du har nok hørt det før, mange små måltider er bedre enn noen få store. Det kalles måltidsrytmen, og den er avgjørende for din hverdag og din helse. En jevn måltidsrytme gir høyere forbrenning, mer overskudd og mindre lagring av fettvev.

Hvor ofte skal man spise?

Dersom du ikke spiser mer enn 1 – 3 måltider for dag går kroppen antageligvis på ”sparebluss” store deler av dagen. Det vil si at den setter ned forbrenningen for å spare på energien. Ved å øke antall måltider til 4 – 6 pr. dag, vil kroppen sette opp forbrenningen og du vil føle deg mer opplagt.

Det anbefales å innta et måltid hver tredje – fjerde time. Dette er viktig for å opprettholde stabilt blodsukker og unngå tretthet og dårlig humør. Tradisjonelt i Norge har man fire faste måltider. Dette er frokost, lunsj, middag og kveldsmåltid. Man bør i tillegg innta 1 – 3 mellommåltider. Disse kan nyttes i forbindelse med trening eller mellom de faste måltidene.

Noen tror at man ikke skal spise etter klokken 18 eller 20, dette er missforstått. Man bør unngå å spise store måltider rett før man skal legge seg, men dersom man har trent på kveldstid eller det er lenge siden middag er det veldig viktig å få i seg næring før en lang natt med faste. Man bør derimot unngå sukker og raske karbohydrater* som kan gjøre det vanskelig å sove.

* Raske karbohydrater er mat av mye sukker eller raffinert mel. Dette gir rask og kortvarig energi.

Hvorfor så mange måltider?

Hovedpoenget med å innta regelmessige måltider er å opprettholde stabilt blodsukker. Blodsukker er en betegnelse på glukose konsentrasjonen i blodet. Glukose er brennstoffet til kroppen akkurat slik som bensin/diesel er for bilen. Et stabilt blodsukker er viktig for hjerne, muskler og organ som hele tiden trenger energitilførsel for å fungere optimalt. Dersom det går for lang tid mellom måltidene synker blodsukkeret, og vi vil kjenne oss slappe, ukonsentrerte og vi klarer ikke lenger å prestere optimalt. Dette gjelder både for de som sitter på kontor og de som driver aktivitet. Skilnaden mellom disse er hvor stort energibehovet er.

Den blå kurven illustrerer et kosthold med jevn energitilførsel gjennom hele dagen.

Den røde kurven illustrerer et kosthold med få måltider.

Se et tidligere innlegg om mine måltider.

Guacamole

Publisert av
49

I dag lagde jeg hjemmelaget guacamole, som skal være en del av middagen.

Oppskrift:

  • 2 modne avokadoer
  • saften av 1 lime
  • 1/2 finhakket løk
  • Frisk persille
  • Krydder: Salt, pepper, koriander, paprika, chili og hvitløk.

Ha alt i et stort litermål og kjør igang stavmikseren til det blir en fin masse. Smak til med de forskjellige krydderene.

Slik ble resultatet.

Middagen bestod av fullkorn tortilla, guacamole, en deilig salat, stekt kylling filet, pinjekjerner og salatkrydder. Enkelt, godt og kjempe sunt!

Frokost

Publisert av
Svar

Dagens frokost er unnagjort og det er tid for eksamenslesing. Frokosten bestod av en deilig smoothie og en neve mandler.

Smoothie av:

– Biola

– Blåbær

– Eplejuice (ikke fra konsentrat)

– En banan

– Hemp frø

– Purely greens pulver (korn gress, alfalfa og spirulina)

Er spent på hvor lenge det går før jeg blir sulten igjen, etter en så liten frokost…

Hverdag igjen..

Publisert av
57

Etter en fin 17. mai feiring er det tilbake til hverdagen igjen. Det var lite av både mat og drikke i leiligheten, så det ble en lang handleliste før vi dro på butikken. Det var 40 % på alt frukt og grønt på coop, så det ble en del av det.

Her er noe av dagens fangst:

De to siste bildene er fra helsekostbutikken. Jeg testet ut «hjemmelaget råsjokolade» og «super syltetøy». Resultatet kommer under.

Mye rot underveis..

Slik så sjokoladen ut før den kom i kjøleskapet. De til høyre fikk en litt mer flytende konsistens. Kommer tilbake til resultatet..

Syltetøyet ble kjempegodt!! Jeg fant oppskriften i boken «SUPERMAT» som jeg nevnte tidligere. Dette syltetøyet består av gojibær, frosne bringbær og lønnesirup. Skulle være agavesirup, men de hadde de ikke på helsekostbutikken. Smakte deilig. Det ble da knekkebrød med syltetøy til kvelds. mmm 🙂

Jeg fikk meg også en god treningstur i dag, min første på en uke siden en kraftig forkjølelse har satt en stopper for aktivitet. Deilig å være igang igjen 🙂

Busstur

Publisert av
102

I går tilbrakte jeg 7 timer på buss. Fra øst til vest – hjem til fagre Stryn. Når man skal sitte stille så lenge MÅ man ha med seg god underholdning for å få timene til å gå litt fortere. Jeg kjøpte den nye boken av Trine Berg og Sara Chacko «Super mat», spennende lesning i forhold til eksamensnotatene som jeg også hadde med i vesken.

Timene gikk veldig fort, og før jeg var ute av siste tunnelen på Strynefjellet var jeg ferdig med boken. Jeg vil anbefale alle som er interessert eller bare nysgjerrig på supermat å lese denne. Jeg skal hvertfall teste ut noe av de deilige oppskriftene som følger med boken. Frokost smoothie og sjokolade er noe av de første som skal testes ut. Følg med, så skal jeg oppdatere dere om resultatet 🙂

Nøtter, tyggis, bok og eksamensnotater var noe av det som ble med i vesken på bussturen.

Mat og barn

Publisert av
50

Mange bekymrer seg for småspiste barn. Her er noen tips for småspiste og kresne barn.

Noen tips for mat og barn:

  • Inkluder barna i matlagingen. Det skjerper appetitten og bidrar til at barnet ofte spiser mer.
  • Å smake på er en god regel. De liker ofte mer enn de tror.
  • Ikke tving barna til å spise noe de ikke liker. Dette kan øke aversjonen mot denne typen mat senere.
  • Bruk gjerne løk, hvitløk, urter og krydder med mye smak. For lite smak blir fort kjedelig – også for ungene!
  • Ikke tilby bolle eller kjeks etter måltidet om barna har spist lite. Da finner de fort ut at det «lønner seg» å ikke like maten.
  • Det er ekstra viktig å begrense inntaket av sukker rike matvarer for småspiste barn, fordi dette fortrenger den næringsrike maten som barna trenger.
  • Ikke gi barna belønning for å spise opp. Dette vil ikke lønne seg over tid.
  • La barna få forsyne seg selv. Opplevelsen av å ha medbestemmelse og innflytelse kan bedre inntaket. Voksne bestemmer menyen, barnet mengden det spiser.
  • Barn trenger mye grønnsaker. Ofte liker de rå grønnsaker fremfor de som er kokt eller stekt. Tilby grønnsaker, gjerne kuttet i små biter før måltidet om barnet vanligvis spiser lite grønnsaker.
  • Ikke la barnet drikke seg mett.
  • Skap mestringsopplevelse for barnet ved å servere små porsjoner som gjør det mulig for dem å spise opp alt.
  • Måltidsrytmen kan være avgjørende for hvor mye mat barna får i seg. Generelt anbefales det flere små enn få store måltider, siden mange barn ikke orker så mye mat omgangen.  Vanligvis er 3-4 hovedmåltider passelig; frokost, lunsj, middag og evt. kvelds og 1-2 mellommåltider.
  • Skap ro rundt måltidet. Barnas appetitt påvirkes av mange faktorer, blant annet hva som serveres, utseende på maten og konsentrasjon.
  • Sykdom og infeksjoner er forbundet med resudert matinntak. Det viktigste er at barnet får i seg nok væske når det er sykt. Hvis barnet ikke spiser bør du helst gi barnet væske som inneholder både sukker og salter, f.eks. eplejuice blandet med farris eller sportsdrikk. Ikke nøl med å kontakte legen!
  • La barnet oppleve at andre barn og voksne liker maten.

(Disse tipsene er hentet fra Dinmat.no)


Langhelgen i Oslo

Publisert av
Svar

Helgen i Oslo har gått rasende fort, nå er det på tide med et lite tilbakeblikk om de eventuelle utfordringene jeg skrev om i et tidligere innlegg. Å planlegge mat (spesiellt middag) for en 12- og en 8 åring er ikke hverdags for meg, men vi ordnet det slik at alle ble fornøyd 🙂

Her er det fullkornspagetti, tomatsaus og en blanding av karbonadedeig og masse grønnsaker.

Så ble det kyllingsalat til lunsj torsdagen:

Og laks til middag, med ris, blomkål, brokkoli og raspet gullerot. Hadde også rømme og en saus til. (her kan man bruke kesam som er litt sunnere!)

I går lagde vi pizza. Da fikk jeg besøk av min veninne, Gunn og jeg ble for opptatt av å sladre om alt som hadde skjedd siden sist vi møttes at det ikke ble tatt noe bilder. Men pizzaen var kjempegod. Vi lagde tre pizzaer, en til hver smak så ble alle riktig så fornøyde!

Siden en forkjølelse med alt det innebærer har satt en stopper for det meste av fysisk aktivitet, ble det en ganske rolig helg. Onsdagen ble det riktig nok en gåtur og noen styrkeøvelser i en park, og en «fotballkamp» på gresset ut på kvelden. Alt i alt har det vært en super helg med jentene 🙂 Nå venter 7 timer på buss til Stryn..

Vanilje kesam

Publisert av
149

I dag vil jeg oppfordre alle til et nytt innkjøp om den allerede ikke er i hus. Denne er fast på handlelisten vår, og jeg bruker den nesten hver dag. Vanilje kesam. Denne finnes i forskjellige varianter, aller sunnest er den magre varianten til TINE.

(Bildet er hentet fra www.tine.no)

Nærings innhold pr. 100 g:

Energi: 75 kcal.

Protein: 8,9 g.

Karbohydrat: 8,6 g.

Fett: 0,6 g.

Kalsium: 110 mg

Den er mild og rund i smaken og passer utmerket til frukt og bær. Jeg bruker den til fruktsalat, blåbær pai, som mellommåltid eller til dessert. Til og med ungene liker den!

Sleepytime Vanilla

Publisert av
48

Det finnes utallige varianter av te, og her er en av de du absolutt ikke bør gå glipp av!  Inneholder blant annet kamille, peppermynte, sitrongress og en deilig nøtteaktig smak av vanilje. Den er også koffein fri og beroligende, perfekt for trøtte sjeler om kvelden!

Helgens utfordring

Publisert av
53

Da er langhelgen i gang for min del, og jeg befinner meg for øyeblikket i Oslo. Jeg har fått ansvaret for mine herlige kusiner, Kaja (12) og Synne (8) fra i dag til lørdag. Jeg merker allerede nå at det blir utfordrende å tenke på to yngre ganer når det skal tilbredes mat i huset. Middagen blir nok den største utfordringen, da den må treffe meg og min trang til det sunne og deres smaksløker. Jentene er nok ikke spesielt kresne for sin alder, så vi skal nok bli enige etter hvert:) Idag står det spagetti på menyen, hvordan vi løser det er ennå usikkert. I morgen er planen en tur i holmenkollen for å få litt frisk luft. Hva skal vi ha med oss i sekken da skal tru? Følg med 🙂

Bildet er fra påsken, da var vi på «sætra i hondalen» å grilla pølser med pinnebrød. Cecilie, Kaja, Meg, Kjetil min kjære og Synne.

Supermat?

Publisert av
114

I det siste har jeg hørt mye snakk om «rawfood» og «superfood».

Superfood er matvarer som har et uvanlig høyt innhold av vitaminer, mineraler, antioksidanter og/eller andre næringsstoffer. Noen eksempel på superfood er blåbær, gojibær, granateple og rå ubehandlet sjokolade. Du kan se litt mer om superfood her (innslag fra God Morgen Norge)

Raw food handler mer om å bruke ubehandlede vegetariske matvarer som ikke har blitt varmebehandler over 41 grader. Dette fordi de mener at matvarer som er laget over denne temperaturen mister mange næringsstoffer. Her finner du mer informasjon om «raw food» eller råkost på norsk!

Jeg har ingen ide om å følge noen av disse diettene slavisk, men det er spennende å lære og prøve ut litt. I dag testet jeg ut Pure planets «Purely greens» pulver som består av:

– Byggress

– Havregress

– Kamutgress

– Alfalfagress

– Spirulina

Pulveret var av en intens grønn farge og luktet gress.

Jeg blandet ut 1 ts. med et glass eplejuice.

Smaken var helt ok, men ikke noe å juble over. Jeg kommer nok ikke til å drikke dette daglig. Kanskje er det bedre å blande det ut i en smoothie? Dette skal jeg prøve ut en annen gang.

Super scones

Publisert av
102

Ble inspirert til å lage scones da jeg så på God Morgen Norge for noen dager siden. Innslaget kan du se her. Jeg testet ut oppskriften, men ble ikke helt fornøyd med resultatet, så jeg miksa min egen «super scones», og de smakte nydelig godt:)

Slik ble resultatet:

Oppskriften er nok ikke helt ferdig «utviklet», men om du har lyst å prøve den, og kanskje gi meg en tilbakemelding om resultatet er det kjempe hyggelig.

Oppskriften:

2 dl. lettkokt havregryn

3 dl. sammalt spelt

1 dl. kokosmel

1 dl. siktet spelt

30 g. knuste solsikkekjerner

70 g. hakkede nøtter (hasselnøtter, valnøtter, mandler, bruk det du har/ ønsker)

3 ss. hampfrø (dette må kjøpes i helsekost, men er en meget god investering!)

1 ts. salt

2 ts. bakepulver

1/2 avokado

1 dl. mager kesam

2 dl. eplejuice.

Bland sammen det tørre i en bolle. Miks så avokado, kesam og eplejuice i en blender eller med en stavmikser og rør det sammen.

Deigen skal være litt klissete, men ok å jobbe med. Lag 6-8 boller og sett de på et bakepapir. Stekes midt i ovnen på varmluft 170 grader i ca 30 – 45 min. Her må du følge med, siden det varierer fra ovn til ovn.

Ha en sunn fredagskveld, jeg skal nyte den med ferske scones fremfor TVen!!

“Brokkolirester?”

Publisert av
49

Brokkoli er en av de sunneste grønnsakene som fins, og den bør derfor nyttes ofte! Men det er ikke alltid at man trenger en hel brokkoli, og da får man som kjent litt «brokkolirester». For å forlenge holdbarheten skal du sette den resterende brokkolibuketten i en kopp med vann, så holder den seg i mange dager!!

Litt fakta om brokkoli:

En hel brokkoli veier ca. 350 – 400 g.

Næringsinnhold pr. 100 g:

Vann: 90 g.

Energi: 28 kcal

Protein: 3,2 g.

Karbohydrat: 1,9 g.

Kostfiber: 2,7 g.

Fett: 0,3 g.

Den er også rik på kalsium, jern, vitamin- A og C og den er en skikkelig antioksidantbombe!