Kategoriarkiv: Oppskrifter

Oppskrifter på enkle retter til alle dagens måltider. Både til hverdags og til fest!

Vanilje kesam

Publisert av
50

Vanilje kesam er en favoritt hos oss. Den finnes i to varianter med litt forskjellig smak og næringsinnhold. En orginal og en mager variant. Disse kan brukes til uendelig mye, her er noen forslag og fakta om de to ulike produktene.

VANILJE KESAM – ORGINAL:

Mager ferskost med 7,4 % fett, rikt på proteiner og fin og mild i smaken. Passer ypperlig til desserter og frisk frukt og kan fint erstatte noe av kremfløten i desserter og kakeoppskrifter.

Næringsinnhold pr. 100 g.:

– Energi: 125 kcal.

– Karbohydrat: 8,6 g.

– Protein: 6,1 g.

– Fett: 7,4 g.

VANILJE KESAM – MAGER

Mager variant av orginalen. Inneholder kun 0,6 % fett, men er en god kilde til protein. Passer som orginalen ypperlig til dessert og frisk frukt. Tåler ikke koking, men egner seg fint i varme retter som skal i stekeovnen.

Næringsinnhold pr. 100 g.:

– Energi: 75 kcal.

– Karbohydrat: 8,6 g.

– Protein: 8,9 g.

– Fett: 0,6 g.

Fakta om produktene og bilde er hentet fra Tine.no.

Mine oppskrifter med vanilje kesam:

Solsikkeruter

Publisert av
105

(laget forige helg, orker ikke noe mer enn å publisere et innlegg jeg har på lager – holder fortsatt sengen for det meste av tiden!)

Inspirert av Line:

Ingredienser:

  • 8 egg
  • 100 g. cottage cheese
  • 100 g. creme fraiche
  • 1 dl fløte (jeg brukte litt mer creme fraich + skummet melk – hadde ikke fløte)
  • 0,5 dl vann
  • 300 g. finmalte solsikkekjerner
  • 2 ss. fiberhusk
  • 3 ts. bakepulver

Fremgangsmåte: Kvernet solsikkekjernene i min «magic bullet» (stavmikser og blender funker sikkert også!) Bland alle ingrediensene i en bolle og smør røren utover en papirkledd liten langpanne. Stekes på 180 grader i 25 – 30 min. Del de i passe store ruter når de har hvilt en liten stund. (Jeg fikk 15 passe store ruter)

Næringsinnhold pr stk (oppskriften er delt i 15 ruter):

– Energi: 178 kcal.

– Karbohydrat: 3,3 g.

– Protein: 9 g.

– Fett: 14,5 g.

Vurdering: Næringsinnholdet er veldig bra. Masse proteiner og sunt fett! Smaken var litt vanskelig å like i starten, men det skal jobbes med sammen med godt pålegg 🙂 Lett å lage, tar kort tid og er sunt! Dette skal jeg absolutt prøve igjen – kanskje med noen endringer slik at de er enda bedre for mine smaksløker.

Omelettmuffins

Publisert av
170

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 3 ss cottage cheese
  • 0,5 dl skummet melk
  • 100 g. revet ost
  • Fyll etter ønske (Anbefaler; skinke, purre og paprika)
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte: Bland egg, cottage cheese, melk, ost, salt og pepper. Stek fyllet i en panne og bland det i egge-røren. Ha røren i muffinsformer (ikke av papir!) og stek de i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Gode til nisten, en hyggelig kvelds eller nystekte til frokost 🙂 (Oppskriften min gav 12 muffins!)

Næringsinnhold pr muffins (oppskriften gav 12 stk):

– Energi: 116 kcal.

– Karbohydrat: 1 g.

– Protein: 10 g.

– Fett: 8 g.

Vurdering: Dette er jo som en omelett, smaker kjempe godt og er veldig sunt! Her kan man fryse ned og ta med seg til niste senere i uken. Helt genialt spør du meg 🙂

Middager uke 41

Publisert av
202

Denne uken har Kjetil hatt høstferie (lærer!!), og det har vært veldig godt å fått servert middag nesten hver dag. Slik så middagsuken vår ut:

Mandag: Fiskeburger.

Tirsdag: Denne er jeg litt stolt av. Hjemmelaget tomatsuppe med «hjemmeproduserte» egg og hjortekjøttdeig av hjort som går rett utenfor døra.

Onsdag: Seifilet i stekt løk og fløte.

Torsdag: Middag på kafè, SMAK. Der serverer de klubb – noe som er min favoritt over alle. Dette spiser vi ca. 2 ganger i året, så da er det lov med både sukker og rømme til. 😉 Hadde ikke med kamera, så dette bildet er funnet på nett.

Fredag: Skinkegrateng, salat og hvitløksbagetter. Litt stressa i middags øyeblikket, så heller ikke noe bilde her i fra. Oppskriften er funnet på Matprat.no. Grove hvitløksbagetter fra hatting og en enkel salat med isberg, ruccola, tomat og agurk. NAM! 🙂 PS: bruk litt mindre melk enn hva som står i oppskriften – det blir litt for mye væske.

Lørdag: Grilling i det fri; Grovt pinnebrød med kjøttpølse av kylling og kalkun. Dessert: Ananas med smeltet sjokolade og pepsi max. (Cashew nøttene ble ikke åpnet!)

Søndag: Fylt kylling filet i bacon med potetchips og grønnsaker

Luksus lunsj

Publisert av
Svar

Du gleder deg til lunsj om du har denne i matpakken. Jeg har riktignok ikke matpakke, men den smaker like godt fordi! Også ypperlig til kveldsmat etter trening!

Inneholder:

– 1 stk. fullkort tortilla OldElPaso

– 30 g. fenalår

– 12 g. ridderost (dette er ikke hverdagskost for å si det sånn!)

– 100 g. tomat (hakket og blandet med basilikum, hvitløk, salt og pepper)

– Philadelphia light

– Salat blader

– 6 skiver agurk

Næringsinnhold i luksus lunsjen:

– Energi: 361 kcal.

– Karbohydrat: 33,7 g.

– Protein: 18,9 g.

– Fett: 16,1 g.

Varme bær med vanilje

Publisert av
14

Inspirert av denne bloggen har jeg funnet et nytt mellommåltid som er listet som en favoritt, både av meg og min kjære! Varme bær med vanilje kesam og valnøtter. Mmm 🙂

Ingredienser:

– ca. 80 g.Frosne bær (jorbær, blåbær, bringbær etter ønske)

– 1 dl Vanilje kesam (Har kan du bruke yoghurt, mager/ orginal vanilje kesam, eller Skyr)

–  ca. 15 g. Valnøtter.

Fremgangsmåte: Tin/ varm bærene i en kjele eller i mikrobølgovnen til de er tinet og litt varme. Server med de andre ingrediensene. NYT 🙂

Næringsinnhold i hele mellommåltidet:

– Energi: 262 kcal.

– Karbohydrat: 16,5 g.

– Protein: 8,6 g.

– Fett: 17,7 g.

Mandelkjeks

Publisert av
296

Inspirert av Linn prøvde jeg meg på å lage hjemmelaget salte mandelkjeks. De smaker nydelig med ost!! Og næringsinnholdet er heller ikke så værst! 😉

Ingredienser:

– 3,5 dl mandelmel

– 2 dl sesamfrø

– 1 ts salt

– 2 ts sukrin

– 4 ts fiberhusk

– 5 eggehvitter (eggene var små!)

– Litt olje

Fremgangsmåte: Bland alt det tørre i en bakebolle, visp sammen eggehvitene lett og tilsett de og oljen i den tørre blandingen. Bland godt sammen. Form runde kuler og trykk de flate på et bakepapir. Pensl kjeksene med eggeplomme og strø havsalt over.

Min oppskrift gav ca. 20 kjeks.

Stekes midt i ovenen på 180 grader i ca 20 min.

Mandelkjeks med avokado, fenalår og hvitost.

Næringsinnhold i hele oppskriften (verdiene i parentes er pr kjeks):

– Energi: 1948 kcal (97 kcal)

– Karbohydrat: 23,2 g. (1,2 g.)

– Protein: 132 g. (6,5 g.)

– Fett: 147 g. (7,4 g.)

Kanskje noe til helge-frokosten? 🙂

Ønsker deg en sunn fredag!!

Restitusjonsdrikk

Publisert av
211

Har også tidligere laget min egen restitusjonsdrikk, her kommer en forbedret utgave – både på smak og på næringsinnhold.

Ingredienser:

– 3 dl skummet melk

– 1 dl mager vanilje kesam

– 2 eggehviter

– 1/2 banan (gjerne frossen)

– 2 – 3 ts nesquik (45 % redusert sukkerinnhold)

Denne ble inntatt etter en god styrkeøkt hjemme på stuegulvet – skriver om denne senere.

Næringsinnhold i restitusjonsdrikk:

– Energi: 282 kcal.

– Karbohydrat: 40 g.

– Protein: 28 g.

– Fett: 1,3 g.

Dagens første mellommåltid

Publisert av
156

Klokken 10 inntar jeg dagens andre måltid; dagens første mellommåltid. Dette varierer både i størrelse og i innhold, men en favoritt er vanilje (skyr eller kesam) sammen med frukt og nøtter. Nettopp dette koser jeg meg med i skrivende stund, sammen med en deilig kopp jordbær te 😀

SKYRvanilje (1/2 beger), 1 stk kiwi og en neve valnøtter.

Næringsinnhold i hele mellommåltidet:

– Energi: 247 kcal.

– Karbohydrat: 16 g.

– Protein: 13 g.

– Fett: 14 g.

Omelett ruter

Publisert av
3

Disse rutene er inspirert av Lone. Dette er en blogg om ketolysediett – en diett jeg absolutt ikke anbefaler, men siden jeg mener det er riktig å henvise til de som «eier» oppskriften, i stedet for å «stjele» den blir det linket til henne – man kan selvsagt finne nyttig inspirasjon her uten å gå på ketolysediett. Dette er altså «lavkarbo lapper» som Lone kaller de. Jeg har valgt å kalle de for Omelett ruter, da de minner meg om omelett.

Ingredienser:

– 2 dl cottage cheese

– 3 egg

– 50 g hvitost (jeg brukte Vita Hjerte’go)

– Fyll etter ønske (anbefaler; skinke, purre, hvitløk, persille)

Fremgangsmåte:

  1. Mos sammen eggeplommer og cottage cheese.
  2. Riv hvitosten og bland det i røren.
  3. Stivpisk eggehvitene med litt salt.
  4. Bland eggehvitene i oste-røren.
  5. Stek ønsket fyll i en stekepanne.
  6. Fordel halve røren utover et stekebrett, legg på fyll og dekk over med resten av røren. Strø på litt oregano.
  7. Stekes på 180 grader, lavt i ovnen i ca. 20 min.

Næringsinnhold: (hele oppskriften – uten fyll)

– Energi: 556 kcal.

– Karbohydrat: 4,5 g.

– Protein: 60, 9 g.

– Fett: 32,8 g.

To ruter til lunsj i går, og to til Kjetil på nisten i dag. Mmm.. De var kjempegode 🙂

Taco kryddermix

Publisert av
143

Det er faktisk ikke så vanskelig som man skulle tro. Har man krydderene i hus, er det nesten enklere enn å gå på butikken å kjøpe en ferdig kryddermix. Jeg har testet ut denne krydderblandingen – og det smakte ekte taco!!

Ingredienser: (Inspirert av Line)

– 2 ts salt

– 2 ts pepper

– 1 ts cayenne (denne kuttet jeg ut!)

– 1 ts oregano

– 2 ts hvitløk

– 2 – 3 ts chili

– 12 ts paprika

– 10 ts cumin

– 2 ts korriander

Ble også litt rester; de tar jeg vare på til neste gang!

Fremgangsmåte: Bland alle krydderene sammen og strø de over kjøttet. Spe på med litt vann slik at krydderene får blandet seg godt i kjøttet og det blir saftigere.

Variasjon: Vi ønsker vel ikke så mye variasjon i tacosmaken? Nei, jeg er for å beholde den gode «tradisjonelle» tacoen slik den er. (ihvertfall foreløpig..)

Hadde jeg vist det var så enkelt skulle jeg begynt med dette for lenge siden!! Nå blir det ikke mer taco-kryddermix-poser her i hus. Neste gang det er taco på bordet vil jeg også prøve å lage min hjemmelagte salsa til. Du får nok høre mer om det når den tid kommer. 🙂

Tomatsuppe

Publisert av
53

Lenge har jeg lurt på å prøve meg på denne retten, og i dag tok jeg mot til meg og disket opp med hjemmelaget tomatsuppe en mandagskveld (middag kl 20:30 – pytt-pytt). Det var overraskende enkelt og fantastisk godt! Anbefaler alle som tyr til posesuppe å prøve dette selv! Man trenger litt mer tid, en stavmikser og noen flere ingredienser (enn en pose) – men resultatet blir også deretter; sunnere og bedre!!

Ingredienser: Løk, sjalottløk, hvitløk, olivenolje, hermetiske tomater (2 bokser), tomatpure (1 liten boks), litt buljongvann (en buljongterning, ca 4 dl vann), en skvett matfløte, ferske urter (basilikum, korriander, persille), karbonadedeig og egg (fra våre egne høner!)

Fremgangsmåte: Fres løk, sjalottløk og hvitløk i ca 1 dl olivenolje til det er mykt. Tilsett hermetiske tomater, tomatpure og buljongvann, la det koke noen minutter. Kjør så blandingen i en stavmikser, så det blir en klumpfri masse. Tilsett urter og matfløte og la det koke noen minutter til. Bruk stavmikseren igjen for å jevne ut urtene. Smak til med salt og pepper.

Variasjon: Dette ble hos oss servert med stekt karbonadedeig, kokte egg og parmesan. Varier med fullkorn pasta, brød, skinke og ost.

Kommer med et bedre bilde neste gang denne retten lages.


Fiske taco

Publisert av
107

En deilig feiring av overstått eksamen.. Fisketaco til middag 🙂 Her kommer oppskriften.

Ingredienser: Fisk (vi brukte seifilet, men kan også bruke annen hvit fisk eller laks), Masse grønnsaker (isberg, ruccola, agurk, paprika, mais, tomat), «Santa Maria Fich Taco spise mix», Taco shell, Yoghurt naturell (kan også bruke mager kesam eller lettrømme)

Fremgangsmåte: Stek fisken med krydder miksen og del opp grønnsaker etter ønske. Varm taco shellene som beskrevet på pakken.

Variasjon: Varier med ulike typer fisk (sei, torsk, laks) og de grønnsakene du ønsker. Du kan også bruke tortillas (anbefaler fullkorn!) i stedet for Taco shell.


Vurdering: Med mye salat, fisk og bruk av mager kesam eller yoghurt naturell er dette en sunn middag! Jeg har ikke vurdert innholdet i kryddermiksen, da den havnet i søpla før jeg fikk øynene opp for den. Vi brukte i dag taco shell noe som ikke er spesiellt sunt i seg selv, men en gang i blant er også det lov 🙂

Dette smakte kjempe godt, også så utrolig gøy å spise fisk på denne måten.. Mmm 🙂

Fiskeburger

Publisert av
202

Ingredienser: Lofoten fiskeburger med sei og purreløk, Hatting fiberrike hamburgerbrød, salat, avokado, løk, gulrot og ketchup.

Fremgangsmåte: Varm fiskeburgerene noen minutter på en steikepanne. Del avokadoen i skiver, rasp/ skrell gulrøttene og vask noen salatblader. Hamburgerbrødene kan varmes i ovn eller brødrister.

Variasjon: Varier med det du liker av grønnsaker, og prøv også gjerne med ren fisk, fiskepudding eller fiskekaker.

Næringsinnhold (Et hamburgerbrød, en fiskeburger og 1/2 avokado):

– Energi: 400 kcal.

– Karbohydrat: 34,1 g.

– Protein: 23,1 g.

– Fett: 18,2 g. (10 g. fra avokadoen!)

Vurdering: Energiinnholdet for en middag er nok litt lite for de aller fleste. Mitt tips er å holde seg til et hamburgerbrød og heller ha en fiskeburger på hver halve brød. Da får man i seg mer fisk, mer proteiner og også mer grønnsaker!!

Jeg brukte Lofoten Fiskeburger med sei og purreløk. De inneholder 54 % fisk og falt godt i smak hos oss. Under ser dere en vurdering av næringsinnholdet.

Næringsverdier pr. 100 g. (Tallene i parentes er for en burger på 125 g.)

– Energi: 116 kcal. (140 kcal)

– Karbohydrat: 6,7 g. (8 g.)

– Protein: 13,6 g. (13,6 g.)

– Fett: 3,8 g. (4,6 g.)

Andel fisk i hver fiskeburger er på 67,5 g.

Vurdering: For meg er dette «fast food» som passer fint i en travel hverdag. Det gå kjapt å lage og man får i seg en av de to faste fiskemåltidene i uka. Ved å spise to fiskeburgere av denne typen får man i seg 135 g. fisk – noe som er litt i underkant av det man normalt spiser ved et vanlig fiskemåltid (varierer selvsagt fra person til person). Mitt tips er å holde seg til et hamburgerbrød, to fiskeburgere og fylt på med masse grønnsaker både på og ved siden av burgeren.

4-korn grøt

Publisert av
3

I mangel på havregryn, ble det i stedet 4-korn grøt. Namnam 🙂

Oppskrift:

– 1 dl 4-korn blanding

– 2 dl skummet melk

– 2 suketter

– 1 ss. kruskakli

Bland alt  i en kasserolle og kok til ønsket konsistens. Servert med noen pølsebiter og kanel.

Næringsinnhold i oppskriften:

– Energi: 263 kcal.

– Karbohydrat: 46 g.

– Protein: 14 g.

– Fett: 2 g.

– Kostfiber: 9,5 g.