Bursdagen min har vært flott! Startet med to timer i frisk luft – bare for å vite at jeg fikk min dose frisk luft på den dagen i året jeg kan bestemme det jeg vil 🙂 Deretter har det gått slag i slag med fine folk, presanger, god mat og fine ord!
Laks med fylte poteter – NYYYYDELIG – oppskrift på potetene kommer!
Det ble også kake og søtsaker 🙂 Ostekake og riskaker.. Mmmmm 🙂
Denne oppskriften er videreutviklet fra vaffel oppskriften min, som jeg har skrytt av tidligere. Denne vil jeg kalle omelett – fordi det absolutt ikke er vafler, selv om den er laget i vaffelhjernet.
Bland alle ingrediensene og stek de i vaffelhjernet. Serveres med kjøttpålegg, bacon, philadelphia, ost eller nytes som de er 🙂 Oppskriften gir ca 10 plater med omelett hjerter.
Her ble det drysset på bacon i små terninger før steiking – dette blir veldig godt!
Frokost, lunsj eller i matpakken – veldig gode!!
Næringsinnhold (hele oppskriften):
Vurdering: Ja, det er lavkarbo, og den inneholder bare gode ingredienser. Godt å endelig kunne kutte ut JBKM i vaffeloppskriften, da dette stammer fra frø og ikke er optimal i et hverdagskosthold. Jeg må atter en gang understreke at jeg ikke lever etter noe lavkarbo prinsipper selv om noen av oppskriftene og matvarene jeg bruker er helt etter lavkarbo- prinsippene. Potet, grønnsaker, bær og frukt (blant annet) er fortsatt en stor del av mitt kosthold!!
En lang dag krever en stor matpakke.. Skal faktisk spille fotballkamp i dag også, første gang på EVIGHETER, det blir spennende 🙂
Middagsrester: Kjøttdeig, tomatsaus og grønnsaker. Rømme og parmesanost, cherrytomater og gulrot.
En av de største utfordringene ved kostholdet mitt (uten korn) er når jeg er på tur. Jeg tror ikke jeg har klart det 100 % før, og noen vil nok si at jeg ikke klarte det nå heller – jeg brukte en del riskaker, men dette er ihvertfall en bedre erstatning i mine øyne. En forståelsesfull venninne gjorde det 10 ganger lettere enn det kunne ha vært – og jeg tror sannelig hun likte noe av de alternativene jeg hadde i stedet for brødet hun også! Fiskekake ble også en god redning – dette ble både frokost og nistemat. Jeg har glemt å tatt bilder at nøtteblanding og sjokolade – men det ble en del av dette også – både fruktnøtt (digger den sjokoladen på tur!) og 70 % sjokolade (som alltid er nydelig!!). Kan ikke skryte på oss at det ble 5 om dagen av frukt og grønnsaker – men det blir tatt igjen resten av uka..
Ut på tur, aldri sur 😀
Et mellommåltid av vanilje kesam, blåbær og valnøtter mens vi leste kart.
Gryterett med ris og kjøttdeig og salat ved siden av. Laget på primus utenfor teltet.
Et fyldig frokostbord. Fiskekaker, piknic skinke, polarbrød, salat, kokt egg, epler, nøtter, nugatti, sjokolade, ost, leverpostei, riskake +++
Fiskekake, hvitost og paprika var deler av frokosten. Salat i pose ble med som niste dag 1.
Riskake med leverpostei – endelig noe å ha leverposteien på – jeg elsker leverpostei!!
Middag på spiterstulen: Karbonader med potet og grønnsaker. (Ikke imponerende grønnsaker, men resten var veldig godt!!)
Riskake med nugatti – karbohydratbombe 🙂 Fint på harde fjellturer. Denne ble med som niste på dag 2.
Riskaketårn med philadelphia, skinke og hvitost. Funket veldig bra på tur!
For en N Y D E L I G helg.. 🙂
Alt dette på en gang:
En hærlig veninne, telt, hyttekos, masse deilig mat, bretur, utfordringer, latter og glede, frisk luft, isbad, fysisk aktivitet, nydelig natur, kjekke fjellfolk, sol, nysnø i fjelltoppene, og mye mye mer…
Noen bilder fra høydepunktene.. Litt om maten og mattips kommer i senere innlegg. 🙂
Avreise fra Stryn, uten noe mål med turen annet enn å kose oss i frisk fjelluft 🙂 Vi stoppet på lom hvor det er et naturlig veiskille. Ferden gikk til spiterstulen. Teltliv den ene natten og hytteliv den andre. Vi fikk med oss to flotte turer!!
Brevandring på eventyrisen – med guide. Etter to timer vandring inn til brekanten, var det forfriskende(kaldt!) med et isbad. Deretter ble lunsjen inntatt med nydelig utsikt over en liten del av jotunheimen. Solen viste seg fra vi gikk på breen til vi gikk av – no som gjorde opplevelsen helt nydelig! Anbefaler turen på det varmeste 🙂
Memerutinden: Målet var memurubutinden, men vi kom oss ikke helt opp. 30 min etter at vi hadde snudd var det tett tåke og regn – vi kunne altså være glad vi ikke gikk til topps denne dagen. Vi gikk i ca 6 timer denne dagen. Fikk nyte mye fin utsikt før uværet kom.
Fjellvettregel #8: Snu i tide, det er ingen skam å snu..
Kan snart omdøpe bloggen til "Mine matpakker", tror det har vært en overvekt av dette i det siste. Håper det er til inspirasjon nå når skole og jobbhverdagen er i gang igjen for de aller fleste 🙂
Forberedelser dagen før: Steiking av sopp og baconterninger, koke egg (de ble ikke med i matpakken, men ble laget for å ha de i dag til et annet måltid), Salat av blandet salat, vårløk, mango og 1/2 avokado, og revet ost.
I dag tidlig ble alt lagt i boksene og pakket ned i "jobbsekken". Klar for en ny dag på jobb for Bli sunn 😀
Hektiske dager = flere matpakker.
Alt er "gammelt nytt" – men for meg er det viktig å vise at det går and å ha med seg flere matpakker og nydelige måltider for en hel dag.
Frokost: Bringebærsmoothie på syltetøyglass – lett å ta med på jobb 🙂
Lunsj: Betasuppe – middagsrester fra tirsdag. Fortsatt like god!
Middag: Vafler med philadelphia, skinke og norvegia hvitost.
Kjært barn har mange navn. Her i huset er det betasuppe på dag 1, og lapskaus på dag 2.
I dag lagde jeg alt fra bunnen av, ingen buljong eller andre kunstige tilsetninger – og den smakte veldig godt 🙂
Bruk en stor panne til svinebogen og beina av kotelettene. Fyll på med vann og la det koke opp. Slå ned varmen så det kan trekke en god stund. Min stod uten varme i ca to timer. Sil av vannet og skjær beinene fri for kjøtt – kjøttet kan brukes i suppen. Dersom det blir mer kraft til overs er dette fint å fryse i en tett boks.
Brun kjøttet fra kotelettene med krydder du liker (Jeg brukte salt, pepper, timian, persille og paprika)
Kutt alle grønnsakene i passe store terninger.
Bruk kraften fra knokene og hell det over grønnsakene. Kok opp og la de bli møre. Tilsett pølser, kjøttet og purren mot slutten av koketiden.
Ost og skinkeruller med philadelphia. Avokado med salt og pepper og tomater med salatkrydder.
Helgen har bestått av kurs-kurs og atter kurs. Personlig trenerkurs på Norges idrettshøykole. Mellom styrketrening på kurset og en lengre gåtur med en venninne ble det til et provisorisk mellommåltid. Det bestod av yoghurt naturell og honning. Nydelig og søtt – akkurat nok energi til en deilig tur ut i naturen.
Helt ok mellom to treningsøkter på en lørdag, men ikke til hverdag!
Dagens matpakke bestod av salat (hjertesalat, paprika, rødløk, tomater), parmesanost, skinke, egg og rømme. Smakte nydelig 🙂
Noen bilder fra gårsdagens styrkeøkt på beina..
Dype knebøy med dekk
Utfall i slakk oppoverbakke med dekk.
Spenst: hopp opp på en kant
I sommer var jeg på en tøff fjelltur i Sunmørsalpene. Her er det nydelige fjell som går rett opp og med spisse topper. En prøvelse for både lår, legger og høydeskrekken for de som har den også. Denne gangen gikk vi på jakta (1588 moh)
Med hjelp fra boken "Fotturar på sunnmøre" kom vi oss fram til parkeringen og der stien startet. Veldig godt å ha med en slik "guide": Fakta fra boka:
Pause for å innta litt vann og salte nøtter – viktig med påfyll underveis 🙂
Sjur Ole (Kjetils bror) med Slogen i bakgrunnen.
Nydelige sunnmørsalpane!!!
Endelig på toppen!! Etter 2 timer og 55 min nådde vi dangens høydepunkt! Desverre kom tåken akkurat når vi kom opp, så utsikten fikk vi ikke med oss.
Drikkepause på nedoverturen, det gikk ca 2 timer ned igjen.
SYYYYKT sliten etter nedoverbakkene – nesten værre enn oppover.. Deilig med et frisk eple på vei hjemmover 🙂
Merker at det er mer planlegging ved å ha matpakke en hel uke og ikke bare en dag innimellom. Men jeg trives veldig godt med å planlegge matdagen min og lage meg fristende matpakker, så det har bare vært mer tid på kjøkkenet = mer kos 🙂 Jeg lager alltid matpakken klar dagen før, og svært ofte er det middagsrester eller rester fra kveldsmat – enkelt og greit! Det ble ihvertfall en veldig bra matpakkeuke på meg denne uken – skulle bare mangle kanskje, første uken på mitt kontor 🙂
En halv avokado med litt salt og pepper, kokt egg, kjøttboller (hjortekjøttdeig, krydder og urter og litt potetmel), cherrytomater og rømme i den lille boksen.
En dag hvor jeg trente før jobb: Eple og en neve mandler til etter trening. En stor skinke og ost salat. Et par gulrøtter før jobbedagen var over.
Nydelige vafler med philadelphia, skinke og norvegia hvitost.
Tunfisksalat og rømme
Salat med skinke, kokt egg, avokado og revet ost.
Enkelt og fantastisk godt!!!!
Tunfisk og enkel salat (isberg salat, agurk, paprika og rødløk)
Fetaost med soltørkede tomater, fersk basilikum, hvitløk, olivenolje og pepper.
En nydelig lunsj, middag eller kvelds – også til matpakken!