Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Varme bær med vanilje

Publisert av
14

Inspirert av denne bloggen har jeg funnet et nytt mellommåltid som er listet som en favoritt, både av meg og min kjære! Varme bær med vanilje kesam og valnøtter. Mmm 🙂

Ingredienser:

– ca. 80 g.Frosne bær (jorbær, blåbær, bringbær etter ønske)

– 1 dl Vanilje kesam (Har kan du bruke yoghurt, mager/ orginal vanilje kesam, eller Skyr)

–  ca. 15 g. Valnøtter.

Fremgangsmåte: Tin/ varm bærene i en kjele eller i mikrobølgovnen til de er tinet og litt varme. Server med de andre ingrediensene. NYT 🙂

Næringsinnhold i hele mellommåltidet:

– Energi: 262 kcal.

– Karbohydrat: 16,5 g.

– Protein: 8,6 g.

– Fett: 17,7 g.

Mandelkjeks

Publisert av
296

Inspirert av Linn prøvde jeg meg på å lage hjemmelaget salte mandelkjeks. De smaker nydelig med ost!! Og næringsinnholdet er heller ikke så værst! 😉

Ingredienser:

– 3,5 dl mandelmel

– 2 dl sesamfrø

– 1 ts salt

– 2 ts sukrin

– 4 ts fiberhusk

– 5 eggehvitter (eggene var små!)

– Litt olje

Fremgangsmåte: Bland alt det tørre i en bakebolle, visp sammen eggehvitene lett og tilsett de og oljen i den tørre blandingen. Bland godt sammen. Form runde kuler og trykk de flate på et bakepapir. Pensl kjeksene med eggeplomme og strø havsalt over.

Min oppskrift gav ca. 20 kjeks.

Stekes midt i ovenen på 180 grader i ca 20 min.

Mandelkjeks med avokado, fenalår og hvitost.

Næringsinnhold i hele oppskriften (verdiene i parentes er pr kjeks):

– Energi: 1948 kcal (97 kcal)

– Karbohydrat: 23,2 g. (1,2 g.)

– Protein: 132 g. (6,5 g.)

– Fett: 147 g. (7,4 g.)

Kanskje noe til helge-frokosten? 🙂

Ønsker deg en sunn fredag!!

Energifordeling

Publisert av
55

Tenker du over hvordan energifordelingen din er mellom de ulike næringsstoffene? Jeg registrerte alt jeg spiste i går, og fikk opp resultatene.

Frokost: Smoothie + 25 g. mandler. Les om måltidet her.

Mellommåltid: Skyr Vanilje, kiwi og valnøtter. Se måltidet her.

Lunsj: Tortilla med fenalår, philadelphia, ost og div. grønnsaker

Trening: 40 min effektiv styrketrening

Mellommåltid: Restitusjonsdrikk + norsk pære

Middag: På middag med svigers, her ble det server stroganoffgryte (inneholdt mye deilig hjortekjøtt!) med mye salat og litt ris.

Dessert: En liten bit gulrotkake.

Trening: 1 time gåtur

(bilde fra arktivet – her på Santorini juni 2010)

Kvelds: 2 potetkaker med fenalår, philadelphia og salat.

(bilde fra arkivet – de så ikke akkurat slik ut denne kvelden!)

Totalt energiinntak: 2398 kcal.

Totalt energiforbrent (dette er cirka!!): 550 kcal.

SomeBody sin kostholds kalkulator.

Energifordeling: (Anbefalt fordeling fra Helsedirektoratet i parentes)

– Karbohydrat: 33,5 % (50 – 60 %)

– Sukker: 3,6 % (under 10 %)

– Protein: 24,8 % (10 – 20 %)

– Fett: 40 % (under 30 %)

Restitusjonsdrikk

Publisert av
211

Har også tidligere laget min egen restitusjonsdrikk, her kommer en forbedret utgave – både på smak og på næringsinnhold.

Ingredienser:

– 3 dl skummet melk

– 1 dl mager vanilje kesam

– 2 eggehviter

– 1/2 banan (gjerne frossen)

– 2 – 3 ts nesquik (45 % redusert sukkerinnhold)

Denne ble inntatt etter en god styrkeøkt hjemme på stuegulvet – skriver om denne senere.

Næringsinnhold i restitusjonsdrikk:

– Energi: 282 kcal.

– Karbohydrat: 40 g.

– Protein: 28 g.

– Fett: 1,3 g.

Dagens første mellommåltid

Publisert av
156

Klokken 10 inntar jeg dagens andre måltid; dagens første mellommåltid. Dette varierer både i størrelse og i innhold, men en favoritt er vanilje (skyr eller kesam) sammen med frukt og nøtter. Nettopp dette koser jeg meg med i skrivende stund, sammen med en deilig kopp jordbær te 😀

SKYRvanilje (1/2 beger), 1 stk kiwi og en neve valnøtter.

Næringsinnhold i hele mellommåltidet:

– Energi: 247 kcal.

– Karbohydrat: 16 g.

– Protein: 13 g.

– Fett: 14 g.

Omelett ruter

Publisert av
3

Disse rutene er inspirert av Lone. Dette er en blogg om ketolysediett – en diett jeg absolutt ikke anbefaler, men siden jeg mener det er riktig å henvise til de som «eier» oppskriften, i stedet for å «stjele» den blir det linket til henne – man kan selvsagt finne nyttig inspirasjon her uten å gå på ketolysediett. Dette er altså «lavkarbo lapper» som Lone kaller de. Jeg har valgt å kalle de for Omelett ruter, da de minner meg om omelett.

Ingredienser:

– 2 dl cottage cheese

– 3 egg

– 50 g hvitost (jeg brukte Vita Hjerte’go)

– Fyll etter ønske (anbefaler; skinke, purre, hvitløk, persille)

Fremgangsmåte:

  1. Mos sammen eggeplommer og cottage cheese.
  2. Riv hvitosten og bland det i røren.
  3. Stivpisk eggehvitene med litt salt.
  4. Bland eggehvitene i oste-røren.
  5. Stek ønsket fyll i en stekepanne.
  6. Fordel halve røren utover et stekebrett, legg på fyll og dekk over med resten av røren. Strø på litt oregano.
  7. Stekes på 180 grader, lavt i ovnen i ca. 20 min.

Næringsinnhold: (hele oppskriften – uten fyll)

– Energi: 556 kcal.

– Karbohydrat: 4,5 g.

– Protein: 60, 9 g.

– Fett: 32,8 g.

To ruter til lunsj i går, og to til Kjetil på nisten i dag. Mmm.. De var kjempegode 🙂

Taco kryddermix

Publisert av
143

Det er faktisk ikke så vanskelig som man skulle tro. Har man krydderene i hus, er det nesten enklere enn å gå på butikken å kjøpe en ferdig kryddermix. Jeg har testet ut denne krydderblandingen – og det smakte ekte taco!!

Ingredienser: (Inspirert av Line)

– 2 ts salt

– 2 ts pepper

– 1 ts cayenne (denne kuttet jeg ut!)

– 1 ts oregano

– 2 ts hvitløk

– 2 – 3 ts chili

– 12 ts paprika

– 10 ts cumin

– 2 ts korriander

Ble også litt rester; de tar jeg vare på til neste gang!

Fremgangsmåte: Bland alle krydderene sammen og strø de over kjøttet. Spe på med litt vann slik at krydderene får blandet seg godt i kjøttet og det blir saftigere.

Variasjon: Vi ønsker vel ikke så mye variasjon i tacosmaken? Nei, jeg er for å beholde den gode «tradisjonelle» tacoen slik den er. (ihvertfall foreløpig..)

Hadde jeg vist det var så enkelt skulle jeg begynt med dette for lenge siden!! Nå blir det ikke mer taco-kryddermix-poser her i hus. Neste gang det er taco på bordet vil jeg også prøve å lage min hjemmelagte salsa til. Du får nok høre mer om det når den tid kommer. 🙂

Idrettsbasar med sunne lapper

Publisert av
155

I dag ble den årlige idrettsbasaren i bygda arrangert, og jeg var en av de heldige som skulle ta med et stort lass av vafler eller sveler. Valget falt da selvsagt på sunne lapper! Litt spent på hvordan dette ville bli tatt i mot, men jeg fikk heldigvis noen positive kommentarer før kvelden var omme.

Oppskriften finner du her: Sunne lapper.

Er ikke helt fornøyd med denne oppskriften ennå, og har heller ikke regnet ut næringsinnholdet. Kommer et oppdatert innlegg på dette så snart jeg finner mot til å lage lapper igjen.

Sætres fine rugkjeks

Publisert av
49

Klarte ikke å bestemme meg for hva jeg skulle ha til lunsj i dag, så det ble litt av hvert. Blant annet SÆTRES BESTE – fine rugkjeks.

Lunsjen min ble altså:

– Sætres fine rugkjeks. Noen med vita hjertego hvitost og noen med philadelphia light og salatkrydder.

– Mager vanilje kesam med kiwi og valnøtter.

– Små søte tomater.

– Ubehandlede chasew nøtter.

– Avokado med salt og pepper.

Sætres fine rugkjeks smaker kjempegodt, og inneholder 46 % fullkornsmel av rug. Resten av ingredienslisten er forholdsvis kort, noe som for meg er et godt tegn på kvalitet og lite «triksing» med produktet.

Næringsinnhold pr. 100 g (verdiene i parentes er pr. kjeks på 1,6 g.):

– Energi: 330 kcal. (5 kcal)

– Karbohydrat: 62 g. (1 g.)

– Protein: 11 g. (0,2 g.)

– Fett: 2,5 g. (0,04 g.)

– Kostfiber: 10 g. (0,2 g.)

Kjeks er for meg noe jeg spiser til helger og kos. Disse inneholder mye gode næringsstoffer, og er små i størrelse. Kan minne noe om flatbrød. Jeg synest de smaker fantastisk til ost, både myk og fast ost 🙂

Bok for gravide

Publisert av
100

Har fått flere gledelige nyheter om gravide veninner den siste tiden, så jeg tenkte det var på tide med en bokanbefaling igjen. Jeg har ikke så mye av erfaring å bidra med, så da må jeg være kreativ å bidra på andre måter. 😉

Sunn start – Alt om ernæring i svangerskapet

Denne boken las jeg som pensum til en av modulene på studiene mine, og jeg brukte ikke mange timene før jeg var gjennom den. Ikke fordi den er tynn og uinteressan – tvert i mot, den er veldig godt skrevet og inneholder mange sunne tips for den gravide under hele svangerskapet.

Boken er skrevet av Marianne Hope Abel, Vibeke Østberg Landaas og Tine Mejlbo Sundfør. De er alle ernæringsfysiologer og gikk gravide med sitt 2. barn når de skrev boken. Denne boken gir deg enkle, faglige funderte råd om kosthold og ernæring under graviditet.

Er du gravid?  Løp og kjøp!!

Matpakke

Publisert av
107

Siden jeg ikke studerer på skole eller har lange arbeidsdager så er det sjelden jeg lager matpakke. Ekstra gøy er det da å lage matpakke til lange bilturer før fotballkamp. I går ble det følgende:

  • 3 stk. fullkorn tortilla med philadelphia light, kyllingkjøttdeig (krydret med hvitløk og ferske urter), ruccola og avokado
  • Små søte tomater
  • En appelsin
  • Ubehandlet cashew nøtter
  • Skyr frukt yoghurt med vaniljesmak.

Er du glad i å lage matpakke?

Tomatsuppe

Publisert av
53

Lenge har jeg lurt på å prøve meg på denne retten, og i dag tok jeg mot til meg og disket opp med hjemmelaget tomatsuppe en mandagskveld (middag kl 20:30 – pytt-pytt). Det var overraskende enkelt og fantastisk godt! Anbefaler alle som tyr til posesuppe å prøve dette selv! Man trenger litt mer tid, en stavmikser og noen flere ingredienser (enn en pose) – men resultatet blir også deretter; sunnere og bedre!!

Ingredienser: Løk, sjalottløk, hvitløk, olivenolje, hermetiske tomater (2 bokser), tomatpure (1 liten boks), litt buljongvann (en buljongterning, ca 4 dl vann), en skvett matfløte, ferske urter (basilikum, korriander, persille), karbonadedeig og egg (fra våre egne høner!)

Fremgangsmåte: Fres løk, sjalottløk og hvitløk i ca 1 dl olivenolje til det er mykt. Tilsett hermetiske tomater, tomatpure og buljongvann, la det koke noen minutter. Kjør så blandingen i en stavmikser, så det blir en klumpfri masse. Tilsett urter og matfløte og la det koke noen minutter til. Bruk stavmikseren igjen for å jevne ut urtene. Smak til med salt og pepper.

Variasjon: Dette ble hos oss servert med stekt karbonadedeig, kokte egg og parmesan. Varier med fullkorn pasta, brød, skinke og ost.

Kommer med et bedre bilde neste gang denne retten lages.


2 nye i boksamlingen

Publisert av
Svar

Hva gjør man ikke for å roe nervene? Noen spiser, andre shopper. Jeg shopper bøker. I går, rett før eksamen, bare for å sikre meg at jeg ikke går tom for lesestoff fremover sikret jeg meg to nye til samlingen.

  • Spis smart – en kokebok for unge idrettsutøvere. Av Sunn jenteidrett, Else- Marthe Sørlie Lybekk og Ingvill Måkestad Bovim. Har allerede bladet meg gjennom boken, og her finner man mange sunne tips for enkle og smakfulle måltider.  Her kan du se et innslag på God Morgen Norge om boken.
  • Styrketrening – i teori og praksik. Av Truls Raastad, Gøran Paulsen, Per Egil Refsnes, Bent R. Rønnestad og Alexander R. Wisnes. Denne har jeg ikke rukket å ta fatt på ennå, men sikkert og vist at jeg skal bli sterk en gang i fremtiden! 😉 Her finner dere omtale om boken på Olympiatoppen sine hjemmesider.

Mye godt lesestoff for kalde høst- og vinterkvelder 🙂

Fiske taco

Publisert av
107

En deilig feiring av overstått eksamen.. Fisketaco til middag 🙂 Her kommer oppskriften.

Ingredienser: Fisk (vi brukte seifilet, men kan også bruke annen hvit fisk eller laks), Masse grønnsaker (isberg, ruccola, agurk, paprika, mais, tomat), «Santa Maria Fich Taco spise mix», Taco shell, Yoghurt naturell (kan også bruke mager kesam eller lettrømme)

Fremgangsmåte: Stek fisken med krydder miksen og del opp grønnsaker etter ønske. Varm taco shellene som beskrevet på pakken.

Variasjon: Varier med ulike typer fisk (sei, torsk, laks) og de grønnsakene du ønsker. Du kan også bruke tortillas (anbefaler fullkorn!) i stedet for Taco shell.


Vurdering: Med mye salat, fisk og bruk av mager kesam eller yoghurt naturell er dette en sunn middag! Jeg har ikke vurdert innholdet i kryddermiksen, da den havnet i søpla før jeg fikk øynene opp for den. Vi brukte i dag taco shell noe som ikke er spesiellt sunt i seg selv, men en gang i blant er også det lov 🙂

Dette smakte kjempe godt, også så utrolig gøy å spise fisk på denne måten.. Mmm 🙂