Kategoriarkiv: Oppskrifter

Oppskrifter på enkle retter til alle dagens måltider. Både til hverdags og til fest!

Salte mandler

Publisert av
224

Hva med å bytte ut chipsposen med noen sunne og smakfulle mandler? Mandler inneholder synne fettsyrer, kostfiber, vitamin E og magnesium. Les mer om mandler her. Salte mandler er veldig lette å lage, og du kan tilsette den smaken du måtte ønske.

Salte mandler

– Mandler

– Litt olivenolje

– Salt og/eller annet krydder

Fremgangsmåte:

Stek madler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje. Det skal ikke så mye olje til – bare slik at saltet henger fast. Dryss over ønsker krydder og server. De er gode både lunkne og avkjølte! NYT 🙂

Ønsker dere en fin helg!! Mulig det blir litt lite oppdateringer fra meg, da jeg skal på weekend tur til Bergen, men da blogges vi på søndag/mandag 😀

Seikaker

Publisert av
113

I dag lagde jeg hjemmelaget fiskekaker og resultatet ble både sunt og godt! Latterlig enkelt er det også 🙂 Kan sikkert bruke annen fisketype dersom du ønsker det.

Oppskrift..

– 625 g. seifilet (jeg bruker first price sin, billig og bra!)

– 1 Egg

– 1/2 purre.

– 1 – 2 gulrot

– Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Tin seifileten og kjør den i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Bland inn egg, raspet gulrot, finhakket purre, salt og pepper. Form til kaker og stek på middels høy varme med smør i pannen. Jeg fikk 10 kaker av denne oppskriften. Enkelt å ha i frysen til en lunsj eller middag i farta.

Næringsinnhold i hele oppskriften (verdiene i parentes er pr. kake, ca. 60 g)

– Energi: 570 kcal. (60 kcal.)

– Karbohydrat: 10 g. (1 g.)

– Protein: 109 g. (10,9 g.)

– Fett: 8 g. (0,8 g.)

Marsipankjeks

Publisert av
97

Dette er deilige små kjeks/kaker som du lager på 1-2-3. Enda sunnere blir de om du lager marsipanen selv – og kutter ut (bytter ut) sukkeret. Dette er den enkle versjonen:

– Marsipan (viktig at det er minimun 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes!)

– Sukrin og kanel

– Egg (kan sløyfes!)

Kjevl ut marsipanen og stikk ut søte hjerter med pepperkakeformer. Pensl med egg dersom du ønsker det, men det er ikke nødvendig. Strø over sukrin og kanel og stek i ovnene på 180 °C i ca. 4 – 7 min. Følg med hele tiden, for det går veldig fort!

Marsipanhjerter og noen stenger – her kan du slippe fantasien løs! 🙂

Skinke i hvit saus

Publisert av
56

Denne retten har jeg lært av mamma, og kjetil av sin pappa, så dette er en miks av god oppvekst + noen impulser fra meg selvsagt. Dette var min første hvite saus uten pose, og det var jo enklere og mye mye bedre!! Toro har nok en gang tapt ovenfor mine kokekunster.

Oppskrift..

  • Masse grønnsaker: F.eks. Gulrot, kålrot, blomkål og brokkoli
  • Poteter, løk og litt ost
  • Picnik skinke og hvitsaus

Fremgangsmåte:

Start med potetene, siden de trenger lengst tid. Vask og del de i båter. Krydre de med salt og pepper og skjær tynne ringer av løk. Ha i litt olivenolje og stek de i en ildfast form i ca 40 min på 200° C. Stø over ost de siste 20 min. Del grønnsakene i passe biter og kok de i vann til de er møre. Lag hvit saus av smeltet smør, lettmelk og en jevning av melk og maizenamel. La det koke opp og tilsett terninger av skinke. Smak til med salt, pepper og urter om du ønsker.

kokoslapper

Publisert av
211

Inspirert av Linn ble det kokoslapper til lunsj i dag. Jeg tok utgangspunkt i Linn sin oppskrift men gjorde noen forandringer selv..

Oppskrift:

  • 1 egg
  • 1 stor ss. rømme
  • 1 ss. kokos masse
  • 0,5 ss. mandelmel
  • 0,5 ss. linfrø
  • Litt søtning

Stekte dette til to lapper. Servert med ost på den ene og vaniljekesam og bær på den andre. Mmm 🙂

Næringsinnhold i hele oppskriften:

– Energi: 232 kcal.

– Karbohydrat: 3,5 g.

– Protein: 12 g.

– Fett: 19 g.

Rosa ostekake

Publisert av
47

Ostekake med cottage cheese og bringbær

Inspirert av Hege

Bunn:

  • 4 dl. små havregryn
  • 2 ss. meierismør
  • 100 g. mørk sjokolade (jeg brukte en med 70 % kakao)

Rist havregrynene lett i en stekepanne med smøret. Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgovn og bland den med havregrynene. Hell alt i en rund form og trykk det til sidene. Avkjøl.

Fyll:

  • 1 pk. bringbær gelepulver
  • 2,5 dl vann
  • 300 g. cottage cheese
  • 5 dl. jorbær yoghurt

Mos cottage cheesen med en stavmikser eller lignende. Bland den med yoghurten. Kok opp 2,5 dl vann og bland i gelepulveret. Rør til det er løst opp og avkjøl litt. Bland geleen og cottage cheese/ yoghurtblandingen. Hell fyllet over havregrynsbunnen. Settes kjølig til alt er stivnet. Pynt med bær før servering 🙂

Næringsinnhold i hele kaken:

– Energi: 2490 kcal

– Karbohydrater: 290 g.

– Protein: 96 g.

– Fett: 101 g.

Vurdering: Kake tilhører fest eller helger, og jeg har lenge prøvd å finne en «sunn kake». Dette betyr ikke at den er energifri, men at den er laget av sunne ingredienser. Denne kaken er langt på vei det. Her er riktignok ikke bare sunne ingredienser, men her er ihvertfall noen – til forandring fra de fleste andre kaker.

I dag får vi middagsgjester,  og denne kaken ligger på lur til dessert.. Her har jeg pyntet med raspet sjokolade og noen søte frukter (husker ikke navnet!).. Har til nå bare smakt på kantene som hang igjen i formen.. gleder meg til et skikkelig stykke senere i kveld! 🙂

Pannekaker

Publisert av
114

Pannekaker av egg må jeg nok understreke. For dette er ikke som de tradisjonelle pannekakene jeg er oppvokst med. Disse er veldig sunne, letvindt og utrolig godt! Kan fungere som frokost, lunsj, kjapp middag eller kvelds, alt etter ønske og behov..

Inspirert av Lena Beatrice

Oppskrift..

  • 12 egg
  • 1 pk. fløte
  • Fyll/ pålegg
  • Evt. krydder, urter, salt og pepper.

Visp sammen og stek pannekaker. Jeg foretrekker å tilsette noe krydder, urter og salt for å få litt smak på det hele. Til pålegg kan alt brukes, her er noen ideer: smørost, philadelphia, rømme, hvitost, skinke, kylling, spekemat, røkelaks, slater, grønnsaker og urter.

Denne røren kan stå i kjøleskapet noen dager, og gir oss til sammen 10 små pannekaker.

Ikke så mye grønnsaker i dag, siden kjøleskapet nesten er tomt. Snart på tide å fylle opp.

Næringsinnhold pr. pannekake: (Røren delt på 10)

– Energi: 200 kcal

– Karbohydrat: 1 g.

– Protein: 9 g.

– Fett: 18 g.

NB! Merk deg at dette er en liten pannekake, stekepannen er på størrelse med den minste stekeplaten på komfyren. Her er heller ikke fyll/ pålegg regnet med.

Perfekte grønnsaker

Publisert av
150

Grønnsaker kan lages på utallige måter, dette er en av mine favoritter – nettop når de «lager seg selv». Riktignok litt arbeid å kutte opp grønnsaker, men det er vel verdt det!

Ingredienser:

  • Brokkoli
  • Gulrot
  • Paprika
  • Løk
  • Mais
  • Squash
  • Sjalottløk
  • Blanding av finhakket Chili, hvitløk, ingefær og persille
  • Smør eller olje
  • Salt og pepper

Her kan man bruke hva som helst av grønnsaker, urter og krydder. Du kan også tilsette litt rømme eller fløte om du ønsker det.

Fremmgangsmåte: Kutt grønnsakene i tynne biter og buketter, slik at det tar ca. like lang tid å steke de. Ha alt i en ildfast form og stek det i ovenen på 200 °C i ca. 20 min.

Kan serveres med fugl, fisk, kjøtt eller hva du måtte ønske.

Taco lunsj

Publisert av
50

Hvem har sagt at taco bare er helgekos? I dag ble det tacosalat til lunsj. Veldig godt og ikke minst sunt!!

Ingredienser:

  • Karbonadedeig
  • Tacokrydder, selvsagt hjemmelaget.
  • Salatblader, agurk, mais
  • Hjemmelaget tomatsalsa
  • Rømme (her kan man godt bruke kesam om man har tilgjengelig)

Fremgangsmåte: Dette sier seg nok selv. Stek karbonadedeigen og blande i krydder og litt vann. Blande i hop salaten og ha over kjøtt og rømme. Tomatsalsaen bestod av grovhakkede tomater, basilikum, salt, pepper, olivenolje og hvitløk. Mmm 🙂

Kylling og røde linser

Publisert av
105

I dag ble det en skikkelig god og lettvindt middag. Kyllingfilet som lager seg selv i ovnen – bare tilsett gode smaker, her får du noen tips.

Ingredienser:

– Kylling filet

– En god blanding av: Soltørkede tomater, hvitløk, persille, salt, pepper og cashewnøtter.

– Brokkoli

– Røde linser (Les mer om røse linser her)

– Mager kesam

Slik gjør du..

Legg kyllingfileten i en ildfast form og ha over den gode blandingen av soltørkede tomater, hvitløk, persille, salt, pepper og cashewnøtter. Stekes i ovnen på 200° C i ca. 30 – 40 min. Tiden varierer fra ulike ovner, så her må du bare følge med. Gi røde linser et oppkok. Kok brokkoli i noen minutter – godt når det fortsatt er litt tyggemotstand. Server med mager kesam.

Godterikuler

Publisert av
81

Jeg testet ut hjemmelaget godterikuler til helgen, og nå er oppskriften perfekt etter mine smaksløker. Jeg deler den da selvsagt med dere 😉

Oppskrift..

– 70 g. Dadler (jeg velger økologiske fra helsekost)

– 55 g. Aprikoser (jeg velger økologiske fra helsekost)

– 1 ss. Kokosolje

– 40 g. Mandler

– 40 g. Hasselnøtter

– 2 ss. Kokos

– 2 store ss. Kakao

– 2 ts. Vaniljesukker

– Litt salt

– 70 % Mørk sjokolade

Slik gjør du..

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Når sjokoladen er stivnet kan du nyte mektige og smakfulle godterikuler 😀

Disse kulene er pyntet med kokos og hakkede pistasjenøtter.

Næringsinnhold pr. kule: (Oppskriften gir ca. 30 kuler)

– Energi: 43 kcal.

– Karbohydrat: 3 g. (sukker 0,6 g.)

– Protein: 0,7 g.

– Fett: 3 g.

Blåbærpai

Publisert av
105

Ukens søndagskos er på bodret og vi nyter siste fridagen denne uken. I morgen starter alvoret igjen – og jeg er veldig klar for nettopp det! I dag ble det blåbærpai med en litt sunnere paideig, og kjempegod ble den, bare prøv selv..

Blåbærpai

– 2 store ss vanilje kesam

– 1 ss smør

– 2 ss melis

– 3 ss siktet hvetemel

– 3 ss sammalen hvete fin

– Ca. 200 g. frosne blåbær

Bland ingrediensene i en bolle, juster med mer mel til deigen er ok å jobbe med (den skal være litt klissete). Ha bærene i en (eller flere små) ildfaste former og fordel deigen over. Stekes i ovnen på 200° C i ca. 40 min. Serveres i dag med vanilje yoghurt. Vanilje kesam, vaniljesaus eller is passer også fint. Mmm 🙂

Næringsinnhold pr. porsjon (oppskriften delt på to):

– Energi: 300 kcal.

– Karbohydrat: 50 g.

– Protein: 8 g.

– Fett: 8 g.

Vurdering: Dette er en del kalorier om det kommer i tillegg til det vanlige kostholdet. Det er heller ikke regnet med tilbehør (Yoghurt, is, kesam eller annet). Merk deg at dette er en stor porsjon, så den kan fint deles på flere. Dette ble en del av kveldsmaten min i kveld – og da passer det meg perfekt!

Sjokoladekuler

Publisert av
7

Hjemmelaget lørdags snop er nytt i dette hjemmet, men neimen om det blir siste gang!! Litt intens og uvandt smak – noe jeg fort kan venne meg til 🙂 Her er en liten smakebit av hva jeg koste meg med i går..

Den myke delen..

– Mandler

– Hasselnøtter

– Dadler

– Aprikos

– Kokos

– Litt vaniljesukker

– Rått kakaopulver

– Litt salt

Mandler og hasselnøtter ble finmalt. Dadler, aprikos og kokos most sammen og til slutt blandet jeg alle ingrediensene i en bolle. Trillet til kuler, lagt på et fat og avkjølt i kjøleskapet.

Så sjokoladetrekk..

– 70 % kokesjokolade

Smeltet kokesjokolade og dyppet kulene i sjokoladen. Set kulene på et fat og avkjøle igjen i kjøleskapet. NYT 🙂

Som sagt en intens smak av disse kulene, men nydelig gode 🙂 Mer eksakt oppskrift kommer når den er klar (tok ikke skikkelige mål denne gangen)!

Rester?

Publisert av
55

Får du ofte rester etter middagen? Oppbevarer du de riktig og bruker de før det er for sent? Senest i går tok jeg en opprydning i kjøleskapet og kan konstantere at jeg er ikke noe flink til dette. Men nå skal jeg bli bedre!

Fakta..

Vi kaster ca. 500 000 tonn mat i året. (!!!) Dette er mat til en verdi av 10 milliarder kroner. En ny undersøkelse viser at 7 av 10 av oss kasten maten før den har gått ut på dato.

Denne informasjonen er hentet fra innslag fra God Morgen Norge. Her kan du også se Børge Andrè Roum som spiser mat som andre har kastet, ikke fordi han er fattig eller sulten, men som en politisk protest mot all maten som kastes. Les hele artikkelen her.

God mat av rester

Matprat.no har laget et fint hefte for deg som har mange rester i kjøleskapet. Her står det litt om hvordan man skal bevare restene og mange gode oppskrifter på «restemat». Faktisk er det ofte jeg lager de beste middagene når jeg tar hva jeg har i kjøleskapet, ingenting er planlagt, men med en god porsjon fantasi 🙂

Anbefaler dette heftet fra Matprat: God mat av rester.

Sunn bakst

Publisert av
105

I kveld har jeg karet meg opp av soffaen og laget en vaffelrøre. Håper det blir myke, smakfulle vafler som glir ned den såre halsen min. Det ble ikke den sunneste røren i dag, men tenkte å minne dere på noen hærligheter jeg har blogget om tidligere. Nemlig sunne vafler og lapper. Her kommer oppskrifter og bilder fra akkurat dette.

Sunne vafler

Oppskriften finner du her og her. (Den siste er sunnest!)

Sunne lapper

Oppskriften finner du her.