Kategoriarkiv: Oppskrifter

Oppskrifter på enkle retter til alle dagens måltider. Både til hverdags og til fest!

Kakaosmoothie

Publisert av
153

Litt variasjon fra bringebærsmoothie, har det blitt noen kakaosmoothie – eller sjokoladesmoothie om du vil – til frokost de siste dagene! Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften på bringebærsmoothie, da jeg liker konsistensen på denne veldig godt – luftig og myk 🙂 Akkurat sånn en smoothie skal være etter min mening. 

Ingredienser (til to personer)

  • 4 rå egg (Det smaker ikke egg i det hele tatt, eggene gir smoothien bedre næringsverdi og en luftig konsistens!)
  • 1/2 avokado
  • Fryst banan (nesten en hel)
  • 2 store ts kakaopulver (helt vanlig kakaopulver brukte jeg)
  • litt melk (jeg brukte melk rett fra kua – ikke fra kartong)
  • evt. sukrin og vaniljepulver etter smak (jeg bruker det en sjelden gang, men det er ikke nødvendig)

Bland alle ingrediensene i en blender og kjør på full guffe. Serveres med pisket krem. Jeg bruker ca 1/2 dl til to personer. 

Næringsinnhold per person:

  • Energi: 397 kcal
  • Karbohydrat: 12 g. (14 %)
  • Protein: 20 g. (20 %)
  • Fett: 30 g.(66 %)

Fisk, fisk og atter fisk

Publisert av
203

Jeg er veldig glad i fisk – og spesielt laks. Også er det jo utrolig sunt!!! Denne uken har det blitt mange retter av fisk, noen ganger to om dagen.. Men hva gjør vel det? Fisk er godt!!

Kveldsmat på søndag, lunsj på mandag: Kokt torsk med stekt bacon og løk. (Til lunsj ble det grønsaker til.

Middag middag og lunsj tirsdag: Ovnsbakt laks, rømme, sure agurker (agurk med eddik) og salat

Middag onsdag: Fiskekaker, salat med fetaost, rømme og ketchup.

Og i morgen venter en lang kjøretur på meg, i matpakken finner man blant annet tunfisksalat og fiskekaker. 

Kjøtt og soppgryte med brokkolimos

Publisert av
164

En nydelig middag, med smak av høst. Inneholder masse grønnsaker og kan nok også kalles "Lavkarbo" for de som ønsker det 🙂 

Dette brukte jeg:

  • 500 g. kjøttdeig (av svin og storfe)
  • Masse sopp (kantareller og sjampinjong)
  • Fersk basilikum
  • 1/2 løk
  • 1/2 kinesisk hvitløk
  • Smør 
  • Fløte
  • Rømme
  • Salt, pepper og annet krydder
  • En liten blomkål
  • nesten en hel brokkoli
  • Avokado

Kjøttdeig og soppgryte

Stek soppen til den er gyllen. Tilsett løk og hvitløk på slutten av steketiden. Legg soppen til sides og stek kjøttdeigen. Bland sammen kjøttdeigen, soppblandingen, basilikum, en god ss. rømme og en svett fløte i pannen og la det surre en stund. Smak til med salt, pepper og annet krydder. 

Brokkolimos

Kok blomkål og brokkoli. Hell av vannet og tilsett en god klatt med smør og en avokado. Mos dette med en stavmikser eller lignende. Smak til med salt, pepper og annet krydder. 

En nydelig høstmiddag:) Ble også en del rester så både jeg og Kjetil har til lunsj.. 

Fylt potet

Publisert av
95

Inspirert av denne bloggen, lagde jeg fylt potet (bakt potet med fyll) til laks på bursdagen min – det ble veldig godt 🙂 

Oppskrift

  • 4 store poteter
  • 2 ss. Olje
  • 50 g. smør
  • Salt og pepper
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 1/4 dl crème fraiche/ rømme
  • 2 eggeplommer
  • Litt parmasan eller ost

Fremgangsmåte

Skrubb potetene godt. Prikk hull i dem med en gaffel. Pensle dem godt med olje. Bak potetene i ovnen på 200 grader i ca 1 time – til de er møre.

Avkjøl potetene og skjær av et lokk på dem. Bruk en teskje til å skrape innmaten forsiktig ur. (La det være igjen et litt tykt skall, slik at poteten ikke faller sammen)

Mos potetinnmaten i en bolle med en gaffel, og rør inn nesten alt smøret, men la litt være igjen. Ha i salt og pepper og hvitløk. Bland crème fraiche og eggeplommer, og bland dette med potetinnmaten. Fordel mosen i de uthulte potetene. 

Sett de i en ildfast form og ha over litt smør i hver og ost på toppen. Gratiner de på øverste tille i 5 – 10 minutter til de blir gyldne.

Kommentar

Jeg doblet oppskriften og det ble alt for mye crème fraiche røre – mulig jeg brukte mindre poteter enn hva oppskriften er beregnet til. Ellers var dette en NYDELIG oppskrift, kommer til å bli brukt flere ganger 🙂

Mine 24 første..

Publisert av
267

I dag ble jeg 24 år 🙂 

Bursdagen min har vært flott! Startet med to timer i frisk luft – bare for å vite at jeg fikk min dose frisk luft på den dagen i året jeg kan bestemme det jeg vil 🙂 Deretter har det gått slag i slag med fine folk, presanger, god mat og fine ord! 

Laks med fylte poteter – NYYYYDELIG – oppskrift på potetene kommer!

Det ble også kake og søtsaker 🙂 Ostekake og riskaker.. Mmmmm 🙂

Omelett i hjerter

Publisert av
110

Denne oppskriften er videreutviklet fra vaffel oppskriften min, som jeg har skrytt av tidligere. Denne vil jeg kalle omelett – fordi det absolutt ikke er vafler, selv om den er laget i vaffelhjernet. 

Oppskrift:

  • 6 egg
  • 2 ss. rømme
  • 0,5 dl fløte
  • 50 g. smeltet smør
  • litt finhakket løk
  • ca. 90 g. revet hvitost
  • litt grovkvernet salt (ikke nødvendig om du har salt pålegg eller bacon på)

Bland alle ingrediensene og stek de i vaffelhjernet. Serveres med kjøttpålegg, bacon, philadelphia, ost eller nytes som de er 🙂 Oppskriften gir ca 10 plater med omelett hjerter. 

Her ble det drysset på bacon i små terninger før steiking – dette blir veldig godt!

Frokost, lunsj eller i matpakken – veldig gode!!

Næringsinnhold (hele oppskriften):

  • Energi: 1514 kcal.
  • Karbohydrat: 6 g. (2 %)
  • Protein: 68 g. (18 %)
  • Fett: 135 g. (80 %)

Vurdering: Ja, det er lavkarbo, og den inneholder bare gode ingredienser. Godt å endelig kunne kutte ut JBKM i vaffeloppskriften, da dette stammer fra frø og ikke er optimal i et hverdagskosthold. Jeg må atter en gang understreke at jeg ikke lever etter noe lavkarbo prinsipper selv om noen av oppskriftene og matvarene jeg bruker er helt etter lavkarbo- prinsippene. Potet, grønnsaker, bær og frukt (blant annet) er fortsatt en stor del av mitt kosthold!!

Matpakke 19.08

Publisert av
93

Kan snart omdøpe bloggen til "Mine matpakker", tror det har vært en overvekt av dette i det siste. Håper det er til inspirasjon nå når skole og jobbhverdagen er i gang igjen for de aller fleste 🙂 

Forberedelser dagen før: Steiking av sopp og baconterninger, koke egg (de ble ikke med i matpakken, men ble laget for å ha de i dag til et annet måltid), Salat av blandet salat, vårløk, mango og 1/2 avokado, og revet ost. 

I dag tidlig ble alt lagt i boksene og pakket ned i "jobbsekken". Klar for en ny dag på jobb for Bli sunn 😀 

Betasuppe/ Lapskaus

Publisert av
78

Kjært barn har mange navn. Her i huset er det betasuppe på dag 1, og lapskaus på dag 2. 

I dag lagde jeg alt fra bunnen av, ingen buljong eller andre kunstige tilsetninger – og den smakte veldig godt 🙂 

Ingredienser

  • Svinebog
  • Grillpølser
  • Nakkekoteletter
  • Gulrøtter
  • Potet
  • Kålrot
  • Løk
  • Purre
  • Kålhode

Fremgangsmåte

Bruk en stor panne til svinebogen og beina av kotelettene. Fyll på med vann og la det koke opp. Slå ned varmen så det kan trekke en god stund. Min stod uten varme i ca to timer. Sil av vannet og skjær beinene fri for kjøtt – kjøttet kan brukes i suppen. Dersom det blir mer kraft til overs er dette fint å fryse i en tett boks.

Brun kjøttet fra kotelettene med krydder du liker (Jeg brukte salt, pepper, timian, persille og paprika)

Kutt alle grønnsakene i passe store terninger.

Bruk kraften fra knokene og hell det over grønnsakene. Kok opp og la de bli møre. Tilsett pølser, kjøttet og purren mot slutten av koketiden. 

Matpakke for en hel uke

Publisert av
166

Merker at det er mer planlegging ved å ha matpakke en hel uke og ikke bare en dag innimellom. Men jeg trives veldig godt med å planlegge matdagen min og lage meg fristende matpakker, så det har bare vært mer tid på kjøkkenet = mer kos 🙂 Jeg lager alltid matpakken klar dagen før, og svært ofte er det middagsrester eller rester fra kveldsmat – enkelt og greit! Det ble ihvertfall en veldig bra matpakkeuke på meg denne uken – skulle bare mangle kanskje, første uken på mitt kontor 🙂 

Mandag 1. august

En halv avokado med litt salt og pepper, kokt egg, kjøttboller (hjortekjøttdeig, krydder og urter og litt potetmel), cherrytomater og rømme i den lille boksen. 

Tirsdag 2. august

En dag hvor jeg trente før jobb: Eple og en neve mandler til etter trening. En stor skinke og ost salat. Et par gulrøtter før jobbedagen var over.

Onsdag 3. august

Nydelige vafler med philadelphia, skinke og norvegia hvitost.

Torsdag 4. august

Tunfisksalat og rømme

Fredag 5. august

Salat med skinke, kokt egg, avokado og revet ost. 

Nydelig ostekake

Publisert av
161

Oppskriften er funnet på bloggen til Caroline.  Jeg lagde den til en bursdag i sommer, og den falt i smak hos alle gjestene. Jeg brukte halvparten sukrin og halvparten ekte melis. Dette gjorde jeg fordi jeg ofte får en svært kjølig ettersmak i munnen etter sukrin, derfor var jeg litt skeptisk til så mye sukrin i en kake. Smaken på kaken var nydelig og jeg kjente ingenting av den kjølige ettersmaken, så neste gang skal jeg bruke mindre ekte melis og mer sukrin.

Bunn

  • 2 egg
  • 100 g. mørk sjokolade
  • 100 g. smeltet smør
  • 100 g. malte hasselnøtter
  • 3 ss. sukrin
  • Vaniljepulver

Smelt smør og sjokolade i en kjele. La dette avkjøle litt. Pisk eggene og tilsett de i smør og sjokoladeblandingen. Tilsette hasselnøttene, vanilje og sukrin. Smør en kakeform og/eller ha bakepapir i bunnen. Stekes på 180 C i ca 15 min (følg med!)

Topping

  • 2 dl vann
  • Skallet og saften av 2 lime
  • 3 ss. sukrinmelis
  • 6 plater gelatin
  • 1 pakke philadelphiaost
  • 1 beger seterrømme
  • 1 liten pakke kremfløte
  • 100 g. sukrinmelis
  • Litt vaniljepulver

Legg gelatnplatene i kaldt vann i noen minutter til de blir myke. Klem ut vannet. Kok opp 2 dl vann og ha gelatinen opp i. Skold limen og tilsett limeskallet og saften i vannet. Tilsett også sukrinmelis og rør godt. Sett blandingen i kjøleskapet tiil den blir litt kald, men den skal ikke stivne!

Pisk kremfløyten, tilsett rømme, plhiladelphia, vaniljepulver og sukrinmelis. Når blandingen er jevn og fin tilsetter du gelatinblandingen. Rør godt. Hell massen over kakebunnen. Avkjøl i 4 – 5 timer.

Pynt med revet limeskall og sjokolade, og server denne nydelige ostekaken med god samvittighet 🙂 

Ingefærte

Publisert av
108

Da jeg var 11 år gammel fikk jeg servert ingefær te for første gang. Alltid siden den gang har jeg "grene på nasa" når jeg har hørt ordet ingefær, kjent lukten eller smakt den bitre smaken. Men plutselig forandrer ting seg, og jeg spiser nå ingefær både til sushi, i wok og nå har jeg laget meg ingefær te! Veldig enkelt og nydelig godt 🙂 

Rensk ingefæren med en skarp kniv eller bruk potetskrelleren. Ha bitene i en sil og hell over kokende vann – Nyt 🙂 

Ingefærte i kveldssola 🙂 

Nydelig middag utenfor teltet

Publisert av
97

Må vise dere et herremåltid vi lagde på ferieturen vår som bestod av to overnattinger i telt, og en hos min bror på Lillehammer. Første dagen lagde vi stekte poteter med skinkegryte. Andre kvelden stekte vi marinert svinekjøtt, varme tomater, frisk salat og litt potetsalat (kjøpt). Bildene taler for seg selv..

Vannmelon til forret 🙂 

Nydelig teltliv!

Mmmmmm 🙂