Vegetarianer?

Jeg elsker å prøve nye ting, men er nok litt for pysete til det. Derfor smakte det ekstra godt når Ingrid lagde vegetar wok til middag, etter en laaaaang biltur. Ingefær, chili, hvitløk, rødløk, brokkoli, paprika, squash og gulrot var blant ingrediensene. Og til slutt kokosmelk og soyasaus. Mmmm.. 🙂

Skal definitivt bruke mer av de spennende grønnsakene som ingefær, chili og også squash som jeg ikke bruker så mye til daglig. Kokosmelk er også en ny ting for meg, dette skal jeg ta med meg hjem!

Jeg har aldri hatt noe spesiellt forhold til vegetar mat, men savnet ikke kjøttet her. Derimot merket jeg at den mettet mindre enn vanlig wok, da jeg fort ble sulten igjen. Men det passet perfekt i går, for Ingrid bakte brød..

Litt assistanse fra Gunn med utbakingen. Dette ble en deilig kvelds!! 🙂

Nå skal jeg snart på kurs på idresshøyskolen – jeg gruer meg for den vonde ryggen, men gleder meg til å lære mye nytt og møte spennende folk 🙂

Matpakke

God morgen 🙂

I dag setter jeg kursen mot Oslo. Regner med å bruke mellom 6 – 8 timer, alt etter den fysiske formen min. Da er det godt med en skikkelig matpakke. Dette er hva jeg pakker med meg i bilen østover.

Matpakken inneholder gulrøtter, nektarin, et kokt egg og en tortillalefse med salat, philadelphia og spekeskinke. I tillegg har jeg laget en shake av skummet melk, egg, skyr naturell, nesquik pulver og banan. Jeg har selvsagt også vann, smertestillende og litt ekstra frukt med meg.

Håper ryggen holder hele veien. Gleder meg til å møte gode venner i hovedstaden, i tillegg til det spennende kurset 🙂 Ha en fin onsdag!

Laks med agurksalat

Ingredienser: Potet, gulrot, agurk, laks, eddik, sukker/fruktose evt. annen søtning, kesam.

Fremgangsmåte: Sett potetene på kok, skrell og rasp gulrøttene og skjær agurken i tynne skiver (bruk evt. en potetskreller eller ostehøvel) Tilsett litt eddik i agurken og litt sukker. Stek laksen med salt og pepper og server med mager kesam.

Variasjon: Dersom du ønsker litt mer smak på gulrøttene kan du tilsette lit sitronsaft eller appelsinbiter. Om du ikke liker eddiksmak kan du også til agurken bruke sitron i stedet for eddik.

Lapskaus

Ingredienser: Gulrot, potet, kålrot, løk, purre, pølser, grønnsaksbuljong og vann.

Fremgangsmåte: Sett vannet på kok med buljongen i. Kutt opp grønnsaker og kjøtt/pølse i passe bliter og ha de i det kokende vannet. Kok til det hele er mørt.

Variasjon: Bruk det du ønsker av grønnsaker og kjøtt. Her kan man også bruke rester fra dagen i forveien om man ønsker det.

Helgen min

Etter fredagens fall har helgen min vært alt annet enn sunn og aktiv.

– Jeg har unngått alt som innebærer fysisk aktivitet – har holdt meg på soffaen for det meste.

– Dårlig matlyst har ført til bare 2-3 måltider for dag.

– Jeg har «trøstespist».

– Jeg har spist store doser med ibux for å dempe smerten.

– Jeg har sett på fotballkamp – fra tribunen 🙁 (skulle jo egentlig spille selv..)

En ting har jeg gjort riktig: Jeg har planlagt middagsuken. Riktignok drar jeg til Oslo på onsdag om formen tillater det, men som jeg tidligere nevnte er planlegging viktig – og kanskje kan planen min brukes av mamma når jeg er borte (siden vi bor under samme tak for øyeblikket)?

Jeg holder meg mye på soffaen i dag også, men skal prøve å få lest litt alikavel. Håper du har en fin start på en ny uke 🙂

Planlegg en sunn hverdag

Planlegging er et viktig stikkord for en sunn livsstil. De fleste bruker nettopp tid som en unnskyldning for halv- og helfabrikat til middag og for å unngå fysisk aktivitet og trening.

Det hele handler om planlegging.

Selvsagt kommer det dager hvor det ikke lar seg gjøre, hvor man må godta en lettvint løsning og bare 5 min i frisk luft er hva man får til. Men planlegger man hverdagen, blir det mindre av disse dagene – og mer av de sunne.

Her er noen konkrete tips til hvordan du kan planlegge din hverdag:

Middagsmeny

Søndager er en god dag for å planlegge uken. Da er det fint å sette opp en plan over ukens middager. Jeg har noen retningslinjer for min middagsmeny:

–          Mandager lager vi suppe/gryte

–          Tirsdag og torsdag er fiskedager.

–          Lørdag koser vi oss litt ekstra, som regel med middag ut på ettermiddag/kveld.

–          Søndag lager vi en tradisjonell søndagsmiddag.

–          Jeg prøver alltid å dekke minst 2 av de 3 anbefalte porsjonene av grønnsaker til middagen.

Denne har jeg laget sammen med samboeren min. Under kan du se et eksempel på en middagsmeny. Jeg har tenkt å holde meg til denne fremmover – selvsagt blir det dager som ikke går som planlagt, da invitasjoner, reiser og andre ting kan komme i veien. Bruk det som en veileder! 🙂

Middagsmeny (i PDF format)

Innkjøp

Når du planlegger en middagsmeny kan man også lage en handleliste. Hold deg til to handledager i uken, da unngår du impulskjøp og man sparer tid. Husk også å handle inn nok melk, brød og andre ting som du bruker til hverdags.

Her er noe av det som alltid er på handlelisten vår:

–          Skummet melk

–          Masse grønnsaker og frukt

–          Mandler, valnøtter

–          Skyr naturell

–          Mager kesam

–          Cottage cheese

–          Egg

Matpakke

Lag fristende matpakker til lange dager og spis regelmessig. Husk også mellommåltidene. Nøtter, frukt, grønnsaker og mager yoghurt er gode mellommåltider. Ha sunn mat tilgjengelig, da unngår du å falle for sjokolade eller andre usunne alternativer.

Prøv fristende matpakker: Fylt pitabrød, Grove pizza snurrer, omelett, mettende salater og middagsrester – her er det bare fantasien som setter grenser. Fristende matpakker kan lages dagen i forveien dersom du ikke orker på morningen.

(Bildet er hentet fra coop.no)

Se en fin artikkel her av ernæringsfysiolog Tine Sundfør om matpakke til barn.

Trening

30 min om dagen er nok om du nytter tiden effektivt. Varier mellom kondisjon og styrke for fullt utbytte, og tren gjerne sammen med noen. Det kan være hardt å komme i gang – men etter en uke eller to vil du se hor mye det gir deg – og det blir vanskelig å holde seg unna. Øk da tidsbruk og intensitet ettersom du blir sprekere og strammere – så kommer fremgangen naturlig 😉

Jeg vil følge opp dette innlegget ved å legge ut noen av middagene som er på middagsmenyen, tilberede sunne matpakker og trening på 30 min. Følg med!

Håper du fant noen tips og litt motivasjon for å gjøre hverdagen din litt sunnere – du vil ha stor glede av det, både nå og i fremtiden!! Ha en nydelig lørdag 🙂

Uflaks

Strompleguri eller kløne om du vill.. Jeg falt ned trappen i dag, og slo meg skikkelig!!! Lå i flere minutter å vrei meg i smerte før jeg kom meg opp igjen den trappen jeg falt ned. Så ble det en tur til legen når min kjære kom hjem. I det legen roper opp navnet mitt på venterommet, triller tårene mens jeg kaver meg opp i stående stilling..  Utrolig flaut, men klarte faktisk ikke å bry meg der og da..

Noen forslåtte ribbein og muskler, en hoven og stiv albue, samt en «donalkul» i bakhodet – ja, det blir nok en rolig helg på meg.

Kjetil laget middag til meg, og jeg fikk pistasj is til dessert som «plaster på såret».

Ikke spesielt fresh, men formen er ok så lenge jeg sitter i samme stilling med så lav puls så mulig.

Prøver å blogge mer i løpet av helgen, ha en fin helg så lenge 🙂

Påfyll

Noen dager er jeg mindre konsentrert/motivert enn andre, og da er det godt å ha noe å lokke fram den «flinke piken» i meg med. I dag ble det er mellommåltid som forhåpentligvis setter meg i den rette stemningen for å pugge skjelett og muskelsystemet. Dette er ikke en del (ikke ennå) av ernæringsstudiet, men et kurs jeg tar på idrettshøyskolen for å bli personlig trener. Tar første del – grunnkurs nå i august/september, og tenker å ta videre kurs over nyttår! Mer interessert? les her. Er det flere som skal på dette kurset kanskje??

Dagens mellommåltid bestod av vanilje kesam, ananas, valnøtter og en kaffe mocca til. Da er det bare å håpe på litt motivasjon her 🙂

Næringsinnhold i mellommåltidet (ca.):

– Energi: 250 kcal

– Karbohydrat: 19 g.

– Protein: 6,3 g.

– Fett: 17 g. (13 g. fra nøttene – dette er sunt fett!)

Dette var ikke inkludert en kopp med kaffe mocca, som også inneholder en del kalorier. Ble faktisk et større måltid enn hva jeg hadde regnet med = mer energi til lesing!! 🙂 Fantastisk hvor oppmerksom man blir på næringsinnholdet i de ulike matvarene når man bruker SomeBody sin «næringskalkulator». Gå innpå nettsiden deres og meld deg inn (og gi meg gjerne en beskjed om navnet ditt, se her.)

Frokost

– Dagens viktigste måltid, eller ikke?

Helt klart mitt viktigste måltid! Jeg er sulten om morningen, og trenger en god start på dagen, både for å prestere på skolebenken og psykologisk for en sunn linje gjennom hele dagen. Jeg vil aldri anbefale noen å droppe frokost, men heller å se på alternativer til de tørre brødskivene. Her finnes det utallige varianter av sunne frokostalternativer for både den kresne og den med lite matlyst.

Her er noen bilder fra mitt arkiv, som kanskje kan være til inspirasjon for deg?

Jeg så på debatten på TV2 God Morgen Norge http://etliteland.blogspot.com/ i dag tidlig hvor Birger Svihus, professor i ernæring ved Universitetet for miljø og biovitenskap i Ås og Gunn Helen Arsky, ernæringsfysiolog i Bama diskuterte nettopp frokosten. De hadde svært forskjellige meninger ang. temaet.

«Vil du ned i vekt, må du enten spise mindre eller trene mer. Frokosten er det letteste måltidet å droppe for å spare kalorier, og mange er ikke sultne uansett.» Er en av påstandene til Birger Svihus. Jeg er personlig veldig uenig i dette utsagnet, og støtter Gunn Helen Arsky, ernæringsfysiolog i Bama, som sier noe viktig her:

«Det er lett å tenke at man sparer kalorier ved å droppe frokost. Men det har svært ofte motsatt effekt, for du bygger deg opp en større appettitt og forskyver kaloriinntaket utover dagen»

Det er her snakk om vektreduksjon hos overvektige. Derimot når det gjaldt barn var begge enige i at frokosten var av sto betydning for prestasjon på skole og for det fysiske aktivitetsnivået et barn har.

Finn ut hva som passer for deg – jeg vil anbefale en form for frokost, uansett alder og vekt!! 🙂

En dag uten trening er en dag uten mening

Jeg merker jeg blir rastløs når jeg ikke får trent. Har ikke trent «skikkelig» siden mandag, og det begynner å tære på humøret nå. Riktignok fikk jeg en god styrkeøkt for overkropp i dag, men det å ikke få springe (evt. sykle eller andre ting) av seg litt energi i løpet av dagen gjør meg virkelig irritert. Og for å strø salt på såret la min kjære samboer ut på en god treningsøkt nå nettopp, og jeg sitter igjen hjemme…

Merker også hvor mye tid jeg til daglig bruker på trening. Dagene bruker å være fullpakket med ting å gjøre – inkludert trening, men de to siste dagene har det blitt mye «døtid» hvor jeg bare slenger rundt å irriterer meg over en sykt stiv lysk. Fikk en strekk fredag når vi var på fjellet. Har ikke kjent så mye til den før etter fotballtrening mandag. Da var jeg «pinnestiv» før jeg kom meg ut av dusjen 30 min etter avsluttet trening. I dag er det riktignok bedre-  jeg går normalt igjen, men jeg tar ikke sjansen på noe joggetur ennå.

Et lite hjertesukk fra meg i dag..

EKTE juice

Dagens prosjekt: Hjemmelaget juice.

Utstyr: Magic bullet (se tidliger innlegg om denne her)

Ingredienser: 2 gulrøtter, et gult eple, en appelsin og en skive ananas.

Resultat: Mmmm.. 🙂

Kunne tenke meg å regnet ut næringsinnholdet i en slik juice, men er litt usikker på hvordan man gjør det, altså når man bare nytter seg av væsken og ikke av fruktkjøttet, hvor mye av næringsstoffene blir egentlig med i juicen? Er det noen som vet?  En ting er sikkert: Denne smaker mye bedre og er mye bedre næringsmessig enn den du får kjøpt på kartong!!

Har også fulgt med på en blogg av Silje, som lager mange juicer. Mye inspirasjon og flotte oppskrifter her. Jeg skal ihvertfall teste ut noen av de etterhvert!

Kyllinglår fra “scratch”

Dagens middag ble kyllinglår fra scratch og masse grønnsaker.

Kyllinglår stekt med hvitløk og persille. Stekt hardt på begge sider først, for så å slå ned varmen og tilsette gulrot og løk i tynne skiver. Hadde da på lokk resten av steketiden. Tilsette litt kikoman på slutten av stekingen – dette setter en god smak på det hele..

Blomkål og brokkoli i en ildfast form. Litt olje, salt, pepper, revet ost og oregano over. Dette stod i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. Dette var nok litt lite, men magen rumlet så jeg hadde ikke mer tålmodighet til å vente.

Hadde også mager kesam og maiskorn til. Dette smakte nydelig 🙂

Skyr naturell

Tror jeg har nevnt disse produktene før, men jeg har nå lagt min elsk på SKYR naturell. Denne har bare to ingredienser (skummet melk og syrekultur) og et fantastisk næringsinnhold. Den er naturell i smak og passer derfor til det meste. Her er noen av tingene jeg bruker skyr til: (blir nok mer etterhvert!)

– I smoothien

– På tortillas

– Som mellommåltid

– I bakst

Næringsinnhold pr 100 g:

– Energi: 63 kcal.

– Protein: 12 g.

– Karbohydrat: 3,3 g.

– Fett: 0,2 g.

I tillegg er den rik på kalsium (110 mg. pr 100 g.) som er med på å styrker skjelettet. Anbefalt inntak av kalsium ligger på 800 – 900 mg/ dag for personer over 11 år.

Her kan du finne oppskrifter til skyr naturell.

Restitusjonsdrikk

Hverdagen er her og jeg prøver å komme tilbake til gode rutiner. Før ferien hadde jeg gode mandagsrutiner med styrketrening og en restitusjonsdrikk fra YT i belønning. I dag ble det en god styrkeøkt igjen, med hovedfokus på overkropp.

Restitusjonsdrikken ble hjemmelaget siden jeg ikke hadde tilgang på YT sin.

Min restitusjonsdrikk inneholdt:

– 1 egg

– 1/2 banan

– ca. 3 dl skummet melk

– 2 ts. nesquik pulver

Kjørte alt i min magiske «magic bullet» maskin. Kan også bruke blender eller stavmikser. Mmm.. 🙂

Næringsinnhold:

– Energi: 254 kcal.

– Karbohydrat: 31,1 g. (7,8 g. fra sukker)

– Protein: 18 g.

– Fett: 6,3 g.

Næringsinnhold YT restitusjonsdrikk:

– Energi: 235 kcal.

– Karbohydrat: 30 g.

– Protein: 20 g.

– Fett: 3,5 g.

Vurdering:

Innholdet av karbohydrat og protein er så og si likt. Min hjemmelagde inneholder noe mer fett som gjør at den også er litt mer energirik. Ved å nytte seg av to eggehvitter i stedet for et helt egg vil fettinnholdet reduseres til 0,7 g. Samt energiinnholdet til 207 kcal. Protein og karbohydratmengden blir da uforandret. For å halvere sukkerinnholdet kan man bruke Nesquik sitt sukker reduserte sjokoladepulver. Innholdet av tilsatt sukker blir da 4,3 g.

Jeg kommer nok til å nytte meg av begge, alt etter som hva jeg har tilgjengelig 🙂

Molladalen

F A N T A S T I S K ! ! ! Har hatt ei nydelig helg i Molladalen. Fredag: Startet ca 20:00 fra parkeringsplassen. Da ventet en ca. 2 timers gåtur med oppakning på 18 kg på ryggen. Dette var knallhardt for mine svake bein – men det gjør så godt også! Teltplassen var nydelig ved et lite vann. Lørdag: Jeg, Kjetil, Ole og Endre våknet til regn og litt tåke. Frokosten ble inntatt i vårt lille tomanns telt. Egg og bacon har aldri smakt så godt før! Etter litt om og men la vi ut på dagens fjellvandring. Når vi kom høyere i fjellet smilte solen til oss, og vi kunne la regntøyet bli i sekken. Bladet og Mohns topp ble besteget. Luftig og spektakulært. Nydelig utsikt – her vil jeg bo! 🙂 Middagen ble laget av Endre. Pasta, skinke, litt grønnsaker og rømme. Perfekt for en sliten kropp!! Dette er den nye Arne Brimi. Søndag: Våknet til en tykk skodde i hele dalen. Frokost i teltet igjen. Intimt og koselig! Vi pakket sekken og la avgårde. På ca 1100 moh. paserte vi skodden, ble blendet av solen og den nydeligste utsikten jeg har sett! 30 min senere satt vi på Molladalens høyeste – Jønshornet. Igjen: Nydelig, fantastisk og absolutt verdt slitet opp.

Vi skal garantert tilbake til Molladalen 🙂