Månedlige arkiver: desember 2010

Kveldsmat

Publisert av
60

Noen sier man ikke skal spise etter klokken ditt og datt, jeg mener dette er feil. For meg er en jevn måltidsrytme viktig, og dette inkluderer også kveldsmat. Siden vi også ofte trener på kveldstid er det ekstra viktig med tilførsel av energi og næringsstoffer, slik at musklene får næring før en lang natt med faste. Dette sikrer bedre restitusjon og mer utbytte av treningen. I går trente vi klatring fra 20:00 – 21:30. Klokken ble nærmere 22:30 før kveldsmaten ble inntatt. Jeg prøver alltid å spise en god stund før jeg skal legge meg, men jeg kutter aldri ut mat etter trening selv om det blir sent på kveld.. Maten på bildet er for to personer.

Mango, tomater, sognemor, hvitost, spekeskinke og haugpølse.

Ingenting til middag

Publisert av
3

I dag hadde jeg «ingenting» til å lage middag av. Ofte er det nettopp i slike situasjoner at kreativiteten slår til, og selv om det ikke var planlagt blir det en ny favoritt. For man har som regel alltid «noe» i skap og skuffer – og kanskje også noen rester fra dagen før som kan brukes. Skal ikke skryte på meg at det ble en veldig kreativ middag i dag – men velsmakende var den!

Takket være to reddende engler og en del grønnsaker i kjøleskapet ble det Wok med skinke og kokos. Til dette hadde jeg kokt blomkål.

Smakte nydelig!!

Bokanbefaling

Publisert av
111

FRISK MED LAVKARBO – Nytt liv med riktig mat. Av Dr. Sofie Hexeberg.

Nesten ferdig, men må bare anbefale den allerede. Kanskje en fin julegave til noen «helsefreaker»??

Neida, du trenger ikke være helsefreak for å like denne boken, eller i det hele tatt forstå boken. Vanskelige ord og uttrykk er godt forklart, og boken er skrevet på en enkel måte slik at alle kan ha nytte av å lese den. Sykdommer blir tatt opp i tur og orden, og med i hvert «kapittel» følger en pasienthistorie, blodprøveverdier (før og etter behandling) og behandlingsmåten til Dr. Hexeberg. Jeg synest boken er svært lærerik og givende. Denne passer for alle som ønsker å lære med om et kosthold med lite (eller mindre) karbohydrater.

Jeg sier ikke at jeg er enig i alt Dr. Hexeberg står for og gjør i sin praksis, men jeg lærer, utvikler min kunnskap og den inspirerer. Det følger også oppskrifter med i boken, noe jeg skal teste ut etter hvert! Det kommer nok mer om dette 🙂

Også VOF (I det første bladet) anbefaler boken av Dr. Hezeberg dersom du fortsatt skulle være i tvil! Løp og kjøp!!

Fysen

Publisert av
206

Jada, selv om jeg er svært opptatt av et sunt kosthold og riktig næring blir også jeg fysen på noe godt innimellom. Det går lenge mellom hver gang jeg kaster meg uhemmet over noe, klarer som regel å begrense meg. Tenkte dere skulle få et lite innblikk i hva jeg tyr til når søtsuget blir for stort, og jeg bare må gi etter.. For man kan gjøre «skaden» litt mindre ved å velge de tingene som er litt sunnere enn sukkerbomben i smågodthyllen. (Forslagene mine er ikke sukkerfrie altså, men jeg mener de er et litt sunnere alternativ enn f.eks tradisjonell melkesjokolade) Som alt annet søtt og godt gjelder det å begrense mengden med disse produktene også! Ikke minst – har du prøvd å drikke et glass kaldt vann når søtsuget melder seg? Det funker faktisk ganske ofte!!

Marsipan; 50 % mandler, fra Odense..

Næringsinnhold i denne marsipanskiven (12 g.)

– Energi: 54 kcal.

– Karbohydrat: 5,4 g.

– Protein: 1 g.

– Fett: 3 g.

Marsipan kan også lages selv, men dette er da litt mer tidkrevende.

70 % Kokesjokolade..

Næringsinnhold i to biter kokesjokolade (ca. 10 g.):

– Energi: 58 kcal.

– Karbohydrat: 3,4 g.

– Protein: 0,6 g.

– Fett: 4,6 g.

Inneholder antioksidanter og flavonoider.

Tørkede aprikoser..

Næringsinnhold i 4 stk. tørkede aprikoser:

– Energi: 48 kcal.

– Karbohydrat: 8,7 g.

– Protein: 1 g.

– Fett: 0,1 g.

Inneholder mye vitamin A og jern. Også rike på kostfiber. Er kjempegode som «helgesnacks» med litt smeltet sjokolade på.

Ubehandlede nøtter..

Mandler, cashew-, pistasj- og paranøtterer noen av mine favoritter.

Næringsinnhold i en neve mandler (ca. 25 g.):

– Energi: 175 kcal.

– Karbohydrat: 1,7 g.

– Protein: 5,3 g.

– Fett: 13,9 g.

Inneholder mye sunne fettsyrer, kostfiber, vitamin E og magnesium. Naturlig lite karbohydrater og bidrar derfor med stabilt blodsukker.

Les mer om mandler her.

Les mer om ubehandlede nøtter i min nøtteguide.

Tirsdag 14.12

Publisert av
140

Frokost 07:00

Pannekake av egg med baconpostei, grønnsaker og hvit ost.

Næringsinnhold:

  • Energi: 443 kcal.
  • Karbohydrat: 7 g.
  • Protein: 22 g.
  • Fett: 36 g.

Mellommåltid 10:00

Ubehandlede nøtter: pistasj, mandler og paranøtter. 2 mandariner.

Næringsinnhold:

  • Energi: 301 kcal.
  • Karbohydrat: 14,6 g.
  • Protein: 8 g.
  • Fett: 24 g.

Trening 10:45 10 min oppvarming, 6 x 3 min intervaller med høy intensitet, 1 min pause mellom intervallene. 10 min nedjogging. Totalt 45 min, ca. 500 kcal forbrent.

Lunsj 12:00

Smoothie av blåbær og hasselnøtter.

Næringsinnhold:

  • Energi: 507 kcal
  • Karbohydrat: 24 g.
  • Protein: 25 g.
  • Fett: 34 g.

Middag 16:45

Hjemmelaget seikaker, potetmos, blomkål, stekt løk og (sukkerfri) ketchup.

Næringsinnhold:

  • Energi: 314 kcal
  • Karbohydrat: 37,5 g.
  • Protein: 31 g.
  • Fett: 2,5 g.

«Snacks» Litt smaking på forskjellig julegodt – alt sammen sukkerfritt, men ikke energifritt. Ble derfor ikke så mye. NB! Dette er ikke tatt med i utregningen av det totale energiinntaket.

Trening 20:00 Sirkeltrening: Oppvarming ca. 20 min, styrkeøvelser ca. 40 min.

Det ble tre mandariner rett etter trening: 63 kcal, 14 g. Karbohydrat, 1,5 g. Protein.

Kveldsmat 22:15

Restitusjonsdrikk av 1,5 dl. Lett melk, 3 ss. Yoghurt naturell, 2 Egg, 1/2 Banan og Nesquik. Og en neve mandler

Næringsinnhold:

  • Energi: 508 kcal.
  • Karbohydrater: 29 g.
  • Protein: 28 g.
  • Fett: 31 g.

«RESULTATER»

Totalt energiinntak: 2136  kcal.

Energifordelingen mellom de ulike næringsstoffene:

– Karbohydrat: 126 g. = 23 %

– Protein: 116 g. = 22 g.

– Fett: 128 g. = 54 %

Min vurdering: Ligger litt for lavt på det totale energiinntaket, særlig med to treningsøkter som i dag vil dette bli for lite. Veldig vanskelig å «vite» dette underveis da jeg sjelden teller på kaloriene, men spiser etter «magefølelse» (metthetsfølelse). Derfor er det viktig for meg å registrere noen dager innimellom. Har også mindre matlyst etter trening, noe jeg må finne bedre løsninger på. Energifordelingen er grei. Siden det ble to treningsøkter er det OK med 23 % fra Karbohydrater. Proteinnivået har kommet ned på et fornuftig nivå – veldig fornøyd med det.

Den perfekte smoothie!!

Publisert av
177

Med hasselnøtt og blåbær smak

Oppskrift:

Gir en perfekt smoothie med en fyldig konsistens og nydelig smak av blåbær og hasselnøtter. Metter godt og har et svært godt næringsinnhold (se under bildet).

Næringsinnhold i hele smoothien:

– Energi: 507 kcal.

– Karbohydrater: 24 g. (20 %)

– Protein: 25 g. (20 %)

– Fett: 34 g. (60 %)

Fettsyre sammensetning: Enumettet fettsyrer: 22,9 g. Flerumettet fettsyrer: 3,9 g. Mettet fettsyrer: 5,5 g. (regnet ut ved hjelp av Mat på Data)

– Kostfiber: 8,3 g.

Vurdering:

Dette er en næringsbombe!! Inneholder forholdsvis mye energi, men til gjengjeld er det bare sunne ingredienser. For meg som etterstreber akkurat denne næringsfordelingen er dette en ypperlig lunsj, spesiellt etter trening da jeg ofte mangler litt matlyst. Jeg er superfornøyd med smaken, men man må like hasselnøtter og blåbær for å like denne da det er veldig fremtredende smak.

Håper du liker den! 🙂

Salat

Publisert av
106

Salater er ikke alltid en fest, men når man har gode og ferske råvarer kan det bli til et skikkelig herremåltid spør du meg. Det finnes også utallige variasjonsmuligheter for salater, så her er det bare å finne det man liker best. I gå koste vi oss med dette til middag..

Agurk, paprika og rødløkblanding, Mais, Søte cherrytomater, Grillet kylling, Avokado, Fetaost, Soltørkede tomater, Salat og Hvitost.

Brukte noen store blader av isbergsalat og lagde «wraps» – veldig godt!! 🙂

Ris

Publisert av
103

En dag i forrige uke fikk jeg en uventet opplevelse med ris. Til middag hadde vi litt lite grønnsaker, så jeg «gikk på en smell» og kokte en pakke med fullkornris – for å sikre meg nok energi til treningen på ettermiddagen. Til min store overraskelse var ikke ris like godt som forventet/ husket. Det ble bare 2 ss kokt ris til middagen og ferdig med det. Kjetil satt også igjen med samme «skuffende» følelse over risen som ikke levde opp til forventningene. Vi kommer nok til å bruke mer grønnsaker og ikke ris til de neste middagene 😉

13. desember: Luciadagen

Publisert av
100

Luciadagen i seg selv er en veldig koslig dag, og ekstra koslig blir den når jeg og Kjetil kan feire 3 år som kjærester!! 🙂 Dette feires med en skitur, lussekatter og mye kjærlighet 😉

Bollene ble laget i går formiddag og har derfor hatt en tur i fryseren – glemte selvsagt å ta bilde da de var nybakte og fine. Men de smakte veldig godt 🙂 Og de er selvsagt formet som hjerter..

Fine guten min og meg 🙂

Når en pepperkake baker..

Publisert av
56

God julestemning i går da vi bakte pepperkaker.. Dette er ikke noe sunn variant, denne inneholder både sukker og sirup.. Pepperkaker er for meg viktig for julestemningen. Mest det å bake og pynte de, å spise de er ikke det viktigste. Derfor ble det både hus, hjerter og engler som skal brukes til pynt, også gjemmer vi resten av kakene til julen setter inn..

Lørdagskveld

Publisert av
48

Gubben er på julebord (igjen..) og jeg er hjemme alene. Endelig har jeg satt meg ned i soffaen etter en lang dag med julehandel og diverse. Liten smakebit på hva jeg koser meg med i kveld..

Litt julestemning i hjemmet 😉

Mandariner, mango, marsipan, smeltet sjokolade (MULU) og en olden med smak av villbringebær.

Kos til helgen

Publisert av
4

For mange er helgen forbundet med noe ekstra godt å spise, eller lørdagsgodt som jeg er vokst opp med. Godterihyllen i butikken er proppfulle av sukker og andre tilsetningsstoffer som ikke er bra for kroppen. Her kommer derfor noen litt sunnere forslag til helgekosen. De er ikke nødvendigvis sukkerfrie, men de tilfører noe mer enn bare sukker og høyt blodsukker. Disse kan du nyte med god samvittighet både en og to ganger i uken. Selvsagt ikke i ubegrenset mengde, her gjelder det som alltid – alt med måte! For de som har fulgt bloggen en stund vil dette bli en oppsummering fra mange andre innlegg. Så kommer det nok enda flere forslag etter hvert..

BLÅBÆRPAI

  • 2 store ss. Vanilje kesam
  • 1 ss. smør
  • 2 ss. Sukrin melis (evt. vanlig melis)
  • 1 ts. Vaniljesukker
  • 3 ss.. Siktet hvetemel
  • 3 ss. Sammalt hvete finmalt
  • 150 – 200 g. frosne blåbær (kan bruke andre bær om du ønsker)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene (minus blåbærene) til en glatt deig. Legg blåbærene i en eller flere små ildfaste former. Dekk bunn og kanter med paideig og fyll opp med blåbær. Stekes i ovnen på 200 °C i ca 30 – 40 min. Følg med! Serveres med en smak av vanilje (kesam, yoghurt, saus eller is).

GODTERIKULER

  • 70 g. Dadler
  • 55 g. Aprikoser
  • 1 ss. Kokosolje
  • 40 g. Mandler
  • 40 g. Hasselnøtter
  • 2 ss. Kokos
  • 2 store ss. Kakao
  • 2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)
  • Litt salt
  • Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Fremgangsmåte:

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

Andre varianter av dette er pepperkakekuler.

FRUKT MED SJOKOLADE

  • Frukt etter ønske
  • Sjokolade (helst minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgovnen. Del frukten i biter og dypp de i sjokoladen. Sett fruktbitene kaldt til sjokoladen har stivnet.

MARSIPANKJEKS

  • Marsipan (må inneholde 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes)
  • 1 egg (kan sløyfes)
  • Kanel og sukrin (evt. annen søtning)

Fremgangsmåte:

Kjevl ut marsipanen til den er ganske tynn. Skjær eller stikk ut søte kjeks. Du kan også trille tynne ”pølser” om du ønsker det. Legg baksten på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp egget, pensl kakene og strø over sukrin og kanel. Stekes på 180 °C i 4 – 7 min. avhengig av tykkelsen.

SALTE MANDLER

Stek mandler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje til de er knasende sprø. Dryss over salt og evt. andre krydder etter ønske. Server de gjerne lunkne, men de er også gode når de er avkjølt.

APRIKOSER MED SJOKOLADE

  • Tørket aprikoser
  • Sjokolade (minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp aprikosene i sjokoladen og sett de på et fat. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Du kan selvsagt også bruke friske frukter eller bær etter ønske og tilgjengelighet.

Smoothie lunsj

Publisert av
49

Etter at blenderen har fått hvile seg i lang tid, var det nå duket for et nyt smoothie forsøk. Denne gangen ble det en fullverdig og velsmakende lunsj.

Smoothie med tykk – kremet konsistens:

– Masse frosne blåbær

– 2 store ss. vanilje kesam (måtte bruke opp rester i kjøleskapet. Se innlegget mitt om alt sukkeret i vanilje kesam her.)

– 1/2 banan

– 1/3 avokado

– En god neve hasselnøtter

– Litt melk for å justere konsistensen

Kjør alt på full guffe i en blender eller lignende. Juster konsistensen med litt melk etter ønske. Deilig nøtt- og blåbær smak! Nyt 🙂

Næringsinnhold (dette er ca-verdier, siden jeg ikke tok nøyaktige mål):

– Energi: 430 kcal.

– Karbohydrat: 24,7 g. (24 %)

– Protein: 10 g. (9 %)

– Fett: 32 g. (67 %)

Vurdering: Siden vi nå etterstreber en kost med energifordeling på 20-20-60 bli dette litt for mye karbohydrat. Denne kan derimot være svært nyttig i forbindelse med trening. I dag blir det imidlertid «bare» styrketrening, så da kunne denne inneholdt litt mindre karbohydrater. Justeringer kommer til neste forsøk 🙂

Krem til kvelds

Publisert av
50

En av de hyggeligste tingene med å redusere karbohydratene og øke på fettet er at krem plutselig er lov! Altså det er sunt! Uten sukker selvsagt, men man har jo mange andre gode allternativer å søte med, så det er jo ikke noe problem. Vel.. I går tok vi nok litt av når det kom til kremen, for dette ble kveldsmate vår..

Varme jordbær med krem og kakaodryss, og en varm kakao med krem. Kremen inneholder kremfløte, sukrinmelis og vaniljepulver. Kakaoen er laget av lettmelk, yaconsirup, kakao og carob pulver.

Næringsinnhold (1,5 dl kremfløte, 2 dl lett melk og jordbær):

– Energi: 685 kcal.

– Karbohydrat: 24 g.

– Protein: 11 g.

– Fett: 60 g.

Vurdering: Dette er ikke en skikkelig kveldsmat etter min mening, men heller en gigantisk dessert. Våknet i dag med en veldig sult følelse, blir nok ikke hverdagskost dette. Føler det også veldig feil å spise så søte og gode ting som måltid. Heldigvis fikk vi en god treningtur i går før vi inntok dette, hehe 😉