Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Kos til helgen

Publisert av
4

For mange er helgen forbundet med noe ekstra godt å spise, eller lørdagsgodt som jeg er vokst opp med. Godterihyllen i butikken er proppfulle av sukker og andre tilsetningsstoffer som ikke er bra for kroppen. Her kommer derfor noen litt sunnere forslag til helgekosen. De er ikke nødvendigvis sukkerfrie, men de tilfører noe mer enn bare sukker og høyt blodsukker. Disse kan du nyte med god samvittighet både en og to ganger i uken. Selvsagt ikke i ubegrenset mengde, her gjelder det som alltid – alt med måte! For de som har fulgt bloggen en stund vil dette bli en oppsummering fra mange andre innlegg. Så kommer det nok enda flere forslag etter hvert..

BLÅBÆRPAI

  • 2 store ss. Vanilje kesam
  • 1 ss. smør
  • 2 ss. Sukrin melis (evt. vanlig melis)
  • 1 ts. Vaniljesukker
  • 3 ss.. Siktet hvetemel
  • 3 ss. Sammalt hvete finmalt
  • 150 – 200 g. frosne blåbær (kan bruke andre bær om du ønsker)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene (minus blåbærene) til en glatt deig. Legg blåbærene i en eller flere små ildfaste former. Dekk bunn og kanter med paideig og fyll opp med blåbær. Stekes i ovnen på 200 °C i ca 30 – 40 min. Følg med! Serveres med en smak av vanilje (kesam, yoghurt, saus eller is).

GODTERIKULER

  • 70 g. Dadler
  • 55 g. Aprikoser
  • 1 ss. Kokosolje
  • 40 g. Mandler
  • 40 g. Hasselnøtter
  • 2 ss. Kokos
  • 2 store ss. Kakao
  • 2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)
  • Litt salt
  • Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Fremgangsmåte:

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

Andre varianter av dette er pepperkakekuler.

FRUKT MED SJOKOLADE

  • Frukt etter ønske
  • Sjokolade (helst minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgovnen. Del frukten i biter og dypp de i sjokoladen. Sett fruktbitene kaldt til sjokoladen har stivnet.

MARSIPANKJEKS

  • Marsipan (må inneholde 50 % mandler – de andre variantene kan ikke stekes)
  • 1 egg (kan sløyfes)
  • Kanel og sukrin (evt. annen søtning)

Fremgangsmåte:

Kjevl ut marsipanen til den er ganske tynn. Skjær eller stikk ut søte kjeks. Du kan også trille tynne ”pølser” om du ønsker det. Legg baksten på et stekebrett kledd med bakepapir. Visp egget, pensl kakene og strø over sukrin og kanel. Stekes på 180 °C i 4 – 7 min. avhengig av tykkelsen.

SALTE MANDLER

Stek mandler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje til de er knasende sprø. Dryss over salt og evt. andre krydder etter ønske. Server de gjerne lunkne, men de er også gode når de er avkjølt.

APRIKOSER MED SJOKOLADE

  • Tørket aprikoser
  • Sjokolade (minimum 70 % kakao)

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp aprikosene i sjokoladen og sett de på et fat. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stivnet. Du kan selvsagt også bruke friske frukter eller bær etter ønske og tilgjengelighet.

Smoothie lunsj

Publisert av
49

Etter at blenderen har fått hvile seg i lang tid, var det nå duket for et nyt smoothie forsøk. Denne gangen ble det en fullverdig og velsmakende lunsj.

Smoothie med tykk – kremet konsistens:

– Masse frosne blåbær

– 2 store ss. vanilje kesam (måtte bruke opp rester i kjøleskapet. Se innlegget mitt om alt sukkeret i vanilje kesam her.)

– 1/2 banan

– 1/3 avokado

– En god neve hasselnøtter

– Litt melk for å justere konsistensen

Kjør alt på full guffe i en blender eller lignende. Juster konsistensen med litt melk etter ønske. Deilig nøtt- og blåbær smak! Nyt 🙂

Næringsinnhold (dette er ca-verdier, siden jeg ikke tok nøyaktige mål):

– Energi: 430 kcal.

– Karbohydrat: 24,7 g. (24 %)

– Protein: 10 g. (9 %)

– Fett: 32 g. (67 %)

Vurdering: Siden vi nå etterstreber en kost med energifordeling på 20-20-60 bli dette litt for mye karbohydrat. Denne kan derimot være svært nyttig i forbindelse med trening. I dag blir det imidlertid «bare» styrketrening, så da kunne denne inneholdt litt mindre karbohydrater. Justeringer kommer til neste forsøk 🙂

Krem til kvelds

Publisert av
50

En av de hyggeligste tingene med å redusere karbohydratene og øke på fettet er at krem plutselig er lov! Altså det er sunt! Uten sukker selvsagt, men man har jo mange andre gode allternativer å søte med, så det er jo ikke noe problem. Vel.. I går tok vi nok litt av når det kom til kremen, for dette ble kveldsmate vår..

Varme jordbær med krem og kakaodryss, og en varm kakao med krem. Kremen inneholder kremfløte, sukrinmelis og vaniljepulver. Kakaoen er laget av lettmelk, yaconsirup, kakao og carob pulver.

Næringsinnhold (1,5 dl kremfløte, 2 dl lett melk og jordbær):

– Energi: 685 kcal.

– Karbohydrat: 24 g.

– Protein: 11 g.

– Fett: 60 g.

Vurdering: Dette er ikke en skikkelig kveldsmat etter min mening, men heller en gigantisk dessert. Våknet i dag med en veldig sult følelse, blir nok ikke hverdagskost dette. Føler det også veldig feil å spise så søte og gode ting som måltid. Heldigvis fikk vi en god treningtur i går før vi inntok dette, hehe 😉

Luker bort en gammel vane

Publisert av
110

Når jeg først lærte meg å drikke te var melk og søtning et must. Siden den gang har en sukett alltid kommet i koppen før jeg i det hele tatt har smak på teen om det er behov for noe søtning. En uvane jeg nå legger bort.. Den siste uken har jeg droppet denne søtningen, og jeg savner den ikke et sekund.

Te er bedre uten søtning 🙂

Julegavetips

Publisert av
104

En krukke med godterikuler tror jeg faller i smak hos de aller fleste. Jeg har fryst ned to krukker som er klar for et nytt julehjem. Farlig å ha de stående i kjøleskapet, så det er like greit å få de i fryseren før det ikke er mer igjen.. Oppskriften har jeg lagt ut tidligere, men kommer igjen under bildet.
Godterikuler:

70 g. Dadler

55 g. Aprikoser

1 ss. Kokosolje

40 g. Mandler

40 g. Hasselnøtter

2 ss. Kokos

2 store ss. Kakao

2 ts. vaniljesukker (evt. vaniljepulver og annen søtning)

Litt salt

Pynt: kakaopulver, smeltet sjokolade (70 % kakao), kokos og/eller pistasjnøtter. Her er det bare opp til fantasi og smaksløker!!

Slik gjør du..

Mal mandlene og hasselnøttene. Kjør dadler, aprikos og kokosolje på full guffe i en kjøkkenmaskin eller lignende. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett malte nøtter og den seige massen fra dadlene. Bland alt til du har en klissete klump. Trill kuler og sett de i kjøleskapet for avkjøling. Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen. Dypp kulene i sjokoladen og sett de igjen til avkjøling i kjøleskapet.

Næringsinnholdet kan du se her.

7,5 sukkerbiter i en boks vanilje kesam

Publisert av
118

Vanilje kesam inneholder 5 % sukker. Dette utgjør altså 5 g. sukker pr. 100 g. vanilje kesam. Et beger inneholder ca. 300 g. vanilje kesam, altså 15 g. sukker. Siden en sukkerbite veier ca. 2 g. vil dette tilsvare 7,5 sukkerbiter pr. beger. Jeg er (var) stor fan av vanilje kesam, helt til jeg begynte å regne på dette. Jeg synes 7,5 sukkerbiter er ganske mye – spesielt når man egentlig spiser dette i god tro om at dette er sunt. Jeg har spist vanilje kesam helt fram til i dag.. Nå er jeg på jakt etter en fullverdig erstatter for dette produktet, og da roper jeg på hjelp fra dere. Har dere et godt tips til en god erstatter for vanilje kesamen? Har prøvd yoghurt naturell, sukrinmelis og vaniljepulver men det funket ikke helt, ønsker meg noe bedre..


Hysterisk? I fare for å virke hysterisk ønsker jeg å påpeke at dette handler om å finne det perfekte kostholdet for meg. Jeg ønsker da å utelukke mest mulig sukker fra kostholdet. Sukkeret i vanilje kesam er en ting jeg har «ignorert» fordi dette produktet har vært viktig for meg. Nå ønsker jeg en erstatter for også dette – for å optimalisere kostholdet og helsen min.

Her er noen av mine tidligere innlegg om vanilje kesam..

Birkebeiner’n

Publisert av
57

I den siste utgaven av Birkebeiner magasinet har jeg skrevet en artikkel om «sunn snacks». Veldig stas å se sine egne ord og oppskrifter på trykk. Tusen takk Kristin for et kjempe spennende oppdrag! Hadde også en oppskrift i nummeret før, da handlet det om restitusjonsdrikk – og min hjemmelagde restitusjonsdrikk fikk plass – kjempe gøy! Skal skrive en artikkel til neste nummer, da handler det om måltidsrytme.

Stolt «forfatter» 🙂

Sunn Snacks i det nyeste nummeret av Birkebeiner’n.

En liten notis om hjemmelaget restitusjonsdrikk i forige nummer av Birkebeiner’n.

Pepperkakekuler

Publisert av
4

Inspirert av (oppskrift hentet fra!) Superlivsstil.

Oppskrift:

  • 1 dl hasselnøtter
  • 2 dl. dadler
  • 1,5 dl. mandelsmør (kvernet mandler til de blir til et «smør»)
  • 1 ss lucuma
  • 2 ss hampfrø
  • 1 ss yaconsirup
  • 1/2 ts stevia
  • 1 ts kanel
  • 1 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

Kjør nøttene i en foodprocessor til de er finhakket. Tilsett dadlene og resten av ingrediensene til du får en god deig til å trille kuler av. Trill kuler og sett de kaldt for avkjøling før du spiser dem. Kan oppbevares i kjøleskap i tett boks i ca. 1 uke. Skal du oppbevare de lengre er det lurt å fryse de.

MinVurdering: HERLIG!! Smaker pepperkakedeig, men kanskje enda bedre!! De ble kanskje litt tørre – må se om jeg kan gjøre oppskriften enda bedre etter min smak til neste gang. Men dette er en god oppskrift!! Deilig smak av jul 🙂

Onsdagspakken

Publisert av
108

Som tidligere forklart blir matpakken min alltid til på tirsdagskvelden. Da får jeg tid til å lage god og næringsrik mat, som gir påfyll i en travel arbeidsdag. I går lagde jeg en form med litt middagsrester og en eggeblanding. Resultatet ble en veldig god lunsj 🙂

– Ferdigkokt potet

– Ferdigkokt brokkoli

– Egg

– Cottage cheese

– Sognemorr

– Hvitost

– Salt og pepper.

Jeg tror bildene taler for seg selv når det kommer til fremgangsmåte..

Slik så matpakken min ut i dag. En halv porsjon av denne formen, en god salat, kiwi og noen nøtter til mellommåltid.

Hva har du i kjøleskapet?

Publisert av
104

Hva er vel et bedre utganspunkt enn et tomt, avrimet og rent kjøleskap? Og i tillegg masse gode og sunne matvarer som venter på en plass i dette kjølige rommet? Jeg har hatt en skikkelig opprydding, her får du se det jeg har i kjøleskapet, og også noe av det jeg benyttet anledningen til å kvitte meg med..

Så var det bare å få varene på plass..

Hylle nr 1: Yoghurt, rømme, cottage cheese og lignende

Hylle nr 2: Oster av ulike slag (Her: Norvegia hvitost, grädd ost, ridder ost, philadelphia og kremoster) Og en leverpostei.


Hylle nr 3: Smør (ja, ekte meieri smør), tomater også vil her også stå en røre til pannekaker. (Du ser det på det nederste bildet)

Hylle nr 4: Kjøttpålegg (Kalkunkorv, bacon, sognemår, i boksene er det fenalår og haugpølse) Og et stort beger med gulrot!


Hylle nr 5: Grønnsaker av ulikt slag. Her er det kinakål, kålrot, brokkoli, blomkål, paprika, agurk og squash.

Skuff: Løk, Her: Vanlig gul løk, rød løk, sjalottløk, hvitløk, purreløk og vårløk. Også chili, ingefær og persille.


Nederst i døren: Melk, fløte og en coco juice som jeg kjøpte for lenge lenge siden – men har ennå ikke turt å smake den. Hehe 😉


Midterst i døren: Fetaost, soltørkede tomater, oliven, ekte majones, ketchup og stevia dråper.

Øverst i døren: (glemte å ta bilde) Her finner man til vanlig mange egg fra egen fjøs!

Det var også noen ting jeg egentlig ikke ønsket å ta inn igjen i kjøleskapet..

Dette var rapsolje (ble hellt ut!), tyttebærsyltetøy (fikk stå lengst bak på nederste hylle), søt chilisaus (utgått – ble kastet), en tomatsaus (fikk plass sammen med ketchupen), Taco saus (utgått – ble kastet), en krydderblanding (ikke smakt denne – fikk plass i hyllen i døren) og en brunostpakke (fikk plass lengst bak nederst i kjøleskapet).

Også noe jeg glemte..

Noen ølbokser som ble plassert lengst bak i kjøleskapet i håp om å bli glemt. Dette er selvsagt ikke noe som inngår i vårt daglige kosthold, men jeg tar det med for å vise et «sant» bilde på hva som er i kjøleskapet vårt.

Dette gav følgende resultat når alt var ferdig..

Dette er faktisk hva vi bruker å ha tilgjengelig i kjøleskapet. Vi handlet i går, så det er et veldig «sant» bilde av hvordan vårt kosthold ser ut i dag. Selvsagt vil det variere fra uke til uke, men dette er ihvertfall denne uken. Vi har også en del matvarer utenfor kjøleskapet som vi bruker mye. Dette kommer jeg tilbake til i et annet innlegg.

Karbonadesmørbrød..

Publisert av
111

..uten brød! Men veldig veldig godt 🙂 Dette ble inntatt etter 25 min effektiv svømming.

Karbonadene består av 400 g. karbonadedeig, 1 egg og masse krydder. Dette ble ca. 5 karbonader i litt ulik størrelse. Jeg spiste 2 små sammen med et stekt egg, ost, tomater, paprika, salat og stekt løk. Savner ikke brødet i det hele tatt!!!

Næringsinnhold:

– Energi: 430 kcal.

– Karbohydrat: 5 g.

– Protein: 47 g.

– Fett: 25 g.

Salte mandler

Publisert av
224

Hva med å bytte ut chipsposen med noen sunne og smakfulle mandler? Mandler inneholder synne fettsyrer, kostfiber, vitamin E og magnesium. Les mer om mandler her. Salte mandler er veldig lette å lage, og du kan tilsette den smaken du måtte ønske.

Salte mandler

– Mandler

– Litt olivenolje

– Salt og/eller annet krydder

Fremgangsmåte:

Stek madler på svak varme i 7 – 8 min med litt olivenolje. Det skal ikke så mye olje til – bare slik at saltet henger fast. Dryss over ønsker krydder og server. De er gode både lunkne og avkjølte! NYT 🙂

Ønsker dere en fin helg!! Mulig det blir litt lite oppdateringer fra meg, da jeg skal på weekend tur til Bergen, men da blogges vi på søndag/mandag 😀

Helgetur til Bergen

Publisert av
Svar

5 timer i bil sammen er ingen sak for meg og Kjetil. Vi trives godt i hverandres selskap og gjør det alltid til en liten «ferie», selv om man både blir rastløs og verre etter mange timer i bil. God mat og drikke er viktig, og i dag er det intet unntak da vi reiser til Bergen. Dette er hva vi tar med oss på turen..

Mandariner, kålrot, salte mandler og hjemmelaget marsipan- og karamell kuler til snacks og noe varmt å drikke i termokoppene.

Seikaker

Publisert av
113

I dag lagde jeg hjemmelaget fiskekaker og resultatet ble både sunt og godt! Latterlig enkelt er det også 🙂 Kan sikkert bruke annen fisketype dersom du ønsker det.

Oppskrift..

– 625 g. seifilet (jeg bruker first price sin, billig og bra!)

– 1 Egg

– 1/2 purre.

– 1 – 2 gulrot

– Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Tin seifileten og kjør den i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Bland inn egg, raspet gulrot, finhakket purre, salt og pepper. Form til kaker og stek på middels høy varme med smør i pannen. Jeg fikk 10 kaker av denne oppskriften. Enkelt å ha i frysen til en lunsj eller middag i farta.

Næringsinnhold i hele oppskriften (verdiene i parentes er pr. kake, ca. 60 g)

– Energi: 570 kcal. (60 kcal.)

– Karbohydrat: 10 g. (1 g.)

– Protein: 109 g. (10,9 g.)

– Fett: 8 g. (0,8 g.)