Har funnet ut at guacamole er genialt for å få i seg mer avokado, tilføre mer fett til måltidet og for å få noe saftig til maten, nå som verken rømme eller fløtesaus er tillatt. SÅ enkelt og SÅ godt!
Putt alt i en beholder og sett på stavmikseren, smak til med andre smaker om du vil 🙂 Vi har brukt guacamole til taco, laks og mye salater bare den siste uken!
Oppskrift funnet på bloggen til Sara, Paleoliv.
Denne oppskriften kommer jeg til å ta med meg videre, perfekt til matpakken, på reisefot eller ut på tur. Enkelt å lage og næringsrikt som bare det 🙂 Det er SÅNN jeg liker det..
Når jeg koker egg legger jeg eggene i en kjele, fyller på med kaldt vann, og setter det på platen. Når vannet er begynt å koke, tar jeg tiden. Til vanlig bruker jeg 4 min for å få smilende eggeplomme, i dette tilfelle tok jeg bare 3 min fordi jeg misstenkte at de kom til å bli litt fastere når de skulle i ovnen. Skyll eggene i kaldt vann og ta av skallet.
Bland kjøttdeigen med resten av ingrediensene (smakstilsetningene). Trykk litt kjøttdeig ut på et fat, ha et egg på kjøttflekken og «kle» hele egget inn i kjøttet. Legg de i en ildfast form eller på et brett og steik de i ovnen på ca 190 gradet i ca 25 – 30 min (varierer fra ovn til ovn).
Helt perfekte egg etter min smak 🙂
Paleo egg med stekt søtpotet og nydelig salat.
Paleo egg i matpakken, ut på tur.
Bilde fra da vi spiste matpakken (mobilbilde). Egget har «satt» seg litt mer, men fortsatt saftig og nydelig, også kaldt!
Næringsinnhold per egg (1 egg + 100 g. kjøttdeig)
Dag 4 på paleo challenge, og jeg har tatt bilder av alle dagens måltider så langt (ikke så vanskelig når det bare er to) og oppdatering om resten av dagen kommer etter hvert..
2 kokte egg, sprøstekt bacon, sopp, avokado, eple med kanel, kaffi og litt salat til (som ikke ble med på bildet).
Må legge til at Kjetil savner veldig et glass melk til frokosten. Savner også litt ost til dette, men tommelen opp – vi er fortsatt en del av paleo challenge!!
Kl 12:00 Et eple mens vi ventet på middagen (min hærlige svigermor lagde middag til oss, fint med sånne som tar hensyn til våre spesielle «matvaner») Så var vi også på en liten sykkeltur, ca 30 min – fint tidsfordriv når man venter på noe godt og er sulten 🙂
Fårikål med litt ekstra grønnsaker (kålrot og gulrot)
Og en kopp kaffi etter middagen.
Kl 18:00 1 time fysisk aktivitet + en banan og en kopp te
Steikt søtpotet, salat og innbakte egg, inspirert av Paleoliv.
Hadde laget en enkel og grei handleliste..
Men kom hjem med en del mer..
2 kg laksefilet, torsk, nakkekoteletter, bacon, kyllingfilet, ytrefilet, kjøttdeig, bringebær, macadamianøtter, kokosmelk, banan, avokado, chili, paprika, vårløk og kiwi. Masse deilig paleo mat 🙂
Først av alt: Takk for så mange støttende kommentarer, utrolig gøy at så mange er med/blir med på denne utfordringen, også tusen takk til Cecilie bak bloggen fristende lavkarbo som har skrevet innlegg om meg, og guidet så mange nye lesere til siden min. Det setter jeg pris på 🙂
Hvordan går det med dere?
Noen som ville ha kallenderen? Versågod: 30 dagar PALEO CHALLENGE
Dag 3 er i gang og jeg har det strålende. Jeg har spist masse god mat, savnet hvitost litt, men kjenner meg klar for å komme meg gjennom disse 30 dagene med æren i behold (ja, det er litt prestisje i dette for meg, les videre..)
Dagens frokost:
Middagsrester fra i går; kotelett + wokede grønnsaker med kokosmelk. Også en kopp kaffi og en 1/2 banan.
Har fått noen spørsmål om hvorfor jeg gjør dette, og her er
1. Jeg har alltid spist mye melkeprodukter, og aldri testet min toleranse for dette. Jeg tror jeg tåler det godt, men jeg ønsker å være sikker. Eneste måten å være sikker på er å kutte det ut over en periode, for så å reintrodusere det igjen.
2. Jeg er nyskjerrig på hvilke effekt dette kan ha på meg, både fysisk og psykisk.
3. Over tid sniker det seg «mye rart» inn i kostholdet, også i mitt. Som f.eks. mørk sjokolade i tider og utider, pølser når vi griller, sylteagurk, ketchup osv. Dette er ting jeg ikke spiser med god samvittighet, og som jeg har tenkt å begrense og spise mer ekte mat – derfor trenger jeg å «rydde opp» i mitt eget kosthold. Og for meg er det beste å gjøre «alt på en gang» i dette tilfelle.
4. Jeg har alltid spist det jeg har trodd var sunt på gitt tidspunkt (altså; det groveste når jeg var overbesvist om det, og kotelett til frokost når jeg trodde det var det beste) jeg har hatt lett for å «unngå» det jeg selv har hatt lyst på til fordel for noe sunnere (mager kesam i potetsalaten i stedet for seterrømme). Derfor er det viktig for meg å sette meg i en situasjon som mine klienter kan bli stilt ovenfor, å kjenne på «savn/sug» etter noe, rette og slett følge en diett over en gitt tidsperiode.
5. Jeg trenger å kjenne på mestringsfølelse/ måloppnåelse. Jeg har tenkt på paloe challenge lenge, og halveis begynt flere ganger, uten noe forpliktelse eller uten å ha planlagt noe. Denne gangen gjør jeg det 100 % og jeg har samboeren med meg – noe som er utrolig viktig for meg!
6. Jeg håper at det kan inspirere andre til å spise mer ekte mat, mer av maten vi er skapt for å spise, ta en «opprydding» i kostholdet og få mer ut av maten vi putter i oss. Det skaper bevistgjøring, man må planlegge og bruke kreativiteten. Det tror jeg vi alle har godt av!
Er dere med fortsatt? (liker ikke så mye prat, men det var på sin plass i dag..)
Jeg har vært på «reisefot» siden tirsdag morgon med mye jobb. Har hatt 13 og 17 timers arbeidsdager, noe som har krevd MYE energi. Og dette har jeg hatt. Maten har vært grønnsaker, egg, laks, koteletter, frukt og kokosmelk. Også har jeg drukket svart kaffi for første gang 😉 Jeg har hatt kokt egg som snacks, 1 kg gulrøtter i bilen i tilfelle, middagsrester til lunsj, og banan som rask energi når jeg ikke har hatt tid til annet. I LOVE PALEO FOOD 🙂
Oppskrifter kommer, jeg må bare få tid til å lage maten selv (til nå har samboeren laget all maten) og ta bilder. Håper dere henger med, skriv gjerne om deres opplevelser underveis, gi tips og råd her og på facebook siden, så støtter vi hverandre.
Også må jeg igjen tipse dere om Sara sin blogg, Paleoliv. Hun har allerede hjulpet meg med å svare på noen av deres svar i kommentarfeltet under forrige innlegg, og jeg finner mye inspirasjon fra bloggen hennes. Også har hun laget et innlegg om tips til alle oss som starter på paleo challenge – gå inn her og få inspirasjon!
Dagens handleliste..
hvor kostholdet får seg en real oppussing, og det blir bare inntatt mat som er bra for kroppen. Utelukkende. Det handler om ta noen skritt tilbake, og spise det våre forfedre spiste for ca 2. millioner år siden i den paleolitiske perioden (steinalderen). Etter 30 dager kan man sakte men sikkert reintrodusere flere matvarer i kostholdet, en etter en for å se toleransen for de «nye» matvarene. Jeg tror det kan bli beinhardt, for jeg elsker fete oster, smør på potetene, riskaker er så lettvindt en gang i blant og hvordan skal jeg lage smakfulle sauser til middagen? Her må jeg bruke fantasien, og svelge noen kameler. Men jeg tror vet jeg har godt av det! Så kanskje DU også har godt av det? Heng deg på, og gi meg en kommentar om du er med eller ikke..
Mitt kosthold vil de neste 30 dagene bestå av:
Altså ikke noe korn, bønner, sukker, ferdigmat, omega-6 rike oljer (solsikker, soya, raps) melkeprodukt, alkohol eller noe som inneholder disse produktene.
I dag har jeg tatt InBody måling for å kunne se forandringene denne maten gjør med kroppen (skrekk og gru; per i dag er jeg på mitt tyngste noen gang!!), og nå skal skuffer og skap ryddes så jeg er klar når morgendagen tar fatt. Jeg har også hengt opp noen oppmuntrende ord på kjøleskapet sammen med en kalender for å telle ned dagene.
Det blir tøft, men det vil være verdt det!
Oppdateringer kommer underveis. Og jeg skal legge ut mye bilder av paleo mat på Facebook siden min – så følg med der! Inspirerende om flere blir med!!!
CrossFit Oslo har kjørt Paleo challenge, les mer om dette her, mat til inspirasjon, og hvordan utfordringen gikk.
Du finner også en fin intro til hva paleo er og ikke er her – denne kan jeg anbefale!!
For mer inspirasjon til mat disse dagene, se bloggen til Sara -hun skriver om paleoliv, mat og crossfit.
LYKKE TIL!!
Frokosten trenger ikke være kjedelig 🙂 Leverpostei og agurk, kålrot, avokado med salt og pepper, paprika, fenalår, gräddost og epler med kanel. Hærlig start på en ny uke!
Dette er nerden i meg som snakker. Om noen skulle ha noen innvendinger om verdiene, så synes jeg det er spennende å høre de 🙂
I dag har jeg spist svært ensformig, men alikavel næringsrikt, sunt og tilfredsstillende i mine øyne. Jeg har ligget utrolig lavt på karbohydratene, uten å være bevist på dette i det hele tatt, men har ikke noe problem med dette, energi nok til trening, konsentrasjonen på topp og igrunn litt dårlig humør (men tror ikke det har så veldig mye med maten å gjøre)
Min matdag har sett ut som følgende:
Litt annet fyll til pannekaken, men glemte å ta bilder i dag..
3 pannekaker à:
– 114 g. pannekake (egg + fløte + salt)
– 38 g. spekeskinke
– 22 g. philadelphiaost, naturell
– 34 g. avokado
– 10 g. rødløk
– 36 g. brie
Næringsinnhold i pannekake med pålegg:
– Energi: 559 kcal
– Protein: 31,5 g.
– Fett: 47,2 g.
– Mettet fett: 23,5 g.
– Enumettet fett: 17,2
– Flerumettet fett: 2,9 g.
– Kolesterol: 500 mg
– Karbohydrat: 2,4 g.
– Stivelse: 0 g.
– Mono + disakkarid: 2,4 g.
– Fiber: 2 g.
– Kalsium: 281 mg
– Jern: 2,9 mg
– Natrium: 1739 mg.
– Kalium: 455 mg.
– Magnesium: 37 mg.
– Sink: 3,6 mg
– Selen: 30 µg.
– Fosfor: 482 mg.
– Vitamin A: 498 RAE
– Vitamin D: 3,6 µg.
– Vitamin E: 6,5 alfa-TE.
– Tiamin (vit. B1): 0,51 mg.
– Riboflavin (vit B2): 0,74 mg.
– Niacin: 10 NE.
– Vitamin B6: 0,45 mg.
– Folat: 94 µg.
– Vitamin C: 3 mg.
Jeg har også spist en kaffe med to ss. Fløte, en pakke cherrytomater (200 g.), en banan, vann og te. (Kosttilskudd: vitamin B, C og D + Aloe vera)
Næringsinnhold i mine måltider 19.03.2012:
Tallene i parentes er hva som Staten anbefaler en kvinne mellom 18 – 30 år med middels aktivitetsnivå.
– Energi: 1890 kcal (2247 kcal)
– Protein: 97,5 g. (21 %) (82,9 g.)
– Fett: 151,5 g. (71 %) (76,2 g.)
– Mettet fett: 76,6 g. (36 %) (23,5 g.)
– Enumettet fett: 54,2 g. (25 %) (29,4 g.)
– Flerumettet fett: 9,1 g. (4 %) (17,6 g.)
– Kolesterol: 1527 mg.
– Karbohydrat: 32,7 g. (8 %) (304,1 g.)
– Stivelse: 4,8 g.
– Mono + disakkarid: 28,1 g.
– Fiber: 10,3 g. (28,2 g.)
– Tilsatt sukker: 0 g. (55,3 g.)
– Kalsium: 891 mg (800 mg.)
– Jern: 9,9 mg (15 mg.)
– Natrium: 5228 mg. (2300 mg.)
– Kalium: 2517 mg. (3100 mg.)
– Magnesium: 179 mg. (280 mg.)
– Sink: 11,3 mg (7 mg.)
– Selen: 91 µg. (40 µg.)
– Fosfor: 1538 mg. (600 mg.)
– Vitamin A: 1721 RAE (700 RAE)
– Vitamin D: 10,8 µg. (7,5 µg.)
– Vitamin E: 22,2 alfa-TE (8 alfa-TE)
– Tiamin (vit. B1): 1,68 mg. (1,10 mg.)
– Riboflavin (vit B2): 2,34 mg. (1,30 mg.)
– Niacin: 32,1NE. (15 NE.)
– Vitamin B6: 1,95 mg. (1,30 mg.)
– Folat: 340 µg. (400 µg.)
– Vitamin C: 71 mg (75 mg.)
Jeg har brukt programmet Mat på data for å regne ut verdiene.
Elsker lange og gode søndagsfrokoster med min kjære 🙂 Dagens servering; Frukt og grønnsaker, pannekaker av egg med deilig fyll og selvsagt kaffe og te med en sjokoladebit.
Dessverre stiller jeg ikke til start i årets birkebeinerrenn. Tidlig i høst var målet mitt å gjøre det bedre enn i fjord, men et trøblete kne satte en stopper for det. Det startet allerede i sommer, og magefølelsen min sa at dette kom til å ta lang tid, så jeg meldte meg aldri på.. I dag sliter jeg fortsatt, og jeg er til tider veldig frustrert.. MEN i dag tenkte jeg å bla litt i arkivet, mimre litt om mitt birkebeinerrenn 2011 og kanskje gi noen tips til spendte nybegynnere.. Dere skal ut på et fantastisk løp, dersom værgundene er med dere og dere treffer med smurningen så må dere bare NYTE DET!! Jeg får tårer i øynene og en klump i halsen når jeg skriver dette og ser tilbake på fjordåret, jeg var så heldig, selv om jeg var litt skuffet med min egen tid..
Les om min opplevelse av birkebeinerrennet 2011, dagen før birkebeinerrennet, forberedelsene jeg gjorde og ikke minst få med dere birken energibarer, de er nydelige og du kan kontrollere selv hva du putter i de!!
Dette bilde ble tatt umiddelbart etter målpassering. Min nydelige veninne Yasmin stod i målområdet med kamera og knipset. Takk for at du foreviget dette øyeblikket 😉
Hærlig følelse!!!
Det er faktisk like godt som det ser ut 🙂
Lag en stor røre så har du til flere dager, røren står seg i kjøleskapet noen dager.
Rør sammen 12 egg, en god skvett fløyte og litt salt.
Steik på middels varm i en liten steikepanne.
Server med det du liker best 🙂 Du kan bruke alt av oster, kjøtt, grønnsaker, leverpostei eller kanskje en baconrøre?
Min frokostpannekake var fylt med avokado, brie, rødløk, grovmalt pepper, sprøstekt bacon og spirer. En god start på dagen kan man si 🙂
Det er jo nesten økonomisk selvmord å slippe meg inn på en slik butikk, uten en handleliste eller noe mål med handlingen (bare å få med seg litt, slik at uken er reddet!). Dette er langt over min standard dagligvarebutikk, så her koooooooste jeg meg i ca 40 min, og det ble mer en nok å ta med seg hjem 🙂
Sted: Coop Mega Nordfjordeid.
2 kg laksefilet, 2 kg lettsaltet brosme og 2 pakker (a 600 g.) storfelever. Har bare en ting å utsette på Coop her; jeg ønsker å kjøpe vill laks – ikke oppdrett laks – den er mye sunnere!!!
Det ble også en del friske grønnsaker; søtpotet, gulrot aroma sopp, champignon, spinat, tomat, snacks agurk, spirer, og noen økologiske produkter; kiwi, bananer, frisk basilikum, honning, tomatpure, kokosmelk og riskaker
Gleder meg til morgenkaffi og til å smake på denne deilige teen 🙂
Også for de som tror at jeg ikke spiser sjokolade..
JEG ELSKER SJOKOLADE,
og da var Coop mega Nordfjordeid en drømmeverden uten sidestykke.
Alle disse sjokoladene inneholder fra 70 % til 86 % kakao. Noen er fair trade, noen melkefri, noen sukkerfri. Jeg gleder meg til å smake på alle sammen – klarer jeg å vente til helgen? (Neppe..)
Og sannelig hadde de ikke noe for vår firbente venn også 😉
Skikkelig hunde-digg!! Sånt som er sunt og bra for hunden; tenker litt på han også ja 🙂 
Kjøkkenboret er dekket med friske og fristende grønnsaker. Gleder meg til denne ukens måltider 🙂
Bare å følge med, det kommer nok noen bilder!! Facebooksiden oppdateres jevnlig, om du synest det går lang tid mellom hvert innlegg her på bloggen.
NB! Jeg er ikke sponset av coop, men likevel begeistret 🙂
Skikkelig kraftmat etter en super treningsøkt med «Nike get fit» i Stryn. Digg å pushe kroppen, ikke så digg at kneet ikke er helt med på dansen, også venter en nydelig dag med sol og gode venner! Riktig god helg 🙂
Ananas, gulrot, avokado og biffstrimler!! Deilig 🙂
En lang arbeidsdag krever riktig påfyll av energi. Disse matpakkene lagde jeg på 30 min – da var utgangspunktet frosne koteletter 🙂
Den ene porsjonen middag (salat + kjøtt) er til Kjetil. Resten er til meg – mat for en hel dag 🙂 
Uten tvil mitt favoritt måltid for tiden. Cottagecheese + Tyrkisk yoghurt + sukrin + vaniljepulver + blåbær.
