Dagens nydelige middag/kvelds bestod av blomkålmos med laksefilet. Kan ikke tenke meg en bedre avslutning på en mandag 🙂
Kok blomkålen til den er mør. Tilsett de andre ingrediensene og mos med stavmikser. Smak til med krydder.
Blomkålmos smaker nydelig til laks. Laksen er ikke brent – men vi liker den godt krydret med pepper og salt.
Dagens innkjøp så ikke så veldig sprekt ut..
Men det er jammen godt at noen uker er sånn også:)
Mandag: Koteletter og grønnsaker i langpanne. Oppskrift under!!
Tirsdag: Seifilet i fløtesaus, steikt løk og grønnsaker.
Onsdag: Kjøttdeig og grønnsaker i creme fraiche. Servert med ris.
Torsdag: Hjortekjøtt eller annet kjøtt fra fryseren og wokede grønnsaker.
Fredag: Hjemmelaget pizza.
Frokost/lunsj: Ovnsbakt salmalaks med grønnsaker og rømme. Den var så nydelig at laksen smeltet på tungen!!!!
Middag: Ovnsbakte koteletter og grønnsaker. Enkelt som bare det, middagen lager jo seg selv. Og når du først er i gang da: Lag litt ekstra til matpakken i morgen 🙂
1. Brun kotelettene i ekte smør.
2. Fres løk i ekte smør.
3. Kutt opp grønnsaker og poteter.
4. Ha alt i en langpanne eller stor ildfast form. Ha smøret som blir i pannen under bruning av kjøtt og løk også med i langpannen.
5. Strø over litt krydder etter hva du liker, jeg bruker salt, pepper, koriander og persille.
6. Steik i ovnen på ca 180 grader i 45 – 60 min.
Det smaker helt nydelig!!! 🙂
I dag har jeg hoppet etter virkola. Jeg har laget kyllingvinger ala Hellstrøm. De var karamellisert i honning – skikkelig lørdagskos!!
NYDELIG 🙂
Oppskriften finner dere her. Jeg gjorde noen justeringer etter hva jeg hadde tilgjengelig (hadde ikke rosiner og nøtter).
Da er denne ukens innkjøp unnagjort, og jeg har planlagt nok en deilig middagsuke.
Mandag: Biffstrimler med frisk salat
Tirsdag: Gratinert laks og grønnsaker
Onsdag: Kyllingfilet, woket grønnsaker og guacamole, noe ala denne deilige retten!!
Torsdag: Seifilet i fløtesaus, med stekt løk, kokte grønnsaker og potet eller kanskje seikaker??
Fredag: Biff med ovnsbakte poteter
Har ikke planlagt lørdag og søndag ennå, men mulig det blir taco, pizza eller lignende – det er jo så utrolig godt!!! 🙂
Dette kostet meg ca 700 kr. (inkludert kattemat, tørkepapir og noe annet til husholdningen)
De andre måltidene består av: grønnsaker, frukt, kyllingfilet, ost, haugpølse, leverpostei, riskaker, cottage cheese blandet med krem eller yoghurt, bær, middagsrester og salater av ulikt slag.
Har ikke spist kylling på år og dag, fordi jeg har synest det var litt «kjedelig». Men dette ble nok ukens beste måltid – laget helt på impulser av hva jeg hadde tilgjengelig.
Steik paprika, rødløk og kyllingfilet i steikepanna mens du lager guacamolen. Denne bestod av 1,5 avokado, saften av 1 lime, en liten bit chili, to hvitløksfedd, litt salt og pepper. Moses med en stavmikser, så er maten klar 🙂
Se så lekkert, og jeg lover deg at det var godt!! På sånne dager som dette lurer jeg på om jeg skal åpne restaurant..
Uken er allerede godt i gang, men jeg legger ut vår ukesmeny selv om det kanskje er i seneste laget for å få noen av disse på deres ukesmeny. Mandagen er over, og handlingen gikk fint – men selvsagt har jeg glemt noe (salat til dagens taco!)
Middagsmeny uke 4Mandag: Laks på grønnsakseng (allerede spist og fortært, restene ligger i matpakken til Kjetil!)
Tirsdag: Taco, med hjemmelaget krydderblanding!!
Onsdag: Nakkekoteletter med mos og steikte grønnsaker
Torsdag: Røsti med bacon
Fredag: Hjemmelaget pizza
Dette ble jo ikke så ulikt forrige uke, men hva gjør vel det når vi elsker akkurat denne maten, og det er mat som gjør godt for kropp og sjel? 🙂
Lørdag og søndag er ikke planlagt. Jeg har et stort oppdrag på lørdag, så her tror jeg Kjetil må trå til og planlegge helgen, jag kommer til å være superstressa og superutladda dagen etter.
Kaffe med fløte, kyllingfilet, kjøttdeig, grønnsaker, frukt, middagsrester, egg og laks er noe av det som blir til frokost, lunsj, etter trening og kvelds måltidene. Vi spiser stort sett 3 ganger om dagen +/-.
NYDELIG HJEMMELAGET PIZZA helt uten mel i bunnen!!!
Jeg vet at jeg har tatt denne oppskriften/ inspirasjonen fra en blogg, men kan ikke huske hvilken, så all ære til den som har inspirert meg til denne pizzabunnen – den er en hit hos oss!
Pizzabunn (til to pizzaer – lager alltid to i slenger – fungerer veldig godt til matpakke dagen etter!)
Bland egg, salt, potetmel og cottagechees og rør dette sammen. Rasp squash og klem ut væsken, ha dette i røren sammen med raspet ost. Bland røren godt. Dekk steikeplata med bakepapir og ha røren utover brettet. Forsteik bunnen på 200 grader i ca 10 – 15 min til bunnen er stiv på toppen (så du kan smøre på tomatpurè). Ha over tomatpure eller annen tomatsaus og ønsket fyll og set steikeplata høgt i ovnen. Pizzaen er ferdig når osten er smelta og du ikke klarer å vente lengre 🙂
Nydelig middag, som lager seg selv. Ihvertfall i dette tilfelle 🙂 Middagen var klar som «avtalt» til 21:00, da jeg kom fra jobb. Er det ikke deilig vel?
Grønnsaker: Stekes i ovnen på 200 grader i ca 15 – 20 min.
NYDELIGE grønnsaker – sånn lager jeg alt for sjelden grønnsaker. Og laksen var super med litt salt og pepper på 🙂En nydelig middag, min nye favoritt. Har faktisk laget den to ganger denne uken – uuups!
Jeg er veldig glad i fisk – og spesielt laks. Også er det jo utrolig sunt!!! Denne uken har det blitt mange retter av fisk, noen ganger to om dagen.. Men hva gjør vel det? Fisk er godt!!
Kveldsmat på søndag, lunsj på mandag: Kokt torsk med stekt bacon og løk. (Til lunsj ble det grønsaker til.
Middag middag og lunsj tirsdag: Ovnsbakt laks, rømme, sure agurker (agurk med eddik) og salat
Middag onsdag: Fiskekaker, salat med fetaost, rømme og ketchup.
Og i morgen venter en lang kjøretur på meg, i matpakken finner man blant annet tunfisksalat og fiskekaker.
En nydelig middag, med smak av høst. Inneholder masse grønnsaker og kan nok også kalles "Lavkarbo" for de som ønsker det 🙂
Stek soppen til den er gyllen. Tilsett løk og hvitløk på slutten av steketiden. Legg soppen til sides og stek kjøttdeigen. Bland sammen kjøttdeigen, soppblandingen, basilikum, en god ss. rømme og en svett fløte i pannen og la det surre en stund. Smak til med salt, pepper og annet krydder.
Kok blomkål og brokkoli. Hell av vannet og tilsett en god klatt med smør og en avokado. Mos dette med en stavmikser eller lignende. Smak til med salt, pepper og annet krydder.
En nydelig høstmiddag:) Ble også en del rester så både jeg og Kjetil har til lunsj..
Bursdagen min har vært flott! Startet med to timer i frisk luft – bare for å vite at jeg fikk min dose frisk luft på den dagen i året jeg kan bestemme det jeg vil 🙂 Deretter har det gått slag i slag med fine folk, presanger, god mat og fine ord!
Laks med fylte poteter – NYYYYDELIG – oppskrift på potetene kommer!
Det ble også kake og søtsaker 🙂 Ostekake og riskaker.. Mmmmm 🙂
Hektiske dager = flere matpakker.
Alt er "gammelt nytt" – men for meg er det viktig å vise at det går and å ha med seg flere matpakker og nydelige måltider for en hel dag.
Frokost: Bringebærsmoothie på syltetøyglass – lett å ta med på jobb 🙂
Lunsj: Betasuppe – middagsrester fra tirsdag. Fortsatt like god!
Middag: Vafler med philadelphia, skinke og norvegia hvitost.
Kjetil lagde en nydelig kveldsmat i går. Fikk assosiasjoner til "pytt i pannen" retten som man finner i frysedisken. Bare at denne selvsagt er mye sunnere – OG bedre!
Alt ble kuttet i terninger og stekt i smør (noen store terninger med smør), krydret med salt, pepper, paprika og oregano. Servert med stekt egg, revet ost og litt ketchup! NAM! 🙂
Glemte å ta bilde etter at egget var på plass..
Jeg har spist sushi to ganger før og likt det bedre den andre gangen enn den første. Så når jeg oppdaget denne laksen i butikken i Stryn (Rema 1000), måtte jeg bare prøve. Jeg brukte følgende til min sushi:
Bilderas 🙂
