Har funnet ut at guacamole er genialt for å få i seg mer avokado, tilføre mer fett til måltidet og for å få noe saftig til maten, nå som verken rømme eller fløtesaus er tillatt. SÅ enkelt og SÅ godt!
Putt alt i en beholder og sett på stavmikseren, smak til med andre smaker om du vil 🙂 Vi har brukt guacamole til taco, laks og mye salater bare den siste uken!
Oppskrift funnet på bloggen til Sara, Paleoliv.
Denne oppskriften kommer jeg til å ta med meg videre, perfekt til matpakken, på reisefot eller ut på tur. Enkelt å lage og næringsrikt som bare det 🙂 Det er SÅNN jeg liker det..
Når jeg koker egg legger jeg eggene i en kjele, fyller på med kaldt vann, og setter det på platen. Når vannet er begynt å koke, tar jeg tiden. Til vanlig bruker jeg 4 min for å få smilende eggeplomme, i dette tilfelle tok jeg bare 3 min fordi jeg misstenkte at de kom til å bli litt fastere når de skulle i ovnen. Skyll eggene i kaldt vann og ta av skallet.
Bland kjøttdeigen med resten av ingrediensene (smakstilsetningene). Trykk litt kjøttdeig ut på et fat, ha et egg på kjøttflekken og «kle» hele egget inn i kjøttet. Legg de i en ildfast form eller på et brett og steik de i ovnen på ca 190 gradet i ca 25 – 30 min (varierer fra ovn til ovn).
Helt perfekte egg etter min smak 🙂
Paleo egg med stekt søtpotet og nydelig salat.
Paleo egg i matpakken, ut på tur.
Bilde fra da vi spiste matpakken (mobilbilde). Egget har «satt» seg litt mer, men fortsatt saftig og nydelig, også kaldt!
Næringsinnhold per egg (1 egg + 100 g. kjøttdeig)
Dag 4 på paleo challenge, og jeg har tatt bilder av alle dagens måltider så langt (ikke så vanskelig når det bare er to) og oppdatering om resten av dagen kommer etter hvert..
2 kokte egg, sprøstekt bacon, sopp, avokado, eple med kanel, kaffi og litt salat til (som ikke ble med på bildet).
Må legge til at Kjetil savner veldig et glass melk til frokosten. Savner også litt ost til dette, men tommelen opp – vi er fortsatt en del av paleo challenge!!
Kl 12:00 Et eple mens vi ventet på middagen (min hærlige svigermor lagde middag til oss, fint med sånne som tar hensyn til våre spesielle «matvaner») Så var vi også på en liten sykkeltur, ca 30 min – fint tidsfordriv når man venter på noe godt og er sulten 🙂
Fårikål med litt ekstra grønnsaker (kålrot og gulrot)
Og en kopp kaffi etter middagen.
Kl 18:00 1 time fysisk aktivitet + en banan og en kopp te
Steikt søtpotet, salat og innbakte egg, inspirert av Paleoliv.
Hadde laget en enkel og grei handleliste..
Men kom hjem med en del mer..
2 kg laksefilet, torsk, nakkekoteletter, bacon, kyllingfilet, ytrefilet, kjøttdeig, bringebær, macadamianøtter, kokosmelk, banan, avokado, chili, paprika, vårløk og kiwi. Masse deilig paleo mat 🙂
Først av alt: Takk for så mange støttende kommentarer, utrolig gøy at så mange er med/blir med på denne utfordringen, også tusen takk til Cecilie bak bloggen fristende lavkarbo som har skrevet innlegg om meg, og guidet så mange nye lesere til siden min. Det setter jeg pris på 🙂
Hvordan går det med dere?
Noen som ville ha kallenderen? Versågod: 30 dagar PALEO CHALLENGE
Dag 3 er i gang og jeg har det strålende. Jeg har spist masse god mat, savnet hvitost litt, men kjenner meg klar for å komme meg gjennom disse 30 dagene med æren i behold (ja, det er litt prestisje i dette for meg, les videre..)
Dagens frokost:
Middagsrester fra i går; kotelett + wokede grønnsaker med kokosmelk. Også en kopp kaffi og en 1/2 banan.
Har fått noen spørsmål om hvorfor jeg gjør dette, og her er
1. Jeg har alltid spist mye melkeprodukter, og aldri testet min toleranse for dette. Jeg tror jeg tåler det godt, men jeg ønsker å være sikker. Eneste måten å være sikker på er å kutte det ut over en periode, for så å reintrodusere det igjen.
2. Jeg er nyskjerrig på hvilke effekt dette kan ha på meg, både fysisk og psykisk.
3. Over tid sniker det seg «mye rart» inn i kostholdet, også i mitt. Som f.eks. mørk sjokolade i tider og utider, pølser når vi griller, sylteagurk, ketchup osv. Dette er ting jeg ikke spiser med god samvittighet, og som jeg har tenkt å begrense og spise mer ekte mat – derfor trenger jeg å «rydde opp» i mitt eget kosthold. Og for meg er det beste å gjøre «alt på en gang» i dette tilfelle.
4. Jeg har alltid spist det jeg har trodd var sunt på gitt tidspunkt (altså; det groveste når jeg var overbesvist om det, og kotelett til frokost når jeg trodde det var det beste) jeg har hatt lett for å «unngå» det jeg selv har hatt lyst på til fordel for noe sunnere (mager kesam i potetsalaten i stedet for seterrømme). Derfor er det viktig for meg å sette meg i en situasjon som mine klienter kan bli stilt ovenfor, å kjenne på «savn/sug» etter noe, rette og slett følge en diett over en gitt tidsperiode.
5. Jeg trenger å kjenne på mestringsfølelse/ måloppnåelse. Jeg har tenkt på paloe challenge lenge, og halveis begynt flere ganger, uten noe forpliktelse eller uten å ha planlagt noe. Denne gangen gjør jeg det 100 % og jeg har samboeren med meg – noe som er utrolig viktig for meg!
6. Jeg håper at det kan inspirere andre til å spise mer ekte mat, mer av maten vi er skapt for å spise, ta en «opprydding» i kostholdet og få mer ut av maten vi putter i oss. Det skaper bevistgjøring, man må planlegge og bruke kreativiteten. Det tror jeg vi alle har godt av!
Er dere med fortsatt? (liker ikke så mye prat, men det var på sin plass i dag..)
Jeg har vært på «reisefot» siden tirsdag morgon med mye jobb. Har hatt 13 og 17 timers arbeidsdager, noe som har krevd MYE energi. Og dette har jeg hatt. Maten har vært grønnsaker, egg, laks, koteletter, frukt og kokosmelk. Også har jeg drukket svart kaffi for første gang 😉 Jeg har hatt kokt egg som snacks, 1 kg gulrøtter i bilen i tilfelle, middagsrester til lunsj, og banan som rask energi når jeg ikke har hatt tid til annet. I LOVE PALEO FOOD 🙂
Oppskrifter kommer, jeg må bare få tid til å lage maten selv (til nå har samboeren laget all maten) og ta bilder. Håper dere henger med, skriv gjerne om deres opplevelser underveis, gi tips og råd her og på facebook siden, så støtter vi hverandre.
Også må jeg igjen tipse dere om Sara sin blogg, Paleoliv. Hun har allerede hjulpet meg med å svare på noen av deres svar i kommentarfeltet under forrige innlegg, og jeg finner mye inspirasjon fra bloggen hennes. Også har hun laget et innlegg om tips til alle oss som starter på paleo challenge – gå inn her og få inspirasjon!
Dagens handleliste..
hvor kostholdet får seg en real oppussing, og det blir bare inntatt mat som er bra for kroppen. Utelukkende. Det handler om ta noen skritt tilbake, og spise det våre forfedre spiste for ca 2. millioner år siden i den paleolitiske perioden (steinalderen). Etter 30 dager kan man sakte men sikkert reintrodusere flere matvarer i kostholdet, en etter en for å se toleransen for de «nye» matvarene. Jeg tror det kan bli beinhardt, for jeg elsker fete oster, smør på potetene, riskaker er så lettvindt en gang i blant og hvordan skal jeg lage smakfulle sauser til middagen? Her må jeg bruke fantasien, og svelge noen kameler. Men jeg tror vet jeg har godt av det! Så kanskje DU også har godt av det? Heng deg på, og gi meg en kommentar om du er med eller ikke..
Mitt kosthold vil de neste 30 dagene bestå av:
Altså ikke noe korn, bønner, sukker, ferdigmat, omega-6 rike oljer (solsikker, soya, raps) melkeprodukt, alkohol eller noe som inneholder disse produktene.
I dag har jeg tatt InBody måling for å kunne se forandringene denne maten gjør med kroppen (skrekk og gru; per i dag er jeg på mitt tyngste noen gang!!), og nå skal skuffer og skap ryddes så jeg er klar når morgendagen tar fatt. Jeg har også hengt opp noen oppmuntrende ord på kjøleskapet sammen med en kalender for å telle ned dagene.
Det blir tøft, men det vil være verdt det!
Oppdateringer kommer underveis. Og jeg skal legge ut mye bilder av paleo mat på Facebook siden min – så følg med der! Inspirerende om flere blir med!!!
CrossFit Oslo har kjørt Paleo challenge, les mer om dette her, mat til inspirasjon, og hvordan utfordringen gikk.
Du finner også en fin intro til hva paleo er og ikke er her – denne kan jeg anbefale!!
For mer inspirasjon til mat disse dagene, se bloggen til Sara -hun skriver om paleoliv, mat og crossfit.
LYKKE TIL!!
Det er jo nesten økonomisk selvmord å slippe meg inn på en slik butikk, uten en handleliste eller noe mål med handlingen (bare å få med seg litt, slik at uken er reddet!). Dette er langt over min standard dagligvarebutikk, så her koooooooste jeg meg i ca 40 min, og det ble mer en nok å ta med seg hjem 🙂
Sted: Coop Mega Nordfjordeid.
2 kg laksefilet, 2 kg lettsaltet brosme og 2 pakker (a 600 g.) storfelever. Har bare en ting å utsette på Coop her; jeg ønsker å kjøpe vill laks – ikke oppdrett laks – den er mye sunnere!!!
Det ble også en del friske grønnsaker; søtpotet, gulrot aroma sopp, champignon, spinat, tomat, snacks agurk, spirer, og noen økologiske produkter; kiwi, bananer, frisk basilikum, honning, tomatpure, kokosmelk og riskaker
Gleder meg til morgenkaffi og til å smake på denne deilige teen 🙂
Også for de som tror at jeg ikke spiser sjokolade..
JEG ELSKER SJOKOLADE,
og da var Coop mega Nordfjordeid en drømmeverden uten sidestykke.
Alle disse sjokoladene inneholder fra 70 % til 86 % kakao. Noen er fair trade, noen melkefri, noen sukkerfri. Jeg gleder meg til å smake på alle sammen – klarer jeg å vente til helgen? (Neppe..)
Og sannelig hadde de ikke noe for vår firbente venn også 😉
Skikkelig hunde-digg!! Sånt som er sunt og bra for hunden; tenker litt på han også ja 🙂 
Kjøkkenboret er dekket med friske og fristende grønnsaker. Gleder meg til denne ukens måltider 🙂
Bare å følge med, det kommer nok noen bilder!! Facebooksiden oppdateres jevnlig, om du synest det går lang tid mellom hvert innlegg her på bloggen.
NB! Jeg er ikke sponset av coop, men likevel begeistret 🙂
En lang arbeidsdag krever riktig påfyll av energi. Disse matpakkene lagde jeg på 30 min – da var utgangspunktet frosne koteletter 🙂
Den ene porsjonen middag (salat + kjøtt) er til Kjetil. Resten er til meg – mat for en hel dag 🙂 
Uten tvil mitt favoritt måltid for tiden. Cottagecheese + Tyrkisk yoghurt + sukrin + vaniljepulver + blåbær.
2 smilande egg, 130 g. kjøttdeig, 3 små tomater og 1/2 eple.
Igjen, inspirert av Crossfit. En vanvittig tøff treningsform, I LOVE IT!!!
600 m. springing
3 runder av:
600 m. springing
Trekking av dekk opp en skråning. Ikke så langt, men travelt nok!!!
Etter trening. en god kopp kaffi, et par biter mørk sjokolade og blader for å planlegge sommerens turer 🙂
Dagens innkjøp så ikke så veldig sprekt ut..
Men det er jammen godt at noen uker er sånn også:)
Mandag: Koteletter og grønnsaker i langpanne. Oppskrift under!!
Tirsdag: Seifilet i fløtesaus, steikt løk og grønnsaker.
Onsdag: Kjøttdeig og grønnsaker i creme fraiche. Servert med ris.
Torsdag: Hjortekjøtt eller annet kjøtt fra fryseren og wokede grønnsaker.
Fredag: Hjemmelaget pizza.
Frokost/lunsj: Ovnsbakt salmalaks med grønnsaker og rømme. Den var så nydelig at laksen smeltet på tungen!!!!
Middag: Ovnsbakte koteletter og grønnsaker. Enkelt som bare det, middagen lager jo seg selv. Og når du først er i gang da: Lag litt ekstra til matpakken i morgen 🙂
1. Brun kotelettene i ekte smør.
2. Fres løk i ekte smør.
3. Kutt opp grønnsaker og poteter.
4. Ha alt i en langpanne eller stor ildfast form. Ha smøret som blir i pannen under bruning av kjøtt og løk også med i langpannen.
5. Strø over litt krydder etter hva du liker, jeg bruker salt, pepper, koriander og persille.
6. Steik i ovnen på ca 180 grader i 45 – 60 min.
Det smaker helt nydelig!!! 🙂
En deilig fløyelsmyk lunsj, med søte og friske smaker. N Y D E L I G !
Jeg brukte en blanding av cottage cheese, tyrkisk yoghurt og krem, med litt sukrin og vaniljepulver. Så hadde jeg varme skogsbær over, varmet i vannbad. Hadde litt sukrin og gelatinpulver i bærene.
Mmmmmmm… 😀
I dag har jeg hoppet etter virkola. Jeg har laget kyllingvinger ala Hellstrøm. De var karamellisert i honning – skikkelig lørdagskos!!
NYDELIG 🙂
Oppskriften finner dere her. Jeg gjorde noen justeringer etter hva jeg hadde tilgjengelig (hadde ikke rosiner og nøtter).
Da er denne ukens innkjøp unnagjort, og jeg har planlagt nok en deilig middagsuke.
Mandag: Biffstrimler med frisk salat
Tirsdag: Gratinert laks og grønnsaker
Onsdag: Kyllingfilet, woket grønnsaker og guacamole, noe ala denne deilige retten!!
Torsdag: Seifilet i fløtesaus, med stekt løk, kokte grønnsaker og potet eller kanskje seikaker??
Fredag: Biff med ovnsbakte poteter
Har ikke planlagt lørdag og søndag ennå, men mulig det blir taco, pizza eller lignende – det er jo så utrolig godt!!! 🙂
Dette kostet meg ca 700 kr. (inkludert kattemat, tørkepapir og noe annet til husholdningen)
De andre måltidene består av: grønnsaker, frukt, kyllingfilet, ost, haugpølse, leverpostei, riskaker, cottage cheese blandet med krem eller yoghurt, bær, middagsrester og salater av ulikt slag.