Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Himmelsk sjokoladekake

Publisert av
70

Sist helg lagde jeg en mektig og veldig god sjokoladekake. Den ble servert med pisket krem med litt vaniljesmak og friske jordbær. Oppskriften en hentet fra den inspirerende og kunnskapsrike Line. 

Oppskrift

  • 125 g. kokosfett
  • 3 egg
  • 125 g. kokesjokolade, så mørk som mulig.
  • 2 ss. kaffe
  • 75 g. mandler (jeg hadde ikke nok mandler, så blandet i litt hasselnøtter også)
  • 50 g. valnøtter

Smelt sjokoladen og kokosfett i vannbad. Bland de så sammen under omrøring. Det går å smelte kokosfettet direkte i panne, men resultatet utsendemessig kan bli dårligere om kokosfettet blir for varmt. Vent derfor til kokosfettet ligger på 30 – 40 grader før du blander det med den smeltede sjokoladen (skal heller ikke over 40 grader). Pisk eggene grundig og tilsett kaffe. Tilsett sjokolade/kokosfett gradvis i eggene under god omrøring. Bland i hakkede nøtter og rør inn. Hell røren over i aluminiumsfoliebelagt brødform og sett kjølig. 

Vil du ha kaken litt søtere kan man ha i litt sukrin eller stevia. 

Kan serveres sammen med hjemmelaget vaniljesaus som dere finner oppskrift på her.

(Teksten og oppskriften er fra Line)

Min kommentar: Veldig bra ingredienser og lett å lage. Det er gjort på få minutter å røre sammen, og det tar ikke lange tiden den må stø til avkjøling heller – tror min stod i ca. 1 time. Kaken var veldig god, og mektig. Neste gang jeg lager den skal jeg prøve uten nøttene.. 

Gir bort

Publisert av
109

I november 2010 la vi om kostholdet. En av de store endringene var å kutte korn og mel. En kasse med diverse kornblandinger, pasta og annet har stått å ventet på å bli plukket opp av forbipaserende, men ingen har tatt det med seg. Kanskje fordi vi sier at det er gift, og at de derfor ikke tørr å ta det med seg.. ikke vet jeg.. Nå vil jeg derfor annonsere det her på bloggen: Hvem som vil kan komme innom å plukke med seg det de ønsker fra denne kassen. Alt du trenger å gjøre er å møte opp på trappen en dag vi er hjemme. 

Matpakke 22. juni

Publisert av
109

Matpakken i dag hadde jeg egentlig ikke tenkt å vise frem. Ikke fordi den ikke var sunn eller god, men fordi den ikke ser så veldig innbydende ut. Men så tenkte jeg at dette er jo igrunnen en nydelig lunsj som fortjener en plass på bloggen. Det er middagsrester fra i går, som var en grateng med grønnsaker, skinke, spinat, hvitsaus og ost. Kommer tilbake med oppskrift en annen dag når jeg skal lage den på nytt 🙂

På grillen

Publisert av
164

I helgen ble det plutselig (altså ikke planlagt) en grillkveld med venner. Vi hadde planlagt laks til middag, så grillmaten var klar med bare litt omorganisering. Det var også en god gjeng med sultne gutter etter en lagt skitur, så mat manglet det ikke på. Her er noe av det som ble grillet..

Laks, kokosfett, hvitløk, sitron, salt og pepper i alluminiumsfolie. Revet gultor og agurksalat i små "tyrkisk yoghurt bokser" til tilbehør. 

Saltkokte poteter. Litt for mye salt..

Det ble også grillet indrefilet av svin, surret i bacon. Det så nydelig ut!!

Grillkos 🙂

Vi hadde også dessert: Mektig sjokoladekake inspirert av LilaLife (legger ut oppskrift senere), krem og søte jordbær.

Matpakke 20. juni

Publisert av
280

Matpakken ble til mens en blåbærsmoothie gled ned halsen for å gi meg energi til en lang arbeidsdag (og den holdt godt i 5 timer frem  til lunsj!). Matpakken ble laget av det jeg hadde i kjøleskapet, og sannelig ble det veldig godt også! 🙂 

En "skinkesalat" av rømme, majones, paprika, vårløk og skinke. Egg og avokado i de små boksene. 

Stille før stormen

Publisert av
216

Etter noen etterlengtet rolige dager hjemme, braker det virkelig løs i morgen. Jobb fra 06:00 – 14:00, 4 t. busstur til Vik, fotballkamp, 4 t. busstur hjem. Hjemme sikkert ved midnatt eller senere.. Da er det ekstremt viktig for meg at jeg har planlagte måltidene mine, slik at energien holdes oppe og forblir optimal til fotballkamp. I kveld har jeg gjort ferdig morgendagens måltider (unntatt frokost – som blir en deilig smoothie!!)

Det jeg hadde av salat (ruccola og paprika), revet ost, rømme og en kjøttdeigblanding (hjortekjøttdeig, masse krydder, mais, tomat, brokkoli og litt fløte). Dette er altså både lunsj og middag, og kanskje litt til etter kampen?

Får ofte kommentarer når jeg har med matpakke, om hvor svææææært god tid jeg har i hverdagen siden jeg kan lage meg så god lunsj. Det stemmer faktisk ikke. Det handler om prioriteringer!! Alltid! Jeg har riktignok ikke barn (som mange skylder på), men jeg har mer enn nok av andre ting, så jeg mener barn ikke er noen unnskuldning for å ikke lage seg matpakke, eller sunn mat. Faktisk er barn en god grunn til å faktisk gjøre det.. 

Hjortekjøttdeig i matpakken.. I dag lå jeg i hengekøyen min å leste en bok, gjett hvem som kom på besøk da.. (Den var faktisk ganske nært, selv om det ikke ser sånn ut!)

Med meg i treningsbagen blir også denne energiblandingen.. Tørket aprikoser, rosiner, sjokolade, nøtter og mandler… Godt å ha etter fotballkamp, da jeg ofte ikke har noe særlig matlyst etter harde anstrengelser.. 

Ønsker dere en fin fredag 🙂 Snart er det helg (igjen..)!!

NYE SIDER

Publisert av
60

Selv om det ikke ser ut som om jeg har vært så aktiv i det siste, har jeg jobbet mye med bloggen. Nå har jeg redigert siden OM MEG, samt kommet med en ny side som heter TJENESTER. Her finner dere mer og nyere informasjon om meg og hva jeg kan gjøre for deg. Siden "Tjenester" kommer til å bli liggende øverst på menylinjen etterhvert (når jeg får i orden alt dette tekniske rundt det..) 

Jeg vil også benytte anledningen til å si tusen takk for mange hyggelige kommentarer og henvendelser i det siste. Jeg har ikke rukket å svare alle, beklager det.. Håper jeg finner inspirasjon og motivasjon til å oppdatere litt jevnligere fremover, alt går jo i bølgedaler, også dette med bloggingen.. 🙂 

Noen bilder som beskriver min pinsehelg.. 

Laget hjemmelaget iskrem med vaniljesmak og sjokoladebiter, inspirert av Fotballfruens oppskrift. Den ble kjempegod på smak – men ikke like kremete i konsistens som den kjøpte, må prøve flere ganger!!

Laget hjemmelaget bounty av Cecilies oppskrift. NYDELIG! (De forsvant på svært kort tid!!)

Feiret samboerens bursdag. Marsipankaken er laget av meg og er ikke en sunn variant. Dere ser nok på resutlatet at det ikke er så ofte jeg baker kake (HUFF, SÅ FLAUT!) Vi koste oss også med nøtter, chips, jordbær, hjemmelaget bounty og godt å drikke 🙂

Jeg har selvsagt spist favorittfrokosten min: Bringebærsmoothie. Også har jeg begynt å lese en bok som har ligget å ventet en stund. Kjernesunn Familie. Til nå synes jeg følgende: Mye bra, noe jeg ikke er enig i, super inspirasjon!

Har også vært ute i forfriskende regnvær! Både intervalløkt, rolig jobbetur og lengre gåtur har det blitt iløpet av helgen.

Grillmat

Publisert av
112

Det kommer nok mange grill innlegg gjennom sommeren, for det finnes jo tusen varianter av hva man kan grille, nesten alt kan grilles faktisk!.. I dag har vi grillet selv om ikke værgudene var med oss.. 

Asparges med olivenolje, pepper og salt. Nydelig på grillen!!

På grillen: Asparges, grillribbe og flintsteik. Ventepølser på siden 🙂 

Hjemmelaget potetsalat og frisk salat. 

Ventepølse med ketchup, potetsalat og frisk salat. Grillmat med asparges, grillribbe, salat og potetsalat. 

Ernæringsfysiolog

Publisert av
161

Det er veldig deilig å si at jeg nå er ferdig utdannet ernæringsfysiolog!!!! Fikk tilbakemelding på bacheloroppgaven i dag, og det gikk akkurat bra nok (for å si det på en diskre måte!) Er ikke spesiellt fornøyd med denne oppgaven, men resten av eksamenene og studiet har gått veldig bra – så jeg føler at jeg har gjort en god innsats gjennom årene, selv om det nå på slutten manglet en del for å beholde snittet.. 

Jeg tenker nå fremover, og ser på alle utfordringene som ligger foran meg. Det kommer til å bli mye jobbing for å få bedriften min på beina. Jeg har mange tanker og en del prosjekter som allerede er satt igang, så gjenstår det å se om det finnes et marked for en ernæringsfysiolog på et lite sted som Stryn. 

Bedriften min heter blisunn, og logoen er laget av Ingvild Taraldset.

Jeg er også utdannet treningsveileder fra idrettshøyskolen i oslo. Dette gikk veldig bra, så jeg håper å få tatt neste kurs til å bli personlig trener allerede til høsten igjen (avhenger litt av økonomi og tid). Det er godt å kunne ha flere ben å stå på, når jeg skal jobbe på et lite sted. Jeg mener også at kosthold og trening henger så nøye sammen at det er viktig å ha kunnskap om begge temaene for å gi en helhetlig livsstilsveiledning. 

Jeg ønsker å tilby kostholdsveiledning via nettsiden min (altså her på blisunn.no), samt treningsveiledning for de som ønsker det. Det vil også bli mulig for folk i området Stryn kommune og omegn å få personlig oppfølging, enten i grupper eller en-til-en. Dersom du har ønsker er det bare å ta kontakt – jeg kan skreddersy et opplegg som passer for deg og dine behov! 

Ernæringsfysiolog og treningsveileder, 

Ann Kristin Grodås. 

Mail: grodaas@blisunn.no

(AAaah.. det klinger godt i mine ører 😉 )

Rabarbra

Publisert av
111

I går fikk vi ånden over oss og plukket inn noen buketter med rabarbra. Jeg har aldri smakt rabarbra suppe før, men smaken av sur rabarbra dyppet i sukker gav meg en sommerlig følelse. Vi fant rabarbrasuppe oppskriften på matprat.no

Rabarbrasuppe

  • 250 g. Rabarbra
  • 1 l. Vann
  • 200 g. Sukker (vi byttet ut halvparten med sukrin)
  • 1,5 ss. Potetmel

Fremgangsmåte.

Kjetil plukket rabarbra og laget rabarbrasuppe! Heldige meg 🙂

Fersk rabarbra dyppet i sukrin – Surt og søtt – MMmmmm 🙂 

Suppen var frisk og søt. Jeg klarte ikke vente til den ble kald så jeg prøvde meg på en varm variant. Det sies at den kalde er ennå bedre med krem, vaniljeis eller bare som en god tørstedrikk. Vi har heldigvis rester i kjøleskapet som jeg skal smake på.. 

Hallo bloggen

Publisert av
95

Da var det endelig på tide å sette seg ned å blogge litt igjen. Eksamen var vel overstått onsdag i forrige uke, og siden det har jeg både slappet av, sovet ut, trent igjen (endelig!), kjøpt meg bil (et lite sort glis!!), jobbet på gården, fått grønne fingre, grillet og kost meg mye – med alt som ikke har med skolen å gjøre.. 

Jeg har tatt en del bilder av mat og mine "matutfordringer" denne uken. Ikke alt er like sunt, men jeg har prøvd å velge det beste av de alternativene jeg hadde tilgjengelig.

Frokoster med hjemmelaget knekkebrød og leverpostei. Jeg elsker leverpostei, brukte 1/2 boks pr. frokost – hehe 😉 

Niste på eksamensdagen: Grov bolle med smør, salat, hvitost og masse hjortekjøtt (rester fra middagen dagen før) Nydelig!! 🙂 

Enkel og nydelig eksamensmiddag: grillet kylling, kjøpt potetsalat og en frisk salat. 

Eksamensfeiring i kveldssola. Champis med bringebær, frukt, sjokolade og gode venner 🙂  SÅÅÅ glad for å være ferdig!!!

Var også på sushidate med to flotte jenter (Springerinne og Nutristina). Etter mye styr med noe bagasje, ble det ikke husket å ta bilder – jeg var litt oppkavet! Men Springerinne har lagt ut noen bilder.

En 7 timers busstur krever litt påfyll. En dyr buffet på kroa fristet ikke, derfor kjøpte jeg det beste jeg fant på en dagligvarebutikk i stedet. Ironisk nok var det ikke mange dagene før jeg skrev om sukkerinnholdet i vaniljekesam, så dette er ikke et optimalt valg, men det var det beste som jeg hadde tilgjengelig. (vanlig yoghurt inneholde 7 % sukker, noe som da er mer enn de 5 % i vanilje kesamen!)

Like etter at jeg kom hjem fra Oslo ble det nok en tur med bussen.. Denne gangen nordover for å kjøpe bil!

Frokost fra Rema etter en lang busstur over natten. Sushi, kaffemocca og gulrøtter i solskinnet på bryggen. 

På vei hjemmover ble det lunsj i det nye gliset (bilen min). Varm gryterett fra Coop på dombås, Iskaffe og mørk (87 % kakao) sjokolade for å holde meg våken resten av bilturen. 

Skjult sukkerbombe

Publisert av
121

 

Jeg postet dette innlegget 6 desember i 2010, og har siden ikke nyttet meg av vanilje kesam. Jeg har i stedet funne bedre varianter, som smaker minst like godt: Tyrkisk yoghurt naturell og hjemmelaget tyrkisk vaniljeyoghurt. Dersom du bor et sted hvor det er vanskelig å få tak i tyrkisk yoghurt kan du bruke naturell eller matyoghurt som erstatning – eller gi de på butikken noen hint om at du ønsker at de tar inn tyrkisk yoghurt. 

Her er regnestykket som avslører sukkerbomben:

Vanilje kesam inneholder 5 % sukker. Dette utgjør altså 5 g. sukker pr. 100 g. vanilje kesam. Et beger inneholder ca. 300 g. vanilje kesam, altså 15 g. sukker. Siden en sukkerbite veier ca. 2 g. vil dette tilsvare 7,5 sukkerbiter pr. beger. Jeg var stor fan av vanilje kesam, helt til jeg begynte å regne på dette. Jeg synes 7,5 sukkerbiter er ganske mye – spesielt når man egentlig spiser dette i god tro om at dette er sunt.

 

Bringebærsmoothie

Publisert av
134

 

Dette er min favorittfrokost over alle! Jeg publiserte dette innlegget 1. april i år og har spist den til frokost flere dager i uken (de fleste dagene av uken) siden. Det går mye på "slump" så noe veiing av ingredienser eller nøyaktighet blir det ikke i hverdagen (og det trengs ikke heller – det blir godt uansett!!). Veldig ofte blir det også "bare" bringebær, egg, fløte og evt. avokado – rett og slett for enkelhetsskyld og etter hva jeg har tilgjengelig. Jeg har også fått svært mange tilbakemeldinger på denne – og flere og flere av venner, familie og ukjente har testet den ut! I LOVE IT!!!

Denne er inspirert av helsemagasinet VOF. Jeg har bare byttet ut Udo's Choice oljen med avokado fordi jeg ikke hadde denne oljen. En nydelig start på dagen!

  • 100 g. frosne bringebær.
  • 2 egg, rå
  • 50 g. avokado
  • 1 ss. Kokosolje
  • 40 g. Kremfløte

Blend alt i en blender til en myk masse. Serveres med en gang! NYDELIG 🙂 

På det siste bildet har jeg bringebærmassen opp på tyrkisk yoghurt – nyyyyydelig kombinasjon 🙂

Næringsinnhold:

  • Energi: 549 kcal.
  • Karbohydrat: 5 g. (4 %)
  • Protein: 17 g. (12 %)
  • Fett: 52 g. (84 %) 
  • Fettsyresammensetning: 31 g. mettet fett, 16 g. enumettet fett, 4 g. flerumettet fett. 

Kommentar:

Jeg synes dette var en veldig god smoothie, som metter bra og gir meg energi lenge. Jeg er glad jeg har funnet et alternativ til min hasselnøtt- og blåbærsmoothie. Ikke fordi jeg har gått lei, men fordi jeg ønsker variasjon og jeg har lenge ønsker en god smoothie (både på smak og på næringssammensetning) som ikke inneholder nøtter. Da kan jeg spare min daglige porsjon nøtter til senere på dagen, Jippi!! 

Stresset lunsj

Publisert av
56

I eksamensstresset er det ikke mye rom for dandering av lunsj og lange måltider. Maten inntas gjerne underveis eller med en bok tett under nasetippen. Dette er selvsagt ikke optimalt, så det er godt det ikke er så ofte denne eksamensperioden inntreffer (forhåpentligvis min nest siste!!). Her ser dere en usminket lunsj, som inntas forran PC'en mens jeg leser eller blogger. 

Den grønne koppen: Tyrkisk yoghurt, 1/2 eple og masse kanel. På fatet: Gulrøtter, to typer hvitost og noen biter av rødvin/reinsdyrspølse.