Kategoriarkiv: Oppskrifter

Oppskrifter på enkle retter til alle dagens måltider. Både til hverdags og til fest!

Rabarbra

Publisert av
111

I går fikk vi ånden over oss og plukket inn noen buketter med rabarbra. Jeg har aldri smakt rabarbra suppe før, men smaken av sur rabarbra dyppet i sukker gav meg en sommerlig følelse. Vi fant rabarbrasuppe oppskriften på matprat.no

Rabarbrasuppe

  • 250 g. Rabarbra
  • 1 l. Vann
  • 200 g. Sukker (vi byttet ut halvparten med sukrin)
  • 1,5 ss. Potetmel

Fremgangsmåte.

Kjetil plukket rabarbra og laget rabarbrasuppe! Heldige meg 🙂

Fersk rabarbra dyppet i sukrin – Surt og søtt – MMmmmm 🙂 

Suppen var frisk og søt. Jeg klarte ikke vente til den ble kald så jeg prøvde meg på en varm variant. Det sies at den kalde er ennå bedre med krem, vaniljeis eller bare som en god tørstedrikk. Vi har heldigvis rester i kjøleskapet som jeg skal smake på.. 

Bringebærsmoothie

Publisert av
134

 

Dette er min favorittfrokost over alle! Jeg publiserte dette innlegget 1. april i år og har spist den til frokost flere dager i uken (de fleste dagene av uken) siden. Det går mye på "slump" så noe veiing av ingredienser eller nøyaktighet blir det ikke i hverdagen (og det trengs ikke heller – det blir godt uansett!!). Veldig ofte blir det også "bare" bringebær, egg, fløte og evt. avokado – rett og slett for enkelhetsskyld og etter hva jeg har tilgjengelig. Jeg har også fått svært mange tilbakemeldinger på denne – og flere og flere av venner, familie og ukjente har testet den ut! I LOVE IT!!!

Denne er inspirert av helsemagasinet VOF. Jeg har bare byttet ut Udo's Choice oljen med avokado fordi jeg ikke hadde denne oljen. En nydelig start på dagen!

  • 100 g. frosne bringebær.
  • 2 egg, rå
  • 50 g. avokado
  • 1 ss. Kokosolje
  • 40 g. Kremfløte

Blend alt i en blender til en myk masse. Serveres med en gang! NYDELIG 🙂 

På det siste bildet har jeg bringebærmassen opp på tyrkisk yoghurt – nyyyyydelig kombinasjon 🙂

Næringsinnhold:

  • Energi: 549 kcal.
  • Karbohydrat: 5 g. (4 %)
  • Protein: 17 g. (12 %)
  • Fett: 52 g. (84 %) 
  • Fettsyresammensetning: 31 g. mettet fett, 16 g. enumettet fett, 4 g. flerumettet fett. 

Kommentar:

Jeg synes dette var en veldig god smoothie, som metter bra og gir meg energi lenge. Jeg er glad jeg har funnet et alternativ til min hasselnøtt- og blåbærsmoothie. Ikke fordi jeg har gått lei, men fordi jeg ønsker variasjon og jeg har lenge ønsker en god smoothie (både på smak og på næringssammensetning) som ikke inneholder nøtter. Da kan jeg spare min daglige porsjon nøtter til senere på dagen, Jippi!! 

Stresset lunsj

Publisert av
56

I eksamensstresset er det ikke mye rom for dandering av lunsj og lange måltider. Maten inntas gjerne underveis eller med en bok tett under nasetippen. Dette er selvsagt ikke optimalt, så det er godt det ikke er så ofte denne eksamensperioden inntreffer (forhåpentligvis min nest siste!!). Her ser dere en usminket lunsj, som inntas forran PC'en mens jeg leser eller blogger. 

Den grønne koppen: Tyrkisk yoghurt, 1/2 eple og masse kanel. På fatet: Gulrøtter, to typer hvitost og noen biter av rødvin/reinsdyrspølse. 

Restitusjonsdrikk

Publisert av
47

Endelig igang å lage min egne restitusjonsdrikk igen. Skjønner ikke hvorfor det ikke har vært gjort på lenge, men det har bare vært "kortere" til butikken for å kjøpe en YT. Men også dyrere og mer tilsetninger. I går lagde jeg en ny variant av restitusjonsdrikk.

En ny og bedre 🙂

Ingredienser:

  • 3,5 dl Lett melk.
  • 1 ss. Tyrkisk yoghurt
  • 2 hele Egg. 
  • 2 ts. Kakaopulver
  • 1 ts. Kokospalmesukker
  • Litt banan (ca 3 cm.)

Kjørte alt med en stavmikser. Denne måtte siles fordi kakaopulveret klumpet seg litt (Rått kakaopulver er ikke tilsatt antiklumpemiddel, derfor klumper det seg lett!). Den ble veldig god!! 🙂

I går ble den servert sammen med søte jordbær.. Mmm, snart sommer!!

Næringsinnhold i restitusjonsdrikk: 

  • Energi: 410 kcal.
  • Karbohydrat: 30 g. (30 %)
  • Protein: 28 g. (27%)
  • Fett: 20 g. (43 %)

Frokost forslag

Publisert av
119

I november kuttet jeg ut alt av korn (altså brød, knekkebrød, müsli, pasta, mel osv). Frokost, lunsj og kvelds ble da en utfordring i starten, etter som disse måltidene normalt sett bestod av en form for korn. I dag er jeg ikke i tvil om hva jeg velger – jeg velger mye heller en av alternativene under enn den tørre brødskiven. Jeg har også gjort noen tester på frokoster og blodsukker som er ganske overbevisende for meg om at valget jeg har gjort er riktig for meg. Her finner du "frokost forslag" til deg som ønsker å bytte ut brødskiven. Disse forslagene kan selvsagt også nyttes som lunsj og kvelds. 🙂 

Frokostsalat

Bringebærsmoothie og Blåbær- og hasselnøttsmoothie

Pannekaker av egg

Vanilje yoghurt med jordbærmasse

Eggerøre, skinke, rømme og grønnsaker

Avokado og eple salat

Har også laget en med avokado og banan.

Mandelkjeks

Muffins av egg

Nøttemuffins

Tyrkisk yoghurt er svært populært i vårt hjem. Dersom du ikke får tak i tyrkisk yoghurt er naturell yoghurt et greit alternativ. Jeg har laget mange varianter med tyrkisk yoghurt:

Energirikt måltid før trening

Fløyelsmyk frokost

Bjørnebærfrokost 

Hjemmelaget vaniljeyoghurt

 

Baconrøre

Publisert av
96

Kjetil har lært meg å lage denne, men litt inspirasjon fra boken "Matglede med lavkarbo". Denne røren er nydelig til omelett eller til en salat, jeg har prøvd begge deler 🙂

Baconrøre

  • 1/2 pk. majones (helst hjemmelaget om du klarer – det gjenstår fortsatt å få det til her i huset)
  • 1/2 boks seter rømme
  • Baconterninger
  • Sopp
  • Hvitløk
  • Persille
  • Purreløk

Bland sammen majones og seterrømme. Stek bacon og sopp i smør i en stekepanne og la det avkjøle litt. Finhakk hvitløk, persille og purre og bland alt sammen i en bolle. 

Variasjon: Her kan du selvsagt bruke annet kjøtt, som skinke for eksempel, og smakstilsette det på den måten du ønsker. Kan tenke meg at paprika er godt i en slik røre.. 

Fiks ferdig, forsyn deg.. 

Omelett med baconrøre: Ikke alltid like lett å få det til å se bra ut, men godt er det!

Salat med baconrøre, NYYYYYYDELIG! 🙂

Inspirasjon 🙂

Pølser i salatblader

Publisert av
106

På fredag var det taco i salatblader, søndag ble det pølser i salatblader. 

Noe raskt til middag, ikke akkurat en søndagsmiddag, men det for gå for denne gang.. Opp i all jobbingen med bacheloroppgaven blir det litt sånn innimellom. Må understreke at jeg spiste en god salat til frokost og smoothie med masse bær til lunsj – så grønnsaksinntaket gjennom dagen er dekket, selv om denne middagen inneholdt litt lite grønt. 

Pølsene er fra Ringdal og inneholder mye kjøtt. Disse ble stekt med bacon og servert i salatblader med rå løk, paprika og persille. Også en stripe med ketchup!

Taco

Publisert av
94

I går hadde vi nydelig taco ute i solskinnet! Krydderet ble tatt på slump og vi dropper både tortillas og shell, men det er ingen tvil om at dette er sunn og god taco!!

Taco kjøttdeig

  • Ønsket menge kjøttdeig, brunes.
  • Fersk hvitløk og persille
  • Krydder: salt, pepper, paprika, chili, korriander og viktigst av alt cumin (det er denne som "smaker taco").
  • Litt vann

Brun kjøttdeigen og ha i hvitløk og persille. Tilsett krydderene og smak deg til hvor stekt du ønsker det. Hell over litt vann slik at det blir saftig og smakene blander seg. 

Salat og tilbehør

Her kan man jo ta det man ønsker. Slik er det vi gjorde det:

  • Store salatblader til "wraps". 
  • Revet ost
  • Seter rømme
  • Cherry tomater
  • Agurk
  • Mais
  • Paprika
  • Avokado

Kjetil: "Ditta er noko av det beste eg har smakt!"

Har også tidligere skrevet om hjemmelaget taco kryddermix. Her ser dere krydderene jeg brukte og også noen nøyaktige mål. 

SÅ lett er det å lage variert middag!

Publisert av
61

Svært mange synes det er vanskelig å lage sunne middager som både smaker godt og tar kort tid å tilberede. Jeg prøver å planlegge middagsukene mine, men det skjer ofte at jeg må improvisere med det jeg har tilgjengelig. Som regel har vi både noen grønnsaker i kjøleskapet, kjøtt, fugl eller fisk i fryseren, noen gode fettkilder og urter og smakstilsetninger som løfter måltidet. Jeg har gjort en utrekning for å bevise dere at det er lett å lage sunn middag med masse variasjon!!

(AlleBildene er hentet fra google)

I de aller fleste hjem har man en husholdning som rommer noen grønnsakstyper, kjøtt, fugl eller fisk, gode fettkilder og krydder eller urter av noe slag. 

I løpet av en periode har du kanskje 15 grønnsaker innom huset. Det er også sannsynlig at du har 15 typer kjøtt, fugl og fisk i fryseren over tid. Mange fettkilder har god holdbarhet, så disse er tilgjengelig hele tiden, 6 gode fettkilder er ikke unormalt. Krydder, urter, hvitløk, chili og mer løfter måltidet, si at du har 5 sorter av dette tilgjengelig i kjøl og matskap. 

Gitt at du har 15 typer grønnsaker, 15 typer kjøtt/fugl/fisk, 6 gode fettkilder og 5 smakstilsetninger. Hvert måltid skal inneholde:

  • 3 typer grønnsaker
  • 1 type kjøtt, fugl eller fisk
  • 1 fettkilde og
  • 1 smakstilsetning

Da har du 204 750 middagsretter!! Det vil si at variasjon over en uke ikke bør være noe problem. Her finnes det også selvsagt mange flere varianter som gjør at tallet blir enda høyere. Samtidig bør jeg understreke at jeg ikke kan garantere at alle disse kombinasjonene vil passe sammen – men ser du poenget? Det er utallige variasjonsmuligheter – det er bare opp til deg!!

Et måltid kan tilberedes på mange måter: Koking/ damping, steking, ovnsbaking, grilling, i gryter og wok. Dette er ikke tatt med i beregningen for variasjoner – altså finnes det flere variasjonsmuligheter enn regnestykket tilsier. 

Det er heller ikke tatt med mer stivelsesrike kilder som potet, hvit ris og søtpotet som man fint kan ha til middagen. Dette gir enda flere variasjonsmuligheter!

Jeg vil samtidig komme med tips for hva du kan ha tilgjengelig for at middagen skal lages kjapt. Her vil jeg gi deg forslag på alle de ulike gruppene som er nevnt over.

15 gode grønnsaker

Grønnsaker er den beste kilden til karbohydrater. Disse gir deg også masse vitaminer, mineraler og antioksidanter.

  • Gulrot
  • Brokkoli
  • Blomkål
  • Kålrot
  • Squash
  • Løk (purreløk, vårløk)
  • Sopp
  • Paprika
  • Rosenkål
  • Salat (Her er det rom for MYE variasjon!)
  • Avokado (også en god fettkilde)
  • Agurk
  • Asparges
  • Kålhode
  • Tomat

15 typer kjøtt, fugl og fisk

Dette er gode kilder til protein. Velg de som er minst bearbeidet og mest mulig ekte. 

  • Laks
  • Ørret
  • Sei
  • Torsk
  • Grillet kylling
  • Kylling filet
  • Høns/ And
  • Strimlet svinekjøtt
  • Koteletter (nakkekoteletter, sommerkoteletter)
  • Biff
  • Entrecote
  • Kjøttdeig (karbonadedeig)
  • Lammekjøtt
  • Gode pølser
  • Vilt kjøtt

6 gode fettkilder

Fett bidrar med mye energi, samt de fettløselige vitaminene. 

  • Ekte meierismør
  • Fløte
  • Rømme
  • Kokosolje
  • Olivenolje
  • Kokosmelk

Flere: Nøtter, avokado, fet fisk, ost.

5 smakstilsetninger

Disse bidrar med smak til måltidet og kan gjøre den lille forskjellen fra god middag til uforglemmelig middag!

  • Hvitløk
  • Urter (de ferske er best, her finnes det MANGE forskjellige)
  • Chili
  • Ingefær
  • Salt og pepper

Flere: Soltørkede tomater, oliven.

Egg med baconost

Publisert av
59

En nydelig lunsj ute i solen. Har også tatt mine første små skritt uten krykker, så her er det bare vellstand!! 

I dag prøvde jeg meg på noe nytt: Kokt egg med baconost. NAM! 🙂 Dette kommer jeg til å gjøre flere ganger.

Salatrester, gulrot og kokt egg med baconost. Appelsinbåter til dessert 😉 

Alt ble lagt i bokser slik at jeg fikk fraktet det ut i det fine været. 

Nydelig påske frokost

Publisert av
13

Påskefrokost er nok mest forbundet med kokte egg og gule ting, men her ble det litt utradisjonell påskefrokost, ene delen er gul riktignok! En nydelig variant av en tidligere frokost. Nå er jordbærene hentet fram – de minner med om sommeren som snart er her!!

Tyrkisk vaniljeyoghurt:

  • Eggeplommer
  • Sukrin
  • Vaniljepulver
  • Tyrkisk yoghurt

Pisk eggeplommene med sukrin og vanilje til de blir lysegule og luftige. Bland sammen med tyrkisk yoghurt. 

Jordbærmasse

  • Masse frosne jordbær
  • Banan
  • Fløte 
  • Lettmelk

Bland alt  i en blender og miks til du har en tykk masse. 

Server tyrkisk vaniljeyoghurt med jordbærmassen og hakkede hasselnøtter. NYDELIG 🙂