Kategoriarkiv: Oppskrifter

Oppskrifter på enkle retter til alle dagens måltider. Både til hverdags og til fest!

Pølser, blomkålmos og «chips»

Publisert av
49

Line vekket noen fine barndoms minner da hun serverte en "Go'bit" på bloggen, så i dag ble det middag inspirert av Line! (forøvrig en veldig fin blogg – ta en tur innom!)

Blomkålmos: 

  • Blomkål
  • Litt fløte
  • Et smørstykke
  • Salt

Kok blomkålen mør og sil av vannet. Bruk en potetstapper og mos. Tilsett litt fløte, smør og salt etter smak. 

"Chips":

  • Poteter i strimler
  • Smør til steking
  • Krydder etter ønske

Stek potetene med smør og ønsket krydder. Jeg bruker salt, pepper og paprika.

Pølser:

Snitt pølsene så de ikke sprekker og stek de noen minutter på pannen. Jeg hadde noen grillpølser i frysen, men her finnes det nok noen bedre alternativer. 

Hjemmelaget bounty

Publisert av
109

Inspirert av Superlivsstil ble dette helgens søteste. Innlegget kommer litt sent på grunn av tekniske problemer med bloggen. 

Kokosfyll:

  • 3 ss. kokosolje
  • 3 ss yaconsirup
  • 6 ss kokosmasse (jeg kvernet 3 ss i en kaffekvern)
  • 1 ss lucuma
  • 7 dråper stevia vanilla cream

Kokosoljen skal være myk, men ikke flytende og den skal ikke smeltes. Bland alle ingrediensene godt sammen. Jeg satte de deretter med skjeer på et bakepapir og puttet de i frysen en liten stund. I mellomtiden laget jeg sjokolade.

Har ennå ikke funnet noe skikkelig god oppskrift på sjokolade, så det går på "slumpen" ennå. Jeg bruker kakaofett, litt kokosolje, kakaopulver, lucuma, yaconsirup, palmesukker, vaniljepulver og stevia dråper.

Når sjokoladen var klar dypper jeg kokosmassen i sjokoladen og satte de tilbake på bakepapiret. Avkjøl og dypp gjerne flere ganger om du ønsker et tykkere lag med sjokolade. Jeg dyppet de to ganger – det holdt i massevis!

Litt mye søl med sjokoladen 😉

NAM 😀

Bringebærdrøm

Publisert av
117

En deilig smoothie med sunne ingredienser og god næringsfordeling. Veldig god til frokost, men kan selvsagt nytes når tid som helst på døgnet. NAM! 😀

Oppskrift:

– 20 g. Cashewnøtter (ubehandlet!)

– 30 g. Banan (ca. 1/3 av en hel banan)

– 40 g. Avokado

– 60 g. Frosne bringebær

– 70 g. Skyr naturell

– 1 Egg

– 0,5 dl. H-melk.

Bland alt i en blender eller lignende og server straks.

Næringsinnhold i hele smoothien:

– Energi: 390 kcal.

– Karbohydrat: 20 g. (20 %)

– Protein: 21 g. (21 %)

– Fett: 25 g. (58 %)

Fettsyre sammensetning: Mettet fett: 6,8 g. Enumettet fett: 13,8 g. Flerumettet fett: 3,6 (Regnet ut ved hjelp av Mat på Data)

– Kostfiber: 3,3 g.

Ønsker du en smoothie med blåbær og hasselnøtt smak?

Nøtte muffins

Publisert av
219

Inspirert av Charlotte, bakte jeg muffins av nøtter i går. Disse ble veldig saftige, og ekstra gode med smør og ost. Mmm 🙂

Oppskrift:

– 120 g. hasselnøtter

– 50 g. mandler

– 80 g. paranøtter (jeg hadde ikke 120 g. mandler som i den orginale oppskriften, så måtte spe på med paranøtter – funket fint!.)

– 120 g. revet hvitost

– 100 g. smeltet smør (bruk ekte meierismør!)

– 4 egg

– 1 ts. bakepulver

Fremgangsmåte:

Mal mandler og nøtter og bland alle ingrediensene sammen. Fyll 12 muffinsformer og stek de på 180 °C i ca 15 min.

Veldig godt med nøttemuffins i matpakken.

Næringsinnhold pr. muffins:

  • Energi: 260 kcal.
  • Karbohydrat: 3 g. (4 %)
  • Protein: 8 g. (12 %)
  • Fett: 24 g. (84 %)

Kjøttkaker i brun saus

Publisert av
1

En nydelig klassiker!! Tar litt tid, men er til slutt verdt alt strevet. Jeg lager mange kjøttkaker på en gang, så har jeg i fryseren til en middag i neste uke også. Eventuelt kan de brukes til lunsj eller kvelds.

Kjøttkaker (ca. 30 stk):

  • 1500 g. malt kjøttdeig (jeg brukte 1 kg. av hjort og 500 g. av storfe)
  • 2 egg
  • 2 sjalottløker
  • 2 ss potetmel
  • Krydder: 2 ts salt, godt med grovmalt pepper, 1 ts korriander, 1 ts muskatt, 1 ts ingefær.

Fremgangsmåte: Bland alt i en stor bolle og kna med hendene til alt er blandet. Smelt godt med smør på en stekepanne. Bruk litt vann på hendene når du former kjøttkakene, så slipper du at de blir så klissete. Stekes lett på pannen til de får en «stekeskorpe». Mellom hver gang du fyller stekepannen på nytt med kjøttkaker tar du kraften over i en panne – dette gjør en veldig god smak på sausen. Når siste kjøttkake er ferdig forstekt, tar du litt ekstra smør og vann på den varme stekepannen og heller dette opp i pannen hvor du lager saus.

«Brun»saus:

  • Stekesky fra kjøttkakene.
  • 2 dl H-melk
  • 3 dl fløte
  • 1 dl vann
  • 1 strøken ts JBKM rørt ut i litt vann
  • Salt, pepper og korriander

Helt til venstre: Stekesky fra kjøttkakene. Helt til høgre: JBKM blandet ut i litt vann.

Kjøttkaker i «brun» saus, serveres med potet, grønnsaker og tyttebær fra bestemor. Mmm 😀

Muffins av egg

Publisert av
57

Har laget en magrere variant tidligere. Men denne her var nok litt bedre 😉

Oppskrift:

  • En blanding av egg, rømme, fløte, salt og pepper.
  • Fyll etter ønske. Her brukte jeg stekt kjøttdeig, persille og løk.
  • Masse revet ost på toppen.

Fremmgangsmåte:

Stek fyllet og ha det i en ildfast muffinsform. Hell over eggeblandingen og ha over osten. Stekes midt i ovnene på 200°C i ca 15 min.

Disse er ypperlige til både frokost, i matpakken eller til kvelds. De kan fint fryses. Har ikke regnet ut næringsinnholdet, men de inneholder mye fett og proteiner. Svært lite karbohydrater!

Dagens lunsj:

Salat av: Spinat, avokado, paprika, rødløk, pinjekjerner og revet Jalsberg ost. En muffins av egg og en god klatt med rømme. Mmmm.. 😀

Rester av svineribbe

Publisert av
158

Rester av svineribbe ble til en deilig gryte med kål og fløte. Tar ca 10 min fra stekepannen er kommet på komfyren til du har mat i munnen. Perfekt i en stresset hverdag!

Dette er hva jeg brukte

  • Rosenkål
  • Ferdig stekt svineribbe
  • Surkål
  • Fløte
  • Salt og pepper

Stek ingrediensene i smør eller kokosolje etter rekkefølgen listet opp over. Fremgangsmåten kommer også frem på bildene.

Deilig middag med et hint fra julen 🙂

Pizzabunn, toast eller bare en brødskive

Publisert av
169

Denne oppskriften er inspirert av Caroline. Noen av ingrediensene er byttet ut til hva jeg hadde i skuffer og skap, og også med tanke på næringsinnhold. Er ikke helt fornøyd ennå – men den er mye bedre enn den orginale varianten som hovedsakelig består av mel og karbohydrater. Kommer tilbake med en optimal oppskrift når den er klar. I mellomtiden kan denne brukes til pizzabunn, toast eller bare en brødskive?

Bland sammen:

  • 4 Egg
  • 2 ss. Oliven olje eller kokosolje
  • 2 ss. Fløte
  • 1 ts. Bakepulver
  • 2 ts. Jbkm – johannesbrødkjernemel – et «bindemiddel».
  • 4 ss Toros glutenfrie melblanding (Denne er ikke optimal – men det eneste jeg hadde for hånden, skal finne en optimal erstatter!)
  • ca. 50 g. revet hvitost.

Ha alt utover et stekebrett med bakepapir. Stekingen er litt forskjellig – alt etter hva du skal bruke «brødet» til.

«Brød»: Stek det på 200 C i ca. 15 min, til det er gyllent.

Pizza: Stek det på 200 C i 5 – 10 min til det bare er litt gyllent, ta det så ut og legg ønsket fyll på. Etterstek til toppingen er ferdig.

Næringsinnhold i hele oppskriften:

– Energi: 833 kcal.

– Karbohydrat: 21 g. (10 %)

– Protein: 38 g. (18 %)

– Fett: 66 g. (71 %)

Mellommåltid

Publisert av
2

Et litt spesielt mellommåltid..

Nøtter er vel og bra, men jeg kjenner behov for å variere disse mellommåltidene i blandt. I dag ble det kanskje litt utenom det vanlige, men absolutt lov etter mine premisser. Dette ble inntatt etter en morgenøkt med intervaller. (Frokosten var som vanlig en blåbær og hasselnøtt smoothie FØR treningen)

Blåbær, krem og valnøtter

Inneholder: Ca. 0,5 dl kremfløte, 25 g. valnøtter og 50 g. Blåbær.

Næringsinnhold:

– Energi: 374 kcal.

– Karbohydrater: 7 g.

– Protein: 5,3 g.

– Fett: 35,7 g.

Torsk med pinjekjerner

Publisert av
60

Torsk, en blanding av pinjekjerner, søtpotetmos og dampet brokkoli. En sunn og god middag!

Pinjekjerner, bacon og torsk.

Bland sammen:

  • Grovhakkede pinjekjerner
  • Noen ss. Olivenolje
  • En god sprut sitronsaft
  • En bukett persille (grovhakket)

Jeg hadde også i noen soltørkede tomater..

  • Torskefilet
  • Smårettbacon eller annen bacon
  • Salt og pepper

Sett ovnen på 220°C. Legg fisken i en ildfast form, krydre den med salt og pepper og ha over blandingen av pinjekjerner. Strø over bacon på toppen. La  dette stå i ovnen i 15 – 20 min til du ser at fisken deler seg lett.

Søtpotetmos (eller annen potetmos)

  • Søtpotet
  • Rømme
  • Salt og pepper.

Skrell søtpotetene og del de i terninger. Kok de til de er godt møre. Sil av vannet og bruk en «potetstapper» til å mose de. Tilsett litt rømme og smak til med salt og pepper.

Server søtpotet og torsken med kokt brokkoli eller andre grønnsaker du liker.

God middag 😀

Energibarer

Publisert av
82

Inspirert av Anita ble det laget energibarer i gårkveld. Etter at jeg så innlegget hennes, måtte jeg bare teste det ut. Alt annet som skulle gjøres ble lagt til sides – og det resulterte i noen nydelige energibarer!! (Tok faktisk bare 30 min)

Her finnes det utallige variasjonsmuligheter, og du kan bruke akkurat hva du liker. Denne gangen tok jeg alt på «slump», men jeg kommer tilbake med eksakt oppskrift og også da næringsinnhold.

Dette brukte jeg:

Grovhakkede hasselnøtter, mandler, rosiner og tørkede aprikoser, hampfrø, kokos, linfrø og noen ss smeltet kokosolje. Prøvde også å lage litt mandlesmør (kverner mandler til de får en smørete konsistens) men fikk ikke dette helt til. Puttet massen i blandingen uansett.

Sjokoladen:

50/50 kokosolje (brukte den uten kokos smak) og kakaofett. Kakaopulver, carob, vanilje pulver, litt salt. Agavesirup og litt honning til søtning. Dette er faktisk den beste sjokoladen jeg har laget. Altså uten oppskrift – prøver dette neste gang når jeg skal lage sunn godis.

Pyntet med kokos.

Disse er svær energirike – derfor navnet energibarer. Jeg håper jeg klarer å lage noen optimale energibarer for lange skiturer og andre treningsturer. Kanskje blir dette med på birkebeinerrennet??

Fylte blader

Publisert av
205

Salatblader er en ypperlig erstatning for tortilla. Dagens lunsj bestod av fylt hjertesalat og en stor appelsin til dessert.

Dette brukte jeg:

  • Ferdigstekt kjøttdeigblanding (kjøttdeig, sopp, løk, tomatpure, salt og pepper)
  • Raspet ost
  • Paprika
  • Hjertesalatblader

Kunne nok smakt godt med en klatt rømme og noen tomater til også.

Kan fint spises med hendene om man ikke har for mye fyll i. Kanskje et tips til tapasbordet?

Egg på bacon

Publisert av
148

I går vart jeg veldig sulten før jeg fikk spist mitt andre måltid, og når man har en rumlende mage på kjøkkenet gjelder det at ting skjer fort! Jeg tok det jeg hadde i kjøleskapet og vips hadde vi et lite måltid før vi hadde rukket å kaste oss over noen usunne fristelser.

Dette brukte jeg til to personer:

  • 1 pk. Smårettbacon fra Gilde
  • Smør til steking
  • 1/2 løk
  • 3 Egg
  • Rømme
  • Parmasan

Smelt smøret og stek bacon og løk litt, Ha eggene over og vent til de er ferdigstekt. Serveres med rømme og parmesandryss!

Vurdering: Her mangler det noe viktig – grønnsakene! Hadde passet fint med ruccola og noe søte tomater.

<a href=»http://www.bloglovin.com/blog/2021420/blisunn?claim=wxhwaxa5gvb»>Follow my blog with bloglovin</a>

Hjemmelaget godis

Publisert av
107

Selv om julen er over, og folk strammer inn både her og der, skal jeg fortsette å kose meg i helgene. Med hjemmelaget godis såklart!! Litt blandede tilbakemeldinger på det jeg har servert til venner og kjente, men jeg liker det – så da får de andre bare ha det så godt! Hehe 😉

I går ble det bakt litt til helgen og her er oppskrifter og bilder..

Brownie-kuler

Oppskriften er hentet fra Anette sin blogg.

  • 0,5 dl paranøtter
  • 2 dl mandler
  • 12 små eller 6 store dadler
  • 1 ts. vaniljepulver
  • 2 ss. yaconsirup
  • 1 ss. yaconpulver
  • 3 ss kokosolje
  • 4 store ss kakao

Slik gjorde jeg det:

Jeg har brukt magic bullet (Kan kjøper på europris!). Først malte jeg nøttene for seg, deretter dadler og kokosolje sammen (dadler alene blir litt «hardt» for maskinen). Deretter blandet jeg alt i en bakebolle. Trillet til kuler og satte de kjølig. Noen ruller jeg i kakao til pynt. Dette gir en enda mer intens kakaosmak, så det er ikke nødvendig om man ikke ønsker.

Jeg lagde også litt sjokolade og noen med fyll! Igjen er oppskriften hentet fra Anette sin blogg.

Sjokolade

  • 100 g. Kakaofett
  • 1 ss. Kokosolje
  • 1 ss. Yaconsirup
  • 1 ss. Yaconpulver
  • 6 ss. Kakao
  • 1 ss. Carobpulver
  • 1 ts. Vaniljepulver

Kokosfyll

  • 4 ss. smelta Kokosolje
  • 5 ss. Kokos
  • 5 sråper Stevia Vanilla creme.
  • 1 ss. Sukrinmelis

Tips: Kvern (kaffekvern eller lignende) 3 ss kokos og 1 ss sukrin sammen. Trenger da litt mindre kokosolje.

Karamellfyll

  • 3 ss. Yaconsirup
  • 1 ss. Kokosolje
  • 5 sråper Stevia English toffe.

Slik gjorde jeg det:

Først satte jeg formene (fra Ikea) i frysen en stund for at de skal være godt avkjølte. Deretter laget jeg sjokoladen og fyllene. Tok så litt sjokolade i hver form og sørget for at det kom sjokolade godt opp etter kantene. Satt de i frysen til avkjøling. Etter en stund fylte jeg på med ønsket fyll. Lagde også noen uten fyll, bare små «sjokoladepletter». Når fyllet var stivnet helte jeg over sjokolade. Avkjøles i kjøleskapet.

NAM! 🙂

Torsk til middag

Publisert av
4

En nydelig fiskemiddag med stekte poteter og brokkoli. NAM! 🙂

Stekte poteter

Vask potetene godt og skjær de i tynne skiver. Ha de over i en varm panne med en god bite av smørstykket. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker salt, litt pepper og paprika – det smaker nydelig! Stekes til de er gyldne og litt sprø.

Torsk i creme fraiche

Krydre torsken og legg den i en varm panne med smør. Fres de litt på hver side og tilsett løk. Skru ned varmen. Tilssett noen gode skjeer creme fraiche. La dette småkoke til torsken er ferdig.

Serveres med kokt brokkoli eller andre grønnsaker.

Deilig middag på få minutter!