Lagde litt ekstra karbonader til gårsdagens middag – saftige burgere, så hadde jeg til lunsj i dag også. Hadde ikke mer salat igjen hjemme, så det ble en tur på butikken får å få litt grønt til. I boksen er det karbonader, løk, avokado, revet ost, hjemmelaget dressing og en gulrot.
I hvertfall det nærmeste jeg har vært raw food. Og neida, jeg har ikke tenkt å konvertere til vegetarianer eller noe lignende, men det er spennende å teste ut nye måter å tilberede og spise mat på. Her var det mange nydelige smaker!!
Jeg hadde mye avokado tilgjengelig, og slik fikk jeg en idè om å lage guacamole.
Hjemmelaget guacamole
Mikset alt sammen med en stavmikser. Lukter og smaker nydelig! Jeg hadde guacamole på litt friske salatblader sammen med revet ost. Mmm 🙂
I ca 1 mnd har jeg hatt en pose med ferske, økologiske rødbeter liggende. Jeg hadde aldri smakt rødbeter før, så skepsisen var absolutt tilstede. I dag tok jeg motet til meg og fikk skrellet en rødbet og smakt på denne fantastisk nydelige rødfargen! Det smakte igrunnen ikke så mye, hva vet jeg, kanskje det var fordi det var gamle eller av dårlig kvalitet. Men med litt gjemmelaget guacamole ble det veldig godt, både crispy og smakfullt! 🙂
Bland sammen og NYT! Jeg hadde gulrøtter som jeg "dippet" i cashewnøttdippen.
Kommentar: Masse nydelige smaker, og veldig gøy å prøve ut å lage mat på en ny måte. Jeg kommer til å bruke alt dette i senere anledninger – kanskje som tapasretter – men ikke som lunsj. Jeg ble ikke spesielt mett av dette, og savner litt mer mat. Trenger mer energi og mer proteiner og fett, gjerne fra kjøtt, fisk eller egg.
Boks 1: Middagsrester, wok med svinekjøtt, grønnsaker og litt fløte.
Boks 2: Salat, paprika, tomat og revet ost.
Boks 3: Rømme
Dette var nok tidenes beste lunsj!!
HJEMMELAGET VANILJEYOGHURT – sunn som bare det!
Fremgangsmåte:
Pisk eggeplommene med sukrinmelis, vanilje og lucuma til det er luftig. Bland dette sammen med tyrkisk yoghurt. Fiks ferdig 🙂
Dette er en nydelig erstatning for vanilje kesam, som faktisk inneholder 7,5 sukkerbiter!!!
Næringsinnhold i denne porsjonen:
VANILJEYOGHURT MED BLÅBÆR OG NØTTER
Næringsinnhold:
VANILJEYOGHURT MED BLÅBÆR, NØTTER, BANAN OG ET DRYSS PALMESUKKER
I tillegg til porsjonen beskrevet over med vaniljeyoghurt, blåbær og nøtter tilsatte jeg:
Dette ble gjort bevist for å øke karbohydratinntaket i forkant av fotballkamp senere i dag.
Næringsinnhold med banan og palmesukker:
Fullt program fra morgon til kveld, da må man planlegge måltidene og maten litt i forkant. Onsdag ble det styrketrening rett etter jobb, og det var da duket for en ekstra matpakke i sekken. Denne ble inntatt på vei fra jobb til treningssenteret, og delvis i garderoben.
Lunsj: Middagsrester, Fløtegratinerte søtpoteter og kjøttdeig grateng.
Masse ruccolasalat, paprika og pinjekjerner over middagsrestene.
Etter jobb: Tyrkisk yoghurt, kiwi og nøtter (valnøtter og pistasjkjerner) Nøttene ble litt myke, så neste gang tar jeg de i en boks eller pose for seg selv.
Pakket og klar 😉
Her i huset lager vi ofte en slik "kjøttdeig grateng" som holder til flere måltider. Dette ble mandagens middag på oss begge, tirsdagens lunsj på meg, kvelds på Kjetil og delvis onsdagens lunsj. Sammen med en god salat og rømme er det et ypperlig måltid i farta!
Jeg brukte:
Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen sammen med løk og bland i tomatsausen. Krydre med salt, pepper og paprikakrydder og/ eller hvitløk og urter. Del squashen i tynne skiver med ostehøvel eller potetskrelleren, og del pastinakken i tynne skiver. Bland sammen litt rømme og h-melk til en "hvit saus".
Lag på lag:
Ha 1/2 av kjøttdeigfyllet i bunnen av en ildfast form. Dekk til med squash og pastinakk. Hell over den "hvite sausen", og dekk igjen med resten av kjøttdeigfyllet. Stek sopp og bacon til det er gyllent og ha over i formen. Fyll på med revet hvit ost.
Stekes i ovnen på 200°C til osten er gyllen.
Får aldri til gode bilder av slike "gratenger", men det smaker nydelig! 🙂
Anita inspirerte meg til en alternativ lunsj i dag. Noe helt nytt for meg – men det smakte nydelig! Jeg gjorde selvsagt noen tilpasninger etter hva jeg hadde tilgjengelig og hva jeg liker.
Denne skålen inneholdt 1/2 avokado, 1/2 eple, en liten neve cashewnøtter, mandler og walnøtter, litt rosiner, hampfrø og noen kakaonips. Hadde også over litt sitronsaft og oliven olje.
Her kan du bruke andre nøtter, gojibær, kokos, banan eller hva du liker. Prøv deg frem! 🙂
Kommer tilbake med eksakte mål og næringsinnhold neste gang jeg lager dette.
Eller lynrask om du vil! Og den smakte kjempegodt. 🙂
Stek sopp, løk og skinke i en stekepanne med meierismør eller kokosolje. Tilset ønsket krydder (salt, pepper, hvitløk, paprika) og Seter rømmen og rør sammen. Serveres med hvitost og paprika, eller andre grønnsaker du har for hånden.
Gårsdagens middagsrester blir dagens matpakke. Dette er hvit ris, grillet kylling og en blanding av rosenkål, gulrot og bacon stekt på pannen med litt fløte over. I den lille boksen er det seter rømme.
En nydelig lunsj!!
Grove hjortekarbonader (fra Sandane), avokado, paprika, salat, vårløk, tomat og hvitost.
Har laget en magrere variant tidligere. Men denne her var nok litt bedre 😉
Oppskrift:
Fremmgangsmåte:
Stek fyllet og ha det i en ildfast muffinsform. Hell over eggeblandingen og ha over osten. Stekes midt i ovnene på 200°C i ca 15 min.
Disse er ypperlige til både frokost, i matpakken eller til kvelds. De kan fint fryses. Har ikke regnet ut næringsinnholdet, men de inneholder mye fett og proteiner. Svært lite karbohydrater!
Dagens lunsj:
Salat av: Spinat, avokado, paprika, rødløk, pinjekjerner og revet Jalsberg ost. En muffins av egg og en god klatt med rømme. Mmmm.. 😀
Salatblader er en ypperlig erstatning for tortilla. Dagens lunsj bestod av fylt hjertesalat og en stor appelsin til dessert.
Dette brukte jeg:
Kunne nok smakt godt med en klatt rømme og noen tomater til også.
Kan fint spises med hendene om man ikke har for mye fyll i. Kanskje et tips til tapasbordet?
Da er hverdagen igjen, og årets første matpakke er laget og spist opp. Nydelig var den 🙂
Tynne skiver lammelår, eggerøre av 2 egg, fløte, purre, salt og pepper, mais, rømme og grønnsaker. I den vesle boksen er der nøtter og tørket aprikoser. Ble ikke nødvendig med så mye mellommåltid med en sånn kraftlunsj 🙂
Har tidligere postet et innlegg om sunne vafler. I går lagde jeg en ny stor røre, men enda mindre hvetemel og mer sammalt mel – fortsatt NYDELIG 😉
STOR Oppskrift:
– 6 egg
– 1 beger cottage cheese (most med stavmikser/blender)
– 1 beger mager kesam
– 1 liter skummet melk
– 3 ss nøytral olje
– 5 dl lettkokte havregryn
– 3 dl sammalt hvete grov
– 4 dl sammalt hvete fint
– 4 dl hvetemel
– 2 ts. fiberhusk/ kruskakli
– 3 ts vaniljesukker
– 3 ts bakepulver
Næringsinnholdet er ca tilsvarende som for den andre oppskriften, men inneholder noe mer fiber da jeg har byttet ut noe siktet hvetemel med sammalt mel.
I dag ble det to stk. vafler til lunsj, med philadelphia ost, skinke, ruccola og vårløk på. Mmm..
Næringsinnhold i hele lunsjen:
– Energi: 337 kcal
– Karbohydrat: 31,9 g. (bare 0,4 g. fra sukker!)
– Protein: 24,8 g.
– Fett: 12,1 g.
Jeg sammenlignet dette med en mer tradisjonell lunsj. Altså to brødskiver (5-kornbrød, Bakers) med akkurat det samme pålegget som på lunsjen min i dag (philadelphia light, skinke, ruccola og vårløk) Dette gav følgende næringsverdier:
– Energi: 323 kcal
– Karbohydrat: 31,2 g. (0,7 g. fra sukker)
– Protein: 20,7 g.
– Fett: 12,8 g.
Vurdering: Som dere ser ut i fra næringsinnholdet spiller det ikke så stor rolle om man velger to brødskiver eller to vafler. Det som er avgjørende er derimot hva man putter oppå brødet/vaflene. Unngå brunost, syltetøy med sukker, fete pølser og andre innlysende usunne påleggsorter. Prøv deg frem med noe nytt og spennende, som f.eks. Mager vaniljekesam og noen friske bær, se bare her.
Siden jeg er tidlig oppe, blir det også tidlig lunsj. Jeg har lenge hatt «lyst til å like» cottage cheese, men det er noe med smak/konsistens jeg ikke får til å stemme. I dag tenkte jeg skulle prøve meg igjen, og det ble faktisk ikke så værst.
Min cottage cheese blanding bestod av:
Sammen med en liten fullkorn tortilla, ruccolasalat og cherrytomat ble det en god lunsj. Et stor glass med skummet melk og kiwi hører også med.
Litt fakta om Cottage cheese:
Cottage cheese er en mager ferskost som er svært rik på proteiner. Den er godt egnet i bakst, på brødskiven, som paifyll, i lasagne, med salaten, som dessert eller den kan spises akkurat som den er, rett fra boksen.
Næringsinnhold pr. 100 g.
Energi: 96 kcal.
Karbohydrat: 1,5 g.
Protein: 13 g.
Fett: 4,3 g.
(Bildet er hentet fra tines hjemmesider)