Enkelt og fantastisk godt!!!!
Tunfisk og enkel salat (isberg salat, agurk, paprika og rødløk)
Fetaost med soltørkede tomater, fersk basilikum, hvitløk, olivenolje og pepper.
En nydelig lunsj, middag eller kvelds – også til matpakken!
En matpakke full av pålegg, men ingen brødskive i sikte.. Fikk noen kommentarer på det i lunsjen ja, men alt var planlagt å være akkurat slik det var 🙂
1/4 avokado (av en stor avokado!), en gulrot, et kokt egg, mårpølse og noen osteskiver med krydderost "imellom". Nammis 🙂 Ble god og mett ja!
Noen elsker det, mens andre hater det. Noen påstår at det ikke går an å bli mett av en salat, mens andre bruker det flittig til "slankemat". Jeg kan være enig med alle..
En salat som består av salatblader, agurk og paprika metter ikke, og er ikke et fullverdig måltid. Punktum. Dersom du skal ha et fullverdig måltid av en salat må man ha både en god proteinkilde og en god fettkilde. Salatblandene og grønnsakene gir masse god smak, litt karbohydrater og nyttige næringsstoffer som vitaminer og mineraler, men de vil ikke gjøre deg mett eller gi deg nok energi til å holde maskineriet (kroppen) i gang over lengre tid.
Fettkilder: Ost, rømme, olivenolje, avokado, nøtter, frø og evt. fett fra kjøtt eller fisk.
Proteinkilder: Egg, skinke, kylling, annet kjøtt, fisk og sjømat, ost
Grønnsakene bidrar altså med karbohydrater, vitaminer, mineraler og masse deilige smaker.
Klikk på bildene for større visning.
Jeg har hatt mange varianter av salater i matpakke, til middag og til lunsj. Salat er nydelig – men du må ha mer en bare grønnsaker skal du bli mett og få nok energi og næringsstoffer!
Matpakken ble til mens en blåbærsmoothie gled ned halsen for å gi meg energi til en lang arbeidsdag (og den holdt godt i 5 timer frem til lunsj!). Matpakken ble laget av det jeg hadde i kjøleskapet, og sannelig ble det veldig godt også! 🙂
En "skinkesalat" av rømme, majones, paprika, vårløk og skinke. Egg og avokado i de små boksene.
Da var det endelig på tide å sette seg ned å blogge litt igjen. Eksamen var vel overstått onsdag i forrige uke, og siden det har jeg både slappet av, sovet ut, trent igjen (endelig!), kjøpt meg bil (et lite sort glis!!), jobbet på gården, fått grønne fingre, grillet og kost meg mye – med alt som ikke har med skolen å gjøre..
Jeg har tatt en del bilder av mat og mine "matutfordringer" denne uken. Ikke alt er like sunt, men jeg har prøvd å velge det beste av de alternativene jeg hadde tilgjengelig.
Frokoster med hjemmelaget knekkebrød og leverpostei. Jeg elsker leverpostei, brukte 1/2 boks pr. frokost – hehe 😉
Niste på eksamensdagen: Grov bolle med smør, salat, hvitost og masse hjortekjøtt (rester fra middagen dagen før) Nydelig!! 🙂
Enkel og nydelig eksamensmiddag: grillet kylling, kjøpt potetsalat og en frisk salat.
Eksamensfeiring i kveldssola. Champis med bringebær, frukt, sjokolade og gode venner 🙂 SÅÅÅ glad for å være ferdig!!!
Var også på sushidate med to flotte jenter (Springerinne og Nutristina). Etter mye styr med noe bagasje, ble det ikke husket å ta bilder – jeg var litt oppkavet! Men Springerinne har lagt ut noen bilder.
En 7 timers busstur krever litt påfyll. En dyr buffet på kroa fristet ikke, derfor kjøpte jeg det beste jeg fant på en dagligvarebutikk i stedet. Ironisk nok var det ikke mange dagene før jeg skrev om sukkerinnholdet i vaniljekesam, så dette er ikke et optimalt valg, men det var det beste som jeg hadde tilgjengelig. (vanlig yoghurt inneholde 7 % sukker, noe som da er mer enn de 5 % i vanilje kesamen!)
Like etter at jeg kom hjem fra Oslo ble det nok en tur med bussen.. Denne gangen nordover for å kjøpe bil!
Frokost fra Rema etter en lang busstur over natten. Sushi, kaffemocca og gulrøtter i solskinnet på bryggen.
På vei hjemmover ble det lunsj i det nye gliset (bilen min). Varm gryterett fra Coop på dombås, Iskaffe og mørk (87 % kakao) sjokolade for å holde meg våken resten av bilturen.
I eksamensstresset er det ikke mye rom for dandering av lunsj og lange måltider. Maten inntas gjerne underveis eller med en bok tett under nasetippen. Dette er selvsagt ikke optimalt, så det er godt det ikke er så ofte denne eksamensperioden inntreffer (forhåpentligvis min nest siste!!). Her ser dere en usminket lunsj, som inntas forran PC'en mens jeg leser eller blogger.
Den grønne koppen: Tyrkisk yoghurt, 1/2 eple og masse kanel. På fatet: Gulrøtter, to typer hvitost og noen biter av rødvin/reinsdyrspølse.
Etter å ha prøvd å laget hjemmelaget sushi på søndag (som ble veldig godt!), ble det litt rester av laksen. Dette ble brukt i en salat til lunsj dagen etter. Fargerikt og godt 🙂
Jeg brukte: Isbergsalat, agurk, paprika, avokado, mango, sesamfrø, laks og noen dråper soyasaus.
Tyrkisk yoghurt kommer i store spann på 1 kg, og noen mindre på 500 g. Disse små er perfekte til å ta med seg. Min var ca halvfull, og derfor passet det fint med litt ekstra på toppen. Tyrkisk yoghurt med vaniljepulver (er ikke nødvendig), eplebiter og kanel.
Nydelig i farta!! 🙂
Gårsdagens matpakke ligner mye på forrige ukes matpakke, men denne gangen med litt færre bokser. Det ble en god blanding av grønnsaker, eggerøre, ost og spekemat.
Revet hvitost, tomatblanding (finhakkede tomater, olivenolje, salt, pepper og tørket basilikum), eggerøre og spekemat og salat (spinat, paprika, agurk og mais) 🙂
Det bare balet på seg når jeg skulle lage matpakke til i dag. Klokken var passert leggetid (22:30) for lenge siden og øya gikk vist i kryss. Jeg endte opp med en matpakke av 6 bokser.. Jeg har altså tatt matpakken til et nytt nivå (et nivå jeg forøvrig ikke ønsker å ligge på)
Dette skal altså settes sammen til en riktig god salat, bestående av: Isbergsalat, skinke, avokado, rømme, revet hvitost, mango, tomat, paprika, agurk og vårløk. NAM! 🙂
Bringebærsmoothie og en deilig kopp med mangote. Fantastisk start på dagen!! 🙂
Salat med laks (middagsrester fra i går), fetaost og seterrømme.
Styrketrening med fokus på bryst, skuldre, armer og mage. Også 10 min balansetrening for foten som er skadet.
Etter trening ble det et eple i farta..
Rømmegrøt med spekepølse.
Dessert rett etter middag – på vei ut døra på et møte (klarte ikke motstå fristelsen*kremt*) To biter kokesjokolade..
En neve mandler.
I november kuttet jeg ut alt av korn (altså brød, knekkebrød, müsli, pasta, mel osv). Frokost, lunsj og kvelds ble da en utfordring i starten, etter som disse måltidene normalt sett bestod av en form for korn. I dag er jeg ikke i tvil om hva jeg velger – jeg velger mye heller en av alternativene under enn den tørre brødskiven. Jeg har også gjort noen tester på frokoster og blodsukker som er ganske overbevisende for meg om at valget jeg har gjort er riktig for meg. Her finner du "frokost forslag" til deg som ønsker å bytte ut brødskiven. Disse forslagene kan selvsagt også nyttes som lunsj og kvelds. 🙂
Bringebærsmoothie og Blåbær- og hasselnøttsmoothie
Vanilje yoghurt med jordbærmasse
Eggerøre, skinke, rømme og grønnsaker
Har også laget en med avokado og banan.
Tyrkisk yoghurt er svært populært i vårt hjem. Dersom du ikke får tak i tyrkisk yoghurt er naturell yoghurt et greit alternativ. Jeg har laget mange varianter med tyrkisk yoghurt:
Kjetil har lært meg å lage denne, men litt inspirasjon fra boken "Matglede med lavkarbo". Denne røren er nydelig til omelett eller til en salat, jeg har prøvd begge deler 🙂
Bland sammen majones og seterrømme. Stek bacon og sopp i smør i en stekepanne og la det avkjøle litt. Finhakk hvitløk, persille og purre og bland alt sammen i en bolle.
Variasjon: Her kan du selvsagt bruke annet kjøtt, som skinke for eksempel, og smakstilsette det på den måten du ønsker. Kan tenke meg at paprika er godt i en slik røre..
Fiks ferdig, forsyn deg..
Omelett med baconrøre: Ikke alltid like lett å få det til å se bra ut, men godt er det!
Salat med baconrøre, NYYYYYYDELIG! 🙂
Inspirasjon 🙂
En nydelig lunsj ute i solen. Har også tatt mine første små skritt uten krykker, så her er det bare vellstand!!
I dag prøvde jeg meg på noe nytt: Kokt egg med baconost. NAM! 🙂 Dette kommer jeg til å gjøre flere ganger.
Salatrester, gulrot og kokt egg med baconost. Appelsinbåter til dessert 😉
Alt ble lagt i bokser slik at jeg fikk fraktet det ut i det fine været.
Denne er inspirert av helsemagasinet VOF. Jeg har bare byttet ut Udo's Choice oljen med avokado fordi jeg ikke hadde denne oljen. En nydelig start på dagen!
Blend alt i en blender til en myk masse. Serveres med en gang! NYDELIG 🙂
Næringsinnhold:
Kommentar:
Jeg synes dette var en veldig god smoothie, som metter bra og gir meg energi lenge. Jeg er glad jeg har funnet et alternativ til min hasselnøtt- og blåbærsmoothie. Ikke fordi jeg har gått lei, men fordi jeg ønsker variasjon og jeg har lenge ønsker en god smoothie (både på smak og på næringssammensetning) som ikke inneholder nøtter. Da kan jeg spare min daglige porsjon nøtter til senere på dagen, Jippi!!