Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Tyrkisk yoghurt

Publisert av
96

E N D E L I G  er den kommet innenfor min rekkevidde.

Tyrkisk yoghurt har 3 ingredienser: Homogenisert og pasteurisert melk, kremfløte og yoghurtkultur. Dette vil jeg kalle EKTE mat. Den smaker ikke så mye, men er litt sur. Nydelig i konsistens. Sammen med varme bær eller frukt og grovhakkede nøtter blir dette et nydelig måltid. Dersom du synes det er for surt kan man blande i litt sukrin.  Produsent av dette vidunderet er Lindahls. 

Tyrkisk yoghurt i spann på 500 g. og 1 kg. 

Tyrkisk yoghurt med litt sukrin, kiwi og pistasjnøtter – nydelig!

Næringsinnhold pr. 100 g. Tyrkisk yoghurt:  

  • Energi: 129 kcal. 
  • Karbohydrater: 5,1 g. (16 %)
  • Protein: 4,2 g. (14 %)
  • Fett: 10 g. (70 %)

Hamburger

Publisert av
200

Hvem har sagt at hamburger ikke er sunt? I denne burgeren er det helse i hver bit, og du vil elske alle de nydelige smakene. Denne anbefales på det sterkeste. Faktisk så god at det har vært min middag tre dager i forrige uke. Jeg tørr påstå at dette er den sunneste hamburgeren du kan spise! 😉 

"SøtPotetbrød"

Bruk den tykkeste (største diameteren) søtpoteten du finner. Skjær ca. 1 cm. tykke skiver og stek de på en stekepanne i ekte meierismør eller kokosolje (uten smak). Krydre med salt, pepper og paprikakrydder. Kjenn med en gaffel at den er ferdig.

Karbonader

Dersom du ikke har karbonader av god kvalitet tilgjengelig i butikken, går det raskt å lage karbonader selv av kjøttfarse, potetmel eller egg og krydder. Jeg brukte Grove hjortekarbonader fra Fjordameny i Sandane (lokal produsert mat!). 

Salat

Bruk den salaten du liker best. Rivierasalat blanding fra Bama. Fargerik og nydelig!

Stekt sopp

Del soppen i skiver og stek den i meierismør eller kokosolje til den blir gyllen i fargen.

Tomat

Del tomater i to, eller bruk små cherrytomater. Stek de i ekte meierismør eller kokosolje, strø over litt salt og parmesan til servering. 

Lag-på-lag

Start med et stykke "søtpotetbrød", deretter salat, karbonade, stekt sopp og på toppen igjen et stykke "søtpotetbrød". Serveres med stekt tomat. 

Sjokolademuffins

Publisert av
51

Til helgen lagde jeg sjokolademuffins. De skulle være litt "rå" i midten, men slik ble det ikke. De var knallgode selv om!

Oppskrift:

– 50 g. Smeltet smør

– 40 g. Sjokolade (minst 70 % kakao)

– 2 ss. Kokosolje

– 1 ss. Yaconsirup

– 1 ss. Sukrinmelis

– 1 ss. Kakaopulver

– 1/2 ss. Lucuma (kan sløyfes)

– 1 ts. Vaniljepulver

– 2 Egg.

– 2 ss. Mandelmel

Fremgangsmåte:

Smelt smør og sjokolade på svak varme. Tilsett yaconsirup og kokosolje og rør det sammen. Tilsett sukrinmelis, kakaopulver, lucuma og vaniljepulver og rør godt. Tilsett deretter eggene og pisk kraftig. Til slutt rører du inn mandelmelet. 

Ha røren i muffinsformer, jeg fikk 7 stk. 

Stekes på 200°C i ca 5 – 10 min. (mine stod i 10 min og var da helt faste, men fortsatt saftige!)

Sjokolademuffins med krem og kakaodryss 😉

Næringsinnhold pr muffins (krem er ikke regnet med):

– Energi: 179 kcal 

– Karbohydrat: 6 g. (13 %)

– Protein: 4 g. (9 %)

– Fett: 15 g. (78 %)

Kommentar: Ikke akkurat hverdagskost, men et greit alternativ til det man kjøper på butikken som lørdagskos. Her unngår du for mye sukker og kunstige tilsetningsstoffer. Pyntet med krem på toppen var smaken nydelig, søt og god!

Sen søndagsfrokost

Publisert av
105

I dag var frokostbordet noe over normal standard for oss her i huset. Deilig å kunne nyte en så fin morgen, med sol, god mat og godt selskap (min kjære Kjetil!! ;-))

1:Tyrkisk yoghurt, varme bjørnebør og hakkede nøtter (pistasj, macadamia og hasselnøtter)

2: Gulrøtter er kjempegodt å dippe i cashewnøttsmør!

3: Seter rømme, hvitost, salat, eggerøre, avokado, spekepølser og lammepølser.

1:Vann med sitron og appelsinbiter – kjempegodt!!

2: Sjokolademuffins med krem og kakaodryss. 

Vi ble gode og mette ja 😉

Sjokoladekuler

Publisert av
219

Endelig er fredda'n her, og jeg har satt meg godt til rette i soffakroken. Har vært alene hjemme i snart en uke nå, så det begynner å bli litt ensomt. Da gjelder det å kose seg litt ekstra innimellom. I dag har jeg laget sjokoladekuler inspirert av Anita. Oppskriften finner dere under. 

Frukt (appelsin og kiwi) med hakket økologisk mørk sjokolade (87% kakao).

Sjokoladekuler. Fin fredag med lys og noen uleste blader (VOF og Birkebeiner'n)

Oppskrift verdens beste sjokoladekuler:

1,5 dl mandler

1,5 dl dadler

5 ss myk kokosolje (ikke smeltet)

4 store ss rått kakaopulver

1 ts vaniljepulver

litt salt

Mal mandlene. Kjør dadler sammen med kokosoljen til en myk masse i kjøkkenmaskin eller lignende. Bland sammen alle ingrediensene. Form til kuler og sett de kjølig. Jeg har pyntet med kakaopulver. Nydelige!! 🙂

Ingredienser til SUNN sjokolade

Publisert av
178

Jeg valgte i november å kutte drastisk ned på sukker inntaket. Ikke det at det var så skyhøyt fra før av, men jeg følte for å starte letingen etter et optimalt kosthold for meg. En av tingene som skulle bort var lørdagsgodt fra butikken. Og nå 4 måneder etter er det ingenting ved disse godterihyllene som frister. Dersom jeg en sjelden gang smaker, blir det med en smak og en god bekreftelse på at jeg absolutt ikke har behov for den sjokoladeplata. Nå sverger jeg til min egen hjemmelaget sjokolade. Ingrediensene kjøper jeg på helsekost, fra iHerb og gojiking.  Det har tatt tid å finne ut av hvordan sjokoladen blir best, og hva som passer for meg og min smak – men nå blir det aldri feil!! Jeg E L S K E R sjokolade, bare den har riktig innhold. 

Verdt å merke seg at det kan ta litt tid å venne seg til denne mørke, intense og nydelige sjokoladesmaken dersom du er "født og oppvokst" med melkesjokoladen som er proppfull av sukker og andre tilsetningsstioffer.

INGREDIENSER TIL SUNN HJEMMELAGET SJOKOLADE 

Bildene er tatt fra iHerb eller produktets hjemmeside. De fleste er linket. Dersom du ikke har handlet på iHerb.com før anbefaler jeg deg å lese dette innlegget først, da kan du også spare noen kroner. 

KAKAOFETT (cocoa butter)

Denne er kjøpt på iHerb til 110 kr for 454 g. 

Kakaofett er fettet som er utvunnet fra kakaobønnene. Alle sjokoladene jeg lager inneholder kakaofett. Det lukter nydelig og er også brukt i mange hudpleieprodukter. Kakaofett gjør sjokoladen fast/hard. Jeg bruker ca. 40 – 60 g. kakaofett i en porsjon sjokolade – så en pakke varer lenge.

Fettsyresammensetning: 61 % mettet fett, 36 % enumettet fett, 3 % flerumettet fett. 

KOKOSOLJE (coconut oil)

Venstre:Cocosa uten smak. Høyre:Cocosa med mild kokossmak. Jeg bruker begge, men favoritten er nok den uten smak. Jeg kjøper disse på helsekost.

Kokosolje utvinnes fra fruktkjøttet i kokosnøtten. Kokosolje gjør sjokoladen mykere – og den kan ikke ligge for lenge i romtemperatur eller i fingrene dersom den inneholder (mye) kokosolje. Jeg har prøvd både den med mild kokossmak og den uten, sistnevnte er min favoritt.

Fettsyresammensetning: 92 % mettet fett, 6 % enumettet fett og 2 % felrumettet fett. 

KAKAO PULVER (cocoa powder)

 

FraVenstre: Creative Nature Peruvian Cacao powder, kjøpt i helsekost butikken. Koster ca 140 kr. for 200 g. Navitas Naturals, Cacao Powder, kjøpt på iHerb for ca. 80 kr for 454 g. Disse kakaopulverene er rå og ubehandlet – det gjelder ikke Freia orginalkakao.

Kakao pulver er det som blir igjen når fettet er presset ut av kakaobønnene. Massen males til fint pulver. Rå, ubehandlet kakao (ikke varmet over 42ºC) er ekstremt rik på sunne næringsstoffer. Det inneholder blant annet jern, kalsium, krom, magnesium, B- vitaminer, C- vitamin, E- vitamin og 20 – 30 ganger mer antioksidanter enn blåbær! jeg bruker alltid rått kakaopulver til sjokoladen min. 

Næringsinnhold pr. 100 g: 428 kcal, 64 g. Karbohydrater, 9 g. proteiner, 25 g. kostfiber. 

VANILJE PULVER

Jeg bruker Vaniljepulver fra gojiking: 60 g for 75 kr. Man kan også bestille Vaniljepulver fra SanaBona (dette har jeg ikke testet ut): 57 g. for 149 kr.

Ekte rått vaniljepulver er tørkede og kvernet vaniljestenger. Ingen kjemikalier eller tilsetninger. Vaniljepulver smaker veldig godt i sjokolade og annen bakst, og en pakke på 60 g. varer lenge. Jeg bruker ca. 1 ts i en porsjon sjokolade. 

YACON SIRUP/ PULVER

 

 

 

 

 

 

Yacon er en potetlignende rotgrønnsak. Yacon inneholder svært mye frukto-oligo-sakkarider (FOS), et sukker som ikke kan fordøyes. Det vil si at kroppen ikke tar opp sukkeret og det påvirker derfor blodsukkeret i mindre grad. Det hevdes at yacon har positiv effekt på fordøyelsen og bakteriefloraen i tarmen. Etter utallige søk finner jeg ikke noe "fasit svar" på hvilke andre sukkerarter som finnes i yacon. (ønsker mer informasjon – dersom noen kan hjelpe!!) Yacon inneholder mye kalium og antioksidanter. Yacon gir en frisk smak av karamell og eple. litt spesiell kombinasjon – men den er veldig god! Gir også litt sødme til sjokoladen.

Næringsinnhold pr. 100 g (yaconsirup): 314 kcal, 80 g. Karbohydrater. (kilde: Supermat av Trine Berg og Sara Chacko)

CAROB PULVER

Jeg har kjøpt mitt carobpulver på gojiking (rått carobpulver). Bildet er fra iHerb (ikke rått)

Carobpulver er laget av fruktbelgene fra Johannesbrødtreet. Det smaker litt søt kakao, og kan brukes i sjokoladen for å gjøre den litt mildere og mer "barnevennlig". Inneholder 90 g. karbohydrater, av dette er ca. 40 g. fiber og 50 g. sukkerarter (finner ikke informasjon om hvile typer sukkerarter – skrik ut om du vet noe!!). Carob er svært tik på kalsium, kalium og riboflavin (B2)

Næringsinnhold pr 100 g: 336 kcal, 78 g. Karbohydrat, 6 g. protein. (Kilde: link)

SØTNING

Det finnes mange forskjellige alternativer til søtning. Jeg skriver litt om de jeg har erfaringer med: 

SUKRIN: Sukrin (erytritol) er et naturlig søtningsprodukt uten energi (GI = 0). Sukrin finnes som "sukker konsistens" og som melis. I noen bakeverk, drikker o.l. kjenner jeg en vond ettersmak av sukrin, og en kjølende følelse. Dette har gjort at jeg er skeptisk til å bruke for mye sukrin. (Les om mitt første møte med sukrin her) Jeg bruker av og til sukrin melis til å søte sjokoladen, men som regel ikke mer en 1 ss. i en porsjon. Sukrin selges på de fleste helsekost butikker. Les mer om erytritol her. 

AGAVESIRUP: Agave kommer fra en kaktuslignende plante. Den er søt og god i smaken og har en lav GI (Etter flere søk finner jeg variasjoner på GI mellom 20 – 40). Den inneholder ca. 70 – 75 % fruktose og 20 – 25 % glukose. Dette er svært mye fruktose, noe som ikke er heldig over tid. Dette var den første søtningen jeg begynte å bruke, men jeg vil ikke kjøpe mer av dette etter å ha blitt oppmerksom på fruktose innholdet.

PALMESUKKER: (GI = 35) Er utvunnet fra kokospalme blomsteren og har en søt karamellaktig smak (veldig god!). Består av 70 – 79 % sukrose og 3 – 9 % glukose og fruktose. Det inneholder også mange gode næringsstoffer som magnesium, kalium, sink, jern, vitamin C og vitamin B. 

LUCUMA: Lucuma er en søt frukt som er tørket og malt. Smaksmessig minner den litt om søtpotet. Lucuma inneholder 8,4 % glukose, 4,7 % fruktose og 1,7 % sukrose. Jeg har nettopp begynt å bruke lucuma, og er så lange fornøyd. Bruker 1-2 ts i en porsjon sjokolade. 

FLØTE

Jeg bruker fløte i noen av sjokoladene mine for å få en mildere smak. Sjokoladen blir da mindre bitter og mer barnevennlig – noe mange setter pris på. Kald fløte gjør også at sjokoladen blir tykkere og i noen tilfeller vanskeligere å jobbe med (den stivner for fort!). 

BILDER OG OPPSKRIFTER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Energibarer                                Bountysjokolade

Sjokolade midt i uka

Publisert av
121

Når sjokoladen består av sunne ingredienser, så kan man faktisk unne seg en liten bit midt i uka. Det synes ihvertfall jeg – så da gjorde jeg det da 🙂 

Mellommåltid før trening: 

Et halvspist sjokoladehjerte (klarte ikke vente med å sette tenna i den til jeg hadde fått tatt bilde) Og en kaffe med 1 ts kakaopulver, 1 ts carobpulver og en fløtesvett.

Nydelig!! Og jeg hadde masse energi til treningen etter dette. 

Laks med wok

Publisert av
2

Er det noe vi ikke spiser nok av, er det nok laks, og da gjerne villaks i stedet for oppdrett. Dette er riktig nok ikke det, siden det ikke er alle steder man får tak i villlaks, men jeg vil anbefale alle som har muligheten til det å kjøpe den ville varianten. Her får du inspirasjon til en rask og sunn middag med laks, grønnsaker og ris. 

Ingrediensene: Ris (velg "boil in bag" dersom du har liten tid), rømme, smør, grønnsaker og laks. 

Laksen: Legg laksestykkene i en ildfast form med salt, pepper og rømme over. Dersom du ønsker en mer spennende smak kan du tilsette hvitløk, persille og litt sitron også. Stek de i ovnen på 200ºC i ca 20 min. 

Grønnsaker: Kutt grønnsakene i strimler, skiver, buketter eller lignende og stek de i en stor panne eller wok sammen med et godt smørstykke.

Ris: Kok risen etter anvisningen på pakken. 

Velbekomme 🙂

Bjørnebærfrokost

Publisert av
59

En ny nydelig frokost favoritt!!! 

  • 6 ss yoghurt naturell
  • 60 g. nøtter (macadamia, pistasj kjerner og mandler brukte jeg i dag)
  • 1,5 dl varme bjørnebær

Varm bjørnebærene i vannbad til de blir mye og lunkne. Grovhakk nøttene og bland alt sammen. Kan bruke litt sukrin på bærene dersom du synest de er sure. NAM!!

Næringsinnhold: 

  • Energi: 500 kcal.
  • Karbohydrat: 35 g. (28 %)
  • Protein: 18 g. (14 %)
  • Fett: 33 g. (59 %)

Energibarer

Publisert av
10

Har tidligere laget en annen variant av energibarer. Nå har jeg laget en enda bedre, og denne gangen tatt skikkelige mål, både av bunn og sjokoladen. Næringsinnholdet finner du nedest, nå skal jeg ut på en lang skitur med energibarer i sekken. 

Bunn:

  • 30 g. Hasselnøtter
  • 20 g. Mandler
  • 2 ss. Kokosmasse
  • 1 ts. Kakao
  • 1 ts. Vanilje
  • 4 Dadler
  • 3 ss. kokosolje
  • 35 g. rosiner
  • 1 ss. cashewnøtt "paste"

Fremgangsmåte:

Kvern mandler, hasselnøtter og kokosmasse i en kaffekvern eller lignende (jeg bruker magic bullet). Bland dette sammen med kakaopulver, vanilje og "hakkede" rosiner i en bolle. Kvern dadler sammen med kokosoljen. Tilsett dette i blandingen og en ss cashewnøtt"paste". Bland alt sammen til en seg deig. Trykk massen ut i en ildfast form/ brødform eller lignende og avkjøl det i kjøleskap eller frys. 

Glemte rosinene på bildene av ingrediensene. 

Sjokolade:

  • 8 ss. Kokosolje
  • 6 ss. Kakaofett
  • 3 ss. Kakao
  • 2 ts. vanilje
  • 1 ts. yaconpulver
  • 1 ts. lucuma
  • Litt salt
  • 2 ss. fløte

Fremgangsmåte: 

Smelt kokosoljen og kakaofettet (jeg målte opp mengden etter at dette var smeltet – hver for seg) Rør inn resten av ingrediensene. Dersom du ikke har alt du trenger til å lage sjokolade selv kan du fint bruke kokesjokolade av 70 % kakao. 

Oppskriften på bunnen var i minste laget. Jeg lagde derfor noen biter med "fruktnøtt". Her er det hempfrø, hasselnøtter og rosiner, trekt over med sjokolade.

En energibar på denne størrelsen veier ca 50 g. 

Fruktnøtt

Energibarene kan fint nytes som snacks også!

Næringsinnhold i hele oppskriften (verdiene i parantes er pr. 50 g. – en energibar)

  • Energi: 2 727 kcal. (290 kcal)
  • Karbohydrat: 127 g. (14 g.)
  • Protein: 20 g. (2 g.)
  • Fett: 270 g. (30 g.)

NB! Næringsinnholdet er cirka verdier pga. manglende vareutvalg i utregningsprogrammet. Jeg har da regnet ut noen verdier selv (etter varedeklarasjonen) og i noen tilfeller (vaniljepulveret) tatt tilsvarende varer for utregning.

Pølser, blomkålmos og «chips»

Publisert av
49

Line vekket noen fine barndoms minner da hun serverte en "Go'bit" på bloggen, så i dag ble det middag inspirert av Line! (forøvrig en veldig fin blogg – ta en tur innom!)

Blomkålmos: 

  • Blomkål
  • Litt fløte
  • Et smørstykke
  • Salt

Kok blomkålen mør og sil av vannet. Bruk en potetstapper og mos. Tilsett litt fløte, smør og salt etter smak. 

"Chips":

  • Poteter i strimler
  • Smør til steking
  • Krydder etter ønske

Stek potetene med smør og ønsket krydder. Jeg bruker salt, pepper og paprika.

Pølser:

Snitt pølsene så de ikke sprekker og stek de noen minutter på pannen. Jeg hadde noen grillpølser i frysen, men her finnes det nok noen bedre alternativer. 

Matpakken 9. februar

Publisert av
85

Det er godt å ha noe i fryseren som bare kan puttes i en boks, så er det klart til å spises – ferskt og godt til lunsj. I dag ble det omelett muffins og salat av spinat, hvitost, avokado, tomat, pinjekjerner, vårløk og paprika. I den lille boksen er det en blanding av ubehandlede nøtter. Godt å ha til slutten av dagen.

Hjemmelaget bounty

Publisert av
109

Inspirert av Superlivsstil ble dette helgens søteste. Innlegget kommer litt sent på grunn av tekniske problemer med bloggen. 

Kokosfyll:

  • 3 ss. kokosolje
  • 3 ss yaconsirup
  • 6 ss kokosmasse (jeg kvernet 3 ss i en kaffekvern)
  • 1 ss lucuma
  • 7 dråper stevia vanilla cream

Kokosoljen skal være myk, men ikke flytende og den skal ikke smeltes. Bland alle ingrediensene godt sammen. Jeg satte de deretter med skjeer på et bakepapir og puttet de i frysen en liten stund. I mellomtiden laget jeg sjokolade.

Har ennå ikke funnet noe skikkelig god oppskrift på sjokolade, så det går på "slumpen" ennå. Jeg bruker kakaofett, litt kokosolje, kakaopulver, lucuma, yaconsirup, palmesukker, vaniljepulver og stevia dråper.

Når sjokoladen var klar dypper jeg kokosmassen i sjokoladen og satte de tilbake på bakepapiret. Avkjøl og dypp gjerne flere ganger om du ønsker et tykkere lag med sjokolade. Jeg dyppet de to ganger – det holdt i massevis!

Litt mye søl med sjokoladen 😉

NAM 😀