Stikkordarkiv: Egg

Vaffelhjerter

Publisert av
25

Etter å ha laget flere varianter, og tenkt på akkurat denne oppskriften i flere uker ble det endelig laget noen gode vaffelhjerter. Som alltid med meg gjøres det litt på slump og jeg oppfordrer da til å legge til og trekke fra slik som enhver måtte ønske. Men ingredienser og ca mål kommer under..

Vaffelhjerter

  • Egg (6 egg)
  • Smeltet kokosmelk (2 store ss fast kokosmelkmasse – smeltes i mikroen eller i vannbad)
  • Litt salt
  • Johannesbrødkjernemel (2 ts – dette ble vel mye når røren stod til dagen etter..)

Stekes med litt kokosolje i vaffelhjarnet om nødvendig.

Ha på det du måtte like av pålegg, jeg syntes salatblader, rødløk og spekeskinke var nydelig. Røren kan stå i kjøleskapet og brukes dagen etter, og du kan fint ta med deg kalde vaffelhjerter med pålegg på i matpakken.



 

Frokostpannekaker

Publisert av
59

Det er faktisk like godt som det ser ut 🙂 

Lag en stor røre så har du til flere dager, røren står seg i kjøleskapet noen dager.

Rør sammen 12 egg, en god skvett fløyte og litt salt. 

Steik på middels varm i en liten steikepanne.

Server med det du liker best 🙂 Du kan bruke alt av oster, kjøtt, grønnsaker, leverpostei eller kanskje en baconrøre?

Min frokostpannekake var fylt med avokado, brie, rødløk, grovmalt pepper, sprøstekt bacon og spirer. En god start på dagen kan man si 🙂

Omelett

Publisert av
116

For å lage en god omelett har jeg lært meg at det er tre svært viktige ingredienser:

  • Lav varme
  • God tid
  • Lokk på steikepanna

Ingredienser

Man kan variere ingrediensene i en omelett til det uendelige, men egg er nok det mest selvsagte. Her skisserer jeg det jeg brukte i denne omeletten.

  • 6 egg
  • krydder (salt og basilikum)
  • Skinke
  • Paprika
  • Rødløk
  • Brokkoli
  • Tomat
  • Hvitost

Fremgangsmåte

Det viktigste med en god omelett er fremgangsmåten

  • Bland sammen egg og krydder. Her kan du også ha i litt vann, melk eller fløte om du ønsker.
  • Kutt opp grønnsaker, kjøtt og ost (eller lag skiver av osten)
  • Ha en god smørklatt på steikepanna og sett den på svak varme.
  • Når smøret har smeltet har du i eggene, fyll på med grønnsaker, kjøtt og ost.
  • Ha på lokk!! Dersom steikepanna ikke har lokk kan man improvisere (se bildet under!)
  • TÅLMODIGHET
  • Vent til osten er smeltet helt og alt av eggene er stivnet.
  • Server omeletten med noen grønnsaker, en rømmedressing, salat eller spis den som den er 🙂
Bruk ekte meierismør og svak varme. På denne komfyren hadde jeg varmen på nr 3 av 6.

Jeg brukte et steikebrett til lokk, når jeg ikke hadde noe som passet til steikepanna. Funker veldig bra.
Fiks ferdig omelett. Servert med frisk agurk 🙂
Og omeletten smaker veldig godt dagen etter, så du kan lage omeletten kvelden før og ha den med i matpakken. Det kan da være lurt å brette omeletten så osten kommer i midten.

Rå egg

Publisert av
111

På bakgrunn av det forrige innlegget (rå eggehviter) ønsker jeg å utdype temaet litt. Dette vil ikke være en endelig anbefaling, men en utdypende forklaring med den kunnskapen jeg sitter med i dag. Dere må gjerne komme med innspill, og vise til andre innlegg om egg og forbruk av rå egg.

Egg er svært næringsrike og en viktig del av et sunt kosthold. Egg er en super proteinkilde, og gir oss alle de 9 essensielle aminosyrene. Du finner også vitamin A, B, E, D og K i egget og mange nyttige mineraler.

Mange velger å spise rå egg fordi noen næringsstoffer kan bli reduserte ved oppvarming (dette er sant for de fleste matvarer, men det er faktisk også noen næringsstoffer som blir mer tilgjengelige for opptak i kroppen ved oppvarming). Eggets protein er trolig mest tilgjengelig ved oppvarming, sannsynligvis på grunn av endringer i strukturen og da at fordøyelsesenzymene får bedre arbeidsforhold.

Salmonella

Ved graviditet, nedsatt immunforsvar og for svært unge folk bør man vurdere risikoen mer alvorlig.En risiko ved å spise rå egg er salmonella. Jeg trodde selv at vi var ganske trygge for dette i Noreg, men mulig dette er den godtroende siden av meg som snakker her. Ihvertfall ifølge en kommentar på facebook – (se innlegget tidligere) er salmonella mer utbredt i Norge enn man tror. Trolig kan noe av risikoen senkes ved å vaske eggeskallet, men det er også mulig at det finnes salmonella bakterier i eggeplommen på grunn av infeksjon i hønens reproduktive vev.

Biotin mangel

Eggeplommen er en rik kilde til biotin. Men eggehviten inneholder avidin, et glykoprotein som binder seg til biotin, og hindrer næringsopptaket. Avidin blir inaktivert ved oppvarming (koking, steking o.l.), noe som gjør at biotinen vil bli tatt opp i kroppen.

Det kan derfor være lurt å ikke bare spise rå egg, uten å vurdere et biotintilskudd. Jeg må derfor selv revurdere frokosten min som daglig inneholder to rå egg, eller jeg må ta et vitamin B tilskudd. Jeg vil da ta et tilskudd med flere B vitaminer, siden disse jobber sammen. Dersom de rå eggene spises  et par ganger i uken vil dette ikke være like nødvendig, men det kan da være nyttig å være obs på å få i seg nok av andre biotin rike matvarer, som innmat (lever og nyre), bladgrønnsaker, tomat, gulrot og nøtter. Man kan også vurdere å bruke eggeplommen rå, og eggehviten til oppvarming.

Altså: Rå egg kan fint være en del av ditt kosthold, men det kan være nyttig å tenke over mengden, og biotin inntaket, og eventuelt supplere med et vitamin-B tilskudd.

Kilder/ nyttig lesestoff:

Mark Sisson Blogg: Mark’s Daily Apple. Post: Dear Mark; Raw eggs 

Mark Sisson Blogg: Mark’s Daily Apple. Post: Eggs – It’s What’s for Breakfast

Mark Sisson Blogg: Mark’s Daily Apple. Post: Egg purchasing Guide

Kriss Kresser Blog: chriskresser.com Post: Three eggs a day keep the doctor away

 

Pannekake av egg med avokado, paprika og fenalår. Og deilige vafler, hvor hovedingrediensen er egg. Blir nok mer av dette fremover, nå som jeg er klar over noen uheldige effekter av rå egg. Og/eller et B-vitamin tilskudd. 🙂 Håper dette var litt oppklarende.

 

Egg med baconost

Publisert av
59

En nydelig lunsj ute i solen. Har også tatt mine første små skritt uten krykker, så her er det bare vellstand!! 

I dag prøvde jeg meg på noe nytt: Kokt egg med baconost. NAM! 🙂 Dette kommer jeg til å gjøre flere ganger.

Salatrester, gulrot og kokt egg med baconost. Appelsinbåter til dessert 😉 

Alt ble lagt i bokser slik at jeg fikk fraktet det ut i det fine været. 

Egg på bacon

Publisert av
148

I går vart jeg veldig sulten før jeg fikk spist mitt andre måltid, og når man har en rumlende mage på kjøkkenet gjelder det at ting skjer fort! Jeg tok det jeg hadde i kjøleskapet og vips hadde vi et lite måltid før vi hadde rukket å kaste oss over noen usunne fristelser.

Dette brukte jeg til to personer:

  • 1 pk. Smårettbacon fra Gilde
  • Smør til steking
  • 1/2 løk
  • 3 Egg
  • Rømme
  • Parmasan

Smelt smøret og stek bacon og løk litt, Ha eggene over og vent til de er ferdigstekt. Serveres med rømme og parmesandryss!

Vurdering: Her mangler det noe viktig – grønnsakene! Hadde passet fint med ruccola og noe søte tomater.

<a href=»http://www.bloglovin.com/blog/2021420/blisunn?claim=wxhwaxa5gvb»>Follow my blog with bloglovin</a>

Hønemor

Publisert av
106

Egg-forbruket vårt har vært skyhøyt den siste tiden.. Vi bruker egg i frokostsmoothie, omelett, vafler og lapper, i tillegg til vanlige kokte eller stekte egg. Dette førte til en tanke om å skaffe seg egne høner, og tanker/drømmer blir til virkelighet; nå går det 6 trippende høner i fjøset!  Det blir ikke før i oktober de legger egg (sier de som har peiling), så her er det bare å smøre seg med tålmodighet og vente i spenning.

Egg er næringsrike og en god kilde til protein og mange nødvendige vitaminer, les mer fakta om egg her.

Egg

Publisert av
110

Spiser du mye egg? Med mindre du er allergisk, vil jeg anbefale denne fantastiske proteinkilden på det varmeste. Egg er svært annvendelig og smaker utrolig godt.

Oppbevaring

Egg holder seg best i kjøleskap ved ca. 4 grader. Eggeskallet er porøst og tar lett til seg smak fra andre matvarer med sterk lukt dersom disse ligger i nærheten av eggene. Egg kan også fryses, men de må selvsagt knekkes først. Man kan da fryse plommene og hvitene hver for seg, eller hele egget. Det er lurt å vispe de litt sammen først.

Eggets egenskaper kommer best frem når de er romtempererte. Da minsker svinnet og øker utnyttelsen av råvaren. Set de frem på benken en stund før bruk.

Bruksområde

Egget har suverene egenskaper, som gjør at de kan brukes i de fleste matretter. Her er noen av de:

  • Pisk eggedosis av egg og sukker, små luftbobler i hviten fører til heving.
  • Eggeplommen har evne til å tykne supper, sauser eller eggekrem. Den tykner ved oppvarming, men pass på så temperaturen ikke blir for høy – da «skiller» den seg.
  • Egg kan fungere som bindemiddel. For eksempel i pannekakerøren.
  • Egg bidrar til glansfull overfalte på bakst

Næringsinnhold

Et gjennomsnittlig egg veier ca 63 g. Av dette er 22 g. plomme, 33 g. hvitte og 8 g. skall.

  • Vitaminer: A, B, C, D, E og K- vitamin. Av B- vitaminer finnes det 8 forskjellige, og alle er tilstede i egget. Egget er «naturens egen vitaminpille».
  • Mineraler og sporstoffer: Jern, kalsium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, sink og selen.
  • Protein: Eggets proteiner likner mest på kroppens eget protein. Derfor sies det at egget har den beste proteinkvaliteten for menneskekroppen.
  • Umettede fettsyrer: Som kylling og kalkun har også egg en høy andel av umettede fettsyrer. Bytt derfor gjerne ut ost og pølse med hardkokt egg på brødskiven!
  • Kolesterol: Eggeplommen inneholder kolesterol, men dette betyr så å si ingenting for blodets kolesterol innhold. Det er helt andre matvarer, de med høyt innhold av mettede fettsyrer, som øker kolesterolet i blod, slik at det kan bli en helserisiko. Bare de med svært forhøyer kolesterol i blodet bør begrense eggforbruket.

«Det er nok verdens største myte – at egg er farlig for kolesterolet.»

Et egg (spiselig del på 55 g) inneholder:

– Energi: 78 kcal

– Karbohydrater: 0,2 g.

– Protein: 6,8 g.

– Fett: 5,6 g.

Bruk stekt eller kokt egg på brødskiven, til omelett, i gratenger, til bakst, i supper og de kan også brukes rå i smoothies.