PALEO HVERDAGS SNACKS!
Dette gjør at jeg kan spise epler til den store gullmedalje.. Med et dryss (stort dryss) kanel på, blir det som en liten dessert.
Prøv epler med kanel til kaffen..
Hverdags snacks
55
Kategoriarkiv: Oppskrifter
Fylt kyllingfilet med dadler
Himmel og hav dette er noe av det beste jeg har smakt. FAVORITT PALEO RETT!!!! Inspirert av Paleoliv, igjen 😉
Dette trenger du:
- Kyllingfilet (vi spiste 1,5 per person)
- Dadler i ønsker mengde – mye er godt!!
- Bacon – gjerne to «remser» per kyllingfilet!
- Valgfritt tilbehør – en deilig salat og guacamole var nydelig kombinasjon!
Sånn gjør du:
Krydre kyllingfileten med salt og mye pepper på begge sider, og steik de i kokosolje eller ekte meierismør (ikke lov på paleo challenge!) til de blir gyldne utenpå. Ta de så over på en skjærefjøl og snitt de på langs. Stapp hakkede dadler inni de, og surr bacon rundt. Legg de i en ildfast form og steik de i ovene på ca 200 grader i ca 30 min. På slutten tok jeg opp varmen og sette de høyt i ovnen for å få litt ekstra guffe på baconen.
Serveres gjerne med hjemmelaget guacamole og en deilig salat.
MMmmm…
Paleo smoothie
En deilig og forfriskende frokost! 😀
Ingredienser (til 2 personer)
- 4 rå egg (du kjenner ikke smaken av egg, men det gjør smoothien mer luftig og mettende)
- 1/2 avokado (gir smoothien en kremete kosnistens og tilfører sunne fettsyrer)
- 1/2 banan (gir sødme til smoothien, kan også bruke jordbær)
- 2 store ss. kokosmelk (bare den «faste» delen, la kokosmelken stå i kjøleskapet så skiller den seg)
- Masse bær (min favoritt er en blanding av bringebær og blåbær, finn det du liker!)
Kjør alt sammen i en blender til du har en myk konsistens, smaker aller best med en gang!
NYTELSE 🙂
Wokede grønnsaker med kokosmelk
Wok krever at man kutter grønnsaker, bortsett fra det er det nok noe av det enkleste og beste du kan lage!! Og man kan variere i det uendelige!
Prisippet er enkelt:
Ta de grønnsakene du liker godt (FERSKE GRØNNSAKER er MYE bedre enn frosne!) og kutt de i passe biter, mine favoritter et gulrot, løk, brokkoli, blomkål og sopp – men det er også godt med paprika, selleri, squash osv. Steik grønnsakene på høg varme i kokosfett eller ekte meierismør (ikke lov på paleo challenge!)
Finhakk deilige urter som setter en ekstra spiss på det hele; hvitløk, chili, ingefær og urter er aller best når de er ferske, men det funker å bruke tørkede urter og krydder også!
Når alt har steikt seg mørt og godt – og nesten er ferdig tilsetter jeg 1/2 – 1 boks kokosmelk – både det myke og vannet som er i boksen. Her kan du jo prøve deg frem med hvordan du liker det aller best.
Det sies at man bare skal woke litt om gangen, det gjør jeg aldri! Og kanskje blir det bedre om man gjør det, men for meg blir det mer enn godt nok når jeg tar alt på en gang, så da sparer jeg litt tid og gjør det! Men høg varme og en skikkelig god steikepanne er viktig synest jeg. Prøv deg frem selv 🙂
Så kan du servere grønnsakene med kjøtt, fisk, fugl eller spise de som de er. Du kan også tilsette ferdigsteikt kjøtt, fugl eller fisk i woken helt til slutt, om du ønsker å blande alt sammen – det kan være mer praktisk om du skal ha det med deg i matboksen. 🙂
Guacamole
Har funnet ut at guacamole er genialt for å få i seg mer avokado, tilføre mer fett til måltidet og for å få noe saftig til maten, nå som verken rømme eller fløtesaus er tillatt. SÅ enkelt og SÅ godt!
Dette trenger du
- 2 avokadoer
- Saften av 1/2 lime
- 1 cm chili (eller mer om du vil?)
- 2 fedd hvitløk
- litt grovmalt pepper
Putt alt i en beholder og sett på stavmikseren, smak til med andre smaker om du vil 🙂 Vi har brukt guacamole til taco, laks og mye salater bare den siste uken!
Paleo egg
Oppskrift funnet på bloggen til Sara, Paleoliv.
Denne oppskriften kommer jeg til å ta med meg videre, perfekt til matpakken, på reisefot eller ut på tur. Enkelt å lage og næringsrikt som bare det 🙂 Det er SÅNN jeg liker det..
Oppskrift (til 6 paleo egg)
- 6 egg
- 600 g. kjøttdeig
- finhakket løk
- små biter av bacon
- salt og pepper
- urter og annet krydder etter ønske (jeg brukte timian og persille)
Kok eggene
Når jeg koker egg legger jeg eggene i en kjele, fyller på med kaldt vann, og setter det på platen. Når vannet er begynt å koke, tar jeg tiden. Til vanlig bruker jeg 4 min for å få smilende eggeplomme, i dette tilfelle tok jeg bare 3 min fordi jeg misstenkte at de kom til å bli litt fastere når de skulle i ovnen. Skyll eggene i kaldt vann og ta av skallet.
Gjør klar kjøttdeigen og bak inn eggene
Bland kjøttdeigen med resten av ingrediensene (smakstilsetningene). Trykk litt kjøttdeig ut på et fat, ha et egg på kjøttflekken og «kle» hele egget inn i kjøttet. Legg de i en ildfast form eller på et brett og steik de i ovnen på ca 190 gradet i ca 25 – 30 min (varierer fra ovn til ovn).
Helt perfekte egg etter min smak 🙂
Paleo egg med stekt søtpotet og nydelig salat.
Paleo egg i matpakken, ut på tur.
Bilde fra da vi spiste matpakken (mobilbilde). Egget har «satt» seg litt mer, men fortsatt saftig og nydelig, også kaldt!
Næringsinnhold per egg (1 egg + 100 g. kjøttdeig)
- Energi: 284 kcal
- Karbohydrat: 0,2 g.
- Protein: 26,2 g.
- Fett: 20 g.
Frokost
Frokosten trenger ikke være kjedelig 🙂 Leverpostei og agurk, kålrot, avokado med salt og pepper, paprika, fenalår, gräddost og epler med kanel. Hærlig start på en ny uke!
Søndagsfrokost
Elsker lange og gode søndagsfrokoster med min kjære 🙂 Dagens servering; Frukt og grønnsaker, pannekaker av egg med deilig fyll og selvsagt kaffe og te med en sjokoladebit.
Frokostpannekaker
Det er faktisk like godt som det ser ut 🙂
Lag en stor røre så har du til flere dager, røren står seg i kjøleskapet noen dager.
Rør sammen 12 egg, en god skvett fløyte og litt salt.
Steik på middels varm i en liten steikepanne.
Server med det du liker best 🙂 Du kan bruke alt av oster, kjøtt, grønnsaker, leverpostei eller kanskje en baconrøre?
Min frokostpannekake var fylt med avokado, brie, rødløk, grovmalt pepper, sprøstekt bacon og spirer. En god start på dagen kan man si 🙂
Favorittlunsj
Uten tvil mitt favoritt måltid for tiden. Cottagecheese + Tyrkisk yoghurt + sukrin + vaniljepulver + blåbær.
Frokost
2 smilande egg, 130 g. kjøttdeig, 3 små tomater og 1/2 eple.
Lunsj
Dagens lunsj bestod av
- Rå gulrøtter
- Ost og pølseruller med paprika
- I glasset: tyrkisk yoghurt og cottagecheese med blåbær. (sukrin og vaniljepulver til søtning)
Middagsmeny uke 7
Dagens innkjøp så ikke så veldig sprekt ut..
Men det er jammen godt at noen uker er sånn også:)
Middager for uke 7
Mandag: Koteletter og grønnsaker i langpanne. Oppskrift under!!
Tirsdag: Seifilet i fløtesaus, steikt løk og grønnsaker.
Onsdag: Kjøttdeig og grønnsaker i creme fraiche. Servert med ris.
Torsdag: Hjortekjøtt eller annet kjøtt fra fryseren og wokede grønnsaker.
Fredag: Hjemmelaget pizza.
Dagens måltider
Frokost/lunsj: Ovnsbakt salmalaks med grønnsaker og rømme. Den var så nydelig at laksen smeltet på tungen!!!!
Middag: Ovnsbakte koteletter og grønnsaker. Enkelt som bare det, middagen lager jo seg selv. Og når du først er i gang da: Lag litt ekstra til matpakken i morgen 🙂
1. Brun kotelettene i ekte smør.
2. Fres løk i ekte smør.
3. Kutt opp grønnsaker og poteter.
4. Ha alt i en langpanne eller stor ildfast form. Ha smøret som blir i pannen under bruning av kjøtt og løk også med i langpannen.
5. Strø over litt krydder etter hva du liker, jeg bruker salt, pepper, koriander og persille.
6. Steik i ovnen på ca 180 grader i 45 – 60 min.
Det smaker helt nydelig!!! 🙂
Fløyelsmyk lunsj
En deilig fløyelsmyk lunsj, med søte og friske smaker. N Y D E L I G !
Jeg brukte en blanding av cottage cheese, tyrkisk yoghurt og krem, med litt sukrin og vaniljepulver. Så hadde jeg varme skogsbær over, varmet i vannbad. Hadde litt sukrin og gelatinpulver i bærene.
Mmmmmmm… 😀
Kylling ala Hellstrøm
I dag har jeg hoppet etter virkola. Jeg har laget kyllingvinger ala Hellstrøm. De var karamellisert i honning – skikkelig lørdagskos!!
NYDELIG 🙂
Oppskriften finner dere her. Jeg gjorde noen justeringer etter hva jeg hadde tilgjengelig (hadde ikke rosiner og nøtter).
