Kategoriarkiv: Kosthold

Innlegg om kosthold, ernæring, produkter, måltider og mye mer..

Philips SoupMaker

Publisert av
59

Philips SoupMaker er et nytt verktøy til kjøkkenbenken min. Dette imponerte meg ved første bruk, og jeg gleder meg til fortsettelsen. Supper er noe jeg ikke er spesielt flink på, men ønsker gjerne å bli. Så denne konkurransen var et spark bak for meg til å ta fatt på suppelagingen.

(Sponset innlegg)

Konkurransen går ut på å lage en suppe med maksimalt 5 ingredienser, lage en instagramvideo og laste den opp med hashtaggene #fastslowfoos #PhilipsNO og #ShapeUpNorge

Jeg kunne ønske jeg viste om konkurransen litt før, for siste dag for å delta er i dag 3. april, så beklager at jeg er litt seint ute å informere om denne, men uansett har den gitt meg gode grunner til å lage deilige sunne supper.

Min suppe ble til etter en arbeidsdag hvor jeg tenke på suppe hele dagen, og lagde oppskriften i hodet mens dagen gikk. Jeg kunne ønske jeg hadde mulighet til å lage ekte kraft – noe jeg som regel gjør og som jeg anebfaler da det er mye sunnere og bedre, men denne gangen ble det en kjapp løsning.

Blomkålsuppe ala blisunn:

  • 1 stk blomkålhode
  • 100 g. cheddar (ost)
  • 1 fedd hvitløk
  • Masse persille
  • Hønsefond, jeg brukte 5 ss. (bruk gjerne ekte hjemmelagd kraft!)

Fremgangsmåte:

Kuttet alt opp i størrelser med små blomkålbuketter, bortsett fra hvitløken som jeg finhaket (fordi jeg må innrømme jeg ikke helt stolte på at den ble finmalt i denne maskinen), puttet alt i Philips Soupmaker, fylte på med vann opp til «maksimum grensen» og trykte på programmet som skulle lage en fin suppe på 23 minutt.

Litt småskeptisk trippet jeg runt maskinen i disse 23 minuttene, den gav i fra seg noen brummelyder som jeg tror var da alt ble most til en jevn masse. Så et pipesignal og suppen var klar til servering.

Jeg serverte den med litt Creme fraiche og spekeskinke.

Min vurdering: 

Suppen smakte kjempegodt! Også glovarm, og finmost – noe jeg må innrømme jeg ikke helt hadde trua på. Men det funket! En deilig suppemiddag. Også så lettvindt det var å bruke denne SoupMakeren. Mannen i huset likte suppa også!

Suppen ble stående i beholderen en stund til mannen kom hjem og skulle spise. Den holdt godt på varmen, men det ble noe vanskelig å få den rengjort ordentlig, det var så vidt jeg kunne se det eneste minuset med maskinen så langt.

Sammen med min Philips robust blender. 

 

Matglede

Publisert av
49

Mat er mer enn bare næring, sunnhet og karbohydrater. Mat er smak, konsistens, sosialt samvær, fellesskap, kultur og tradisjoner. Mat for meg handler i stor grad om glede. Ekte matglede. 

Jeg gleder meg til å stå opp om morgonen og spise frokost. Svært ofte en smoothie som holder meg mett i ca 5 timer. En frisk kremete smoothie som gir meg energi, næring og ekte matglede. Når disse timene er gått og kroppen har behov for påfyll – åpner jeg gledelig matpakken min. Sånn fortsetter dagen og ukene. Jeg gleder meg til hvert måltid, jeg gleder meg over energien jeg får i fra maten, de jeg deler måltidet sammen med og smaksopplevelsene.

Mat er for meg noe positivt. Og jeg blir oppriktig lei meg når jeg hører folk som har problemer med å få i seg mat, når de begrenser matinntaket på grunn av dårlig samvittighet. Dårlig samvittighet på grunn av kalorier, kilo på kroppen, speilbilde og selvinnsikt. Selv om magen skriker etter mat, slutter de å spise. Jeg prøver til enhver tid til å oppfordre til å lytte til kroppen når den er sulten, og ta seg tid til å lytte til metthetsfølelsen. For når kroppen er frisk og får riktig mat, har den fantastiske egenskaper som sier i fra om nettopp dette.

Det er selvsagt lov å bli litt «matlei» innimellom, ikke finne inspirasjon en uke eller å ikke like noen smaker og matvarer. Men vedvarer dette over tid vil det gå ut over matgleden og ditt forhold til mat og måltider – det kan føre til en svekket helse og usunne holdninger.

Jeg vil gå så langt som å si at uten matglede er du ikke sunn. Et anstrengt forhold til mat, telling av kalorier og fokus på slanking og dietter dreper matgleden. Matglede er viktig for hvert enkelt måltid, i ditt totalkosthold og i et godt liv.  

Smoothie

Publisert av
12

En tradisjonell smoothie inneholder ofte «bare» frukt, bær og yoghurt/ annen væske. Dette vil ikke gi metthet over lang tid, og er etter min mening ikke et fullverdig måltid. Et fullverdig måltid må inneholde kilder til alle de tre energigivende næringsstoffene; karbohydrat, fett og protein, og det bør komme fra gode kilder for at det skal gi helseeffekt. Jeg har i lang tid hatt smoothie som en frokost favoritt, men for at det skal gi meg metthet til lunsj, og nok energi må man tilsette en god proteinkilde og fettkilde. Dette er min grunnoppskrift (uthevet skrift), med variasjonsmuligheter under.

Bringebær- og jordbærsmoothie (til 2 personer)

  • 4 egg
  • En god slump fløyte
  • 1/2 avokado (kan sløyfes om du ikke har tilgjengelig)
  • Ca 1 banan (for en mer kremete konsistens bruker du frosne bananer)
  • Masse frosne bringebær og jordbær

Kakaosmoothie (til 2 personer)

  • 4 egg
  • En god slump fløyte
  • 1/2 avokado (kan sløyfes om du ikke har tilgjengelig)
  • En god neve hasselnøtter
  • Masse frossen banan i biter
  • Kakaopulver etter smak

 

 

 

 

 

 

Tips/begrunnelse

  • Banan gjør smoothien sødme.
  • Varier med andre bær og tilsett andre frukter om du ønsker. Appelsin gir en god syrlighet!
  • Avokadoen må være moden! Om den er for hard vil du kjenne klumper av den i smoothien, og det ødelegger hele måltidet!
  • Du kan bytte ut fløyten med kokosmelk om du ønsker.
  • Tips til en god blender, Philips robust

Ny frokost

Publisert av
297

Ikke før jeg har skrevet under på at paleosmoothie er min desidert beste frokost – og absolutte favoritt, måtte jeg finne ut noe annet, i hvertfall teste ut noe annet.. Den siste uken har jeg spist en helt annen frokost:

Kjøtt/ fugl/ fisk + nøtter. 

Jeg har prøvd følgende kombinasjoner

  • Kjøttdeig + paranøtter
  • Kokt torsk + pistasjkjerner
  • Kyllingfilet + cashewnøtter
  • Laks + cashewnøtter
  • Biffstrimler + pistasjkjerner

Kokt torsk var igrunnen veldig tørt og kjedelig, men de andre variantene var meget godkjendt. Jeg har spist kjøttet først også nøttene sammen med en kaffikopp. Alle frokostene gav en behagelig metthet og energi som holdt lenge. Jeg har spist frokost mellom 07-09 og lunsj mellom 12-14, med en treningsøkt/ gruppetime rett før lunsj nesten samtlige dager.

Paleo challenge for andre gang

Publisert av
124

Da var 30 dager paleo challenge for lengst over. Og jeg har endelig karret meg til å skrive noen ord om utfordringen for denne gang. For dere som følger meg på facebooksiden har fått noen oppdateringer, og mer jevnlig på instargarm (@blisunn). Sån må det bare bli når man lever en hektisk hverdag og bloggen blir på si.. Jeg skal ta dere med gjennom mine 30 dager med nesten (ja jeg feilet en gang!!) bare sunn og næringsrik paleomat!!!

Les mer om min første gang Paleo Challenge. 

Bakgrunn for denne utfordringen denne gang

Jeg jobber som senterleder ved Aktiv trening Eid, hvor vi i fra 16. januar arrangerte kurs i «aktiv livsstil». Dette innebar 6 onsdager, med 2 timer hver gang: 1 time kosthold (av meg), 1 time trening (av en annen). Fokuset var et sunt kosthold for best mulig helse og funksjonell trening. Jeg kommer tilbake til en oppsummering av kursets innhold og resultater senere. Utgangspunktet for kosthold var å kjøre en paleo challenge på 30 dager – for så å lære kursdeltakerene hvordan de kunne bruke dette som utgangspunkt for å finne det kostholdet som kjennes best for dem og som gir de mest i hverdagen. Jeg tok også utfordringen for å dele erfaringer og kjenne på alt de de gikk gjennom.

Vi hadde et unntak: Vi bruke smør til steiking, fordi jeg ikke hadde fått tak i kokosolje, og fordi jeg visste at dette fungerte fint for oss begge (god toleranse)

Dag 1 – 8

De første dagene føltes tunge. Hadde ikke riktig motivasjon i forhold til forrige gang jeg gjennomførte paleo challenge. Denne gangen var det fordi jeg ønsket å være en del av gruppen (kurset) og også til dels pga jeg ønsket en «opprydning». Det føltes tungt å planlegge mat, lage mat, og finne løsninger. Det skal også tas med i beregningen at vi mistet vannet der vi bor (på grunn av litt for mange kuldegrader!), så oppvask og matlaging ble ekstra ork denne perioden (ja, vannet var borte i akkurat 30 dager – våre 30 dager på paleo challenge!!!!) Og det er ikke til å komme unna – det blir en del oppvask når man spiser paleo mat og lite «tørrmat» som brødskiver med pålegg på..

Dag 9 – 30

Motivasjon, kreativitet og matlagingen fikk en liten opptur etter en ukes tid. Jeg begynte å kjenne mer overskudd i hverdagen og følelse av kortere restitusjon. I en hverdag med mye aktivitet er dette viktig, så resten av challengen gikk veldig fint, men et unntak. Ene helgen i utfordringen var jeg på møte/konferanse og sov og spiste på hotell. Buffèt er jo en drøm for paleofolk, men unntak at man ikke vet hva de steker kjøtt/fisk osv i. Derfor ble frokost og middag paleomat etter beste evne. Et unntak ble det derimot; servert lunsj. Svinesteik, kokosgrønnsaker (jippi!!) og hvit ris (ikke paleo), og til dessert brownie og en sitronfromasj greie. Jeg spiste halve porsjonen av desserten, og lot resten ligge. Forholdsvis fornøyd med dette. Det værste er følelsen av at man ikke følte behov for det (søtsug, lyst) men at det rett og slett var det sosiale»presset», trangen til å ikke skille seg ut som jeg gav etter for.. Jeg vet jeg sier til kursdeltakerene og andre jeg veileder at man skal selv kunne velge hva man putter i munnen, men jeg kan også kjenne på dette sosiale ved et måltid en gang i blant. Det var vertfall en feil i paleoregningen!!!

Baconsufflè fritatta med varme blåbær fra boken Naturlig mat og paleosmoothie er mine favoritter til frokost.

Sara bak bloggen paleoliv (som jeg forøvrig anbefaler på det varmeste!!) og medforfatter til boka Naturlig mat (som jeg også anbefaler på det varmeste!!) Har skrevet et innlegg om paleo challenge – med noen svært gode poeng som jeg ønsker å trekke frem! (anbefaler denne dama generelt jeg!! @paleoliv på Instagram!)

Et av hovedpoengene ved paleo challenge er å endre vaner. Å endre vaner tar tid, og man må ofte ha enda mere tid enn 30 dager. Men ved en paleo challenge blir du tvunget til å tenke annerledes, kreativt, søke informasjon, gjøre deg opp meninger og teste ut. 30 dager er en god start på noe som uten tvil kan bli avgjørende for helsen din. Et av de viktigste stikkordene for en gjennomføring av paleo challenge er planlegging, og uansett hvilke kost du ønsker å spise er planlegging viktig for å få gode matvaner, spare tid og ikke minst penger. (dette poenget er Sara enig med meg i – eller jeg enig med henne, ettersom det var hun som skrev det først!)

Det andre poenget er etter min mening å bruke en paleo challenge som et utgangspunkt. Å finne ut hva akkurat din kropp tåler av ulike matvarer, og underveis i paleo challenge lære å lytte til kroppen og lære om ulike temaer (enten på egenhånd eller sammen med andre på kurs). Når du da reintroduserer matvarer kan du selv kjenne på kroppen hvordan den reagerer mot de ulike matvarene. Kanskje tolererer du noe bra, men bare i begrenset mengde, mens noe annet var det som har skapt oppblåst mage og luftsmerter – helt uten at du viste om det, for det er ikke lett å kartlegge diffuse plager på egenhånd/ uten spesielle tiltak.

Paleo challenge – posivit eller negativt?

Sara sitt andre punkt handler om å bygge nye relasjoner til mat. Les det sara selv skriver her (midt ned på siden) Jeg er til dels uenig i dette, kanskje mest fordi jeg selv ikke føler det slik – for de av dere som erfarer dette – tipptopptommelenopp, ingen ting er bedre enn det!! For meg har jeg en litt annen vinkling på denne problemstillingen: Etter en paleo challenge, er jeg litt «redd» for å reintrodusere matvarer, dette har vært tilfellet etter både første og andre gang. Jeg kjenner at jeg ønsker å beholde de gode matvanene, jeg kjenner meg veldig pigg og har en god følelse vedrørende mat og inntak. Men jeg unngår i det lengste å reintrodusere, jeg ønsker ikke gi slipp på «reglene» ved kostholdet. Jeg er redd for «frie tøyler». Selv har jeg alltid har god appetitt, høyt aktivitetsnivå, ikke vektproblemer og etter min mening sunne matvaner. Det har jeg fortsatt, men jeg kjenner også at det kan føre til flere regler/ restriksjoner på kostholdet etter en paleo challenge. Og et mer anstrengt forhold til mat. Dette er ikke noe jeg ønsker, eller ønsker andre, men et faktum at det er slik jeg føler det.

Jeg mener paleo challenge alt i alt er noe av det aller beste folk flest kan gjøre for sin egen helse (les mer her). Fokus på ren og næringsrik mat, og lære seg å lytte til kroppen for å finne det kostholdet som passer for akkurat deg. Og som Sara understreker finnes det like mange grunner for en paleo challenge som mennesker som gjennomfører – det er ikke sikkert at jeg og Sara har de beste begrunnelsene, så finn dine egne – da blir det også lettere å gjennomføre – tror jeg!! 🙂

Del gjerne dine synspunkter og erfaringer i kommentarfeltet.

 

 

 

Paleo pizza

Publisert av
58

En nydelig hverdagspizza, som passer godt i matpakken dagen etter. Prøv deg frem med dine favoritt smaker, kan varieres i det uendelige. Under får dere oppskrift på den jeg lager og bruker som utgangspunkt.

Bunn: 

Litt omvendt fra den tradisjonelle pizzaen; i paleo pizza er kjøttet i bunnen.

  • 800 g. kjøttdeig av storfe
  • 400 g. kjøttdeig av kylling og kalkun
  • 1 stor søtpotet raspet
  • 1/2 hakket løk
  • 2 egg
  • salt og pepper
Bland alle ingrediensene sammen og fordel det ut over en bakeplate med bakepapir og litt olivenolje. Forsteikes på 200 grader i ca 15 min. Ta bunnen ut og sil av vannet.

Fyll:

  • Små brokkolibuketter
  • Tomat
  • Purre
  • Sopp
  • Hvitløk
  • Olivenolje
  • Salt og pepper
  • Squash
  • Bacon
  • Pizzakrydder eller ferske urter

Del alle ingrediensene i små biter untatt squash og bacon. Bland grønnsakene med olivenolje, krydder og finhakket hvitløk. Steik bacon og del opp squashen med en ostehøvel eller lignende. Steik squashen med litt salt.

Ha tomatpure eller annen ønsket tomatsaus på bunnen, grønnsakene over og til slutt toppet med squash og bacon. Steikes i ovenen på 200 grader i ca 20 min. Sett pizzaen høyt i ovnene de siste 5 minuttene.

Tid i ovnen kan variere fra ovn til ovn og alt etter hvor tykk bunnen er osv. Her må du bare følge med.

Nyt en deilig hverdagspizza 🙂

 

 

Klarnet smør

Publisert av
55

Da har jeg endelig lagd klarnet smør, og det var da slett ikke noe heksekunst. Utgangspunktet er så enkelt som en pakke ekte meierismør. Og du trenger ikke mer enn en kaserolle og noe å røre med. Ja, også en beholder å ha det ferdige produktet i.

Utgangspunkt: Ekte meierismør

Smelt smøret i en kjele og la det småkoke under omrøring. Ta bort skummet som danner seg på toppen med en skje.

 Smøret skal koke til fettdelen ligger på toppen og melkedelen/ proteinene legger seg på bunnen, det tar ca 10 – 15 min. Jeg trodde jeg trengte å sile smøret gjennom et kaffifilter, men det var absolutt ikke nødvendig. Proteinene lå igjen på bunnen så det skilte seg fint, dette ser du tydelig på bildet under.

Klarnet smør it is! Les mer om hvilke fettkilder jeg anbefaler til steiking og matlaging.

Fargerik paleo laks

Publisert av
60

Maten skal ikke bare smake godt, men også se bra ut. Jeg liker farger, og elsker kombinasjonen av disse smakene sammen. Bare for moroskyld (ikke tro at jeg veier og teller mat/kalorier til daglig) veide jeg opp hva dette var og hvor mye, og sannelig er ikke dette en heftig porsjon med grønnsaker/ mago/ avokado. Og laks også for den del…

Per person ble dette:

  • 250 g. laks steikt med litt olivenolje
  • 210 g. gulrot og agurk staver
  • 100 g. mango
  • 175 g. guacamole (avokado)

Nydelig, fargerikt, smakfult, mettende, sunt – Perfekt middag 🙂 

Vaffelhjerter

Publisert av
25

Etter å ha laget flere varianter, og tenkt på akkurat denne oppskriften i flere uker ble det endelig laget noen gode vaffelhjerter. Som alltid med meg gjøres det litt på slump og jeg oppfordrer da til å legge til og trekke fra slik som enhver måtte ønske. Men ingredienser og ca mål kommer under..

Vaffelhjerter

  • Egg (6 egg)
  • Smeltet kokosmelk (2 store ss fast kokosmelkmasse – smeltes i mikroen eller i vannbad)
  • Litt salt
  • Johannesbrødkjernemel (2 ts – dette ble vel mye når røren stod til dagen etter..)

Stekes med litt kokosolje i vaffelhjarnet om nødvendig.

Ha på det du måtte like av pålegg, jeg syntes salatblader, rødløk og spekeskinke var nydelig. Røren kan stå i kjøleskapet og brukes dagen etter, og du kan fint ta med deg kalde vaffelhjerter med pålegg på i matpakken.



 

Paleo iskrem

Publisert av
164

Har ikke funnet på denne selv, det innrømmer jeg gjerne, men hvor jeg har fått oppskriften fra husker jeg ikke. Nydelig er det vertfall!

Paleois har svært få ingredienser

  • Frosne bananer i biter
  • Smakstilsetning – paleo: kokosmelk, vaniljepulver,  rått kakaopulver eller friske bær.
  • Smakstilsetning – ikke paleo: Smeltet sjokolade

Kjør bananbitene i blenderen til alt er most og det ligner softis/ litt smeltet fløteis. Min philips robust fikser dette bedre enn min forrige blender, men det er også mulig å bruke stavmikser. Kjør bananene så lenge at det blir en kremete fornøyelse!

Min favoritt med vaniljepulver og kakaopulver.

Ikke helt paleo: Paleois med vaniljesmak og smeltet sjokolade.

Pizza

Publisert av
112

Pizza er vel noe alle har et forhold til – på godt og vondt. Hjemmelaget pizza kan med litt kreativitet bli sunn pizza. Og da tenker jeg ikke på å bruke grovt mel, for korn er korn – altså ikke bra for deg. Jeg lager min pizzabunn på «slump» så noe eksakt oppskrift har jeg ikke, men jeg vil gi dere ingrediensene, og ca mål, så kan du prøve deg frem selv..

Pizzabunn

  • Egg (6 egg til en pizza)
  • Revet squash – klem ut vannet og bruk bare den «faste delen» (2 stk til en pizza)
  • Revet ost (en GOD neve)
  • Liten slump fløyte
  • Salt

Jeg har også prøvd å ha i litt mandelmel, kokosmel, finkvernet linfrø, jbkm (johannesbrødkjernemel – bindemiddel), potetmel, cottage cheese. Men med tider og stunder har jeg funnet ut at de ingrediensene over gir best resultat – etter min smak.

Pizzabunnen må forsteikes slik at det blir mulig å legge noe opp på. Jeg har den i ovnen på 200 grader i ca 10 min – følg med og lag fyllet i mellomtiden.

Pizzafyll

Jeg liker ren tomatpure som tomatsaus, etter det kan fyllet varieres i det uendelige. Skinke, kjøttdeig, kylling, biffkjøtt, løk, sopp, paprika, ananas, pesto, philadelphia, norvegia, mozarella, tomat, purreløk, osv osv…

Etterstek pizzaen når du har fått på ønsket fyll – til osten er gyllen eller til du ikke klarer å vente lenger. Nyyyyyyt med god samvittighet både til hverdag og fest – og gjerne på matpakken dagen etterpå!

Bildene er tatt med mobilen og publisert på instagram – følg meg der (under navnet «blisunn»)  for flere bilder om mat, trening, mitt liv og min livsstil.

Smør og oljer

Publisert av
68

En av de enkleste forbedringene man kan gjøre med kostholdet er å bruke gode fettkilder til steiking, matlaging og i salater. Disse endringene kan bidra til reduksjon i inntaket av flerumettede fettsyrer, samt en bedre balanse mellom omega-6 og omega-3. Balansen mellom omega-6 og omega-3 styrer inflammasjonstilstanden i kroppen (også kalt betennelsestilstanden) som direkte påvirker helsen din!

Uansett hvilke sykdommer du sliter med, om de er kronisk sykdom, autoimsykdom, betennelser eller hudsykdommer, så vil jeg anbefale å gjøre disse endringene. Du som også føler deg «frisk og rask» bør gjøre disse endringene!!!

Til steiking

Ekte meierismør

Smør er produsert av fløte. For å kunne kalle et produkt for smør er det er krav om at fettinnholdet er på minimum 80 % og vanninnholder på maksimum 16 %. Noen smør er tilsatt melkesyrekultur, salt og beriket med vitamin D. Når man steker på høg temperatur vil melkeproteiner i smør brennes. Ved steiking på høg varme bør man derfor bruke klarnet smør eller kokosolje. Kilde: melk.no

Om du skal ha smør på brødskiven, riskaka eller hva det måtte være så bruk ekte meierismør. (Anbefaler å unngå brødskiven, det kan dere lese mer om her: Korn)

Klarnet smør

Klarnet smør får man når man varmer opp smøret og fjerner «melkedelen» (melkeproteinene). Det som gjenstår da er et rent fettstoff som kan brukes til steiking på høy varme eller til annen matlaging. Jeg har selv ikke prøv å lage klarnet smør ennå.

Kokosolje

Kjøp denne på iherb.com Det er mye billigere og jeg kan virkelig gå god for dette produktet. Dette er extra virgin kokosolje så smaken av kokos er bevart. Det vil si at det blir en mild kokossmak på maten. Dette er en vanesak. Dersom du ikke liker det, bruk smør eller klarnet smør til steiking!

Til salater, marinader og kalde retter

Ekstra virgin olivenolje

Bruk en ekstra virgin olivenolje som er kaldpresset og lagret på en mørk flaske. Oppbevares mørkt og kjølig – men ikke i kjøleskapet.

Til annen matlaging som f.eks. majones

Kokosolje uten smak kan fint brukes til å lage majones av. Denne må smeltes i vannbad før den kan brukes. Den er smaksnøytral. Jeg har kjøpt Cocosa på helsekost når jeg har hatt behov for dette, har ikke sjekket iherb for en tilsvarende variant.

I nød kan du bruke rapsolje, men jeg vil fraråde å bruke soyaolje, solsikkeolje eller andre raffinerte planteoljer.

Usunne (og farlige!!!) fettkilder

Vegetabilsk fett, vegetabilske oljer, plantemargarin, solsikkeolje, soyaolje, maisolje og alt som er laget av eller inneholder dette vil jeg fraråde å innta. Se på ingredienslista på ferdigmaten du kjøper – den inneholder som oftest disse billige fettkildene. Så med mindre det er spesifisert hvilke vegetabilsk fett som er brukt (at det er kokosolje, olivenolje eller rapsolje til nød) så ville jeg holdt meg unna!!!

Kjetils opplevelse av paleochallenge

Publisert av
19

Kjetil skriver..

Nå er det veldig lenge siden vi var på paleochallenge (fra nå av PC) og jeg lovde at jeg skulle skrive et blogginnlegg om min opplevelse av PC. Jeg tenkte det kunne være morsomt for bloggens lesere å høre hvordan en helt vanlig person følte om denne opplevelsen. Jeg skal ikke snakke noe om kalorier, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler, for det har jeg ikke peiling på, jeg skal kun snakke om min opplevelse av dette forsøket og hva det har gjort med meg.Jeg går ut ifra at kroppen sier ifra hvis man gjør noe feil (det ville jo vært veldig rart hvis man føler seg friskere og friskere og så plutselig blir man alvorlig syk).

Jeg kan jo starte å si litt om hva jeg syns om maten. Og den er selvfølgelig veldig god. All maten vi spiser er fantastisk på smak og bare det er jo egentlig grunn til å spise som vi gjør. Og vi har prøvd alle typer av kosthold, og det er ikke mye tvil om hva som er best Det eneste negative jeg må nevne er hvordan det gikk den første uken. Fy f… kor j….. Kroppen var gal etter sukker og jeg ble rett og slett skikkelig sur. Men jeg klarte på en eller annen måte å komme meg gjennom det, og suget forsvant litt etter litt. De neste 3 ukene skal jeg oppsummere i to ord. Og jeg begynner med det nest viktigste:

Selvtillit.

Selv om jeg var sur den første uken ble det mye trening. Og når jeg var på inbodymaskinen etter 8 dager og det viste seg at jeg hadde gått ned 2 kilo i fett og fått litt mer muskler, og i tillegg hadde jeg en tydelig nedgang på det viscerale fettet (fett rundt indre organ) så fikk jeg en ekstra boost. Det trengte jeg. Selvtilliten fortsatte å vokse, og jeg kunne se at kroppen min ble sprekere (det hørtes utrolig teit ut men det er sant). Nedgangen på inbody-målingene bare fortsatte, og jeg gikk ned 5,5 kilo denne måneden. Visceralt fett gikk fra 94 cm3 til 70 cm3. Og jeg følte meg bedre enn noen gang. Som leder meg inn på det neste ordet som er det klart viktigste for meg:

Overskudd.

Hadde jeg ikke det tidligere? Jo jeg hadde jo det,men ikke i nærheten det jeg hadde denne måneden. Jeg kunne trene mye og hardt, det var lett å gå på jobb, det var ikke noe problem å stå opp, jeg vasket huset, jeg lagde middag, og sist men ikke minst, når det først var natt sov jeg som en stein. Det er helt umulig å forklare hvor viktig overskudd er, det må prøves selv. Hverdagen har aldri vært lettere på en måte. Dette er grunnene til at jeg hadde en fantastisk opplevelse av dette kostholdet. Nå har jeg hatt en periode der jeg ikke har vært så flink med kostholdet og jeg har merket det på overskuddet mitt. Men nå er jeg tilbake igjen på paleomat + vin. Må ha et glass med vin når jeg er på byen.

Jeg har ikke tenkt til å prøve å overtale dere til å prøve PC, jeg vil bare fortelle om min opplevelse av det. Så får dere bestemme om det er verdt det eller ikke. Men for min sin del var det verdt det.

Noen spørsmål? Legg de igjen i kommentarfeltet.

Noen av favorittene på paleo challenge: Taco med guacamole og tomatgrønnsaker med storfekjøtt.

Oppdatering på kjøttkraft

Publisert av
155

Les hele serien om kjøttkraft:

Kjøttkraft- en unik matvare

Hvordan lage kjøttkraft

Hvordan bruke kjøttkraft

Det første blogginnlegget om kjøttkraft tok for seg hvorfor kjøttkraft er en unik matvare. En kort oppsummering er at kjøttkraft er rik på de viktige mineralene magnesium, fosfor, silisium, svovel og andre spormineraler i en form som er biologisk tilgjengelig for kroppen.  I tillegg til de viktige mineraler inneholder kjøttkraft gelatin. Gelatin er en gruppe protein som er spesielt viktig for bindevevet. Denne kombinasjonen gjør at kjøttkraft er super viktig for alle som har mage, ledd eller muskel problemer. Buljongterninger, posesauser og posesupper har derimot ingen av disse gode egenskapene.  Disse produktene får den kjøttsmaken fra kunstige smakstilsettinger og inneholder faktisk i tillegg mange uheldige stoffer som man bør unngå.

Den kunstige fremstilte kjøttsmaken kan være med på bringe kroppen ut av balanse. Kroppen er designet slik at den har lyst på en matvare med en bestemt smak så lenge den tror den har behov for næringsstoffene som er assosiert med smaken. Problemet med matvarene som benytter kunstige smakstilsetninger er at de inneholder bare smaken og ingen av næringsstoffene. Dette fører til at kroppen aldri får næringsstoffene den trenger. Kroppen blir derfor aldri ordentlig tilfredsstilt og dette kan føre til at man spiser mer selv om man egentlig er mett. Det er plausibelt at dette er en viktig bidragsyter til overspising og overvekt. Ekte kjøttkraft derimot inneholder både den gode smaken og de forventede næringsstoffene. Det er derfor naturlig å tro at kjøttkraft sammen med andre ekte matvarer vil etterlate kroppen i en tilstand av tilfredshet som kan være med på å nedregulere appetitten. Dette fordi kroppen nå har alle næringsstoffene den trenger. Hvis man vil lære mer om hvordan kunstig smakstilsetting sammen med dårlig matvarekvalitet fører til overspising og overvekt anbefaler jeg å lese det Stephan Guyenet skriver om  food reward theory.

Det finnes en hel industri som jobber med å fremstille nye kunstige smaker, de kalles ofte «flavorist industry». 60 minutes har en interessant dokumentar som gir innblikk i hvordan de jobber:

En av mange interessant quotes fra videoen:

Safer: You’re trying to create an addictive taste.
Flavorist: That’s a good word.

Det å få tak i ekte kjøttkraft kan være en utfordring hvis man ikke lager den selv, men jeg har funnet noen få butikker som selger ekte kjøttkraft. Meny på Solsiden i Trondheim selger blant annet Jacobs utvalgte. Her selges både okse-, sau- og fiskekraft. Før jeg reiste hjem til jul var jeg innom og kjøpte 10 pakker for å sikre at jeg hadde nok til julen 🙂 Jeg har enda ikke testet fiske- og saue-kraften, men oksekraften har jeg testet og jeg liker den veldig godt.

Min favoritt rett med kjøttkraft er som følger. Start med å Brune kjøtt i en stekepanne. Når kjøttet er ferdig brunet tar man kjøttkraft og urtekrydder opp i pannen. Til slutt settes pannen i ovnen på 150-180 grader. Dersom man ikke har en stekepanne som kan settes i ovnen kan man bruke en ildfast from i stedet. Med denne oppskriften får man en tyntflytende saus/sjyr med kraftig smak. Under er et bilde som viser hvordan resultatet blir etter at kjøttet og sausen har stått i ovnen en stund.

Pass på at kjøttet ikke står for lenge i ovnen. Kjøttet kan fort bli tørt hvis det blir stekt for lenge. Hvor lenge kjøttet skal stå i ovnen er avhengig av størrelsen på kjøttstykkene og hvor lenge man har stekt de i stekepannen. Her er det bare å prøve seg frem litt.  Steker man hel biff kan det være en fordel å bruke steketermometer.

Dersom man ønsker en litt tykkere saus eller eventuelt ønsker mer saus kan man tilsette litt tykner og/eller fløte. Når jeg lager den litt tykkere varianten starter jeg som før med å ta kjøttkraft opp i pannen slik at den smelter:

Når den er smeltet tar jeg opp i litt tykner. jeg liker å bruke johannesbrød kjerne mel (Takk for tipset marerita 🙂 . Pass på å røre godt i sausen for å unngå at tykneren klumper seg.

Med denne oppskriften får man en tykk og fin saus. Sausen får også en ekstra kraftig og god smak med litt fløte, men det hadde jeg ikke tilgjengelig i dette tilfellet.

Noen som har forslag til forbedringer? eller har tips om hvor man kan få tak i ekte kjøttkraft? Legg gjerne igjen en kommentar med dine erfaringer med bruk av kjøttkraft 🙂