Stikkordarkiv: Paleo

Paleo smoothie

Publisert av
105

En deilig og forfriskende frokost! 😀

Ingredienser (til 2 personer)

  • 4 rå egg (du kjenner ikke smaken av egg, men det gjør smoothien mer luftig og mettende)
  • 1/2 avokado (gir smoothien en kremete kosnistens og tilfører sunne fettsyrer)
  • 1/2 banan (gir sødme til smoothien, kan også bruke jordbær)
  • 2 store ss. kokosmelk (bare den «faste» delen, la kokosmelken stå i kjøleskapet så skiller den seg)
  • Masse bær (min favoritt er en blanding av bringebær og blåbær, finn det du liker!)

Kjør alt sammen i en blender til du har en myk konsistens, smaker aller best med en gang!

NYTELSE 🙂

 

10 dager med paleo challenge

Publisert av
104

Den 10 dagen er historie, og jeg har såvidt startet den 11. dagen på paleo challenge. Jeg sitter her med en kopp kaffi med litt kokosmelk og kanel i. En paleo smoothie er fortært til frokost og jeg er veldig glad for å se hvordan kalenderen min blir fylt opp med blå kryss for hver dag som går.

Ja, jeg teller ned. Mest fordi jeg gleder meg til den følelsen å ha mestret en sånn utfordring – noe jeg aldri har prøvd meg på tidligere. Jeg gleder meg til å ha erfart en paleo challenge, kjent det på kroppen også gleder jeg meg til å prøve å introdusere nye matvarer inn i kostholdet igjen. For hvert kryss vokser mestringsfølelsen – det kjennes VELDIG godt! Skal begynne med flere kalendere og avkrysninger på kjøleskapet – DET FUNKER!!

Her er noen erfaringer jeg har gjort meg så langt:

Jeg savner smør til å steike i. Kokosfett spruter mye mer enn smør, så her får både hud og klær gjennomgå. TIPS: ikke steik på høg varme med klærne du skal gå med på jobb OG ha langermet genser på!

Det går overraskende bra å være uten sjokolade. Jeg elsker sjokolade, spesielt den aller mørkeste og helst den jeg lager selv. Bare en gang har jeg hatt skikkelig lyst på, det var når jeg var sulten som en ulv, og kom hjem til svigermor – der lå en 70 % sjokoladeplate. Da måtte jeg knipe meg i armen..

Mye energi på trening – merker igrunnen ikke noe forandring til tidligere.

Igjen; kalender på kjøleskapet funker! Skal lage meg en for trening også!!!

Savner ost. Mannen savner melk.

Kokosmelk er undervurdert! Elsker det i wok, i kaffien og i smoothien. Tips til bruk av kokosmelk? Tar gjerne i mot 🙂

Egg skal kokes i 4 min – da blir de perfekte! Legg eggene i kaldt vann og slå på varmen, ta tiden når det begynner å koke. Egg er bare godt når de er perfekt kokte, 4 min er perfekt!

Vi nyter maten i større grad enn før. Når vi skal kose oss, lager vi ekstra gode måltider, og nyter det til vi er mette (av og til stappmette – ja, unødvendig!) Og vi har ikke noe behov for noe mer kos eller godt den kvelden.

Eventuelt er en deilig kopp te fantastisk kveldskos. Gå på helsekost eller en annen butikk hvor de har stort utvalg og unn deg en riktig god te!

En erfaring både jeg og samboeren deler: Det blir lettere etter hvert! Fristelser og utfordringer man møter i hverdag og helg blir letter å takle etter hvert.

Jeg har spist ganske mye frukt, mer enn det som var meningen; det kan bli opp til 4 porsjoner frukt per dag. Skal prøve å redusere det fremover til maksimum 2 per dag.

Jeg er veldig heldig som har en samboer som blir med meg på en slik challenge. Jeg vet at det gjør det mye lettere for meg. Men samtidig mener jeg at dersom noen prøver paleo challenge med et formål å betre helsen (altså prøver å finne ut hva som skaper noen plager) så bør den andre part bli med, av respekt og kjærlighet for hverandre. Det er 30 dager det er snakk om – og det er veldig lite i forhold til et helt liv med plager. Jeg er også veldig heldig som har familie og venner som respekterer våre «sære vaner» (blir sett på som sært ihvertfall!) i kostholdet – både nå under paleo challenge, men også ellers. Det blir mye snakk, og man føler seg av og til til bry, men det er som regel svært sjelden vi som begynner å snakke om det, eller vi som ber om å lage noe stort ståhei rundt det. Jeg klarer fint å si nei takk, trenger ikke kommenteres alltid!

Jeg hører stadig vekk «Ikke ta fra meg brødskiven min», uansett hvilke plager de sliter med så kan det ikke være verdt å kutte ut brødskiven (med brunost og syltetøy på!) mener de. Jeg klarer ikke alltid å svare på dette, men mitt svar er: Da får du bare ha det vondt!!!  Men ikke døm meg for mine matvaner!!!

Logisk? Er det ikke? HARDT å akseptere realiteten!

Til slutt litt matbilder..

Perfekte egg; kokt i 4 min!

Kjøttdeig av hjort med tacosmak (cumin, paprika, chili, hvitløk, salt og pepper lager en god taco smak!)

Guacamole

Kyllingsalat med guacamole

Hører gjerne om deres erfaringer i kommentarfeltet eller på facebooksiden! 

Det er ikke for seint å begynne!! Heng dere på folkens! 

Wokede grønnsaker med kokosmelk

Publisert av
107

Wok krever at man kutter grønnsaker, bortsett fra det er det nok noe av det enkleste og beste du kan lage!! Og man kan variere i det uendelige!

Prisippet er enkelt:

Ta de grønnsakene du liker godt (FERSKE GRØNNSAKER er MYE bedre enn frosne!) og kutt de i passe biter, mine favoritter et gulrot, løk, brokkoli, blomkål og sopp – men det er også godt med paprika, selleri, squash osv. Steik grønnsakene på høg varme i kokosfett eller ekte meierismør (ikke lov på paleo challenge!)

Finhakk deilige urter som setter en ekstra spiss på det hele; hvitløk, chili, ingefær og urter er aller best når de er ferske, men det funker å bruke tørkede urter og krydder også!

Når alt har steikt seg mørt og godt – og nesten er ferdig tilsetter jeg 1/2 – 1 boks kokosmelk – både det myke og vannet som er i boksen. Her kan du jo prøve deg frem med hvordan du liker det aller best.

Det sies at man bare skal woke litt om gangen, det gjør jeg  aldri! Og kanskje blir det bedre om man gjør det, men for meg blir det mer enn godt nok når jeg tar alt på en gang, så da sparer jeg litt tid og gjør det! Men høg varme og en skikkelig god steikepanne er viktig synest jeg. Prøv deg frem selv 🙂

Så kan du servere grønnsakene med kjøtt, fisk, fugl eller spise de som de er. Du kan også tilsette ferdigsteikt kjøtt, fugl eller fisk i woken helt til slutt, om du ønsker å blande alt sammen – det kan være mer praktisk om du skal ha det med deg i matboksen.  🙂

 

Guacamole

Publisert av
183

Har funnet ut at guacamole er genialt for å få i seg mer avokado, tilføre mer fett til måltidet og for å få noe saftig til maten, nå som verken rømme eller fløtesaus er tillatt. SÅ enkelt og SÅ godt!

Dette trenger du

  • 2 avokadoer
  • Saften av 1/2 lime
  • 1 cm chili (eller mer om du vil?)
  • 2 fedd hvitløk
  • litt grovmalt pepper

Putt alt i en beholder og sett på stavmikseren, smak til med andre smaker om du vil 🙂 Vi har brukt guacamole til taco, laks og mye salater bare den siste uken!

Paleo egg

Publisert av
116

Oppskrift funnet på bloggen til Sara, Paleoliv. 

Denne oppskriften kommer jeg til å ta med meg videre, perfekt til matpakken, på reisefot eller ut på tur. Enkelt å lage og næringsrikt som bare det 🙂 Det er SÅNN jeg liker det..

Oppskrift (til 6 paleo egg)

  • 6 egg
  • 600 g. kjøttdeig
  • finhakket løk
  • små biter av bacon
  • salt og pepper
  • urter og annet krydder etter ønske (jeg brukte timian og persille)

Kok eggene

Når jeg koker egg legger jeg eggene i en kjele, fyller på med kaldt vann, og setter det på platen. Når vannet er begynt å koke, tar jeg tiden. Til vanlig bruker jeg 4 min for å få smilende eggeplomme, i dette tilfelle tok jeg bare 3 min fordi jeg misstenkte at de kom til å bli litt fastere når de skulle i ovnen. Skyll eggene i kaldt vann og ta av skallet.

Gjør klar kjøttdeigen og bak inn eggene

Bland kjøttdeigen med resten av ingrediensene (smakstilsetningene). Trykk litt kjøttdeig ut på et fat, ha et egg på kjøttflekken og «kle» hele egget inn i kjøttet. Legg de i en ildfast form eller på et brett og steik de i ovnen på ca 190 gradet i ca 25 – 30 min (varierer fra ovn til ovn).

Helt perfekte egg etter min smak 🙂

Paleo egg med stekt søtpotet og nydelig salat.

Paleo egg i matpakken, ut på tur.

Bilde fra da vi spiste matpakken (mobilbilde). Egget har «satt» seg litt mer, men fortsatt saftig og nydelig, også kaldt!

Næringsinnhold per egg (1 egg + 100 g. kjøttdeig)

  • Energi: 284 kcal
  • Karbohydrat: 0,2 g. 
  • Protein: 26,2 g. 
  • Fett: 20 g. 

 

Hvorfor paleo challenge?

Publisert av
162

Først av alt: Takk for så mange støttende kommentarer, utrolig gøy at så mange er med/blir med på denne utfordringen, også tusen takk til Cecilie bak bloggen fristende lavkarbo som har skrevet innlegg om meg, og guidet så mange nye lesere til siden min. Det setter jeg pris på 🙂

Hvordan går det med dere? 

Noen som ville ha kallenderen? Versågod: 30 dagar PALEO CHALLENGE

Dag 3 er i gang og jeg har det strålende. Jeg har spist masse god mat, savnet hvitost litt, men kjenner meg klar for å komme meg gjennom disse 30 dagene med æren i behold (ja, det er litt prestisje i dette for meg, les videre..)

Dagens frokost:

Middagsrester fra i går; kotelett + wokede grønnsaker med kokosmelk. Også en kopp kaffi og en 1/2 banan.

Har fått noen spørsmål om hvorfor jeg gjør dette, og her er

mine grunner til å gjennomføre en paleo challenge:

1. Jeg har alltid spist mye melkeprodukter, og aldri testet min toleranse for dette. Jeg tror jeg tåler det godt, men jeg ønsker å være sikker. Eneste måten å være sikker på er å kutte det ut over en periode, for så å reintrodusere det igjen.

2. Jeg er nyskjerrig på hvilke effekt dette kan ha på meg, både fysisk og psykisk.

3. Over tid sniker det seg «mye rart» inn i kostholdet, også i mitt. Som f.eks. mørk sjokolade i tider og utider, pølser når vi griller, sylteagurk, ketchup osv. Dette er ting jeg ikke spiser med god samvittighet, og som jeg har tenkt å begrense og spise mer ekte mat – derfor trenger jeg å «rydde opp» i mitt eget kosthold. Og for meg er det beste å gjøre «alt på en gang» i dette tilfelle.

4. Jeg har alltid spist det jeg har trodd var sunt på gitt tidspunkt (altså; det groveste når jeg var overbesvist om det, og kotelett til frokost når jeg trodde det var det beste) jeg har hatt lett for å «unngå» det jeg selv har hatt lyst på til fordel for noe sunnere (mager kesam i potetsalaten i stedet for seterrømme). Derfor er det viktig for meg å sette meg i en situasjon som mine klienter kan bli stilt ovenfor, å kjenne på «savn/sug» etter noe, rette og slett følge en diett over en gitt tidsperiode.

5. Jeg trenger å kjenne på mestringsfølelse/ måloppnåelse. Jeg har tenkt på paloe challenge lenge, og halveis begynt flere ganger, uten noe forpliktelse eller uten å ha planlagt noe. Denne gangen gjør jeg det 100 % og jeg har samboeren med meg – noe som er utrolig viktig for meg!

6. Jeg håper at det kan inspirere andre til å spise mer ekte mat, mer av maten vi er skapt for å spise, ta en «opprydding» i kostholdet og få mer ut av maten vi putter i oss. Det skaper bevistgjøring, man må planlegge og bruke kreativiteten. Det tror jeg vi alle har godt av!

Er dere med fortsatt? (liker ikke så mye prat, men det var på sin plass i dag..)

Også en liten oppsummering av dagene som har gått..

Jeg har vært på «reisefot» siden tirsdag morgon med mye jobb. Har hatt 13 og 17 timers arbeidsdager, noe som har krevd MYE energi. Og dette har jeg hatt. Maten har vært grønnsaker, egg, laks, koteletter, frukt og kokosmelk. Også har jeg drukket svart kaffi for første gang 😉 Jeg har hatt kokt egg som snacks, 1 kg gulrøtter i bilen i tilfelle, middagsrester til lunsj, og banan som rask energi når jeg ikke har hatt tid til annet. I LOVE PALEO FOOD 🙂 

Oppskrifter kommer, jeg må bare få tid til å lage maten selv (til nå har samboeren laget all maten) og ta bilder. Håper dere henger med, skriv gjerne om deres opplevelser underveis, gi tips og råd her og på facebook siden, så støtter vi hverandre.

Også må jeg igjen tipse dere om Sara sin blogg, Paleoliv. Hun har allerede hjulpet meg med å svare på noen av deres svar i kommentarfeltet under forrige innlegg, og jeg finner mye inspirasjon fra bloggen hennes. Også har hun laget et innlegg om tips til alle oss som starter på paleo challenge – gå inn her og få inspirasjon!

Dagens handleliste..

 

 

Blir du med på en utfordring?

Publisert av
72

En 30 dagers utfordring, også kalt Paleo challenge

hvor kostholdet får seg en real oppussing, og det blir bare inntatt mat som er bra for kroppen. Utelukkende. Det handler om ta noen skritt tilbake, og spise det våre forfedre spiste for ca 2. millioner år siden i den paleolitiske perioden (steinalderen). Etter 30 dager kan man sakte men sikkert reintrodusere flere matvarer i kostholdet, en etter en for å se toleransen for de «nye» matvarene. Jeg tror det kan bli beinhardt, for jeg elsker fete oster, smør på potetene, riskaker er så lettvindt en gang i blant og hvordan skal jeg lage smakfulle sauser til middagen? Her må jeg bruke fantasien, og svelge noen kameler. Men jeg tror vet jeg har godt av det! Så kanskje DU også har godt av det? Heng deg på, og gi meg en kommentar om du er med eller ikke..

Mitt kosthold vil de neste 30 dagene bestå av:

  • Kjøtt, fugl, fisk, vilt og sjømat.
  • Egg – mest sannsynlig veldig mye egg.
  • Grønnsaker, urter, bær, noe frukt og noe søtpotet.
  • Kokosfett, kokosmelk og olivenolje
  • Litt nøtter

Altså ikke noe korn, bønner, sukker, ferdigmat, omega-6 rike oljer (solsikker, soya, raps) melkeprodukt, alkohol eller noe som inneholder disse produktene.

I dag har jeg tatt InBody måling for å kunne se forandringene denne maten gjør med kroppen (skrekk og gru; per i dag er jeg på mitt tyngste noen gang!!), og nå skal skuffer og skap ryddes så jeg er klar når morgendagen tar fatt. Jeg har også hengt opp noen oppmuntrende ord på kjøleskapet sammen med en kalender for å telle ned dagene.

Det blir tøft, men det vil være verdt det!

Oppdateringer kommer underveis. Og jeg skal legge ut mye bilder av paleo mat på Facebook siden min – så følg med der! Inspirerende om flere blir med!!!

CrossFit Oslo har kjørt Paleo challenge, les mer om dette her, mat til inspirasjon,  og hvordan utfordringen gikk. 

Du finner også en fin intro til hva paleo er og ikke er her – denne kan jeg anbefale!!

For mer inspirasjon til mat disse dagene, se bloggen til Sara -hun skriver om paleoliv, mat og crossfit.

TAR DU UTFORDRINGEN?

LYKKE TIL!!

Paleo in a nutshell

Publisert av
156

For noen uker siden la jeg ut to filmer om paleo kostholdet – steinalder kosthold. Disse er svært gode filmer jeg anbefaler dere å se. I dag kom jeg over en til av samme slaget, denne ganger handler det om solskinn og vitamin D. Jeg vil også anbefale dere å lese bloggposten til mannen bak denne filmen. Mange gode poeng her. 

Jeg tar selv ikke noe kosttilskudd, men vurderer blant annet et vitamin D3 tilskudd. Også gleder jeg meg til jeg kan nyte lunsjen ute i solskinnet igjen!! 

Paleo in a nutshell

Publisert av
158

Paleo er et kosthold og en livsstil som ligner steinalderkostholdet. Jeg lever ikke fullt og helt etter hva paleo anbefaler, men jeg mener dette har mange svært gode poenger. Filmene er morsome og man får en svært god introduksjon til Paleos prinsipper.